Plody, které dozrávají po sběru: seznam / NV

Plody kiwi mají výhody oproti plodům takových šťavnatých subtropických plodin, jako jsou broskve, tomel a fíky, protože je lze sbírat koncem podzimu a lze je dlouho skladovat i ve vnitřních podmínkách. Správně stanovená doba sklizně je velmi důležitá pro zajištění vysoké kvality plodů a dlouhodobého skladování. Předčasně sklizené plody nehromadí potřebné množství rozpustných cukrů, skladováním se scvrkávají a nezískávají charakteristickou chuť a vůni kiwi. Při pozdní sklizni plody neztrácejí své nutriční vlastnosti, ale výrazně se zkracuje jejich trvanlivost, což vede k omezené době pro spotřebu čerstvého ovoce. Určit čas zahájení sklizně na základě vzhledu plodů je poměrně obtížné. Zkušený zahradník může s poměrně vysokou mírou pravděpodobnosti určit dobu zrání plodů sotva znatelnými vnějšími znaky: snadno oddělitelná stopka, tmavě zelená dužnina, vypadávání vláken s lehkým třením atd.

Nejspolehlivější je však laboratorní metoda, která umožňuje stanovit množství rozpustných cukrů v ovocné šťávě, které by mělo být minimálně 7 %, a pouze pokud hrozí případný mráz, ovoce s cukernatostí pod 6 % je dovoleno sbírat. V terénu se ke stanovení cukernatosti používá refraktometr. Čas zahájení sklizně nemusí být u všech odrůd stejný. Konkrétně podle našich údajů z roku 1996 byla jako první ke sklizni 20. října připravena odrůda Bruno, jejíž plody obsahovaly 11.6 % stravitelných sacharidů, z toho 10.2 % cukrů. Pro odrůdu Hayward byla tato čísla 9.4 a 8.9 %, pro Monti – 8.7 a 6.2 %. Do poloviny listopadu se obsah cukru mírně zvýšil a dosáhl 10.9 % u Bruna, 9.16 % u Henwarda a 8.78 % u Montiho. Uvedené údaje o cukernatosti ukazují, že načasování sklizně se podle odrůd výrazně liší. Stolní a průmyslové odrůdy se sklízejí v různou dobu a ty druhé je vhodné ponechat na rostlině co nejdéle, v subtropických podmínkách – do konce listopadu, kdy plody plně akumulují množství rozpustných cukrů a vitamínů, přičemž přirozený proces zrání těchto odrůd se zkracuje na 1–1.5 měsíce .

Pokud je nutné zkrátit dobu zrání, umístí se plody na jeden den do komory a naplní se 1% ethylenem. Tento způsob urychleného zrání se používá u technických i stolních odrůd. Doma lze dozrávání ovoce provádět pomocí improvizovaných prostředků: plody kiwi se vloží do plastového sáčku spolu s jablky v poměru 1:10 (1 kg jablek na 10 kg kiwi), pevně se svážou a nechají se uvnitř při pokojové teplotě . Zrání nastává během 5-7 dnů.

Ovoce určené k dlouhodobému skladování sbíráme s velkou opatrností (aby nedošlo k mechanickému poškození) do košů nebo přímo do krabic, které jsou následně transportovány do dílny k třídění a balení. Plody jsou tříděny do čtyř frakcí, z nichž tři jsou určeny pro čerstvou spotřebu, čtvrtá pro technické zpracování. Podle uznávané italské klasifikace se ovoce dělí do tří kategorií: extra s hmotností plodů minimálně 90 g, 1. třída s hmotností plodů minimálně 60 g a 2. třída s hmotností plodů menší než 60 g. Všechny deformované a poraněné plody o hmotnosti nižší než 65 g jsou klasifikovány jako technické a jsou recyklovatelné.

Plody tříděné podle komerčních odrůd jsou umístěny v komoře s řízeným mikroklimatem pro předchlazení. Chlazené plody určené k dlouhodobému skladování jsou umístěny v chladničkách, kde při teplotě vzduchu + 1 . + 4 ° C a vlhkosti nejméně 90% mohou být skladovány po dobu až 6 měsíců. V tomto případě by měl být obsah ethylenu v komorách kontrolován, aby nedošlo ke zvýšení jeho koncentrace, což může výrazně zkrátit skladovatelnost.

Nejčastěji zpracovaným produktem je šťáva získaná z přezrálých a poraněných plodů kiwi. Výroba šťávy je považována za nejméně pracnou, protože nevyžaduje předběžné loupání ovoce. V průmyslových podmínkách se šťáva získává ve speciálních zařízeních za použití obecně uznávané technologie. Doma se používají odšťavňovače a odšťavňovače. Měkké zralé plody omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na plátky a vložíme do odšťavňovače. Výsledná šťáva se konzumuje v přírodní formě i v kombinaci s jinými šťávami, má jemnou vůni a příjemnou sladkokyselou chuť, s přídavkem cukru a pasterizací je vhodná k dlouhodobému skladování. Výtěžnost šťávy se liší v závislosti na odrůdě a pohybuje se od 65 do 75 % hmotnosti plodu.

Neméně častým způsobem zpracování je rychlé zmrazení ve speciálních mrazicích boxech při teplotě -36 °C. Je možné použít i domácí mrazničky. Před zmrazením se plody oloupou a nakrájí na plátky o tloušťce 10 mm. Po zmrazení se vloží do potravinářských polyetylenových sáčků a skladují v chladničce při teplotě -18. -20 °C. Výhodou tohoto způsobu zpracování je zachování kvality ovoce téměř na úrovni čerstvého ovoce. Mražené ovoce se používá čerstvé k dezertům, v cukrářském průmyslu – na zdobení dortů, moučníků atd., stejně jako při vaření.

Hospodyňky používají zjednodušený způsob zavařování kiwi s cukrem. Zralé ovoce se oloupe, vloží do smaltované mísy a smíchá s cukrem v poměru 1: 1, poté se hmota rozšlehá mixérem do homogenní směsi a nalije do skleněných nádob. Kiwi s cukrem lze skladovat v lednici až tři měsíce. Další způsob zavařování je následující. Ovoce, předem oloupané a omyté ve studené vodě, se nakrájí na příčné plátky o tloušťce 10–11 mm a vloží se do sklenic o objemu nejlépe ne více než 1 litr. Poté se sklenice až po vrch naplní cukrovým sirupem, srolují se víčkem a sterilizují v autoklávu nebo ve vodní lázni po dobu 25 minut při teplotě 100 °C. Při tepelné úpravě získávají plody méně atraktivní tmavou barvu, i když biochemické ukazatele kvality zůstávají vysoké a chuť je příjemná.

Pokud mají farmy odpovídající vybavení, je možné plody kiwi sušit a připravovat z nich kandované ovoce. Všechny výše uvedené způsoby zpracování plodů mohou výrazně prodloužit dobu jejich spotřeby a učinit výrobu bezodpadovou.

Všechny způsoby zpracování, zejména tepelné, však snižují hlavní hodnotu kiwi – vysoký obsah vitaminu C. Doporučujeme proto konzumovat čerstvé bobule, zejména proto, že období jejich čerstvé konzervace i při absenci speciálních podmínek je poměrně dlouho – od prosince do dubna, což se shoduje s největší potřebou vitamínů v těle. Jedno kiwi zcela pokryje denní potřebu vitamínu C v těle.

Sekce webu

• Hlavní
• Vlastnosti růstu a plodu
• Reprodukce
• Charakteristika odrůd
• Záložka Plantáž
• péče o výsadbu
  • Pěstování půdy
  • tvorba rostlin
  • Řezání
  • Výběr do čeho zasadit
  • Půdní směs
  • Výsadba, přesazování kiwi
  • Požadavek na světlo
  • zalévání
  • Opeření
  • Bakteriální rakovina
  • Pozdní plísňová hniloba kořenů
  • Šedá hniloba
  • Bílá hniloba
  • Салаты
  • Hlavní jídla
  • dezerty

  

  Nakupujte chytře a vyhněte se plýtvání tím, že budete vědět, jak různé druhy ovoce dozrávají.

  Nákup ovoce se může zdát jako jednoduchý úkol, ale je to víc než jen koupit ananas nebo trs banánů a zapomenout na to. Některé plody přestanou dozrávat, jakmile jsou utrženy, zatímco jiné dozrávají v průběhu času. Různé ovoce navíc dozrává různou rychlostí, takže načasování a chytré nakupování jsou klíčové. Řekneme vám, které ovoce dozrává i poté, co si je koupíte, a které ne, a také jak poznat, kdy je každé připraveno ke konzumaci.

  Ovoce, které dozrává po nákupu

  Plody, které po utržení dále dozrávají, se nazývají klimakterické. Můžete si je koupit ještě před dozráním a nechat je dosáhnou svého nejchutnějšího stavu doma.

  Banány

  Po nasbírání a prodeji nadále dozrávají, takže je důležité zvážit, kdy a jak je plánujete použít. Pokud si je chcete vychutnat zralé později, vyberte si nezralé banány se zcela zelenou slupkou. Při pokojové teplotě dozrávají asi týden.

  

  Po sklizni a prodeji nadále dozrávají. / Foto: Unsplash/Anastasia Eremina

  Jak urychlit zrání banánů: Pokud chcete banány sníst dříve – nebo pokud chcete přezrálé banány na pečení – můžete proces urychlit tím, že je vložíte do hnědého papírového sáčku spolu s jablkem. Také, pokud jsou vaše banány zralé a nejste připraveni je použít, dejte je na několik dní do chladničky, abyste proces zpomalili.

  Většina peckovin

  Nezralé broskve, švestky, nektarinky a meruňky dozrávají doma zhruba za dva až tři dny. Pokud tedy plánujete vychutnat si tyto peckoviny během příštího týdne, zvažte jejich nákup v různé fázi zralosti. Tímto způsobem budete mít nějaké ovoce připravené k jídlu a některé bude hotové během několika příštích dní.

  Jak poznat, že je peckovina zralá: jemně jej zmáčkněte. Nezralé plody budou pevné a tuhé, zatímco zralé budou o něco měkčí. Jakmile peckovina dozraje, ihned si ji vychutnejte nebo ji uložte na tři až pět dní do lednice.

  Hrušky

  Sklízí se nezralé, protože na stromě nedozrávají. Jakmile je však přinesete domů, dozrají vám v kuchyni při pokojové teplotě.

  

  Sklízí se nezralé, protože nedozrají na stromě / Foto: Unsplash/Tijana Drndarski

  Jak urychlit zrání hrušek: Proces můžete urychlit tím, že je uložíte v blízkosti jablek nebo banánů, které uvolňují etylen, plyn, který podporuje zrání.

  Jak zjistit, zda je hruška zralá: trochu změknou, když je zmáčknete. Nevydrží dlouho, takže je budete muset brzy sníst. Jinak lze zralé hrušky skladovat v lednici tři až pět dní.

  Kiwi

  Dalším ovocem, které dozrává po nákupu, je kiwi. Pokud neplánujete ovoce hned sníst, poohlédněte se po nezralém v obchodě s potravinami; Na dotek budou velmi pevné. Doma kiwi dozrává při pokojové teplotě během tří až pěti dnů, zvláště pokud je umístěno vedle banánů a jablek.

  Jak zjistit, zda je kiwi zralé: začíná měknout a má sladkou ovocnou vůni. Zralé kiwi můžete skladovat v lednici dalších sedm dní nebo dva týdny, pokud je umístíte do plastového sáčku.

  mango

  

  Bude zrát i poté, co si ho přinesete domů / Foto: Unsplash/ Avinash Kumar

  Bude dozrávat i poté, co si ho přinesete domů, takže na to myslete při nákupu tohoto tropického ovoce.

  Jak dlouho trvá, než mango dozraje: Při skladování při pokojové teplotě bude nezralé mango připravené ke konzumaci během tří až osmi dnů. Chcete-li proces zkrátit na dva dny, vložte ovoce do hnědého papírového sáčku.

  Jak poznat, zda je zralé: Zralé mango bude mít lehkou, sladkou vůni a mírně podléhá jemnému tlaku. Pokud je nejste připraveni jíst, uložte je do lednice, abyste zpomalili další zrání.

  Plody, které po nákupu nedozrávají

  Plody, které ihned po utržení přestanou dozrávat, se nazývají neklimakterické – tyto plody kupujte již zralé.

  Třešeň

  Na rozdíl od jiných peckovin po utržení nepokračuje v dozrávání. Proto je lepší hledat ty, které jsou připravené k jídlu v obchodě s potravinami.

  

  Po utržení dále nezraje / Foto: Unsplash/Joanna Kosinska

  Jak zjistit, zda jsou třešně zralé: Vyberte si ovoce s lesklou slupkou, jasně zelenými stonky a pevnou strukturou. Vynechejte všechny, které jsou vrásčité, matné nebo měkké, protože tyto znaky naznačují, že třešně jsou příliš staré.

  Jak skladovat třešně: Nemyjte je, dokud je nebudete připraveni sníst, a uchovávejte je v lednici v neuzavřeném sáčku nebo otevřené nádobě.

  jahody

  Po sklizni se proces zrání zastaví, takže si nezapomeňte koupit bobule na vrcholu zralosti.

  Jak zjistit, zda jsou jahody zralé: Hledejte ovoce, které je rovnoměrně lesklé červené barvy a má výrazné květinové aroma.

  Jak skladovat jahody: Vždy uchovávejte v lednici a nemyjte bobule, dokud je nebudete připraveni jíst, protože vlhkost podpoří růst plísní.

  Hrozny

  Vyberte si hrozny s jasně zelenými stonky a bez známek vadnutí. Můžete také provést třepací test; Hrozen jemně zatřeste a vyberte místa, kde hrozny zůstávají přichycené ke stopce.

  

  Před uskladněním jej nemyjte / Foto: Unsplash/Maja Petric

  Jak hrozny skladovat: Před uskladněním je nemyjte. Hrozny také uchovávejte v perforovaném plastovém sáčku v nejchladnější části lednice (obvykle ve spodní nebo zadní části).

  Citrusové plody

  Citrusové plody jako pomeranče, grapefruity, citrony a limetky dozrávají pouze na stromě. Jakmile je ovoce utrženo a zakoupeno, nebude pokračovat v dozrávání, i když se může zkazit, pokud není správně skladováno.

  Jak zjistit, zda jsou citrusové plody zralé: Hledejte ovoce, které je na pohled těžší, než je jeho velikost.

  Jak uchovávat citrusové plody: Doma je můžete uchovávat při pokojové teplotě dva až tři dny, než je přesunete do lednice. Zde citrusové plody vydrží tři až šest týdnů.

  Pine

  Ananas je další ovoce, které po utržení nedozraje, takže to, co vidíte, to dostanete.

  

  Zralý ananas bude těžký / Foto: Unsplash/Julien Pianetti

  Zralý ananas bude těžký, bude mít voňavou vůni a bude mít lehce žlutou barvu. Vyhněte se ovoci s minimálním zápachem a zelenějším odstínem.

  Nekrájený ananas skladujte dva až tři dny při pokojové teplotě; Během této doby bude šťavnatější a měkčí. Pokud potřebujete více času, dejte na pět až sedm dní do chladničky.

  vodní meloun

  Zralost vodního melounu zůstane nezměněna poté, co byl vybrán a odeslán do obchodu.

  Je zralé, když se cítí těžké na svou velikost, což naznačuje vysoký obsah vody.

  Jak skladovat meloun, aby zůstal čerstvý: Uchovávejte ho při pokojové teplotě asi týden, poté ho nakrájejte a dejte do chladničky.

  • Sezónní a čerstvé. Jak si vybrat zelený hrášek, jak ho správně vařit a co byste měli vědět, než ho budete jíst
  • Užitečný. 10 nejzdravějších sacharidů, které byste měli jíst, podle odborníků na výživu
  • Zdravé a chutné. Co jíst při výpadku proudu – tipy a nápady na potraviny Červeného kříže