Jak připravit křen na zimu? Dá se skladovat ve sklepě?

Křen je skvělá „bylinková“ rostlina známá pro svou živou, pikantní chuť a mnoho zdravotních výhod. Ať už máte křen na zahrádce nebo jste si ho koupili na trhu, uskladněním přes zimu vám pomůže udržet ho čerstvý a štiplavý pro použití v různých pokrmech po celý rok. V tomto článku se podíváme na to, jak správně tento kořen připravit na zimu a na možnost jeho uskladnění ve sklepě.

Kdy vykopat křen?

Křen je třeba vykopávat koncem září nebo začátkem října, kdy jeho vršky zežloutly, ale půda ještě nezamrzla. Nejlepší je kopat lopatou a provádět kopání nejméně 30 centimetrů hluboké – je to nutné, aby byl kořen zcela odstraněn a nezlomil se, jinak bude obtížnější jej zachovat.

Způsoby skladování a přípravy křenu na zimu

• Sušení
• Zmrazení
• Skladujte ve sklepě/ledničce celé a čerstvé
• Marinování

Sušení křenu na zimu

K vysušení kořene na zimu můžete použít elektrickou sušičku, troubu nebo jej jednoduše položit na parapet v teplém dni. Chcete-li křen usušit, budete jej muset připravit.

Jak připravit křen na sušení?

• Kořeny křenu omyjte, odstraňte nečistoty a zeminu.
• Odstraňte vrchní vrstvu slupky: přibližně 0.5 cm.
• Nakrájejte na tenké plátky nebo kostky, podle vašich preferencí. Existuje metoda, kdy se křen nastrouhá na jemném struhadle.
• Oloupaný a nakrájený křen dáme na plech a dáme na 50 hodinu do trouby vyhřáté na 1 stupňů. Poté lze křen skladovat v nádobách a používat jako koření po celou zimu.
• Pokud sušíte pomocí elektrické sušičky, pak použijte pokyny z ní, v závislosti na zařízení nastavte režim a sušte kořen.
• Usušený kořen můžete skladovat ve skleněné nádobě s víčkem, speciální nádobě nebo sáčku.

Je možné zamrazit křen na zimu?

Ano. Chcete-li to provést, musíte umýt, oloupat a nakrájet na kostky nebo kruhy a poté vložit do porcovaných sáčků nebo nádob ke zmrazení.

Křen je vhodné skladovat v mrazáku nejdéle dva měsíce.

Kořen křenu mono zabalený v listech pro dlouhodobé skladování

Jak skladovat křen v lednici nebo ve sklepě?

Kořen by měl být skladován při teplotě +5 až +10 stupňů po dobu nejvýše jednoho měsíce. To lze provést v lednici nebo ve sklepě. Aby se prodloužila jeho čerstvost, musí se pečlivě očistit od nečistot ubrouskem, ale ne umýt a neloupat (pouze před použitím) a nejlépe by bylo zabalit do listů křenu, a pokud už uvadly, tak do listů lopuchu.

Ve sklepě, ve tmě, suchu a optimálních teplotních podmínkách lze kořeny křenu skladovat až rok.

Jak nakládat křen do sklenic na zimu?

Co je potřeba?

Jak vařit?

1. Před sklizní křenu je nutné důkladně opláchnout kořenovou zeleninu, odstranit poškozená místa a vyhodit zkažené exempláře. Poté ji oloupejte pomocí škrabky na zeleninu nebo nože.
2. Křen nakrájíme na malé kousky nebo tenké hobliny. Čím jemnější řez, tím snazší bude naplnění horkým octem nebo octově-solnou tinkturou.
3. Ostrosti a zachování chuti křenu se dosáhne přípravou speciální tinktury. Chcete-li to provést, vezměte 200 mililitrů 9% stolního octa, přidejte 2 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru. Pro zlepšení vůně a chuti můžete přidat nějaké koření, jako je pepř, hřebíček nebo bobkový list.
4. Nakrájený kořen smícháme s připravenou octovou nebo octovo-solnou tinkturou. Křenu by mělo být tolik, aby byl celý ponořený v tinktuře. Nádobu pevně uzavřete a křen nechte 24 hodin louhovat při pokojové teplotě.
5. Po vyluhování je křen připraven k umístění do sterilizovaných sklenic. Sklenice pevně naplňte křenem a uzavřete víčky.
6. Po vychladnutí lze směs skladovat ve sklepě nebo na chladném místě, jako je sklep nebo lednice. Je důležité dbát na to, aby byly sklenice dobře uzavřené a vzduchotěsné, aby se do nich nedostal vzduch a aby křen zůstal čerstvý po dlouhou dobu.

Toto jsou nejběžnější a nejpohodlnější způsoby skladování křenu na zimu. Vyberte si ten svůj a použijte ho.

Například z křenu je výborný křen. Mluvili jsme o tom dříve.

Kuchyně každého národa na světě má své vlastní ohnivé, „zlé“ koření. Červená paprika, wasabi, hořčice. A máme křen! Vytrvalý – když ho na zahradě postrádáte, všechno ucpe, všude vyraší, pálí, vyrazí dech a je užitečný – to se nedá ve zkratce popsat! Proto je tak důležité udělat si zásoby horkého kořene pro budoucí použití, abyste ho měli dostatek na celou chladnou zimu a předjaří bez vitamínů. Příprava křenu na zimu je poměrně jednoduchý úkol, stačí znát pár tajemství sklizně a přípravy křenu.

Příprava křenu na zimu začíná sklizní. Předpokládá se, že kořen křenu by měl být vykopán v těch měsících, které obsahují písmeno „r“. To jsou všechny podzimní měsíce – září, říjen, listopad. A první, co lze pro zachování vzácného kořene udělat, je přezimovat ho v písku. Nádoba s pískem by měla být na chladném místě (sklep nebo suterén), kořeny křenu jsou pohřbeny v písku, aby se navzájem nedotýkaly, a aby se zabránilo vysychání kořenů, musí být písek pravidelně mírně navlhčen. Jedná se o nejlepší metodu z hlediska uchování cenných látek, ale ne nejpřijatelnější metodu v městských podmínkách.

Zmrazení – možnost uchování úrody křenu pro šťastné majitele mrazáku. Kořeny lze zmrazit celé, nebo je nastrouhat či nasekat a umístit do sáčků či nádob. Křen můžeme smíchat s nastrouhaným kyselým jablkem nebo citronovou šťávou.

Sušení kořeny a listy je další dobrý způsob, jak uchovat křen na zimu. Na tom není nic složitého: nasekejte listy, nožem oloupejte kořeny a nastrouhejte je na hrubém struhadle (kořeny není třeba omývat!), rozložte je v tenké vrstvě na plech a sušte na otevřeném prostranství v troubě na 40-45°C několik hodin. Poté umelte v mlýnku na kávu. Sušené listy a kořeny se používají k prevenci plísně na rajčatovém protlaku, ve sklenicích od okurek atd.

konzervace ve formě různých dochucovadel – to je nejpohodlnější způsob, jak připravit křen na zimu. Samozřejmě, že ne všechny cenné vlastnosti křenu jsou plně zachovány, ale hlavní věc zůstává nezměněna – jeho pálivá chuť a „hněv“.

Koření křenem šťávou z řepy

Složení:
1 kg strouhaného kořene křenu,
40 g soli,
80-90 g cukru,
500 ml řepné šťávy,
30 ml 70% octa.

Příprava:
Šťávu z řepy svaříme se solí a cukrem, dusíme do tepla a zalijeme octem. Smíchejte s křenem a dejte do sklenic. Skladujte na chladném místě.

Jednoduché koření na křen

Složení:
1 kg strouhaného křenu,
40 g soli,
80 g cukru,
800 ml vody,
40 ml 70% octa.

Příprava:
Den před vařením svaříme vodu se solí a cukrem, zchladíme na 50°C a zalijeme octem. Nechte vyluhovat. Oloupané kořeny křenu je třeba rozdrtit pomocí jemného struhadla nebo mlýnku na maso. Marinádu přecedíme a smícháme s křenem. Vložte do sklenic a srolujte. Je vhodné uložit takový obrobek na chladném místě.

Ohnivé koření „Hrenovina“ („Gorloder“, „Ogonyok“ atd.)

Složení:
3 kg dužnatých rajčat,
250-300 g strouhaného křenu,
250-300 g česneku.

Příprava:
Rajčata zbavte slupky: nařízněte stopku křížem a spařte vroucí vodou, slupka se snadno stáhne. Česnek protlačte lisem, nastrouhejte křen na jemném struhadle nebo protáhněte mlýnkem na maso spolu s rajčaty. Rajčata lze rozmixovat v mixéru. Obecně platí, že jídlo nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem a dejte je do sklenic nebo plastových lahví (je výhodnější je uchovávat v lednici). Před podáváním lze koření zjemnit malým množstvím zakysané smetany nebo majonézy.

Do tohoto koření můžete přidat sůl a cukr (asi 1 polévková lžíce soli a 1 lžička cukru na každý kilogram rajčat). Množství křenu a česneku lze zvýšit (až 100 g na každý kilogram rajčat).

Kromě cukru a soli můžete do ohnivého koření přidat pálivou červenou papriku. Výsledkem je zabijácké koření!

Křen (s vařením)

Složení:
1,2 kg zralých rajčat,
400 g křenu
400 g sladké červené papriky,
400 g česneku
2 polévkové lžíce sůl,
mletý černý pepř – podle chuti.

Příprava:
Všechny produkty rozemlejte jakýmkoli způsobem. Osolíme a opepříme, dáme do hrnce a zapálíme. Vařte 40 minut od začátku varu, horké vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Skladujte v chladu a temnu.

Pikantní křenové koření s vlašskými ořechy

Složení:
400 g strouhaného křenu,
1 sklenici teplé vody,
1 šálek jablečného octa
1 tsp sůl,
1 lžička sahara,
4-5 polévkových lžic. mleté ​​vlašské ořechy.

Příprava:
Smíchejte všechny produkty, promíchejte a vložte do malých sklenic. Skladujte na chladném místě.

S kořenem křenu můžete udělat slané předkrmové saláty.

Salát s křenem, jablky a mrkví

Složení:
křen,
kyselá jablka,
mrkev.
Marináda:
Xnumx l voda
2 polévkové lžíce sůl,
4 polévková lžíce Sahara.

Příprava:
Množství ingrediencí si zvolte sami. Pokud máte rádi pikantní chuť, vezměte křen ve stejných částech s jablky a mrkví. Mrkev a jablka nastrouháme na středním struhadle, křen protlačíme mlýnkem na maso nebo nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte produkty a vložte je do sklenic. Marinádu svaříme s rozpuštěnou solí a cukrem ve vodě, vařící vodu nalijeme do sklenic, dobře protřepeme, aby nezůstaly vzduchové bubliny, a od varu necháme 30 minut pasterizovat. Srolovat.

Křen s řepou v marinádě

Složení:
900 g kořene křenu,
600 g řepy,
3 tsp sůl,
3 lžička sahara,
600 ml 9% octa.

Příprava:
Křen nastrouháme a dáme do litrových sklenic asi do poloviny objemu. Do každé sklenice okamžitě nalijte 1 šálek vroucí vody. Řepu nastrouháme na středním struhadle, přidáme sůl a cukr, promícháme a dáme do sklenic s křenem. Produkty ve sklenicích promíchejte, přidejte ocet a uzavřete víčky. Toto dochucovadlo je lepší skladovat, jako všechny přípravky s křenem, v chladu.

Křen se sladkou paprikou

Složení:
300 g kořene křenu,
600 g sladké papriky
1 česnek
3 lžíce cukr
3 citrony (šťáva).

Příprava:
Kořen křenu a papriku prolisujte mlýnkem na maso, přidejte prolisovaný česnek, cukr a citronovou šťávu, dobře promíchejte a dejte do sklenic. Uchovávejte v lednici.

Křen s majonézou

Složení:
Xnumx majonéza,
200 g křenu.

Příprava:
Křen nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s majonézou. Nalijte do malých sklenic a uzavřete víčky. Uchovávejte v lednici.

Křen s citronem

Složení:
600 g strouhaného křenu,
1 citron.

Příprava:
Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Šťávu a kůru smícháme s křenem a dáme do sklenic. Tento přípravek musí být skladován v chladničce.

Připravit křen na zimu je úkol k slzám. Na jaké triky jdou kulinářští borci! Mlýnek na maso a talíř s křenem zakryjte plastovými sáčky, zmrazte kořeny, dokonce použijte plynovou masku – všechny prostředky jsou dobré na mletí křenu. V každém případě večer utrpení vyústí v hojnost křenových koření a svačin pro vás a vaši domácnost po celou zimu. A to je skvělé!

Hodně štěstí v přípravě!