Kdy sklízet celer ze zahrady a jak jej skladovat

Kořenový celer je chutná a velmi zdravá zelenina. Aby se kořenové plodiny uchovaly co nejdéle, musí být kořenový celer sklizen včas. V tomto článku vám řekneme, kdy odstranit kořenový celer ze zahrady a jak zachovat úrodu po celou zimu.

Čas čištění

Pokud se tato rostlina objevila na vaší zahradě poprvé, pak se pravděpodobně ptáte, kdy kořenový celer vykopat a jak jej správně sbírat. Musíte vědět, že kořenové plodiny se začínají tvořit až v druhé polovině léta a většina z nich se rekrutuje od konce srpna do září. Hlízy navíc potřebují více času na zrání, jinak budou bez chuti a rychle se kazí.

Z toho vyplývá, že se sklizní celerových kořenů se nevyplatí spěchat. Rostlina dobře snáší chlad i mírné mrazíky na povrchu, proto ji lze ponechat v zemi až do prvního sněhu. Je však nežádoucí vystavovat hlízy skutečnému mrazu, protože i mírné zmrazení negativně ovlivní chuť a trvanlivost.

Klima regionu, kde roste, také ovlivňuje načasování sklizně kořenového celeru. Na jihu mohou být hlízy ponechány na zahradě až do poloviny listopadu, ale ve středním pruhu je období, kdy lze celer sklízet, omezeno na říjen. Ale nejjednodušší způsob je, že zralost kořenového celeru je určena vrcholy. Pokud začnou vršky žloutnout, je to neklamné znamení, že kořen již neroste a je čas ho vykopat.

Technologie sklizně

Po rozhodnutí o otázce, kdy je lepší sklízet celer, byste si měli vybrat správný den a promyslet samotný proces sklizně. Vzhledem k tomu, že hlízy celeru mají mnoho vláknitých kořenů a „sedí“ dost hluboko v zemi, doporučuje se je vykopat po dešti, ale ne hned, ale třeba až druhý den, když se půda uvolní. Pokud nejsou žádné srážky, je třeba záhon zalévat, jinak při kopání může dojít k poškození kořenů, což výrazně sníží jejich bezpečnost.

Sklizeň lze provést jedním z následujících způsobů:

• pomocí zahradní vidličky, lopaty nebo velkého nože se kořeny opatrně vypáčí a odstraní rostliny na povrch;
• pokud je země mokrá a volná, hlízy lze jednoduše vytáhnout a držet vrcholy.

Po ukončení sklizně se z hlíz setřese půda, a pokud počasí dovolí, nechají se krátce vyschnout na zahradě. Poté se vrcholy seříznou na výšku 2–3 cm a samotné kořenové plodiny se rozloží v suché, dobře větrané místnosti k dalšímu sušení. Řezané vršky můžete nechat na zahradě – přes zimu se promění ve výborné hnojivo.

Kořenové plodiny s mírným mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování – je lepší je ihned použít k jídlu.

Pravidla pro ukládání

Celer lze skladovat čerstvý, mražený nebo sušený. První způsob je určitě nejzajímavější, protože čerstvá kořenová zelenina obsahuje více živin a vitamínů. A aby zelenina neztratila svou nutriční hodnotu, musí být skladována v chladu – při teplotě + 2 . + 8 ° C. K tomu je vhodná chladící místnost (sklep, sklep) nebo lednice. Kořenové plodiny jsou nejdéle skladovány ve sklepě, protože tam je udržován optimální poměr teploty a vlhkosti.

Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé a nepoškozené hlízy, proto je třeba před pokládkou provést třídění. Výběr kořenů se provádí vizuálně, poklepáním a lisováním. Zvonění s lehkým klepáním indikuje mezery uvnitř celeru. Pokud se horní část kořenové plodiny ohýbá, je to známka začátku hniloby produktu. Zdravé hlízy by při lisování měly zůstat husté, s hladkým povrchem, bez jizev a výrůstků neznámého původu.

Dále by měly být připraveny tříděné kořeny. Pro skladování v chladničce se důkladně omyjí měkkým kartáčem, vysuší, poté vloží do polyethylenové nebo potravinářské fólie a vloží do nádoby na zeleninu. Chcete-li položit kořenové plodiny do sklepa, stačí vyčistit zem a odříznout vrcholy a poté použít jednu z následujících metod:

• hlízy vložte do krabice s mokrým pískem (musíte je položit do jedné vrstvy s řapíky nahoru);
• ponořte do „mluvky“ vody a hlíny a po vysušení zeleninu složte do řad;
• na jihu země, kde půda v zimě nezamrzá, lze kořenové plodiny uchovávat v zemi, pokládat je ve vrstvách do mělkého příkopu a každou vrstvu nalévat navlhčeným pískem.

Aby se zabránilo hnilobě hlíz, doporučuje se přidat do písku trochu vápna nebo popela. Také nenechte písek vyschnout. Pokud jde o sušení a zmrazení okopanin, při takovém zpracování ztrácí produkt většinu svých užitečných vlastností a je vhodný pouze pro tepelné zpracování.

Nyní víte, kdy sklízet a jak skladovat hlízy celeru, a možná bude vaše zahrada doplněna touto zeleninou, i když jste jí předtím nevěnovali pozornost.

Video “Čištění celeru”

V tomto videu se dozvíte, kdy a jak sklízet celer.