Ajový keř a čajovník – TeaTerra | TeaTerra

Technologie pěstování čaje je poměrně jednoduchá. Na průmyslových plantážích na pláních a mírných horských svazích farmáři vysazují řady jednoletých/dvouletých sazenic nebo řízků čajovníku. Šířka průchodu mezi keři je jeden a půl metru. Čajový keř je velký keř, který může dosáhnout 10 metrů.

Pravidelně se však prořezává, což mu nedovoluje růst výše než jeden a půl metru. Takové časté prořezávání podporuje intenzivní růst velkého množství postranních výhonků, zvyšuje počet větví, a tedy i listů. K první sklizni čajových surovin dochází až ve čtvrtém nebo pátém roce po výsadbě. Produktivita čajového keře trvá 50 až 100 let. Pro efektivní růst je nutný přísný klimatický režim: teplé léto a podzim a studená zima. Při porušení tohoto režimu se růst čajovníku zastaví, onemocní a uschne. Důležitou podmínkou pro pěstování čaje jsou také příznivé podmínky prostředí: čistý a vlhký vzduch. To vysvětluje skutečnost, že většina čaje se pěstuje v horách. Čajový keř je velmi citlivý na znečištěné ovzduší, takže v oblastech se špatnými podmínkami prostředí hyne.

Dalším důležitým požadavkem pro pěstování čaje je dlouhé denní světlo. Nedostatek slunečního světla vede k hrubnutí čajových lístků. Vůně se ztrácí a chuť se stává bylinkovou a hořkou.

Vegetační období čajovníku je velmi krátké. Vyskytuje se na jaře, kdy je pozorován intenzivní růst mladých výhonků a listů. V létě se růstový proces zpomaluje a tvoří se květy. V zimě je čajový keř v klidu.





Na rozdíl od čajového keře čajovník má výšku dva až deset metrů. Nejstarší čajovníky jsou staré několik set let. Předpokládá se, že čím starší a vyšší strom, tím větší a hodnotnější list. Jedinečnost chemického složení a pracnost sběru lístků ze starého vysokého čajovníku určují jeho hodnotu. Zpravidla velký list vytváří silnější a aromatičtější nálev.
Cenný list ze starých a vysokých čajovníků se používá především ve směsích pro výrobu vysoce kvalitního sheng pu-erhu, který další fermentací časem zlepší své kvalitativní vlastnosti, čímž se zvýší jeho spotřebitelská hodnota a cena.

Není však pravda, že listy nasbírané ze starých vysokých stromů jsou vždy kvalitní. Nepříznivá čajová sezóna ovlivňuje kvalitu surovin a negativně ovlivňuje chuť uvařeného čaje. Proto se také stává, že chuť a vůně čajového nápoje z lístků vybraného čajového keře je mnohem příjemnější než čaj z lístků starého čajovníku.

Často, s přihlédnutím k individuálním vlastnostem čajového listu, výrobci vytvářejí směsi, které jsou úžasné v chuti a vůni, smícháním listů z různých čajových keřů a stromů.




Zdroj: http://drakonchai.ru