Na co použít staré měkké brambory?

Mám nový problém a potřeboval bych poradit.
Ještě zbývají zásoby brambor, které mírně řečeno nejsou v nejlepší kondici a den ode dne se nelepší. Nová úroda se již prodává v plném proudu, ale zásoby se vyhazují. Vlastně ne.

Kam dát tento podnik chutněji a rychleji a již koupit normální brambory této sezóny.
Dovolte mi poznamenat! Znám mnoho způsobů použití brambor, potřebuji recepty, kde v jednom pokrmu použiji spoustu ne těch nejlepších, prostě měkkých brambor.

Související témata

Chutný boršč v multivařiči Panasonic Lola

Zelná polévka s lehkým kavkazským přízvukem v multivarku. Alexandra

Guláš s těstovinami v multivarku Panasonic SR-TMH… GruSha

Rybí polévka v parním hrnci Roma

Pečené brambory v multivařiči Panasonic

GruSha hnízda z mletého masa

Echpochmak (trojúhelník) GruSha

Houbová polévka Shiitake v multivařiči Panasonic Lola

Khachapuri (autor milena). GruSha

Chobotnice. Dobré vědět. Saláty s chobotnicí. Alain Delonghi

vikev, záleží samozřejmě na objemech. Co když ho umelete a zmrazíte a poté použijete na bramborové placky (draniki) s nějakou vaší oblíbenou přísadou (mleté ​​maso, jiná zelenina)?

na bramboráky (draniki) s některými z vašich oblíbených přísad (mleté ​​maso, jiná zelenina)?

Přesně to dělám, když mi náhodou zbydou staré brambory. Nebo kastrol, brambora s masem.

Mirabel, vikev,
A máme tu další skvělý recept.

Bramborové koláče s kyselou okurkou Brambory uvaříme v osolené vodě a rozmačkáme na kaši. Přidejte vejce, 2-3 lžíce mouky a promíchejte do hladka. Těsto je hotové. Na náplň nakrájejte cibuli nadrobno a smažte, dokud nebude průhledná. Taťána1

Přesně to dělám, když mi zbydou staré brambory.

Gala, zmrazené brambory, když se rozmrazí, zešednou a zesládnou. jak jsi na tom s tím?

Pyré bych uvařila a zamrazila. Poté do koláčové náplně, do bramborového těsta na koláče, zrazy, noky.
I na bramborové kastrolky.

Uvařila bych protlak a zamrazila.

Tohle je nejlepší cesta ven!
I odborníci na výživu doporučují jíst brambory (a další škrobová jídla včetně chleba) ohřáté po zmrazení – podporuje hubnutí.

Zmrazené brambory po rozmrazení zešednou a zesládnou. jak jsi na tom s tím?

V žádném případě. Nikdy nezmrazuji hotová jídla.

I odborníci na výživu doporučují jíst brambory (a další škrobová jídla včetně chleba) ohřáté po zmrazení – podporuje hubnutí.

Zajímalo by mě, jestli oni sami jedí to, co radí. Podle mě je nejzdravější jídlo čerstvě připravené.

Podle mě je nejzdravější jídlo čerstvě připravené.

Doufám, že nenavrhujete vyhodit přebytek. A někteří lidé zmrazují připravené jídlo a pak, představte si, je snědí.

Gala, zmrazené brambory, když se rozmrazí, zešednou a zesládnou. jak jsi na tom s tím?

Pokud použijete mražené brambory, vhoďte je ihned, bez rozmrazování, do vroucí vody a chuť se nezmění. Podívejte se na přípravu brambor do polévek. Vše se hodí do vroucí vody, 20 minut a je to připraveno.
Mirabel, Vika
Na stránkách je zajímavý recept – „Hranolky (řízky, tyčinky) a příprava škrobu jako bonus.“ Třeba se vám to bude hodit.

Ne, nenavrhuji to. Vařím tak, abych to snědl a hotovo. A každý si sám spočítá, jak moc uvařit a co dál.

A někteří lidé zmrazují připravené jídlo a pak, představte si, je snědí.

Ne, to není problém. Já to prostě nedělám.

Uvařila bych protlak a zamrazila.

A udělal bych to samé. Pyré po zmražení moc nezmění chuť a pokud se použije do náplně nebo těsta, není to vůbec žádný rozdíl.
Nedělám to schválně, ale občas hodím zbytky hotového pyré do mrazáku.

Ljudmila, možná si trochu zamrazím po částech do polévek

měkké brambory. jaké palačinky se z toho budou dělat
Galina, Dnes smažím koláče podle jiného receptu, ale ještě mi zbyly
Děkuji všem za rady!
dnes koláče, příští týden knedlíky k snědku a pro budoucí použití, dám je po částech zamrazit na několik polévek a doufám, že toho zbyde opravdu málo 8) Pastýřský koláč nebo kastrol a je to! koupíme normální brambory nové sezóny

Pyré po zmrazení příliš nezmění svou chuť.

Jednou jsem to zmrazil a pak po rozmrazení to bylo hnusné. tekutina, možná proto, že tam bylo pyré s mlékem

Do pyré přidávám pořádné množství másla, možná proto je výborné jak před zmražením, tak po něm.

V žádném případě. Nikdy nezmrazuji hotová jídla.

nechápal jsem. Galo, odpověděl jsi na Ilmiřinu zprávu?

A když to rozdrtíte a zmrazíte a pak použijete na bramborové placky (draniki)

Navrhla ale zamrazit nastrouhané brambory. Odpověděl jste, že to je přesně to, co děláte. Někdo někomu nerozuměl

Podle mě je nejzdravější jídlo čerstvě připravené.

Existují výjimky. Čerstvý chléb je například zdravější než prošlý.

Podívejte se na přípravu brambor do polévek.

Mám podezření, že brambory nejdřív blanšírují a pak zmrazují.

Navrhla ale zamrazit nastrouhané brambory. Odpověděl jste, že to je přesně to, co děláte. Někdo někomu nerozuměl

Jeden lhal, druhý nechápal.

Existují výjimky. Čerstvý chléb je například zdravější než prošlý.

Souhlasím, v tomto případě to jen vysuším.

Mám podezření, že brambory nejdřív blanšírují a pak zmrazují.

O zmrazení brambor.
Není to těžké. Komfortní. V malém množství, není skladem. Chuť se neztratí.

Pokud použijete mražené brambory, vhoďte je ihned, bez rozmrazování, do vroucí vody a chuť se nezmění. Podívejte se na přípravu brambor do polévek. Vše se hodí do vroucí vody, 20 minut a je to připraveno.

Ne tak docela. Když je rozmrazíte a podíváte se, brambory v takových směsích nejsou syrové, ale prošly nějakou tepelnou úpravou, myslím, až jsou napůl uvařené.
Syrové brambory se zmrazením kazí a nejsou vhodné ke konzumaci, pokud vím. Mnoho z nás však ví, co jsou mražené brambory. Stalo se to v sovětských obchodech se zeleninou: prodávali mražené potraviny. Okamžitě získal vlhký, hnilobný zápach a stal se želatinovým a sladkým.
Kdybych dělal zavařeniny, udělal bych něco z vařeného jídla, něco, co se tradičně mrazí: knedlíky s bramborem, bramborové zrazy s houbami (nesmažené, polotovar), koláče z kynutého nebo nekynutého těsta s bramborami, syrové, nepečené ani smažené.

S příchodem jara začnou brambory rašit, vadnou a ztrácí chuť. Jak se můžeme ujistit, že „druhý chléb“ stále odchází s třesknutím a není nebezpečný? Nabízíme výběr receptů na pokrmy z loňské sklizně brambor.

Bez velké námahy lze z brambor připravit mnoho lahodných pokrmů – od jednoduché bramborové kaše až po kastrol, palačinky a pečeně. Ale co když ve spíži nebo ve sklepě zbyly staré brambory a je bezpečné je sníst? Tuto otázku si klade téměř každá hospodyňka.

Je možné jíst loňské brambory?

Zásoby brambor z loňské sklizně můžete sníst. Ale musíte být opatrní.

Prohlédněte hlízy, zda během skladování nezezelenaly. Zelená barva brambor ukazuje na přítomnost toxické látky – solaninu. Takové brambory nemůžete jíst, je lepší je okamžitě vyhodit.

Během vegetačního období se solanin hromadí v bramborách. Po sklizni jeho hladina klesne na bezpečnou úroveň. Při správném skladování hlíz se takové látky skladují asi šest měsíců. Poté, na jaře, jak se blíží nové vegetační období, hladiny solaninu stoupají. V tomto případě je jed v hlízách distribuován nerovnoměrně. Více než 90 % z toho dopadá na kůži a oči. Konzumace solaninu může způsobit těžkou otravu, zvracení a dokonce i halucinace. Ale to je, pokud jíte hodně takových brambor.

Pokud se na bramborách objevila plíseň nebo hniloba, pak je také lepší se takových hlíz zbavit.

Nevyhazujte to! Jak dobře využít starou zeleninu

Zasadili jste toho tolik, že jste to za rok nestihli sníst? Nespěchejte a odneste loňskou úrodu na veřejnou „skládku odpadků“. Existuje více zajímavých řešení.

Pamatujte, že nemůžete vařit loňské brambory ve slupce a péct je ve slupce, to může být nebezpečné.

Při vaření se starými bramborami odřízněte všechny klíčky, pečlivě očistěte, vyřízněte všechna místa a oka. A teprve potom začněte vařit.

Abyste si byli jisti, že ochráníte sebe a své blízké, můžete vařit bramborová jídla s přídavkem produktů, které neutralizují toxiny. Tento:

Existuje mnoho možností pro pokrmy ze starých brambor. Navrhujeme některé z nich uvařit.

Bramborový kastrol s mletým masem

Vydatné jídlo, které si zamiluje celá rodina.

Budete potřebovat: 5-8 ks. brambory, 0,5 kg mletého masa, půl svazku zelené cibule, 2 šálky mléka, 3 polévkové lžíce. máslo, 3 lžíce. mouky, 250 g tvrdého sýra, sůl a pepř podle chuti .

příprava. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi orestujeme mleté ​​maso s nakrájenou cibulí. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem, položte vrstvu brambor, osolte a opepřete podle chuti. Navrch položíme polovinu mletého masa, osolíme a opepříme. Položte opět vrstvu brambor, osolte, opepřete a vrstvu zbylého mletého masa.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, sůl a pepř podle chuti a dobře promícháme. Za stálého míchání přiléváme mléko a vaříme do zhoustnutí. Hrnec odstavíme z plotny a přidáme nastrouhaný sýr, zamícháme a omáčkou přelijeme mleté ​​maso. Formu přikryjeme alobalem a kastrol pečeme v troubě předehřáté na 175 °C 1-1,5 hodiny. Alobal sejměte 20 minut před koncem pečení.

Šťouchané bramborové placky

Skvělá možnost, jak využít zbytky brambor z večeře. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany.

Budete potřebovat: 300 g studené bramborové kaše, 2 polévkové lžíce. mouka, 1 vejce, sůl, pepř a bylinky – podle chuti, rostlinný olej na smažení .

příprava. Pyré rozmačkáme vidličkou, přidáme vejce. Přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř. Výslednou hmotu důkladně promíchejte. Přidejte mouku a znovu vše promíchejte. Směs nalijte do pánve vyhřáté s rostlinným olejem ve formě palačinek a na středním plameni smažte z obou stran do zlatova. Je lepší obracet stěrkou, aby se palačinky nerozpadly.

Bramborový koláč s mletým masem

Lahodný a vydatný dort z jednoduchých surovin.

Budete potřebovat: 600 g mletého masa, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 balení mražené zeleninové směsi, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 sklenice vývaru, 6 ks. vařené brambory, 4 polévkové lžíce. máslo, 160 ml mléka, 50 g tvrdého sýra, sůl a pepř podle chuti.

příprava. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a orestujte mleté ​​maso. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a pár minut podusíme. Poté zalijeme sójovou omáčkou, vývarem a vše promícháme. Přidáme mraženou zeleninu, podle chuti osolíme, opepříme a dusíme, dokud se tekutina trochu neodpaří. Vzniklou hmotu přendejte do zapékací misky. Brambory rozmačkáme, přidáme máslo, mléko a nastrouhaný sýr, mírně osolíme a dobře promícháme. Bramborovou směs přidáme k mletému masu, uhladíme a vložíme do trouby vyhřáté na 175°C. Koláč pečte 40 minut.

Plněné bramborové zrazy

Krásné masové kuličky plněné omáčkou jsou skvělou variantou pro soběstačný a zajímavý pokrm.

Budete potřebovat: 1 kg brambor, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. mouka, 300 g náplně (mletá cibule, houby, dušená zelenina atd.), 3/4 šálku rostlinného oleje, sůl podle chuti.

příprava. Brambory uvaříme v osolené vodě, přidáme vejce, rozmačkáme a zchladíme. Přidejte mouku, promíchejte a vytvarujte koláče. Doprostřed každého zrazového základu dejte náplň a okraje spojte k sobě, abyste vytvořili kotletu. Každý z nich namočte do mouky a smažte na pánvi s rostlinným olejem do zlatova z obou stran. Podáváme se zakysanou smetanou, sýrem nebo česnekovou omáčkou.

Bramborové tyčinky se sýrem

Recept na vynikající předkrm z brambor a sýra.

Budete potřebovat: 5 brambor, 150 g strouhanky, 150 g rostlinného oleje, 100 g tvrdého sýra, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. mouka, 1 lžička. mletá paprika, sůl a koření – podle chuti.

příprava. Brambory uvaříme a rozšťoucháme. K bramborám přidáme koření, vejce a mouku, vše promícháme. Sýr nakrájíme na kostičky. Namočte si ruce vodou a vytvarujte bramborové tyčinky, doprostřed vložte sýr. Tyčinky obalíme ve strouhance a smažíme z obou stran na předehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatova.

Bramborový guláš

Jednoduchá verze zeleninového guláše s bramborem, cibulí a mrkví.

Budete potřebovat: 8-10 brambor, 2 střední mrkve, 2-3 ks. cibule, 5 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce. nasekaný kopr, petržel nebo koriandr, sůl podle chuti.

příprava. Brambory, cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Připravenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak (pokud se bojíte, že rajče zabrání změknutí brambor, přidejte 10-15 minut po začátku dušení). Přidejte sůl a půl sklenice vody. Ingredience smícháme a na mírném ohni pod pokličkou dusíme 20-30 minut. 5 minut před tím, než bude dušené maso, přidáme nadrobno nakrájený česnek, 2/3 bylinek a bobkový list. Při podávání posypte bramborové ragú zbylými bylinkami.

Staré brambory nejsou důvodem k odmítnutí vaření chutných jídel. Vyberte si svou oblíbenou variantu a začněte vařit.