Jak opravit přesolené kysané zelí, jak odstranit přebytečnou sůl z kysaného zelí, v kysaném zelí je příliš mnoho soli: fotografie, popis způsobu, jak ušetřit zelí

Při přípravě kysaného zelí se většina z nás snaží používat osvědčené receptury s přesným poměrem, včetně pečlivého odměřování množství soli do láku. Nikdo však není imunní vůči nešťastné souhře okolností, která vede k tomu, že hotové kysané zelí chutná příliš slaně. Protože nedostatek soli během fermentace může vést ke zkažení produktu, je přesolení méně kritické. Řekneme vám, jaké metody vedou ke snížení slanosti a dosažení požadované chuti kysaného zelí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ředění solanky

Jednou z nejjednodušších metod je vypustit část solanky a nahradit ji zředěnou solankou. K tomu zpravidla odebereme asi pětinu celého nálevu se šťávou z kapusty, kterou pak dolijeme neosolenou vodou. Zředěný solný roztok pomůže snížit slanost, ale uvědomte si, že tato metoda může prodloužit dobu fermentace a zpomalit hotový produkt.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Použití zeleniny, která absorbuje sůl

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dalším způsobem, jak snížit slanost, je přidat do přípravku mrkev nebo zelená rajčata. Tato zelenina pomáhá snižovat slanost zelí, protože aktivně absorbuje přebytečnou sůl. Chcete-li použít tuto metodu, přidejte do nádoby mrkev a/nebo zelená rajčata poté, co je propíchnete vidličkou. Zelí bude méně slané a chuťově jemnější a doplňkovou zeleninu po kvašení lze použít jako zimní přípravu – podávanou samostatně nebo jako součást salátů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Osolené kysané zelí namočíme do vody

Pokud nechcete měnit slanost celé přípravy, ale potřebujete zjemnit chuť porce zelí, která se použije na vaření, můžete část obsahu oddělit a tu část zelí namočit do chladu vody na několik hodin. Tím se smyje přebytečná sůl z povrchu listů. Pro dosažení nejlepších výsledků vložte zelí do hrnce s vodou a několik minut vařte. Tím se sníží slanost zelí a připraví se na výrobu zelí nebo jiných jídel. Pamatujte, že tento způsob je vhodnější pro zelí kvašené na čtvrtky, půlky nebo celé hlávky a nedoporučuje se pro zelí nakrájené najemno.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Použití koření pro rovnováhu

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při použití kysaného zelí přímo na přípravu salátů nebo pokrmů (bez tepelné úpravy) můžete přidat koření, např. černý pepř. Koření vykompenzuje nepříjemné pocity přesolenosti a učiní chuť vyváženější. Jedná se o rychlou a účinnou metodu, i když se zelí použije bez předchozího snížení slanosti. Zelí můžete také smíchat v salátu nebo jiném pokrmu s nesolenou zeleninou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nadměrná slanost v kysaném zelí tedy není konec světa. Ve skutečnosti je tento problém poměrně častý. Pomocí popsaných metod to můžete úspěšně vyřešit a užít si skvělou chuť v zimě.

Věděli jste, že mrkev dokáže vytáhnout sůl ze zelí?
Ano / dokonce to používám
Ne / Teď to zkusím

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.