Brambory na zahradě – hojná zima: jak správně skladovat brambory?

Obyvatelka Kazaně Alsou Chalmaeva sbírala brambory se svou rodinou v polovině září.

„Máme místo v Mari El, ve vesnici Sovetsky. Vše děláme vlastníma rukama: kopeme, sázíme a sbíráme. Na podzim, po sklizni brambor, na toto místo vyséváme hořčici. Na jaře, když kopáme, ošetříme zem vápnem, to pomáhá proti drátovci. Náš pětipatrový dům je podsklepený a v zimě zde skladujeme brambory,“ řekla.

Zulfira Fatykhova z vesnice Starye Kiyazly, okres Aksubaevsky, říká toto: „I když my sami nežijeme v místech, kde jsme se narodili a vyrostli, velmi často přicházíme ke svým rodičům. Nedávno jsme dokončili práci na webu. Rozumíte – je sezóna brambor. Nevím, jak je to v jiných vesnicích, ale tady je zvykem sázet a sklízet brambory ručně. Letos je úroda velmi dobrá, díky Alláhovi. Brambory na sázení příští rok dáme do sklepa a to, co teď použijeme, je napůl do sklepa, napůl do stodoly. Malé necháváme na krmení dobytka. Pro mě není nic chutnějšího než brambory ze sklepa na jaře.“

Děti přicházejí do Taukhidy Iksanové z vesnice Verkhniy Simet v okrese Sabinsky, aby pomohly sklízet brambory. „Brambory jsou letos dobré. Ihned při sběru oddělíme malé od velkých a dáme do chléva. Když se začne ochlazovat, dáme brambory jak k setí, tak k jídlu do podzemí. Nehnije a velmi dobře se skladuje. Ty malé necháváme na krmení dobytka,“ řekl Tauhida apa.

“Neměli byste sázet brambory, které jsou příliš malé”

Na otázku tiskové agentury Tatar-inform o tom, jak skladovat sklizeň brambor, odpověděl vedoucí oddělení zemědělské biotechnologie Zemědělského výzkumného ústavu Tatarstan, kandidát biologických věd Zenon Stashevsky:

„Srpen byl deštivý, takže existuje nebezpečí rozvoje plísně. V takových případech je nutné ošetřit stonky brambor nebo půdu po posečení stonků.

Po sečení musíte brambory nechat týden – 10 dní. V tomto případě kůra zesílí a brambory lépe dozrávají. Po vykopání brambor je také dobré je nechat chvíli na slunci – samozřejmě pokud počasí dovolí. Ihned po utržení bych nedoporučoval hlízy dávat do sklepa. Musíte je nechat na dobře větraném místě, kam nedosahují sluneční paprsky a kde se teplota udržuje alespoň 15 stupňů. Brambory je dobré sušit tímto způsobem dva týdny až jeden měsíc. Sklizené začátkem září lze v této podobě ponechat až do října. Při této metodě se navíc brambory, které začaly hnít, okamžitě zviditelní. I jeden shnilý brambor může poškodit 20 hlíz umístěných vedle něj.

Pro ty, kteří již oddělují brambory, které budou použity k setí, bych poradil následující. Za teplých slunečných dnů jej několik dní před mrazem sušte, lépe se pak skladuje. Není to děsivé, i když se trochu zazelená. Brambory, které jsou určeny k jídlu, samozřejmě nelze dlouhodobě držet na slunci, stanou se nepoužitelnými.

Pro výsev se obvykle vybírají hlízy krásného pravidelného tvaru o velikosti přibližně 4-7 cm. Příliš velké lze nakrájet na kusy a nechat oči. Velmi malé hlízy se neponechávají k výsevu, protože by nemusely růst kvůli chorobám. Nečekejte od nich dobrou úrodu.

Jak budou brambory drobivé, záleží na jejich odrůdě. Pokud je léto vlhké a hodně prší, pak budou mít brambory méně sušiny. Do zimy to bude ještě chutnější, protože do této doby ztratí přebytečnou vlhkost. Pokud je léto suché, je v bramborách více suchých látek, díky čemuž jsou chuťově lepší. Sklizeň navíc závisí i na tom, jak byla půda připravena k výsadbě. To vše dohromady ovlivňuje chuť druhého chleba.

Nelze jednoznačně říci: zasaďte určitou odrůdu brambor a sklizeň bude vždy vysoká. Nejdůležitější překážkou je nedostatek vlhkosti. Brambory jsou z 80 procent voda. Potřebuje ji, aby mohl růst. Pokud bude dostatek vláhy, dobrá úroda na sebe nenechá dlouho čekat.“

Musím trhat bramborové květy?
Když se na bramborách objeví květy, někteří lidé radí je trhat. Říká se, že pokud se budete držet tohoto doporučení, úroda brambor bude velmi bohatá.

„V těchto slovech je něco pravdy, tato metoda může být použita v praxi. Ale nelze spoléhat pouze na tuto metodu. Pozemek musí být dobře obdělávaný, potřebná jsou vhodná hnojiva a dostatek vláhy – jen v tomto případě lze očekávat, že trhání květin do jisté míry pomůže zvýšit výnos. A pak je to proces poměrně náročný na práci. Má cenu se tolik trápit? – říká Zenon Staszewski.

Které brambory chutnají lépe – bílé nebo žluté?
„Změna načasování sklizně brambor závisí na jejich odrůdě. Dříve se častěji vysazovaly odrůdy, které dozrály později, a tak se brambory začaly sklízet až v září. Nyní začíná sklizeň na konci srpna, protože se vysazují dřívější odrůdy. Můžeme říci, že odrůdy pozdního zrání se téměř nepoužívají.

Při výběru mezi bílými a žlutými bramborami stojí za to uznat vítězství druhých. Předpokládá se, že žluté brambory obsahují více prospěšných antioxidantů. Navíc je tu psychologický moment. Po nějaké době začnou vařené bílé brambory získávat našedlou barvu nebo dokonce zčernat. To samé se ale nedá říct o žluté. Je vždy krásná a chutná na pohled. Ačkoli zpočátku mnozí odmítli přijmout žluté brambory. Ale teď je naopak těžké najít bílou.

Člověk, který se stará o sklizeň, se musí také starat o půdu, protože vyžaduje vhodná hnojiva a odpočinek. V opačném případě mohou vzniknout různé nemoci. Chcete-li dát zemi odpočinek, můžete zasadit další plodinu. Hořčici je dobré zasadit na podzim. Můžete také zasít žito a nechat to do příštího roku.

V letošní sezóně bylo zpočátku vláhy dostatek – brambory dobře rašily. Pak ale bylo dlouho suché počasí a růst se zpomalil. A ke konci byly vydatné deště a místy až moc vláhy. Obecně ale počasí letos přispělo k dobré úrodě,“ poznamenal Zenon Staszewski.