Microcitrus Australian Finger Lime Citrus Kaviár

V poslední době na celém světě roste zájem o pěstování citrusových plodů v Austrálii. Se svou dužinou podobnou kaviáru, atraktivní barevnou škálou, přirozenou genetickou rozmanitostí a jedinečným smyslovým profilem má australská limetka prstová (Citrus australasica) mnoho vlastností, které se u jiných citrusových plodů nevyskytují. Je těžké najít přísadu tak lahodnou, jako je limetka. Uvnitř trubkovitého plodu jsou perleťové citrusové bubliny v pastelových odstínech světle zelené, žluté, korálové a tmavě červené. V době, která zahrnuje „ošklivá“ jídla, jsou limetky na prsty velmi sofistikovaným produktem. Citrus je původem z Austrálie, kde je také známý jako limetkový kaviár. Téměř vše na ovoci je kompaktní. V roce 1915 jej vědec Walter Swingle pojmenoval „mikrocitrus“ kvůli jeho malým listům. Roste na krátkých, trnitých stromech v deštných pralesích podél pobřeží Queenslandu a Nového Jižního Walesu. Zatímco prstové limetky dorazily do USA v posledních několika letech, teprve nedávno se staly hlavním proudem – a to nejen proto, že jsou vizuálně přitažlivé.

“Malé kousky limetky praskají jako kaviár a hned, jak to poprvé vyzkoušíte, se zblázníte,” říká slavný šéfkuchař Curtis Stone v Austrálii. “Z kulinářského hlediska se šíří jako požár.”

Charakteristika rostliny

• Rostlina: Je to mnohovětvený, rozložitý, trnitý keř nebo strom. Koruna rostliny je mohutná, ale hustota olistění není tak vysoká. Tato statná a poměrně trnitá rostlina je odolná vůči chladu a suchu. V zemi může dosáhnout výšky 6–8 m. Výška v květináči dosahuje 2,1 m.
• Listy: Australské limetky mají typicky husté olistění s mnoha malými listy, podobnými citronům, listy jsou v mládí tmavě fialové a při dozrávání se zbarvují do zelena.
• Květiny: Květy jsou docela drobné a opravdu uchvátí až při bližším zkoumání. Nejedná se tedy o „okázalou“ rostlinu. Ve skutečnosti četné tmavé plody podobné klobásám visící na stromě nejsou zcela dekorativní. Strom plný ovoce je však tématem, zvláště pokud máte přátele, kteří ocení neobvyklé.

Ovoce Charakteristika

• Ovoce: podlouhlé, podobné „okurkám“ nebo „klobásům“ o velikosti 6 až 8 cm, v závislosti na odrůdě. Velmi barevné ve zralosti: vínově černé, fialovo-černo-světle červené nebo tmavě červené plody s tenkou slupkou a průhlednou světle nebo světle růžovou, perleťovou dužinou, tvarem a konzistencí připomínající kaviár.
• Kůra: V závislosti na odrůdě ovoce se barva vnější slupky mění od zelené po červenou a od fialové po téměř černou. Protože prstové limetky jsou přirozeně velmi pichlavé, může se slupka plodů snadno poškodit trny.
• Buničina: Textura dužiny je skutečně jedinečná. Zdá se, že kaviárové bubliny (někdy nazývané krystaly) ovoce jsou pod tlakem. Při otevření čerstvého ovoce se ze skořápky obvykle vysypou drobné bublinky.

Tyto bubliny podobné kaviáru přicházejí v různých barvách, od zelené, bílé, žluté, fialové, růžové až po jasně červenou. A dokonce jsme slyšeli o odrůdě s modrou dužinou.

Některé stromy mohou také produkovat ovoce s různými barevnými bublinami v každém ovoci, od čirých po růžové.

Příchuť australské limetky

Krásná jedinečnost tohoto ovoce pochází z kaviárové textury dužiny. Tyto četné malé kulaté bublinky vytvářejí ohromující chuťový vjem. Pokud jste někdy zkoušeli California Roll s jikry z létajících ryb, ovocné bubliny jsou velmi podobné vejcím z létajících ryb, ale s ovocnou příchutí.

Chuť je kyselá – na stejné úrovni jako typická limetka. Celková chuť však není úplně limetková. Vůně má spíše květinový prvek. Někdy chutná ovoce skoro jako neslazené cukroví.

Použití ovoce

Australská Finger Lime si získává oblibu mezi kreativními kuchaři a zvědavými labužníky. Jasná chuť limetkového kaviáru vypadá jako přírodní ozdoba z mořských plodů.

Mnozí to zkoušeli přidávat do nápojů, ale bohužel bublinky většinou klesají na dno sklenice, což má na konci velmi kyselé překvapení.

Překvapivě, i když je to silná chuť, mnoho lidí rádo jí ovoce syrové. Přidání cukru způsobí, že ovoce chutná jako sladké, kyselé cukroví.

Kůru prstových limetek lze usušit a použít jako dochucovadlo.

Australské odrůdy prstové limetky

‘Alstonville’

Alstonville finger lime je okrasný, trnitý keř nebo štíhlý, vzpřímený strom. Alstonville je elegantní rostoucí lípa. Rostlina může dosáhnout výšky 3 metrů, má měkký, hladký růst a krásné listy.

Květy jsou bílé (s růžovými poupaty) o průměru přibližně 10-15 mm. Plod je válcovitý, 4-8 cm dlouhý, 15-25 mm v průměru od srpna do září (Austrálie), tmavě zelený až černý, dužnina (vezikuly) průsvitná světle zelená. ‘Alstonville’ je vysoko rostoucí odrůda, která plodí brzy a ve velkých hroznech s malým nebo žádným semenem.

Alstonville je jednou z prvních komerčních odrůd s velmi mírnou úrovní kyselosti. Tato odrůda je náročná na pěstování a citlivá na stres. Mikrocitrus ‘Alstonville’ můžete zakoupit v našem internetovém obchodě CitrusMix Exotica.

“Blunobia Pink Crystal”

Hustý střední keř 2 metry vysoký a 1 metr široký. Hřbety jsou jednoduché, rovné, až 25 mm dlouhé. Listy jsou drobné a úzké, jednoduché, obvejčité až eliptické, lysé, mladé listy jsou světle zelené barvy. Květy jsou bílé (s růžovými poupaty) o průměru přibližně 10-15 mm, kvetou od srpna do září.

Plod je válcovitý, 4-8 cm dlouhý, 15-25 mm v průměru, zelená slupka s hnědým nádechem, tmavě růžová dužina, snadno se odstraňuje. Blunobia je název farmy v Mount Burrell, Murwillumbah, kde žijí tvůrci Jim a Barbara O’Brienovi.

“Byron Sunrise”

Byron Sunrise má nádherně jasně červený kaviár, což z něj dělá jednu z nejoblíbenějších odrůd limetky. S jemnou citronovou příchutí a nízkou kyselostí jde o výjimečnou přílohu. Tento pomalu rostoucí strom má nízkou sílu a úzkou korunu. I přes svou relativně malou velikost plodí hodně. Buničina/bubliny ztmavnou, když jsou vystaveny vzduchu po dobu několika hodin.

“Durhams Emerald”

Durhams Emerald pochází z oblasti Northern Rivers a byl zaveden do pěstování v roce 1994. Středně hustý středně velký keř 2 metry vysoký a 1,7 metru široký se středně otevřeným vzhledem. Hřbety jsou jednoduché, rovné, až 25 mm dlouhé. Listy jsou jednoduché, obvejčité až eliptické, lysé. Květy jsou bílé (s růžovými poupaty), přibližně 10-15 mm v průměru, srpen-září (Austrálie). Plod je válcovitý, 4-8 cm dlouhý, 15-25 mm v průměru, s tvrdou černou slupkou a smaragdově zelenou dužinou. „Durhams Emerald“ plodí hojně od léta do pozdního podzimu, s konzistentní malou úrodou po celý rok. Vejce lze snadno odstranit.

“Jali Red”

Jali Red je odrůda s velkým potenciálem. Většina plodů je bez pecek. Chuť je jemná a sladší, jako jiné tmavě červené odrůdy limetky. Silná, energická rostlina s dlouhými větvemi a otevřeným typem koruny. Vysoce výnosná odrůda.

Listy jsou jednoduché, obvejčité až eliptické, lysé. Květy jsou bílé, asi 10-15 mm v průměru. Doba květu červenec-srpen (Austrálie). Plod je válcovitý, 40–80 mm dlouhý, 15–25 mm v průměru, tmavě zelené až hnědé barvy, červenorůžová dužnina/vezikuly, 2–3 mm v průměru. Buničina/bubliny ztmavnou, když jsou vystaveny vzduchu po dobu několika hodin.

‘Judy’s Everbearing’

Judy’s Everbearing je vynikající komerční odrůda s velmi atraktivním čirým až červeným kaviárem ve stejném plodu. Má jemnou chuť a je výbornou přílohou k mnoha pokrmům. Je také docela snadné jíst čerstvé. Strom je vysoký, mohutný, s dobře vyvinutou korunou a bohatou násadou plodů. Tato odrůda bude plodit téměř po celý rok, ale většina sklizně probíhá mezi březnem a červnem.

‘Růžový led’

Pink Ice je vynikající komerční odrůda s velkými plody a pravidelnou násadou plodů. Chladnější klima dodá ovoci více barvy. Chuť je jemná a lehce nahořklá, s dochutí grapefruitu. Dobře se kombinuje s koktejly a čistými lihovinami, jako je gin. Rostlina střední síly s otevřenou korunou. Mikrocitrus Pink Ice můžete zakoupit v našem internetovém obchodě CitrusMix Exotica.

‘Wauchope’

Prstová lípa Wauchope je nejvyšší odrůda prstové lípy s dlouhými svislými větvemi. Je to mnohovětvený, rozložitý, trnitý keř nebo strom. Koruna rostliny je mohutná, ale hustota olistění není tak vysoká. Tato statná a poměrně trnitá rostlina je odolná vůči chladu a suchu. V zemi může dosáhnout výšky 6 – 8 m Výška v květináči dosahuje 2,1 m Chuť kaviáru je jemná, s jemnou vůní citronu. Mikrocitrus ‘Wauchope’ můžete zakoupit v našem internetovém obchodě CitrusMix Exotica.

Péče o limetky na prstech doma

Půda

Ve svém přirozeném prostředí rostou tyto astenie v široké škále typů půdy.

Je však lepší použít komerční půdu pro citrusové rostliny „Citrinka“ – je zcela připravena k použití, obsahuje komplex živin, které posilují kořeny, stonky a listy rostliny; zlepšuje kvetení a násadu plodů, zvyšuje míru přežití rostlin, zvyšuje odolnost vůči nepříznivým podmínkám prostředí a chorobám. Zadržuje přebytečnou vlhkost a hnojiva v půdě. Chrání před stresem, zvyšuje produktivitu a kvalitu ovoce. Potlačuje rozvoj škodlivých a podporuje růst prospěšné půdní mikroflóry. Upozorňujeme, že půda musí být dobře odvodněná.

zalévání

Australské limetky jsou považovány za odolné vůči suchu. Bez ohledu na to ji lze zalévat jako většinu ostatních citrusových stromů tak, že v létě zaléváte hluboko asi 2krát (někdy 3krát) týdně. V zimě je potřeba zalévat méně často. Rostlinu nepřelévejte, abyste zabránili hnilobě kořenů.

Světlo

Ve svém původním australském prostředí tyto rostliny obvykle rostou jako podrost nebo strom. Proto se cítí dobře ve stínu. Daří se jim však i na plném slunci, jak je vysazuje většina komerčních pěstitelů. Dopřejte proto svým malým citrusovníkům vždy dostatek slunečního světla.

teplota

Zacházejte s nimi v tomto ohledu v podstatě jako s jinými citrusovými rostlinami. Umístěte je na teplé, slunné místo a snažte se vyhnout místům se silným sluncem nebo průvanem.

Hnojiva

Hnojte jako běžné domácí citrusové plody. Nejlepší je použít hnojivo formulované speciálně pro citrusové rostliny.

Rostlinu přihnojujte jednou koncem zimy, jednou koncem jara a znovu začátkem podzimu.

Škůdci

Limetky jsou náchylné k většině stejných škůdců a chorob jako jiné citrusové plody.

Škůdci sající mízu, jako jsou mšice, moučnice a svilušky. Když se tito škůdci živí vaší rostlinou, oslabují ji a šíří choroby.

Pokud uvidíte jen několik těchto škůdců, můžete je setřít mýdlovým hadříkem. Pokud zjistíte větší napadení, můžete škůdce postříkat insekticidním mýdlem nebo neemovým olejem.

Doufáme, že si také pořídíte stejného zeleného mazlíčka jako všichni citrusáři.