Technologie a vybavení. Vakuové balení zeleniny.
Pěstujete brambory, mrkev, řepu? Nebo je vaší činností velkoobchod se zeleninou?
Pak vám radíme, abyste věnovali pozornost příležitosti rozšířit své podnikání: začněte vyrábět vakuově balené brambory (ale i další zeleninu).
v současné době Poptávka po zelenině ve vakuovém balení aktivně roste:
• Za prvé je to poptávka ze strany kaváren, restaurací a dalších stravovacích zařízení.
• Za druhé, taková zelenina může být ve vakuu dodávána do podniků školního stravování a nemocnic.
• Za třetí, loupané brambory, mrkev a řepa jsou mezi konečnými spotřebiteli stále oblíbenější. To vám totiž umožňuje ušetřit nejen čas, ale často i peníze. Stává se, že po nákupu kilogramu brambor vyhodíte třetinu, která se ukáže být shnilá. Zelenina ve vakuovém balení navíc ušetří jemné ženské ruce – nebudete muset trávit dlouhou dobu loupáním špinavých brambor ve vodě.
Co je potřeba k výrobě vakuově balených brambor?
Samozřejmě budete potřebovat vhodnou místnost, kde budete skladovat suroviny, umístíte vybavení a sklad hotových výrobků.
Náš závod na potravinářské vybavení „Voploschenie“ je připraven pro vás vyrobit potřebné vybavení pro výrobu mrkve, brambor a řepy ve vakuovém balení.
Mytí
Pokud jsou vaší surovinou špinavé brambory nebo jiná zelenina z pole, pak je nejprve musíte umýt od nečistot.
Zelenina je nakládána do nakládací násypky dopravníku, přes kterou je následně přiváděna do pračky.
Nakládací násypka má objem od 500 kg do 1000 kg a voda se do ní nalévá předem. Brambory se nasypou do nakládací násypky, kde se zelenina předem namočí. Předmáčení je nutné, aby se zelenina lépe omyla od nečistot.
Nakládání do násypky lze provádět ručně: to znamená, že pracovník nasype do násypky brambory nebo jinou zeleninu ze sáčku.
Pokud jsou suroviny v kontejnerech, pak si můžete objednat kontejnerový sklápěč. Do tohoto stroje se nakladačem vloží nádoba se zeleninou, mechanismus ji překlopí a zelenina se vloží do násypky.
Po namočení je zelenina z nakládacího zásobníku transportována po dopravním pásu do pračky VOS-910.
Myčka zeleniny VOS-910 je bubnového typu s odlučovačem kamenů (tj. pokud jsou v bramborách kameny, padají na dno separátoru kamenů a na konci směny jsou odstraněny kontrolou poklop v pračce).
Po omytí zeleniny od nečistot vstupuje přes dopravník do automatického abrazivního čisticího stroje VOS-215-AM.
Čištěníа
Princip činnosti stroje na loupání zeleniny VOS-215-AM: stroj se skládá z bubnu (skořepiny), jehož stěny jsou zevnitř potaženy abrazivním povlakem. Na dně bubnu je deska, na kterou je také naneseno abrazivo. Deska se otáčí, díky čemuž se kořenová zelenina vymršťuje a „létá“ uvnitř stroje a naráží na stěny bubnu. Vlivem střetu s obrusnou vrstvou dochází k odlupování slupky z hlíz.
Brusná deska a skořepina vydrží minimálně rok. (Samozřejmě za předpokladu, že se do brusného stroje nedostanou žádné kameny.) Po této době se brusný povlak začne opotřebovávat a bude vyžadovat opravy, které může provést naše společnost Implementation LLC.
Mnoho zákazníků si spolu s čisticím strojem zakoupí druhou sadu desek a skořepin, aby eliminovali prostoje během opravy brusného povlaku.
Po vyčištění se brambory (nebo jiná zelenina) dostanou na kontrolní dopravník.
Inspekce
Ke kontrole loupaných brambor je určen kontrolní dopravník o délce 4 až 6 a více metrů (na přání zákazníka): pracovníci stojí po obou stranách dopravníku a provádějí dodatečné čištění zeleniny (vyřezávají z brambor oka, nahnilé místa) a vyhoďte shnilé hlízy. Počet pracovníků se počítá v poměru 0,7-1 metr na pracovníka (u 6metrového dopravníku 6-9 osob na každé straně).
Po kontrole se zelenina rozchází.
Mrkev a řepa – sušení
Pokud zpracováváte mrkev nebo řepu, okamžitě jdou do sušícího stroje – dopravníku vybaveného ventilátory, pomocí kterých je z produktu odstraněna přebytečná vlhkost. Poté je produkt připraven k balení.
Brambory – sulfitace a sušení
Pokud vyrábíte vakuově balené brambory, měly by být po kontrole sulfátovány, aby nezhnědly. Z kontrolního dopravníku se tedy brambory přivádějí do sulfitátoru, vyrobeného ve formě šnekového dopravníku. Do sulfitátoru se nalije kyselina citronová nebo siřičitan sodný – tyto sloučeniny neumožňují ztmavnutí brambor.
Ze sulfitátoru jsou brambory přiváděny do sušárny, kde se pomocí ventilátorů odstraňuje přebytečná vlhkost z produktu.
Po zaschnutí je výrobek připraven k balení.
Vakuové balení
Společnost „Voploshenie“ LLC nevyrábí obalové materiály. vakuové balicí stroje – ale my vám řekneme, kde ho můžete koupit.
Příklad: stručná charakteristika linky na výrobu loupaných brambor pro vakuové balení s kapacitou 1 tuna za hodinu:
Instalovaný výkon – 8 kW
Zastavěná plocha – 8 mXNUMX.
Personál: pracovníci na nakládání surovin, 8-16 lidí na práci na kontrolním dopravníku
Vyžaduje přívod vody do pračky
Video
Můžete se podívat na video demonstrující provoz takové linky (sulfitátor a sušicí stroj nejsou na videu zobrazeny)
Skladovatelnost při teplotě Při teplotě (4±2)°С – 5 dní
Můžete zkontrolovat cenu produktu
nebo si jej kupte objednáním zpětného volání.
Brambory jsou součástí mnoha jídel. Těžko si bez něj představit polévky nebo saláty; je skvělý jako příloha ke řízkům a pyré je dobrou náplní do pečiva nebo polotovarů, jako jsou knedlíky.
Pro usnadnění procesu vaření využívají společnosti působící v potravinářském průmyslu nové technologie a moderní zařízení, zejména vakuování. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat čerstvost potravin a prodloužit trvanlivost vyčištěných surovin připravených k použití. Tuto metodu používá při výrobě i značka Scarlet Sails. Jeho zvláštností je vytvoření bezvzduchového prostředí v obalu. Faktem je, že pokud je v sáčku kyslík, mohou v obalu nastat procesy, které mohou vést ke zkažení zeleniny. Nedostatek těsnění může způsobit ztrátu vlhkosti v zelenině a jiných rostlinných produktech. To se stane, pokud je umístíte do běžné lednice bez obalu nebo do otevřeného sáčku. Vysávání ale pomáhá těmto problémům předejít.
Abychom zajistili, že naši zákazníci obdrží kvalitní produkty, pečlivě vybíráme dodavatele surovin, kontrolujeme každou šarži, pečlivě sledujeme dodržování technologie a kontrolujeme teplotní podmínky ve všech fázích výroby. Brambory určené k vakuovému balení nakupujeme především z jižních oblastí republiky, kde jsou pěstovány v přírodních podmínkách a nejsou vystaveny chemikáliím. Další nepopiratelnou výhodou této volby je snížení nákladů na dopravu – čím kratší je vzdálenost z farem k našemu podniku, tím nižší jsou náklady na hotové výrobky. Brambory ve vakuovém balení proto můžete zakoupit ve velkém od výrobce „Scarlet Sails“ za velmi příznivou cenu.
Technologický proces je řetězec jednoduchých, maximálně automatizovaných operací. Poté, co se hlízy brambor dostanou na území a projdou vstupní kontrolou, je možné je v několika fázích omýt a vyčistit, aby na produktu nezůstaly žádné nečistoty nebo slupky. Poté jsou obrobky rozděleny do speciálních sáčků určených pro vakuový stroj. Při provozu zařízení je z obalu odsáván vzduch, čímž se vytváří prostředí, ve kterém není žádný kyslík nebo jiné směsi plynů, což pomáhá předcházet znehodnocení produktu.
Syrové loupané brambory si můžete koupit nejen na přípravu domácích pokrmů, ale vzít si je třeba s sebou na piknik nebo na krátkou túru. Umístěte několik balení do batohu nebo chladící tašky – brambory ve vakuu zaberou mnohem méně místa a lze je skladovat i při lehce nad nulových teplotách, hlavní je dodržet podmínky skladování uvedené na obalu. Tento produkt je velmi vhodné mít po ruce, protože je již umytý a vyčištěný, stačí jej nakrájet a uvařit. Díky tomu, že je zelenina balená ve vakuu v uzavřeném sáčku, nezmrzne ani nevysuší, zůstává čerstvá a šťavnatá. Proto jsou bramborové kaše z takových brambor vždy chutné a vzdušné a polévky jsou bohaté a uspokojující.
Brambory jsou jedním z hlavních produktů každodenní stravy; přidávají se do prvního a druhého jídla, salátů a pečiva. A je zaslouženě tak žádaný, protože obsahuje mnoho užitečných látek, včetně aminokyselin, draslíku, fosforu, vápníku, vitamínů B, PP a dokonce i rostlinných bílkovin, které jsou svým složením podobné živočišným bílkovinám. Vláknina, která je součástí kořenové zeleniny, je tělem dobře absorbována a bramborový škrob je vynikajícím zdrojem sacharidů nezbytných pro zásobování těla energií. Ale vzhledem k vysokému obsahu sacharidů, pro lidi náchylné k rychlému přibírání na váze, by množství konzumace brambor mělo být mírné. Za zmínku také stojí, že brambory obsahují hodně draslíku, který je nezbytný pro normální činnost srdce, ledvin a cévního systému. Abyste měli takový zdravý produkt vždy po ruce, vybírejte loupané syrové brambory ve vakuu – vaření vám usnadní a zpříjemní.
Zobrazit text Skrýt text