Klasický sirup z granátového jablka s cukrem | Založení GE

Tento způsob získávání šťávy neposkytuje takovou výtěžnost jako jiná metoda popsaná v poznámkách k receptu. Při jeho použití však zrnka zcela nezničíte a navíc nedochází k nežádoucímu oddělování a promíchávání hořkých látek, jako se to děje při použití citrusovače.

Během tohoto procesu byste měli obsah čas od času promíchat lžičkou.

KLIKNĚTE PRO: KLIKNĚTE PRO: Nutriční tabulky

nutriční hodnota na porci přepočtená na 100 g
Jedna porce váží 324 g. Doporučená denní dávka dle GDA.
tuky/lipidy
proteiny/proteiny
sůl

Složení látek a pokrytí denní potřeby

KLIKNĚTE PRO: KLIKNĚTE PRO: Vysvětlení tabulek živin obecně

Většina údajů o obsahu je převzata z potravinové databáze USDA (United States Department of Agriculture). To bohužel znamená, že údaje o látkách obsažených v přírodních produktech nejsou vždy úplné nebo je lze nalézt pouze v souhrnu s jinými, zatímco informace o derivátech těchto produktů jsou co nejúplnější.

Příkladem toho je lněné semínko, ve kterém jsou informace o důležité esenciální aminokyselině alaninu (omega-3) uvedeny pouze v souhrnné skupině, zatímco u lněného oleje jsou údaje o alaninu uvedeny samostatně. Časem tento nedostatek napravíme, ale zbývá udělat ještě hodně práce.

Ve výše uvedených výpočtech budou odpovídající ingredience označeny znakem „i“, a když na něj najedete kurzorem, ve vyskakovacím okně se objeví vysvětlení.

V receptu Erb müsli předchozí výpočet ukázal, že potřeba alaninu byla pokryta ze 48 % a při zohlednění korekce obsahuje müsli >100 % denní potřeby omega-3 mastné kyseliny alaninu! Později chceme porovnat složení látek v našich recepturách se složením látek tradiční západní stravy.

Federální diplom farmaceut, MSc Infection Biology; odpovědný za tabulky složek potravin, Autor
Poznámky k receptu

Klasický sirup z granátového jablka obsahuje pouze šťávu z granátového jablka a cukr, bez přidaných přísad měnících chuť.

Grenadina: Sirup z granátového jablka je nealkoholický, cukrem slazený ovocný sirup sytě červené barvy, který se také používá k doplnění chuti a barvy koktejlům.

Nezaměňovat s grenadinou: Sirup z granátového jablka by se neměl zaměňovat s grenadinou nebo grenadinovým sirupem. Grenadine je směs různých bobulí a často obsahuje aromata, vanilku, barviva, antokyany, konzervační látky atd.

Použijte méně sirupu: Díky vysoké koncentraci stačí i malá množství sirupu k výrazné změně chuti jiných pokrmů.

Chuť koláče s citrusovým odšťavňovačem: Pomocí citrusového odšťavňovače můžete z každého jednotlivého ovoce extrahovat více šťávy z granátového jablka, ale jeho chuť bude spíše kyselá. To se vysvětluje tím, že při extrakci šťávy se od ovoce oddělují malé složky bělavé slupky. Pokrývá zrna a obsahuje mnoho hořkých látek, proto jeho částice ovlivňují chuť šťávy.

Jak jednoduše odstranit semena z granátového jablka: Pokud granátové jablko otevřete a rukama oddělíte zrnka do hrnku naplněného vodou, bělavé stěny-přepážky zůstanou plavat na hladině vody, zatímco zrnka klesnou ke dnu. Díky tomu snadno oddělíte hořkou slupku od šťavnatých zrnek. Na YouTube jsou videa, která dávají tipy na loupání granátových jablek a jasně ukazují, jak to udělat správně.

Zvýšené množství šťávy: oddělením zrn pomocí vodní lázně s následným zpracováním ponorným mixérem se zabrání nežádoucím nečistotám hořkých látek a povede ke zvýšenému množství šťávy z granátového jablka. Tím však zničíte semena granátového jablka.

Kontrola konzistence: Pokud během varu promícháváte obsah lžící a sledujete, jak sirup ze lžičky odkapává, pak budete moci zjistit, jak se změnily jeho vlastnosti. Pokud je nakonec hustý jako tradiční sirup, pak váš sirup z granátového jablka dosáhl správné konzistence.

Konzervační sirup: Na zavařování domácího sirupu dobře poslouží běžné lahve se šroubovacím uzávěrem.

Sirup z granátového jablka s pomerančovo-vanilkovou příchutí: Většina alternativ spoléhá na přidání dalších přísad, které mění původní chuť sirupu z granátového jablka. To lze provést například přidáním pomerančové šťávy, vanilkového extraktu a badyánu. Odkaz na odpovídající recept najdete zde: Sirup z granátového jablka s pomerančovo-vanilkovou příchutí.

Množství cukru: jiné recepty na sirup z granátového jablka často používají velké množství cukru. Cukr lze použít ke slazení sirupu, ale nadměrná konzumace cukru má škodlivé účinky na zdraví.

Rychlá možnost: Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete si koupit šťávu z granátového jablka a použít ji místo granátových jablek k výrobě sirupu. Jeho složení látek a příchutí však chuť sirupu velmi ovlivní. Takové výrobky lze obvykle nalézt ve velkých supermarketech nebo obchodech s nápoji a také v mnoha tureckých obchodech s potravinami. Při nákupu grenadiny věnujte pozornost složení látek, zejména skutečnému množství granátových jablek.