Březová míza: kdy, jak a kde sbírat, jak si vybrat strom, výhody a škody březové mízy: Jídlo: Ze života.

Březová míza je jedním z tradičních ruských nápojů. Lov na ni začíná koncem března, kdy již začal tát sníh, ale poupata na stromech ještě nerozkvetla. Je však důležité nejen zvolit čas, ale také správně sestavit přírodní nápoj. Lenta.ru vám řekne, proč je březová míza užitečná, jak ji skladovat a kdo by ji neměl pít.

• Co je to březová míza
• Kdy začít sbírat
• Jak si vybrat břízu pro extrakci mízy
• Jak sbírat
• Jak uložit
• Výhody březové mízy
• Kontraindikace a poškození

Co je to březová míza

Na začátku jara, kdy se rostliny po zimě probouzejí, začíná ve stromech proces proudění mízy, který připomíná lidský krevní oběh. Vlhkost nasycená glukózou a minerály stoupá podél vnitřních vrstev dřeva od kořenů a proudí do větví. A opačným směrem od větví ke kořenům proudí odpadní kapalina, která obsahuje produkty fotosyntézy.

Březová míza je vlhkost, kterou bříza nasává z půdy a přechází svým kmenem do větví. Jedná se o bezbarvou, někdy mírně zakalenou tekutinu, která není šťávou v obvyklém smyslu. Navenek to vypadá jako obyčejná voda, má téměř (nebo žádný) zápach, ale má nasládlou chuť s lehkými dřevitými tóny.

Kdy začít sbírat

Proces vylučování březové mízy začíná v okamžiku, kdy se strom po zimě umoudří, začátek sezóny tedy přímo souvisí s počasím. Ve středním pásmu začíná sníh obvykle tát v polovině března – začátkem dubna.

Sezóna sběru mízy končí, jakmile na bříze začnou kvést poupata a objeví se první listy – obvykle se tak stane začátkem května. Šťáva získaná poté bude chutnat nepříjemně.

Nejlepší doba pro sběr březové mízy je do čtyř až pěti týdnů od konce března. Během tohoto období stromy uvolňují maximální množství užitečné vlhkosti.

Jak si vybrat břízu pro extrakci mízy

Ne každý strom je vhodný pro sběr březové mízy. V první řadě je třeba se řídit zdravým rozumem – nemůžete sbírat mízu ze stromu, který roste v nepříznivých podmínkách. Také při výběru břízy byste měli dodržovat určitá pravidla.

Jak vybrat správnou břízu pro sběr mízy

1. Strom musí růst na kopci a daleko od znečišťujících zařízení: továrny, čistírny odpadních vod, silnice. Je lepší vybrat břízu, která roste co nejvýše: je méně pravděpodobné, že bude obsahovat toxické látky nebo těžké kovy z podzemních vod.
2. Ujistěte se, že ano není chráněným nebo zvláště chráněným územímaby nedostal pokutu. Trest je stanoven i za sběr březové mízy ze stromů v městských parcích.
3. Vyberte si zdravý strom s hustou a pevnou kůrou bez plísní a plísní. V tomto případě by měl mít kmen obvod alespoň 25-30 centimetrů. Mladé břízy nedokážou svými kořeny nasát mnoho vody, a tak je v nich málo mízy.
4. Čím více se půda zahřívá, tím hlouběji v lese můžete si vybrat strom.
5. Ideální strom pro sběr březové mízy by měl růst pod mírný sklon.

Jak sbírat

Než půjdete do lesa sbírat březovou mízu, musíte si zakoupit potřebné nástroje pro sběr.

Jaké nástroje jsou potřebné ke sběru březové mízy?

• Šídlo, nůž nebo vrtačku – udělat díru do hlavně. V žádném případě nebijte sekerou do břízy, abyste získali mízu. To může vést ke smrti stromu.
• Šťávy průvodce – malé zařízení ve formě trubky nebo žlabu, které se vkládá do vytvořeného otvoru. Právě podél toho bude ze dřeva proudit vlhkost.
• Nádoba na šťávu, který je umístěn pod drážkou pro sběr protékající kapaliny. Skvěle funguje skleněná nádoba.

Jako vodítko na šťávu vám poslouží lékařské kapátko, které lze koupit v každé lékárně, nebo plastové brčko na nápoje

Po výběru vhodného stromu zkontrolujte, zda má mízu. To je snadné: stačí ulomit malou větvičku a počkat několik sekund. Brzy poté by se v místě zlomu na samotné bříze měla objevit kapka tekutiny.

Důležité je také dodržovat pravidla pro sběr březové mízy, abychom stromu neublížili.

Jak správně extrahovat březovou mízu

1. Dělat díra v kufru ve výšce minimálně 20 centimetrů od země. K tomu je nejlepší použít vrták s vrtákem o průměru 5 nebo 10 milimetrů. Hloubka otvoru by měla být pouze 2-3 centimetry.
2. Do vzniklého otvoru vložte něco úzkého, aby březová míza mohla vytékat do sklenice – např. slámka na pití nebo speciální skluz.
3. Instalujte pod trubku nebo okap stabilní nádoba na sběr šťávy, které se při silném větru nepřevrhnou – například sklenice.
4. Sbírejte za den ne více než dva litry mízu z jedné břízy, aby se strom mohl vzpamatovat.

Kolik děr můžete vyvrtat do břízy?

Počet děr, které lze do stromu vyvrtat, závisí na průměru jeho kmene.

• Pokud obvod kmene není větší než 30 centimetrů, lze vytvořit pouze jeden otvor
• Pokud do 40 centimetrů – ne více než tři otvory
• Pokud je více než 40 centimetrů – ne více než čtyři

Odborníci se přitom domnívají, že bez ohledu na počet děr v kmeni bříza neposkytne více než pět procent celkového objemu vlhkosti v ní. To znamená, že z jedné dírky bude tolik šťávy jako ze tří – jen musíte déle počkat, než vyteče.

Proto je lepší sbírat mízu z několika stromů najednou, pokud potřebujete rychle skončit nebo získat více než dva litry tekutiny.

Poté, co se vám podařilo nasbírat mízu, musí být díra ve stromu něčím uzavřena, aby se mohla vzpamatovat. Otvor můžete například zakrýt zahradním lakem, nebo do něj můžete vložit i větvičku, mech nebo trs trávy. K těmto účelům můžete použít i vrchní vrstvu kůry nebo i běžnou žvýkačku.

Jak uložit

Nasbíraná přírodní březová míza dlouho nevydrží, je lepší jej použít ihned po přecezení (to je nutné, pokud se do nádoby během sběru náhle dostal hmyz nebo stará suchá stébla trávy).

Birch Juice nevyžaduje vaření – tepelnou úpravou ztrácí většinu svých prospěšných vlastností.

Březovou mízu můžete skladovat v lednici

K tomu je lepší nalít do plastové láhve (můžete použít i skleněnou) a umístit do dveří chladničky.

Pokud potřebujete šťávu uchovat na delší dobu, je to může zmrazit. Poté lze nápoj pít po celý rok. Hlavní je nezapomenout na nádobu uvést přesné datum sběru.

Výhody březové mízy

Březová míza obsahuje prospěšné látky – flavonoidy a polyfenoly, které mají antioxidační vlastnosti a ovlivňují metabolismus. Vedoucí lékař klinické nemocnice pojmenované po. Vinogradová Olga Šarapovová vysvětlila Lenta.ru, že tyto sloučeniny mohou pomoci tělu bojovat proti účinkům volných radikálů a snížit riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou poruchy kardiovaskulárního a nervového systému, diabetes 2. typu a Alzheimerova choroba.

Přírodní březová míza obsahuje:

• Voda
• Sacharóza, glukóza a fruktóza
• Kyseliny – jablečná, mléčná, citrónová. Dodávají šťávě lehkou a svěží chuť.
• Vitamíny A a B a také velké množství vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém
• Minerály – draslík, vápník, hořčík, mangan, železo – důležité pro zdraví srdce a krve

Ve 100 mililitrech šťávy je 1 miligram manganu – 50 procent denního příjmu, řekla Olga Šarapovová. Mangan se podílí na výrobě energie a ochraně tělesných buněk a je také důležitý pro reprodukční a imunitní systém. A hořčík ve 100 mililitrech obsahuje 133 miligramů – 30 procent denní hodnoty. Tato látka zase reguluje funkci buněk a hladinu cukru a podílí se také na syntéze bílkovin a stavbě DNA.

„Březová míza pomáhá udržovat vodní rovnováhu v těle. Pokud vás nebaví obyčejná voda, lze ji použít k doplnění tekutin. Je však třeba připomenout, že kupované nápoje mohou obsahovat přidaný cukr, proto si množství ve stravě hlídejte,“ poradila Olga Šarapovová.

Kontraindikace a poškození

Jako každý přírodní lék může i březová míza lidem s určitými nemocemi způsobit více škody než užitku.

alergie

Pro alergiky je lepší březovou mízu nepít. Reakce na složky se může projevit ve formě vyrážky, zarudnutí sliznic a dokonce Quinckeho edému.

Nemoci ledvin

Olga Šarapovová doporučila lidem s těžkým poškozením ledvin, aby se vyhýbali březové míze. Faktem je, že obsahuje močovinu, která může negativně ovlivnit průběh takových onemocnění.

zánět žaludku

Březová míza může přinést spoustu nepříjemných pocitů těm, kteří trpí gastritidou. Tento nápoj může dráždit žaludeční sliznici a v důsledku toho zhoršit příznaky onemocnění a způsobit exacerbaci.

Před pitím březové mízy byste se proto měli poradit se svým lékařem nebo ji zcela přestat pít. Pokud vám lékař stále dovoluje pít březovou mízu, je lepší to dělat postupně a každý den dávku zvyšovat, aby si na to žaludek mohl postupně zvyknout.

Existuje také řada nemocí, u kterých můžete pít březovou mízu, ale rozhodně musíte po jejím vypití sledovat změny svého stavu, vysvětlil lékař.

Hypertonický nemoc

Pití březové mízy může ovlivnit hladinu krevního tlaku. Nelze však přesně předpovědět, zda bude stoupat nebo klesat. Olga Šarapovová vysvětlila, že můžete pít březovou mízu, ale co je nejdůležitější, nezapomeňte sledovat změny krevního tlaku. Pokud vyskočí nebo naopak výrazně klesne, je lepší přestat pít džus a pokud možno se poradit se svým lékařem.

Cukrovka

Březová míza obsahuje přírodní cukry, takže lidé trpící cukrovkou by se měli omezit na jednu malou sklenici tohoto nápoje denně – ne více než 200 mililitrů.

V tomto případě, stejně jako v případě výše, je důležité sledovat změny vašeho stavu. Pokud jste březovou mízu konzumovali poprvé, změřte si hladinu cukru glukometrem po dvou hodinách. Vaše hladiny glukózy by neměly překročit hodnoty stanovené vaším lékařem.

Zároveň, vysvětlila Šarapovová, může být březová míza dokonce užitečná pro diabetiky, pokud nevyvolá prudký nárůst hladiny cukru v krvi, a to díky svým antioxidačním vlastnostem.