Je možné zmrazit banány: trik od pokročilých žen v domácnosti

Pokud je vaše zásoba ovoce příliš velká na to, aby se dala sníst čerstvé, můžete je připravit pro budoucí použití různými způsoby. Tento článek bude diskutovat o tom, jak zmrazit čerstvé banány pro skladování během zimy.

Podmínky a pravidla mrazu

Banány se dobře hodí pro skladování v mrazáku, jejich křehká dužina si po rozmrazení zachová většinu živin, vzhledu a chuti. Aby ovoce zůstalo čerstvé déle než šest měsíců, musíte v mrazáku udržovat teplotu -18 °C nebo nižší.

Pokud je teplota kolem -12°C, můžete banány na zimu zamrazit a ovoce uchovat v mrazáku 3-4 měsíce. Trvanlivost produktu závisí také na zvoleném způsobu skladování: celé banány se slupkou mohou zůstat v platnosti o něco déle než oloupané a nakrájené.

Výběr a příprava banánů

Aby se ovoce nekazilo, měli byste si k zmrazení vybrat plně zralé banány, nebo dokonce mírně přezrálé s tmavými skvrnami a skvrnami na slupce. Tyto banány mají sladkou chuť a výrazné aroma.

Nazelenalé, nezralé plody nejsou pro tento způsob skladování vhodné, jejich nevýrazná chuť po rozmrazení zcela zbledne. Nejprve je třeba jim dát čas dozrát při pokojové teplotě.

Před zmrazením v lednici je třeba plody dobře umýt a poté osušit nebo otřít ručníkem. To se provádí za účelem odstranění kontaminantů a speciálních látek, kterými bylo ovoce ošetřeno během přepravy a skladování.

Poté se v závislosti na zvoleném způsobu zpracování banány oloupou, nahrubo nasekají nebo rozdrtí.

Aby povrch oloupaných plodů během zpracování a skladování neztmavl, plody lehce pokapeme citrónovou šťávou.

Zmrazovací metody

Banány se zmrazují různými způsoby v závislosti na účelu použití a zamýšlených receptech. Abyste mohli dužinu těchto plodů použít do míchaných pokrmů nebo pečiva, můžete plody připravit vcelku i se slupkou.

Za stejným účelem se zmrazují celé oloupané banány. Tím se ušetří místo v mrazničce a čas na rozmrazování slupky.

Ovoce nakrájené na kousky lze použít do salátů, stejně jako přidat do nápojů připravených v mixéru. Navíc se z takových kousků dají vyrobit ovocné zmrzliny.

Pokud si potřebujete udělat zásobu banánů, které chcete přidat do dětské výživy, rozemelete je v mixéru na pyré a zmrazte v malých formách.

Celý

Zmrazit celé banány je velmi snadné. Mohou být skladovány buď ve slupce, nebo oloupané. Ve všech případech musí být plody důkladně omyty, vysušeny ručníkem nebo přirozeně, na vzduchu.

Zde je to, co musíte udělat dále:

1. Banány i se slupkou pevně zabalte, každý zvlášť, do igelitového sáčku nebo použijte potravinářskou fólii. Poté ovoce položte na tác a dejte do mrazáku. Po rozmrazení bude slupka tmavá, ale dužina si zachová světlý odstín a normální konzistenci.

2. Oloupané banány rozložte na tác tak, aby se navzájem nedotýkaly a při polevě se neslepovaly. Můžete je pokapat citronovou šťávou, povrch banánů tak neztmavne a zachová si atraktivní vzhled. Banán zamrazte v mrazáku na 3-4 hodiny (do úplného zmrznutí). Poté je vyjměte a rychle je zabalte do plastových sáčků po 3-6 kusech a snažte se z nádoby vytlačit přebytečný vzduch. Vraťte zapečetěné balíčky do mrazáku k trvalému uskladnění.

V částech

Banány drcené kolečky lze použít jako hotovou pochoutku, stejně jako do pokrmů a nápojů. Tato metoda je o něco pracnější na přípravu, ale poskytuje vám více možností použití po zmrazení. Postup:

1. Banány omyjte, osušte nebo otřete ručníkem. Tato důležitá etapa by se neměla přeskočit, protože ovoce se během přepravy nejen zašpinilo, ale pravděpodobně bylo také ošetřeno různými konzervanty.
2. Ovoce oloupeme a nakrájíme na libovolně silné kroužky. Pokapeme citronovou šťávou, aby řezy neztmavly. Poslouží i jakákoliv jiná kyselá šťáva.
3. Rozložte kousky na plechy vyložené pergamenem nebo fólií. Neměli by se navzájem dotýkat. Dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
4. Vyjměte podnosy a rychle zabalte nakrájené ovoce na malé porce do vhodných nádob. Mohou to být plastové sáčky, plastové nádoby s víkem. Je důležité, aby bylo možné použít 1 porci najednou, protože jemnou banánovou dužinu nelze po rozmrazení znovu zmrazit.
5. Nakrájenou zeleninu skladujte v mrazáku při -18°C po dobu 6 měsíců nebo déle, při -12°C po dobu až 4 měsíců.

Pyré

Tento produkt je vhodný pro přípravu nápojů, přidávání do kaše a mléka. Pyré se používá na kojeneckou výživu, přidávání ovocného ledu do pokrmů pro nejmenší. K přípravě mraženého pyré potřebujete:
1. Banány omyjeme, osušíme a oloupeme.
2. Dužinu nasekejte nahrubo, vložte do mixéru a rozemelte do hladka. Ovoce můžete rozmačkat ručně vidličkou, ale konzistence pyré bude nerovnoměrná. Pokud chcete, můžete přidat citronovou šťávu v poměru 1 čajová lžička na 200 g ovoce. To pomůže udržet světlou barvu, jinak pyré rychle zhnědne. Chuť to neovlivní, problém se týká pouze vzhledu produktu.
3. Vzniklou polotekutou hmotu rozdělte do malých nádob, jako jsou formičky na led nebo malé silikonové formičky na muffiny. Dejte na 2-3 hodiny do mrazáku, dokud úplně nezmrzne.
4. Vyjměte nádoby s banánovým pyré a pevně je zabalte pro další skladování. Pyré můžete nechat ve formách, zabalit je navrchu do plastové nebo potravinářské fólie, nebo vyjmout kousky ledu z nádob a porcovat. Hlavní věc je, že je produkt bezpečně zabalen a nepřichází do styku s jinými produkty v mrazáku.

Recept na banánovou zmrzlinu

Dalším způsobem, jak zmrazit banány na zimu doma, je zmrzlina. Tato nádherná ovocná pochoutka se perfektně hodí do každé diety nebo programu zdravé výživy. Koneckonců, tento produkt obsahuje pouze přírodní složky a je vhodný jako dezert pro každého.

K výrobě této zmrzliny budete potřebovat banán, trochu citronové šťávy a jakékoli sladké ovocné náplně, jako jsou jahody, třešně, maliny, rybíz. Můžete přidat i med, pokud směs není dost sladká na dezert. Zde je sled akcí:

1. Banány omyjeme, osušíme a oloupeme.
2. Nakrájejte je na kolečka o tloušťce asi 3 cm a dejte na 1 až 1,5 hodiny do mrazáku. Kousky by měly být mírně zmrazené, ale ne příliš tvrdé. To vám umožní získat při šlehání hustší a hutnější konzistenci, než když rozmixujete teplé ovoce.
3. Vychladlá banánová kolečka vložte do mísy mixéru, přidejte šťávu z jiného ovoce nebo jeho dužinu, pokud chcete. Můžete také udělat čistou banánovou pochoutku, bez jakýchkoli plniv. Vše prošlehejte mixérem nebo mixérem, dokud se nestane hustý krém.
4. Vložte zmrzlinu do misek nebo nádob a rychle ji vložte do mrazáku. Nastavte režim mrazení na nejnižší teplotu, aby zmrzlina neztratila svůj tvar. Za 2-3 hodiny bude hotový.

Ne nadarmo je toto chutné a zdravé ovoce tak oblíbené ve všech zemích světa. Jedná se o skutečný superprodukt, který kombinuje vysokou nutriční hodnotu, bohaté vitamínové a minerální složení, příjemnou vůni a jemnou chuť.

Když zjistíte, zda je možné banány na zimu zmrazit a jak z nich vyrobit přírodní ovocnou zmrzlinu, můžete si své každodenní i sváteční menu snadno zpestřit sladkými pokrmy a zdravými nápoji.

Dříve jsme mluvili o přípravě červeného citrusového čaje.

Často jíme banány, aniž bychom přemýšleli o tom, jak mnoho využití toto ovoce má. Ve formě pyré může nahradit vejce v pečivu a ve zmrazeném stavu může být přísadou do mnoha koktejlů nebo nezávislým dezertem. Prozradíme vám, proč je potřeba banány zmrazit a skladovat.

O čem si povíme v článku:

Jaké banány jsou potřeba a jak je zmrazit

Pro zmrazení vybírejte ty nejzralejší banány, které jsou téměř zčernalé. Jsou nejsladší a nejlépe fungují v mixéru. Slabě zelené banány je nejlepší konzumovat čerstvé – jsou tvrdší a obsahují hodně odolného škrobu. Obecně platí, že přínosy a poškození těla zmrazeného banánu jsou stejné jako u běžného banánu.

Oloupaný banán nakrájejte na kousky a vložte do sáčku Ziploc. Nakrájené banány se snadněji porcují a vezmou si přesně tolik, kolik potřebujete.

Zmrazte 3 – 4 banány najednou – neberte jich příliš mnoho, aby nevysedly a v mrazáku se nepokryly ledem.

Jak používat zmrazené banány

Dejte je do smoothies

Do každého smoothie přidejte asi polovinu banánu pro sladkost bez cukru a skvělou texturu.

Mražené banánové plátky se hodí k ovesnému nebo kokosovému mléku, kávě, tahini a avokádu.

Vytvořte banán v čokoládě

Pokud patříte k těm, kteří se po každém jídle neobejdou bez něčeho sladkého, pak musíte jako dezert ovládat plátky banánu v čokoládě a mít je vždy po ruce. Potřebujete jen banán nakrájený na velikost cukroví, pastu z libovolných oříšků a rozpuštěnou čokoládu.

Dejte 1 lžičku. pastu pro každý kousek banánu a dejte na hodinu do mrazáku na tácku. Poté rozpusťte čokoládu a každý kousek do ní ponořte. Bonbony vraťte na tác a dejte na půl hodiny do mrazáku. V mrazáku je můžete skladovat až týden, ale pravděpodobně je sníte dříve.

Připravte si tropický dezert

Není lepší kombinace než mražený ananas, banán a kokos. Okamžitě vás zavede do Thajska nebo na Bali, i když jste na Sibiři. Nyní jsme v sezóně ananasu.

Vezměte půlku mraženého banánu, pár hrstí mraženého ananasu, plnotučné kokosové mléko a pyré do mixéru. V závislosti na množství tekutiny skončíte u koktejlu nebo zmrzliny. Ozdobte plátkem ananasu a kokosovými lupínky.

Jednoduchý recept na banánovou zmrzlinu

Výroba domácí banánové zmrzliny je velmi snadná a mnohem zdravější než klasická sytá, sladká mléčná zmrzlina.

Nakrájejte 4 – 6 banánů a vložte je do mrazicí nádoby. Nádobu dejte do mrazáku alespoň na 6 hodin.

Jakmile jsou banány zcela zmrazené, vložte je do mixéru a mixujte, dokud nebude textura hladká a krémová.

Nalijte banánovou směs zpět do vhodné nádoby a vložte ji zpět do mrazničky na další 2 hodiny.

Vyjměte nádobu z mrazničky a vychutnejte si hladkou zmrzlinu. Při šlehání do něj můžete přidat ořechové máslo, aby bylo ještě chutnější. Nebo při podávání posypte ořechy.

Jak zmrazit banány

Krok 1. Zralé banány jsou ideální na zmrazení. Mohou být dokonce měkké a začínají tmavnout. Tímto způsobem mohou být zachráněni. Co se stane, když zmrazíte zelený banán v mrazáku? Celkově nic špatného, ​​ale po rozmrazení se vám pravděpodobně nebude líbit jeho chuť.

Než začnete s přípravou, nezapomeňte ovoce omýt pod tekoucí vodou. Ochráníte se tak před škodlivými bakteriemi, které na vašich rukou po odstranění kůry určitě zůstanou.

Krok 2. Banány můžete zmrazit se slupkou i bez ní. Obě možnosti jsou přijatelné, ale druhá je pohodlnější. Uskladnění dužiny bez vnějšího obalu je praktičtější: ovoce můžete ihned připravit tak, jak to vyžaduje recept. V tomto okamžiku oloupejte každý banán.

Krok 3. Je to, jako byste chtěli banány okamžitě vložit do sáčku Ziploc a dát je do mrazáku. Ale není to tak jednoduché. Pokud se vydáte snadnou cestou, plody se jednoduše slepí. Nejprve je tedy položte na plech vyložený pečicím papírem: ať se banány navzájem nedotýkají. V této podobě je dejte do mrazáku a nechte hodinu odležet. Zmrznou.

Krok 4. Po hodině v mrazáku banány ztvrdnou. Nyní je lze přenést do těsně uzavřeného sáčku. Pokuste se z něj odstranit všechen vzduch. A zapište si datum balení – zmrazené banány bez slupek skladujeme cca 3 – 4 měsíce.

Krok 5. Když nemáte čas na přípravu předem, zamrazte banány i se slupkou. Je to jednodušší, protože se nemusí před balením čistit a uchovávat v mrazáku. Každé ovoce omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte do sáčku. Podepište datum a neskladujte ovoce v mrazáku déle než 2 až 3 měsíce.

Krok 6. Banán zmrzlý ve slupce s největší pravděpodobností ztmavne. Je to přirozený proces, nenechte se tím obtěžovat. Když je čas vařit, rozmrazte ovoce v lednici nebo při pokojové teplotě. Používejte na pečení nebo smoothie. Předem rozmražené ovoce se snadněji čistí.

Krok 7. Čím více přípravných kroků uděláte, tím méně budete muset vařit. Nakrájené a zmrazené banány jsou skvělé pro přidání do smoothies a kastrolů. Kruhy by měly mít tloušťku přibližně 2 – 3 cm.

Krok 8. Kruhy dužiny by měly být také nejprve zmrazeny. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Nechte v mrazáku 40 minut nebo hodinu. Během této doby ztvrdnou a přestanou se lepit.

Krok 9. Existují 2 dobré způsoby, jak uchovávat zmrazený nakrájený banán. První je přemístit do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem. Označte datem přípravy.

Krok 10. Druhou možností je umístit nakrájený banán do sáčku Ziploc. V mrazáku zabere méně místa. Pokuste se před tím sáček pevně uzavřít a uvolnit z něj vzduch.

Nakrájený a mražený banán je vhodný na smoothie a pečení. Je vhodné ho brát po částech – přesně tolik, kolik recept vyžaduje.

Krok 11. Nakonec můžete udělat přípravek ve formě pyré. Chcete-li to provést, omyjte ovoce a odstraňte slupku. Nejjednodušší je drť drť v mixéru. Než to uděláte, nakrájejte ho na kolečka, abyste proces urychlili. Pyré může ztmavnout, proto přidejte citronovou šťávu pro zachování barvy – asi 1 polévkovou lžíci. l. na 250 ml.

Krok 12. Vezměte misky na led a naplňte každou dutinu rozmačkaným banánem.

Krok 13. Protlak dejte na hodinu do mrazáku. Po chvíli zkontrolujte, zda zmrzlo. Když je obrobek zcela zmrazen, můžete přejít k další fázi.

Krok 14. Rozmačkané banány přendejte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Napište na něj datum a další důležité údaje (například kolik bylo použito ovoce). Malé porce nakrájeného banánu se chutně přidávají do ranní kaše. Pyré se rozpustí a pokrm bude chutnější a sladší.

Krok 15. Rozmixovaný banán můžete také přenést do papírových košíčků, zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku. Na každé označte hmotnost kusu před zmrazením a také datum balení. To vám pomůže v budoucnu, když budete potřebovat použít pyré při vaření.