Martini koktejly: Recepty na výrobu doma — RBC Wine

Martini je považováno za jeden z nejoblíbenějších vermutů na světě. Můžete je nejen pít čisté, ale také je použít k přípravě koktejlů. Jaké nápoje lze připravit s Martini Rosso, Martini Extra Dry a Martini Bianco a také jaké koktejly lze klasifikovat jako obecnou kategorii Martini, nám říká RBC Vino

Foto: 5PH / Shutterstock / FOTODOM
Martini je považováno za jeden z nejoblíbenějších vermutů na světě.

1. Recept na suchý koktejl Martini
2. Recept na koktejl Martini Royale
3. Recept na koktejl Martinez
4. Recept na bezinkový Martini koktejl
5. Recept na koktejl Pine Martini
6. Beluga Martini. Autorský recept na koktejl Romana Tabakova
7. Tipy pro přípravu a míchání koktejlů

Martini je možná nejznámější odrůda vermutu, fortifikovaného vína. K výrobě nápoje pod touto značkou se používají hrozny odrůd Catarrato a Trebbiano. Navíc se přidává nálev z místních bylinek a koření. Síla Martini může být od 15 do 33 %.

• Martini Rosso byl první nápoj značky. Červený sladký vermut s tóny karamelu, anděliky a kalamusu;
• Martini Extra Dry – suchý vermut s vůní horských bylin;
• Martini Bianco je polosladký vermut, který se obvykle snoubí s příchutí ovoce a bobulí.

Odrůdy Martini se konzumují jak čisté, tak v koktejlech. První písemná zmínka o koktejlu Dry Martini pochází z počátku 20. století. O něco později se objevily další druhy martini koktejlů, například recept na koktejl martini bianco.

Recept na suchý koktejl Martini

Foto: Anna_Pustynnikova / Shutterstock / FOTODOM

Složení

• Gin nebo vodka – 75 ml
• Martini Extra Dry – 15 ml

Proces přípravy

1. Suché martini a lihoviny nalijte do míchací sklenice.
2. Naplňte sklenici kostkami ledu a směs promíchejte koktejlovou lžící.
3. Nápoj sceďte do vychlazené koktejlové sklenice.
4. Koktejl ozdobte olivou.

Suchému Martini se říká „král koktejlů“. Recept na jednu stranu vypadá jednoduše – ve své nejjednodušší podobě je to gin a vermut, ale i přes zdánlivou jednoduchost se má za to, že tento koktejl nelze připravit dokonale, lze o něj jen usilovat.

Profesionální barman, účastník, vítěz a porotce prestižních odborných soutěží, učitel sommelierské školy Wine State

Recept na koktejl Martini Royale

Foto: Andrew Pustiakin / Shutterstock / FOTODOM

Složení

• Martini Bianco – 100 ml
• Martini Prosecco – 120 ml
• Čerstvá limetka – 3-4 plátky
• Čerstvá máta na ozdobu

Proces přípravy

1. Nalijte martini do velké sklenice na víno a naplňte drceným ledem.
2. Přidejte prosecco a jemně promíchejte.
3. Ozdobte limetkou a mátou.

Recept na koktejl Martinez

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock / FOTODOM

Složení

• Old Tom Gin – 50 ml
• Maraschino likér – 5 ml
• Martini Rosso – 35 ml
• Angostura Orange bitters – 4-5 kapek

Proces přípravy

1. Všechny ingredience smíchejte ve sklenici s ledem až do úplného vychladnutí.
2. Nalijte do vychlazené koktejlové sklenice.
3. Postříkejte olejem z pomerančové kůry.
4. Ozdobte pomerančovou kůrou.

Recept na bezinkový Martini koktejl

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock / FOTODOM

Složení

• Martini Extra Dry – 15 ml
• Oxley Gin – 40 ml
• Čerstvě vymačkaná limetková šťáva – 20 ml
• St-Germain likér – 20 ml

Proces přípravy

1. Naplňte šejkr do poloviny kostkami ledu a zalijte vermutem.
2. Protřepejte a sceďte do koktejlové sklenice.
3. Šejkr znovu naplňte ledem, přidejte zbývající ingredience a protřepejte.
4. Zbývající nápoje nalijte do sklenice s vermutem.

Recept na koktejl Pine Martini

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock / FOTODOM

Složení

• Needle Blackforest Gin – 70 ml
• Vermut Berto Extra Dry – 25 ml
• Likér Berto Pino de Mugo – 7 ml

Proces přípravy

1. Smíchejte přísady v koktejlové sklenici.
2. Ozdobte citronovou kůrou

Receptura Needle gin využívá mladé smrkové výhonky. Likér Berto Pino de Mugo přidává do receptury trochu cukru, díky čemuž je koktejl o něco objemnější a zdůrazňuje borové tóny.

Profesionální barman, účastník, vítěz a porotce prestižních odborných soutěží, učitel sommelierské školy Wine State

Beluga Martini. Autorský recept na koktejl Romana Tabakova

Foto: Nová Afrika / Shutterstock / FOTODOM

Složení

• Vodka – 70 ml
• Fino Sherry – 25 ml
• Maraschino likér – 7 ml

Proces přípravy

1. Smíchejte přísady v koktejlové sklenici.
2. Ozdobte citronovou kůrou

Tipy pro přípravu a míchání koktejlů

V martini koktejlech nebo suchých martini koktejlech nejsou žádné nedůležité detaily, říká Roman Tabakov, profesionální barman, účastník, vítěz a porotce prestižních odborných soutěží a učitel sommelierské školy Wine State. Důležité je podle něj vše: teplota, klam (míra, do jaké se koktejl ředí vodou z tajícího ledu), obloha a dekorace.

Jak vysvětlil Oleg Pokrovsky, zakladatel a hlavní barman Bra Baru, existuje několik druhů silného alkoholu, které by se do receptů na martini koktejly neměly přidávat.

• Tequila – vytváří nepříjemnou chuťovou disonanci a může způsobit těžkou kocovinu;
• Tmavý rum – přerušuje chuť vermutu;
• Baileys – lze srážet ve vermutu;
• Sambuca – chuť anýzu se střetává s bylinnými tóny vermutu;
• Saké – Tento nápoj a martini mají nekompatibilní chuťové profily.

Kromě toho Pokrovsky nedoporučuje používat mléčné výrobky, energetické nápoje a přísady s výraznou slanou chutí v martini koktejlech.