Cizrnová mouka – recepty, články k tématu na
Cizrnová mouka je široce používána při vaření, od různých pečených výrobků a omáček až po sladkosti. Díky tomu, že fazole cizrny mají unikátní složení, je cizrnová mouka považována i za hodnotný dietetický potravinový produkt.
Cizrnová mouka je dobrým zdrojem draslíku, vápníku, zinku a bílkovin. Cizrnová mouka navíc obsahuje hodně rozpustné dietní vlákniny (dietní vlákniny), tzv. komplexních sacharidů, které naše tělo potřebuje pro zdraví a plné fungování. Přítomnost hrubé rostlinné vlákniny ve stravě zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém.
Cizrnová mouka je bohatá na vitamíny (E, kyselina pantotenová, B), makro- a mikroprvky (draslík, vápník, hořčík, železo, zinek), aminokyseliny (lysin, threonin). Proto jakékoli pečivo s přídavkem cizrnové mouky má zvýšenou biologickou hodnotu.
Cizrnová mouka má navíc tu cennou vlastnost, že při smažení nevstřebává rostlinný olej.
Přidáním cizrnové mouky se zvyšuje nutriční hodnota, chuť a biologická hodnota produktů. Cizrnovou mouku lze použít do omáček, k obalování masových a rybích pokrmů, k přípravě kaší a polévek a přidávat do pečiva.
Cizrnová mouka se aktivně používá v kosmetologii. Dělá pokožku jemnou, elastickou a hedvábnou. Cizrnová mouka použitá na mytí dobře odstraňuje černé tečky.
Léčivé vlastnosti cizrnové mouky
Dokonce i vynikající východní lékař Avicenna (Abu Ali Ibn Sina) zaznamenal mimořádné léčivé vlastnosti cizrny a produktů z ní. Zde jsou jeho stručná prohlášení o tomto úžasném hrášku:
Neexistuje žádný produkt zdravější pro plíce než cizrna (cizrnová mouka). Při plicních onemocněních je velmi užitečná tekutá polévka z cizrnové mouky.
Cizrna užívaná vnitřně, stejně jako cizrnová mouka ve formě masti, zlepšuje stav pokožky a pleti.
Cizrna a cizrnová mouka chrání před zhoubnými nádory a jsou také velmi užitečné při onemocněních kostí a kloubů.
Cizrnový vývar je dobrý na játra.
Cizrna zvyšuje chtíč, proto jsou samci domácích zvířat (zejména velbloudi) vykrmováni cizrnou. Nálev z cizrny, popíjený nalačno, způsobuje silnou erekci.
Moderní lékaři také doporučují zařadit produkty a pokrmy z cizrny do jídelníčku dětí v období rychlého růstu a seniorů jako preventivní opatření proti osteoporóze a šedému zákalu.
Recepty:
Pudla – mazanec z cizrnové mouky
150-160 gr. cizrnová mouka
40-50 gr. pšeničná mouka (může být s otrubami)
1/4-1/3 lžičky. mletý kmín
špetka mleté červené papriky
špetka nebo dvě asafoetidy
Mletý černý pepř dle libosti
1/4 mletého sušeného nebo 1/2 lžičky. nasekaný čerstvý zázvor
1/3 lžičky mletý koriandr
Jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi (ideálně mrkev, cuketu, papriku, můžete použít rajčata (stačí snížit množství vody v receptu, protože rajčata pustí šťávu) a květák.
nějaké čerstvé bylinky.
2 polévkové lžíce. šťáva z limetky nebo citronu.
Smícháme 2 mouky s vodou a kořením. Těsto by mělo být jako těsto na palačinky, docela husté, ale stále tekuté. V případě potřeby přidejte více mouky nebo vody.
Do těsta přidejte koření, drobně nakrájenou zeleninu, bylinky a sůl, těsto důkladně promíchejte (s láskou myslete na ty, pro které vaříte:))
Na pánvi rozehřejte máslo, nebo ještě lépe ghí (nepřipaluje se) a lžící těsto rozetřete na rozpálený povrch ve formě plochých koláčků (i když můžete použít i jiný tvar, pokud víte:)), ale ne v příliš silné vrstvě.
Placky smažte z obou stran dozlatova. Každá strana může trvat 5 až 8 minut. Je lepší smažit ne na vysokém, ale mírném ohni, ale o něco déle, aby se lokše pořádně propekly, protože cizrnová mouka, když je nedosmažená, má nepříliš příjemnou chuť syrového hrášku, ale osmažená a navíc s kořením získá lahodnou oříškovou chuť a vůni!
Při ukládání hotových mazanců na talíř pokapejte každý citronovou nebo limetkovou šťávou.
Chléb z cizrnové mouky (Besan roti)
2 šálky (200 g) celozrnné mouky, 2 šálky (200 g) cizrnové mouky, 1 1/2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky. mletý černý pepř, 1/2 lžičky. semena kmínu, 1-2 čerstvé feferonky, nakrájené (volitelně), 3 polévkové lžíce. l. nasekané listy koriandru nebo špenátu, 1 polévková lžíce. l. máslo, 2/3 šálku (150 ml) teplé vody.
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, koření a lístky koriandru. Do směsi vetřeme máslo. Za stálého míchání k mouce postupně přidáváme teplou vodu. Těsto hněteme, dokud nebude hladké a elastické. Přikryjeme vlhkou utěrkou a dáme stranou. Po nejméně 30 minutách umístěte těžkou pánev na střední teplotu a těsto rozdělte na 12 kousků. Každý kousek vyválejte na plochý koláč (ne příliš tenký), pracovní plochu desky posypte moukou, aby se těsto nelepilo. Povrch každé placky potřeme rozpuštěným máslem a přeložíme napůl. Povrch opět potřeme máslem a každý mazanec znovu přeložíme napůl. Poté je rozválejte na tenko, abyste vytvořili velké trojúhelníky. Jakmile je pánev rozpálená, položte na ni roti a opékejte z každé strany 2-3 minuty. Pokud se roti lepí na pánev, přidejte trochu ghí (přepuštěné máslo) nebo másla. Obě strany roti potřete rozpuštěným máslem (1/2 lžičky), máslo vetřete zadní stranou lžíce.
Doba vaření 15 min.
Libanonské koblihy
2 hrnky cizrnové mouky
1 banda petrželky
0.5 lžičky horké adjiky
1 2-stroužky česneku
Pokud nemáte cizrnovou mouku, musíte si suchou cizrnu rozemlít na prášek v mlýnku na kávu.
Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, sodu, adžiku, cizrnovou mouku, česnek přes lis, kmín, sůl, postupně přiléváme vodu, aby těsto vzniklo jako na palačinky (každý dělá palačinky jinak, obecně by těsto mělo být husté a nemělo by téct ze lžíce). Těsto pomocí lžičky vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme tak, že z nich budou kuličky.
Vada (krekry z cizrnové mouky)
Doba vaření: 45 min
Složení:
2 šálky (200 g) cizrnové mouky (nebo běžné hrachové mouky)
1 šálek (275 ml) jogurtu (nebo kyselého mléka)
1-2 čerstvé feferonky nakrájené nadrobno
1 3/4 šálku (425 ml) vody
ghí nebo rostlinný olej na smažení
V míse smícháme cizrnovou mouku, jogurt nebo kyselé mléko, pepř a sůl. Za stálého míchání pomalu přiléváme vodu, dokud těsto nedosáhne konzistence mléka.
Nalijte těsto do středního hrnce a položte na mírný oheň. Vařte 15-20 minut. Když těsto houstne, energicky promíchejte širokou vařečkou, aby se nepřipálilo. Kousek těsta položte na chladnou podložku a pokud ztuhne, je těsto hotové. Nyní nalijte těsto do mělké pánve (2,5-5 cm vysoké) a nechte patnáct minut chladit. Když ztuhne, nakrájejte na kosočtverečné tvary a smažte dozlatova.
Vyjměte, sceďte a podávejte vadas horké nebo při pokojové teplotě s mátovým nebo datlovým chutney.
Fudge z cizrnové mouky (Dwaraka Burfi)
1 3/4 šálku (400 g) másla 3 šálky (300 g) prosáté cizrnové mouky 1 šálek (250 ml) mléka 1 šálek (250 ml) vody 1 1/4 šálku (250 g) cukru 1/4 šálku (35 g) kešu ořechů, nasekaných 2 polévkové lžíce. l. strouhaný kokos.
V hrnci se středně těžkým dnem rozpustíme máslo. Mouku smícháme s máslem a na mírném ohni za stálého míchání smažíme. Dávejte pozor, aby se mouka nepřipálila. Po 15 minutách, když mouka získá světle hnědou barvu, sundejte pánev z plotny. V jiném hrnci připravte sirup. Nalijte do ní mléko a vodu, přidejte cukr a vařte, dokud se nezačne táhnout. Přidejte do něj ořechy a kokos a sirup nalijte do mouky. Vařte za mírného míchání na nejnižším ohni, dokud směs nezhoustne, nechte burfi mírně vychladnout, vyklopte na talíř a po ztuhnutí burfi nakrájejte na kousky. Každý kousek posypte polovinou kešu oříšků nebo několika drcenými pistáciemi.
Komentáře
Chcete-li napsat recenzi, musíte se přihlásit (zaregistrovat se)
Úžasně chutný flatbread – palačinka nebo chléb, obecně existuje obrovské množství názvů pro toto úžasné a snadno připravitelné jídlo! Je ale lepší to jednou vyzkoušet a sami se rozhodnout, v jaké kapacitě budete toto jídlo podávat u svého stolu Socca je mazanec původem z Nice. Předpokládá se, že se objevil během obléhání Nice Turky v roce 1543. Rychlá a snadná příprava – velmi chutné a uspokojivé! A hlavně, experimentování s náplní se meze nekladou!
Tyto placky by měly být ideálně podávány s tučnou náplní – avokádem nebo konzervou tresčích jater s vařenými vejci nebo sýrem mozzarella s kořením a bylinkami. Smažte na středním plameni jako běžné palačinky. Je lepší použít pánev s malým průměrem.
Tvarohové koláče bez vajec, cukru a lepku jsou balzámem na duši všech příznivců správné výživy, kteří se snaží spojit podnikání s potěšením, tedy s chutným. Mimochodem, tento cíl je docela dosažitelný! Vezměte si náš recept: tvarohové koláče se připravují bez vajec, cukru a lepku, ale přesto jsou prostě chutné. Ptáte se, jak se v tomto případě můžeme obejít bez vajec? Ano, je to velmi jednoduché: banány mají podobnou pojivovou vlastnost, kterou používáme při vaření. Místo běžné pšeničné mouky se do tvarohového těsta přidává cizrnová mouka, která vytvoří potřebnou tloušťku a zasytí pokrm vysokým obsahem bílkovin.
To je něco neuvěřitelného! Kombinace je velmi neobvyklá! Bylo to poprvé, co jsem použil mouku z ptačí třešně. Hodně jsem o něm slyšela, že je velmi aromatický a pečivu dodává úžasnou a jedinečnou vůni a chuť. A s cizrnovou moukou. Trvalo mi dlouho, než jsem sebral síly, protože. připravit si to sami je docela výzva :) Cizrnová mouka se dnes volně prodává ve velkých supermarketech. A kombinace borůvek a levandule je moje slabost. Obecně platí, že levandule dává takovou neobvyklou dochuť. To je pachuť. Nejdřív to necítíte, ale pak ano. pak již cítíte jemné aroma francouzských polí a nesrovnatelnou chuť!
Jsou červené z mrkve, oranžové z dýně a zelené z hrášku. Hlavní věcí je rozhodnout se, jakou barvu má dnes vaše nálada.
Toto jídlo připomíná „vaječnou kaši“, která se často připravuje pro děti. Skvělá volba pro ty, kteří nemohou jíst vejce.
Přípravě tohoto kastrolu můžete věnovat hodinu a půl nejen o víkendu. K tomu však potřebujete být skutečnou ženou. Probudili jsme se, vypili sklenici teplé vody a ze všeho nejdřív zadělali hráškové těsto. Pak jsme dělali gymnastiku, stáli ve sprše a namazali si obličej a tělo krémem. Probudili jsme rodinu, vmícháme bílky do těsta a kastrol vložíme do trouby. Mezitím jste si sbalili tašku, zkontrolovali úplnost dětských batohů – a je čas vyndat kastrol! Připravili jsme horní vrstvu, vrátili ji do trouby a prostříhali stůl. A zatímco kastrol odpočívá, nanášel se make-up. A tady jsi, fit a krásná, podáváš snídani obdivným pohledům celé rodiny!
Velmi chutné, nadýchané palačinky z cizrnové mouky s kurkumou, česnekem a bylinkami! Skvělé jako předkrm, k večeři nebo k hlavnímu chodu! Navíc vám takové palačinky zpestří jídelníček v postní době!
Rozhodla jsem se uvařit něco z cizrnové mouky a to, co vyšlo, bylo čistě improvizované, ale zdravé a chutné. Nejlepší způsob, jak jíst palačinky, jsou horké a s nízkotučnou zakysanou smetanou.
Zdravé cizrnové palačinky s pečenou mrkví jsou světlé a aromatické jídlo s příchutí Blízkého východu, které má na svědomí kmín, skořice a uzená paprika a samotná cizrna, které se také říká turecký nebo jehněčí hrášek, k nám přišla z Blízkého východu . Cizrnová mouka má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a zdravých aminokyselin, bez lepku, kterému se nyní mnoho lidí vyhýbá. Cizrnová mouka má navíc nízký glykemický index a nízký obsah kalorií, takže jsou tyto palačinky naprostým přínosem a potěšením bez újmy na postavě.
Nejdietnější palačinky jsou ty, které se připravují bez vajec a kravského mléka. Právě tento recept vám doporučujeme zkontrolovat v akci a ještě jednou se přesvědčit, že i zdravé může být chutné. Takové palačinky se ukážou jako „krajkové“, rozplývající se v ústech, takže je ocení i lidé, kteří jsou velmi daleko od správné výživy. Příprava pokrmu je navíc neuvěřitelně rychlá a snadná. Mimochodem, tyto dietní palačinky můžete nabídnout svému dítěti k snídani: zaručujeme upřímnou radost! Jen je pokud možno nezatěžujte kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou. Nejlepším doplňkem dietních palačinek jsou čerstvé bobule nebo nakrájené ovoce.
Bez kadhi, polévky z cizrnové mouky a jogurtu, si nelze představit každodenní a sváteční život obyvatel severozápadní Indie. V západním státě Gudžarát není kadibudka tak tlustá jako na severu, ale je strašně chutná a aromatická. Toto je jedno z nejlepších vegetariánských jídel, které známe. Kaddi se obvykle podává s rýží a chlebem.