Obyvatelé Nižního Novgorodu se podělili o to, jak správně sbírat brusinky – Rambler/dámské

Sezóna sběru brusinek začala. Bobule jsou známé pro své zdraví prospěšné účinky. Také se z něj dá uvařit spousta lahodných věcí. Ale kde sbírat? A jak správně brusinky konzervovat a zpracovávat? Obyvatelé regionu sdílejí své osobní zkušenosti.

Našel místo

Výhody brusinek jsou již v samotném výletu: příroda, čerstvý vzduch, pozitivní emoce z úspěšně nalezeného místa! A štěstí se usměje na ty, kteří znají jednoduchá pravidla.

„Brusinkový keř se vyskytuje především ve svrchních a přechodných bažinách. Soused má často borůvky a divoký rozmarýn, řekla Olesya Shkarina z města pod ním. – Hladinu močálu lemuje rašeliník, ve kterém se skrývají brusinky. Brzy ráno, kolem 5. nebo 6. hodiny, nemá smysl vycházet hledat brusinky, protože skoro celý rok budou v mechu. Ukazovat se začne až po 9. 0 0 a maximum bude viditelné blízko 1 5 . 0 0 . Proto, pokud chcete nasbírat hodně dobrých velkých brusinek, budete muset zůstat v bažině.“

V oblasti Nižnij Novgorod jsou brusinková rašeliniště hlavně na severu regionu.

„Brusinky začínají dozrávat začátkem září,“ pokračuje náš dotazovaný. – Dá se sbírat i příští rok. Takovým brusinkám se říká „jarní bobule“.

Pro sběr je vhodná jakákoliv vhodná nádoba.

„Letos si to nepamatuju, takže se to dá převážet v čemkoliv. „Hlavní je, že je to prodyšný materiál,“ vysvětluje O. Lesya.

Brusinky se dobře skladují. K tomu budete potřebovat lepenkové krabice nebo koš a větranou, chladnou a tmavou místnost.

Bobule se připravují různými způsoby.

„Pro zachování maximálního množství živin je nejlepší jej sušit nebo zmrazit,“ radí Olesya. – Zmrazené lze snadno rozmrazit.”

Podle hrdinky, pokud používáte brusinky k léčebným účelům, nemusíte z nich nic vařit – stačí sníst pár hrstí a zapít bylinkovým čajem.

Olesya Shkarina šla na brusinky více než jednou. Existuje spousta bobulí.

Kbelík vitamínů

Svou brusinkovou sezónu zahájila také obyvatelka Shakhunya Tatyana Parfenova.

“Můj manžel Vyacheslav a já jsme lesní lidé,” usmívá se Tatyana Leonidovna. – Máme velkou radost z výletů do lesa. Vyrazili jsme naším UAZem. V okolí je mnoho skvělých míst. Celé léto jsme sbírali jahody, brusinky a borůvky. Jen nasbírali 12 kbelíků brusinek. A kolik je hub! Nasbírali jsme asi 150 kilogramů lišek a více než 100 kilogramů hřibů borovice bílé. “Marinoval jsem, sušil a zmrazoval.”

Hrdinka přiznává, že ve svých 68 letech dokáže sbírat dary přírody pět nebo šest hodin v kuse. Výborná fyzická kondice pomáhá – Taťána Leonidovna má dva zlaté odznaky GTO v různých věkových kategoriích. Studuje ve skupině „GTO Veterans“ ve sportovním a rekreačním centru Shakhun.

„Při sběru brusinek jsme se dívali na brusinky: zpívaly,“ pokračuje náš partner. – A minulou sobotu šli. Na bažině, kterou označili, se ukázalo, že je nedozrálá. Ale hned jsme přešli k sobě. Brusinky byly v divokém rozmarýnu a byly již dostatečně zralé a šťavnaté. Nasbírali jsme 2 litrů. Nepoužíváme k tomu žádná zařízení. Skládáme ručně. A my prostě dostáváme moudrost! »

Tatyana Leonidovna sdílí svůj postřeh: málo pršelo, bažiny byly suché.

“Měla jsem na sobě boty, ale mohla jsem mít pantofle,” říká. “Postavil jsem se na kolena a zvlhly ještě předtím, než jsem se tam dostal.”

Ale navzdory tomuto počasí si brusinky vybírají svou daň.

“Můj manžel je přímo tam v ulicích,” směje se hrdinka. “Byl jsem spokojen.”

Cenné zásoby

Podle spoluúčastníka je zřejmé, že na mnoha místech jsou již nezralé brusinky nasbírány. Spěchají hlavně ti, kteří sbírají na prodej.

„Samozřejmě, že se později na slunci zbarví do červena, ale letos není tak starý – má méně vitamínů a chuť je hořká,“ říká Taťána Parfyonová. “Pokud se tedy chystáte koupit brusinky, je lepší je kupovat od důvěryhodných prodejců, aby bylo vše spravedlivé.”

Tatyana Leonidovna zmrazí shromážděné brusinky a také připraví následující přípravu: pomocí mixéru na kilogram brusinek porazí jeden a půl kilogramu cukru, vloží jej do sklenic a vloží do chladničky. Pak je naředění lžičky takové lahody v teplé vodě hezká věc.

„Také tento druh přípravku používají k plnění otevřených koláčů. Míchám ho s jablečným džusem, který si také sama vařím, nebo s plátky jablek, říká Taťána Leonidovna. “Ukazuje se to velmi chutné.”

Naše hrdinka nepočítala, kolik brusinek dokázala během sezóny nasbírat. Není cílem vytvořit rekord, hlavní věcí jsou výhody bobulí a pozitivní emoce z komunikace s přírodou.

Čeká nás mnoho výletů!

Podle vědy

Brusinky obsahují 2,3 – 5 % cukrů, 2,5 – 3,6 % kyselin – citronová, benzoová a další, 0,2 – 1 % pektinových látek. Bobule sbírané na podzim obsahují vitamín C.

Přítomnost kyseliny citrónové a benzoové zajišťuje dlouhodobou konzervaci brusinek. Bobule, které byly nasbírány ne zcela zralé a pak na slunci zčervenaly, jsou takzvané jitrocelové brusinky. Jsou velmi kyselé a špatně se udržují.