Otočte po směru hodinových ručiček. Jak správně srolovat sklenice | Argumenty a fakta

Většina receptů na konzervovanou zeleninu končí slovy: sklenice srolujte a dejte na zimní sklad. Skladování je celkově přehledné – chladné místo, sklep, tmavá skříň.

Co to znamená srolovat víčka na sklenice? Pojďme si promluvit.

Srolujte plechovky

Poté, co do sklenice nalijete horkou marinádu nebo lák, některé recepty vyžadují sterilizaci sklenice spolu s jejím obsahem (přikryjte víčkem, vložte do horké vody až po ramínko a vařte 10-15 minut). Poté se na nádobu nasadí speciální kovové víko na jedno použití. A pomocí lemovacího stroje jsou okraje víčka pevně přitlačeny k hrdlu sklenice a sklenice je hermeticky uzavřena. Tento proces se nazývá seaming.

Tento typ víčka nepropouští vzduch do dózy, na rozdíl od běžných šroubovacích víček. Konzervované potraviny lze tedy skladovat déle bez bobtnání.

Pokrývá

Budeme potřebovat kovová víčka s gumičkou uvnitř, jde po okraji. Tyto uzávěry jsou jednorázové a nelze je použít podruhé.

Trénink

Před sešíváním je třeba připravit sklenice a víčka. Sklenice se sterilizují, než se do nich vloží jídlo a naplní se solným roztokem. Obvykle se opaří vroucí vodou a 10-15 minut se udržují nad párou. Sklenice se také smaží v troubě a sterilizují v mikrovlnné troubě.

Víčka lze držet nad párou nebo několik minut vařit.

Seamers

Ruční psací stroj. Podél okraje stroje je kolečko, které postupně přitlačuje okraje víka na sklenici. Šroubovací klíč, jak se stroj také nazývá, musíte nainstalovat přesně na plechovku. Na víku je strana, stroj je instalován nahoře. Musíte jej držet, aby se klíč nevysunul. Jednou rukou stroj držíme a mačkáme, druhou pomalu otáčíme rukojetí ve směru hodinových ručiček.

Otáčíme, dokud se nezastaví, poté se začneme otáčet v opačném směru, několikrát projdeme obvodem plechovky tak, aby okraje byly těsně přitlačeny k plechovce. Také ho otočíme nadoraz a vyjmeme stroj.

šnečí klíč. Zde vidíte spirálu na vrchu víka, klíč jde podél ní. Technologie je podobná: pomalu se otáčejte jedním směrem, dokud se nezastaví, a poté druhým. Dbáme na to, aby stroj neklouzal.

Poloautomatický Zde se tlak upravuje, v některých případech to může být pohodlné. Technologie je podobná jako u předchozích strojů: nainstalujte, otočte rukojetí ve směru hodinových ručiček a postupně utahujte mechanismus. Utáhněte jej až na doraz a poté vyšroubujte klíč v opačném směru.

Výběr stroje je zodpovědná záležitost, často otázkou pohodlí a osobních preferencí. Můžete vyzkoušet různé možnosti, můžete kombinovat různé stroje a doplňovat jejich akci.

Nejlepší je hned moc netlačit, aby se víčko nehýbalo ve vlnách a strojek z víčka neskákal. Je lepší jednat postupně a pomalu.

Jak zkontrolovat švy

Pro začátek by se víko nemělo pohybovat na hrdle sklenice. To je první podmínka.

Spolehlivý způsob kontroly: otočte sklenici. Pokud z hrdla unikají vzduchové bubliny, nádoba není dobře utěsněna; Budete ho muset sundat, sterilizovat další a znovu srolovat.

Dóza musí být hermeticky uzavřena, dovnitř se nesmí dostat vzduch, takže při poškození víčka se bude muset vše předělat.

Otočte a ochlaďte

Poté, co je sklenice dobře stočená, je třeba ji obrátit a vychladnout. Čím pomaleji sklenice chladne, tím lépe. Proto se hotové sklenice zabalí do deky nebo něčeho teplého. Můžete nechat pár hodin nebo přes noc.

A nakonec, až po úplném vychladnutí sklenic je třeba je odložit ke skladování.