Konzervované fazole: výhody a škody

Dalším oblíbeným druhem konzervované zeleniny jsou fazole. V katalogu našeho obchodního domu „Prosím ke stolu“ můžete najít a zakoupit červené a bílé fazole, přírodní a druhou klasickou verzi – v rajčatové omáčce.

V tomto článku vám řekneme o prospěšných vlastnostech konzervovaných fazolí, v jakých případech mohou našemu tělu škodit a o jejich nutriční hodnotě. Dozvíte se, jak správně vybírat a skladovat tento druh konzerv a jak je používat při vaření.

Začněme tím hlavním: výhody konzervovaných fazolí:

Fazole jsou luštěninou a stejně jako ostatní zástupci této čeledi jsou bohaté na vlákninu a dobře zasycené rostlinnými bílkovinami. Tyto komponenty jsou zachovány i po tepelné úpravě a konzervaci.

Málokdo ale ví, že fazole jsou lídrem v obsahu antioxidantů. Ten je pro tělo skutečnou zásobárnou, protože ho antioxidanty účinně čistí, posilují imunitní systém a mají dobrý vliv na vitalitu a celkovou kondici. Proto je pravidelná konzumace fazolí výbornou prevencí mnoha běžných onemocnění.

Uvádíme seznam systémů, které těží z fazolí:

• nervózní – zelenina pomáhá uvolnit tělo;
• oběhový – produkt doslova zrychluje krev;
• močový – očistný.

Za zmínku také stojí, že fazole jsou velmi výživné. Je těžké toho sníst hodně, protože pocit sytosti se dostaví celkem rychle, ale díky pomalým sacharidům dlouho nezmizí. Jsou jako palivo, které hoří pomalu a energii dodává postupně.

Fazole, červené i bílé, spouštějí procesy regenerace a obnovy buněk, čímž zabraňují vzniku vrásek. Díky vitamínům a mikroelementům obsaženým v zelenině se zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Fazole obsahují pro ženy tolik důležitý vitamín E. Působí příznivě na reprodukční funkce a zabraňuje neplodnosti.

Těm, kteří aktivně sportují a zaměřují se na silový trénink, se také doporučuje pravidelně zařazovat do jídelníčku fazole. Protože obsahuje hodně rostlinných bílkovin, podporuje růst a regeneraci svalů.

Fytosteroly ve fazolích účinně snižují hladinu cholesterolu v krvi. To bylo opakovaně potvrzeno různými vědeckými studiemi. Jedna z nich ukázala, že pokud člověk s vysokou hladinou cholesterolu v krvi sní denně asi 100-130 gramů fazolí, pak se celkový cholesterol sníží o 4,5-5,5 procenta oproti předchozím hodnotám.

Vláknina obsažená v jakýchkoli fazolích příznivě působí na gastrointestinální trakt, čistí střeva a zlepšuje jeho fungování, osídluje střevní stěny prospěšnými bakteriemi.

Obecně platí, že pokud chcete detoxikovat své tělo, pak fazole ve vaší stravě k tomu jen přispívají, protože odstraňují toxiny, odpad a soli a částečně obnovují vodní rovnováhu.

Stojí za zmínku, že přípravek není alergenní, takže jej mohou používat mladé matky během kojení, zejména po porodu, problémy s gastrointestinálním traktem jsou poměrně časté.

Výhody koncentrované v červených a bílých fazolích jsou důležité i pro rostoucí dětské organismy. Je ale důležité pamatovat na to, že se nedoporučuje podávat takové jídlo dětem do dvou let – fazole jsou pro děti těžko stravitelné. Ale po dvou letech může tělo snadno získat všechny potřebné vitamíny a mikroelementy z fazolí.

Kdy mohou být konzervované fazole škodlivé a jaké jsou kontraindikace jejich konzumace:

Stejně jako u všech ostatních zdravých potravin, i u fazolí je hlavní to nepřehánět. Jak říká staré ruské přísloví, všeho je dobré s mírou. Ale nadměrná konzumace zeleniny může poškodit trávicí systém, doprovázená příznaky, jako je plynatost a nadýmání.

Pokud trpíte nemocemi jako je gastritida, cholecystitida, vředy nebo kolitida, pak byste měli omezit konzumaci fazolí na minimum nebo je úplně opustit.

Také lidé s onemocněním, jako je diabetes mellitus XNUMX. a XNUMX. typu, by si měli dávat pozor na fazole, protože marináda a rajčatová omáčka obsahují cukr.

Jak si vybrat a skladovat fazole v konzervě?

Nejprve nezapomeňte zkontrolovat vnější stranu sklenice. Pokud je obal kovový, neměly by na něm být žádné prohlubně nebo třísky, skleněná nádoba by měla být pevně přišroubována a hermeticky uzavřena. Zkontrolujte také datum spotřeby. Pokud kupujete produkt s rezervou, pak berte pouze ty produkty, které mají maximální trvanlivost.

Je důležité vědět, že pokud je datum výroby léto, pak byly určitě použity fazole, které nebyly předtím sušeny.

Pečlivě si prostudujte složení: konzervy by měly ideálně obsahovat pouze fazole, vodu, sůl, cukr a koření nebo rajčatový protlak, šťávu nebo omáčku.

Pokud je sklenice skleněná a průhledná, můžete zhodnotit vzhled samotných fazolí: měly by být celé, středně velké, bez skvrn, teček nebo plesnivých skvrn. Barva u bílých fazolí je krémová, u červených fazolí vínovohnědá.

Všechny fazole by měly být přibližně stejně velké, protože když je výrazný rozdíl, je pravděpodobné, že některé fazole budou nedovařené a jiné převařené.

Konzervované fazole skladujte jako jakékoli jiné konzervované potraviny: na chladném a tmavém místě, vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Po otevření plechovky musí být fazole přemístěny z plechové nádoby do skleněné nebo keramické nádoby spolu se solným roztokem a těsně uzavřeny. To se děje kvůli reakci, do které vstupuje kyslík a kov, čímž se spustí oxidační proces a tím se produkt kazí.

Po otevření konzervy byste ji měli spotřebovat do XNUMX hodin. Pamatujte, že konzervované fazole nevyžadují žádné další zpracování, jsou zcela připraveny k jídlu

Co vařit s fazolemi z konzervy?

Na každém kulinářském webu najdete mnoho variant použití fazolí při vaření. Receptů je opravdu hodně, pro každý vkus, od jednoduchých jídel až po ty nejsložitější.

Uvedeme jen některé z oblíbených použití fazolí:

Za prvé, je to skvělé jako samostatná zeleninová příloha. Mnoho lidí mluví o podobnosti s bramborami, které jsou u nás tak milované.

Za druhé se s fazolemi vaří různé polévky. Rajčata, maso a zima. Některé hospodyňky připravují neklasický výklad boršče s přídavkem červených fazolí. Ale asi nejznámější polévkou je italská sezónní polévka Minestrone.

Fazole jsou běžnou přísadou do salátů. Všechny saláty se vyznačují sytostí a toho je dosaženo právě díky těmto luštěninám. Receptů je spousta. Nejjednodušší jsou fazole, vejce a klobása nebo maso, sacharidy nebo jiné lahůdky. Saláty s fazolemi jsou ochuceny majonézou, zakysanou smetanou nebo originálními omáčkami. Hodí se ke všemu. Hospodyňky často do fazolového salátu přidávají krutony, česnek a sýr. Tyto přísady dokonale doplňují hrdinku našeho článku a odhalují její chuť.

Neméně populární je gruzínský pokrm lobio. Připravuje se z fazolí a velkého výběru bylinek a koření.

Shrneme: fazole z konzervy musí mít v zásobě každá hospodyňka. Jelikož je nejen chutná, zdravá, trvanlivá a dobře skladovatelná, ale můžete s ní připravit i mnoho zajímavých a zároveň rychlých jídel.

Vztah k luštěninám se většinou vyvine v dětství, jednou a na dlouhou dobu (ne-li na celý život). A lhostejnost je zde spíše výjimkou z pravidla. Častěji jsou luštěniny buď milovány, nebo netolerovány. Používají se k přípravě polévek, zeleninových gulášů, salátů a používají se jako náplň do pečiva. Sesbírali jsme deset receptů na nejzajímavější jídla, ve kterých fazole – po hrachu snad nejoblíbenější luštěnina – odhalí svou chuť naplno. Jedná se o recepty z tradičních kuchyní světa a experimentální „remake“. Každopádně za pokus to stojí.

Lobio

Pokrm dlouhověkých horalů. Může být studený a svou strukturou připomíná paštiku a může být horký, v závislosti na ročním období a preferencích konkrétní rodiny nebo skupiny přátel. Je třeba říci, že tyto dvě verze stejného jídla se radikálně liší, ale vždy zůstává libové: do lobio se nepřidává kuře ani maso. V Gruzii se lobio jí jak ve všední dny, tak o svátcích.

342 kcal / 100 g
SLOŽKY:
Červené fazole Bonduelle 2 plechovky (800 g); cibule 2 ks; česnek 3 stroužky; vlašské ořechy 100 g; petržel, koriandr po 1 svazku; vinný ocet 1 polévková lžíce. l.; rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l.; semena granátového jablka 1 hrst; chmel-suneli 1 lžička; sůl a pepř na dochucení

RECEPT:
1. Nakrájejte cibuli na tenké plátky. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno, osolíme a opepříme. Ořechy rozdrťte v mixéru. Fazole sceďte a rezervujte.
2. Smažte cibuli na rostlinném oleji. Přidejte suneli chmel a opékejte další 2-3 minuty.
3. Nasekané bylinky smíchejte s česnekem, cibulí, octem, ořechy, 2-3 lžícemi. l. fazolová tekutina a promícháme. Opatrně přidejte fazole.
4. Necháme 20-30 minut louhovat, ozdobíme semínky granátového jablka.

Zelený salát s červenými fazolemi, tuňákem a sezamem
Například něco tak jasného a neobvyklého, jako je tento. Okamžitě cítíte – tady to je, potenciální vrchol programu! Mimochodem, používání konzervovaných fazolí při vaření ušetří spoustu času. Fazole nemusíte dlouho namáčet a vařit – stačí otevřít sklenici a vložit fazole z konzervy do salátové mísy.

100 kcal / 100 g
SLOŽKY:
Červené fazole Bonduelle 3/4 plechovka (310 g); Frisse salát 100 g; tuňák v s/s 1 plechovka; kapary 2 lžíce. l.; cherry rajčata 100 g; červená cibule 1 ks; rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.; olivový olej 3 lžíce. l.; sójová omáčka 2 lžíce. l.; sezam 4 lžíce. l.; sůl a pepř na dochucení

RECEPT:
1. Omyté a osušené listy salátu smícháme s fazolemi, lehce nakrájeným filetem tuňáka, kapary a cherry rajčátky nakrájenými na poloviny.
2. Podle chuti opepříme, dochutíme olivovým olejem smíchaným se sójovou omáčkou, posypeme sezamovými semínky rozehřátými na suché pánvi. V případě potřeby dosolte.
3. Červenou cibuli nakrájíme na kroužky, orestujeme na rostlinném oleji a při podávání jí ozdobíme salát.

Italský salát se zelenými fazolkami
Tento salát kombinuje luštěniny, zeleninu, ryby, olivy a těstoviny. Těstoviny jsou obecně skvělým kulinářským nápadem pro zpestření receptů na zeleninový salát. Těstoviny navíc činí salát bohatším a chuťově zajímavějším – různé textury ingrediencí zvýrazňují chuť produktů. Nezapomeňte, že salát lze jíst jako hlavní jídlo i jako přílohu.

Jarní polévka
Polévky jsou snadný způsob, jak jíst více luštěnin. Horký, lehký, plně vyvážený pokrm vás naplní energií, udrží vás dlouho sytý a dodá vitamíny, mikroelementy a vlákninu. Zeleninové a fazolové polévky jsou ideální pro ty, kteří si hlídají váhu: umožní vám vyhnout se přibírání na váze nebo se naopak zbavit nadbytečných kilogramů. Pokud se vám zeleninové a fazolové polévky zdají jako „frivolní“ jídlo, přidejte lžíci zakysané smetany. Ale je lepší nepoužívat vývary na bázi masa nebo kuřecího masa, abyste to nezatížili. Mimochodem, fazole lze přidat do jakýchkoli obvyklých polévek, například do zelné polévky nebo boršče.

71 kcal / 100 g
Bonduelle brokolice 1/2 balení (200 g); Bonduelle květák 1/2 balení (200 g); Bonduelle zelený hrášek 1/2 balení (200 g); tenké plátky zelené fazolky Bonduelle 1/2 balení (200 g); brambory 3 ks; mrkev 1 ks; cherry rajčata 150 g; česnek 2 stroužky; olivový olej 3 lžíce. l.; bazalka, několik snítek petrželky; sůl a pepř na dochucení

RECEPT:
1. Mrkev nakrájíme na kostičky, brambory na kostičky.
2. Na olivovém oleji orestujte nakrájený česnek, přidejte zeleninovou směs a mrkev. Vařte 4–6 minut.
3. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte 1200 ml vody a přiveďte k varu. Přidejte brambory a vařte do měkka.
4. 2-3 minuty před připraveností přidejte nakrájená cherry rajčata. Přidejte koření a nasekané bylinky.

Rajčatovo-fazolová polévka-pyré
Krémová polévka je klasikou francouzské kulinářské tradice. Úžasná konzistence, bohatost textury a chutí, obrovské množství variací ingrediencí. Fazolové polévky lze připravit buď se zelenými fazolemi nebo z konzervy. Fazole v pyré se hodí téměř ke všem zeleninám, houbám, sýrům – popusťte uzdu své fantazii. Polévku s pyré můžete doplnit krutony – dodají pikantnost.

185 kcal / 100 g
SLOŽKY:
Červené fazole Bonduelle 1 plechovka (400 g); bílý chléb 2 plátky; černý chléb 2 plátky; cibule 2 ks; celer 2 stonky; celer kořen 1/2 ks; mrkev 1 ks; rajčata 1 kg; česnek 3 stroužky; olivový olej 3 lžíce. l.; rajčatová pasta 3 lžíce. l.; tymián, rozmarýn 1 snítka; směs provensálských bylinek, mleté ​​červené papriky, suneli chmelu, soli a pepře dle chuti

RECEPT:
1. Uvařte zeleninový vývar: 1,5 l vody, půl cibule, půl mrkve, půl celeru, koření, sůl.
2. Udělejte krutony: do olivového oleje (2 lžíce) přidejte nadrobno nakrájený stroužek česneku, koření, sůl, na kostičky nakrájený chléb. Promíchejte, nechte nasáknout, položte na plech a sušte při 130 °C, dokud nejsou hotové.
3. Na pánvi rozehřejeme olivový olej (1 polévková lžíce), přidáme zbylý česnek a červenou papriku, cibuli, mrkev, řapíkatý celer – dusíme 5–7 minut. Přidejte nakrájená rajčata, vařte 5-7 minut a přidejte rajčatový protlak, fazole, bylinky. Vařte, dokud není hotovo.
4. Vývar a dušenou zeleninu s fazolemi rozemelte v mixéru do konzistence pyré. Podáváme s krutony.

Kari fazole s mini květákem a houbami
Navrženo pro ty, kteří nikdy nemají čas vařit, a má motto „nenechme se rychlým občerstvením vtáhnout do našich sítí“. Inspirace indickým jídlem. Bílé fazole v pikantním kari jsou světlé jídlo, ve kterém se prolínají pikantní, sladké, jemně hořké, ořechové chuťové tóny. Ideální zeleninová příloha ke kuřecímu nebo krůtímu masu, stejně jako kompletní nezávislý pokrm bohatý na rostlinné bílkoviny: 100 g výrobku obsahuje stejné množství jako 1 vejce. Je tam také spousta vitamínů a vlákniny a koření obsahuje spoustu užitečných látek.

83 kcal / 100 g
SLOŽKY:
Bílé fazole v Bonduelle pikantní kari 1 plechovka (360 g); mini květák Bonduelle 1 balení (300 g); žampiony 100 g; cibule 1 ks; limetka 1 ks; koriandr 30 g; olivový olej 1 polévková lžíce. l.; sůl podle chuti

RECEPT:
1. Rozmrazte květák.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Žampiony nakrájíme na plátky.
4. Na oleji opékejte 2 minuty cibuli, přidejte žampiony a po pár minutách přidejte květák. Vše spolu ještě trochu orestujte. Přidejte sůl podle libosti.
5. Nakrájejte lístky koriandru.
6. Z půlky limetky vymačkejte šťávu.
7. K podávání položte na talíř připravené kari fazolky Bonduelle a květák s houbami. Pokapeme limetkovou šťávou a posypeme nasekaným koriandrem.

Zelené fazolky s cherry rajčaty, česnekem a pistáciemi
Přijde vhod v kteroukoli roční dobu a obzvlášť v mrazech, kdy je tak málo barev, nálady a vitamínů. V tomto pokrmu jsou fazole, které jsou dobré samy o sobě, orámované voňavým česnekem a – nečekaně – ořechy. Chutné a neobvyklé!

210 kcal / 100 g
SLOŽKY:
Tenké nakrájené zelené fazolky Bonduelle 1/2 balení (200 g); cherry rajčata 20 ks; česnek 1 hlava; loupané pistácie 30 g; sezam 1 lžička; nerafinovaný aromatický rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l.; mletý černý pepř podle chuti; sůl podle chuti

RECEPT:
1. Česnek nakrájejte příčně na polovinu a smažte 2-3 minuty na rostlinném oleji v předehřáté pánvi.
2. Česnek vyjmeme, přidáme celá cherry rajčata a za rychlého míchání je opékáme asi minutu, dokud slupka nezačne praskat.
3. Přidáme rozmražené fazole, osolíme, za stálého míchání opékáme další 3-4 minuty.
4. V samostatné suché pánvi orestujte pistácie, předtím trochu rozdrcené.
5. Fazole a cherry rajčata položte na plochý talíř, posypte pistáciemi a sezamovými semínky.

Chilli s hovězím masem, fazolemi a dýní
Spousta barev a vůní, všechny lahodné věci na jedné pánvi. Všechno je to o chilli. Tady máte hovězí maso, sýr, dýni a pořádnou dávku voňavého koření. Hladový? Chcete emoce? Připravte si chilli.

159 kcal / 100 g
SLOŽKY:
Červené fazole v rajčatové omáčce „Chili“ Bonduelle 1 plechovka (400 g); rajčata v s/s 700 g; mleté ​​maso (hovězí) 450 g; dýně 300 g; paprika 1 ks; česnek 4 stroužky; strouhaný tvrdý sýr 2 polévkové lžíce. l.; rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.; chilli paprička 1 lžička; zelená cibule 4 peří; kmín 1 lžička; cukr 1 lžička; sůl podle chuti

RECEPT:
1. Dýni a papriku nakrájíme na kostičky. Česnek nasekáme nadrobno.
2. Vložte fazole do cedníku a opláchněte pod studenou vodou. Nechte vodu vytéct.
3. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přidáme mleté ​​maso a 10 minut opékáme, případné hrudky rozdrobíme stěrkou.
4. K mletému masu přidáme dýni, papriku, rajčata, česnek a fazole. Nalijte trochu vody.
5. Přidáme koření, cukr, sůl, přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 20-25 minut.
6. Odstraňte z ohně, položte na talíře, posypte strouhaným sýrem a jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Quiche s houbami, špenátem a fazolemi
Koláče jsou dalším nápadem, jak využít fazole netriviálním způsobem. Pečení s fazolemi bude zdravější díky vláknině a pomalým sacharidům obsaženým ve fazolích. Kousek koláče si můžete vzít s sebou do práce jako svačinu k obědu. Fazole a tvaroh jsou originální kombinací. A pokud je to podpořeno tak vážným argumentem, jako je jemné a drobivé těsto, neodolá ani jeden „fazolový fób“.

220 kcal / 100 g
SLOŽENÍ: Bonduelle žampiony na plátky 1/2 sklenice (200 g); tenké zelené fazolky „Steamed“ Bonduelle 1 plechovka (295 g); mražený špenát 200 g; tvaroh 5% 200 g; pšeničná mouka 200 g; mléko 3,2 % 180 ml; slanina 150 g; strouhaný tvrdý sýr 150 g; máslo 80 g; žitná mouka 50 g; slepičí vejce 2 ks; cibule 1 ks; muškátový oříšek (mletý) 1 špetka; soda 1/4 lžičky; sůl podle chuti; mletý černý pepř podle chuti

RECEPT:
1. V malé misce smíchejte mouku s jedlou sodou, solí a pepřem. Přidejte trochu másla (50 g) a rozetřete konečky prstů, dokud nebude drobivá. Přidáme tvaroh a 2 lžíce mléka, zaděláme těsto a z těsta vytvarujeme kouli.
2. Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše. Těsto dejte do vymazané kulaté formy, zakryjte dno a boky formy. Formu s těstem dejte na 20 minut do lednice.
3. Rozpalte pánev s máslem na střední teplotu. Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme 1-2 minuty. Přidejte houby a slaninu k cibuli a za občasného míchání opékejte. Přidejte mražený špenát a fazole a za občasného míchání pokračujte ve vaření. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek, promíchejte a odstavte z ohně.
4. Formu s těstem vyjměte z lednice. Na dno nasypeme polovinu strouhaného sýra a uhladíme. Poklaďte špenátem, fazolemi, žampiony a slaninou a posypte zbylým sýrem.
5. V malé misce rozšlehejte vejce s mlékem a směs nalijte na koláč. Vložíme do trouby vyhřáté na 190-200°C a pečeme 35-40 minut do zlatova. Před krájením quiche 10 minut ochlaďte.

Kutaby s cizrnou, fazolemi a čočkou
Lahodné jídlo z východu je posledním akordem našeho výběru. Kutab přichází s bramborami, bylinkami a sýrem. A s luštěninami v náplni se kutab promění z jednoduše chutného vegetariánského příbuzného cheburek ve vydatné jídlo, které není hanba dát na stůl k obědu.

210 kcal/100 g Složení:
Cizrna (cizrna) „Dušená“ Bonduelle 2/3 sklenice (200 g); Čočka „dušená“ Bonduelle 2/3 plechovky (200 g); červené fazole Bonduelle 1/2 plechovky (200 g); pšeničná mouka 150 g; slepičí vejce 2 ks; voda 1/2 šálku; koriandr 5 snítek; česnek 2 stroužky; olivový olej 2 lžíce. l.; máslo 20 g; mořská sůl a černý pepř podle chuti

RECEPT:
1. Uhněteme těsto: smícháme vejce, vodu a sůl, poté za stálého míchání postupně přidáváme mouku. Jakmile těsto začne houstnout, začněte jej hnětat rukou. Když zhoustne, vyjměte ji z nádoby na stůl a hnětete rukama, dokud nebude hladká. Hotové těsto by se nemělo lepit na stůl.
2. Hotové těsto vložte do sáčku a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.
3. Připravte náplň: fazole, čočku a cizrnu dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Poté přendejte do mísy a trochu rozmačkejte – nepoužívejte mixér, protože hmota by neměla být homogenní.
4. Do náplně přidejte nadrobno nakrájený česnek a koriandr, dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem. Dobře promíchejte.
5. Vyjměte těsto z chladničky, rozdělte ho na malé kuličky o velikosti slepičího vejce.
6. Každou kuličku vyválejte do tenkého kruhu. Čím tenčí těsto vyválíme, tím je kutab chutnější.
7. Umístěte náplň do středu těsta a rozetřete ji na polovinu těsta. Vršek přikryjeme druhou polovinou těsta – kutaby by měly mít tvar měsíce. Okraje dobře přitiskněte.
8. Kutaby smažte na nepřilnavé pánvi na středním ohni bez oleje.
9. Jakmile kutab začne schnout, potřete jej tenkou vrstvou rozpuštěného másla.
10. Hotové kutaby podávejte se zakysanou smetanou nebo jogurtovou omáčkou.