Dný zázrak, ale vlastnost plemene. Modrá vejce snášejí slepice Araucana
Jsme zvyklí, že skořápky slepičích vajec jsou bílé nebo různé odstíny hnědé. Chovatelům se však podařilo vyvinout plemena kuřat, která snášejí modrá a nazelenalá vejce. Produkty neobvyklých barev vyrábí nosnice amerického, čínského a anglického původu. Dnes se kuřata Araucana dají koupit zde v Novogrudoku. Rozhodl jsem se zjistit, zda jsou vejce těchto kuřat opravdu zdravější, jak tvrdí prodejci, a co způsobuje jejich neobvyklé zbarvení.
Obyvatelka Novogrudoku Alla Antonchik věděla, že „krása“ s předklonem na hlavě snese modrá vejce už ve chvíli, kdy si koupila kuřata na svůj dvůr. Prodejce také učinil výhradu, že vejce tohoto ptáka mají řadu jedinečných prospěšných vlastností. A samotné Araucany mají mnoho pozitivních vlastností. Toto plemeno kuřat je nenáročné z hlediska péče a životních podmínek. Již šest měsíců po narození dosáhnou puberty, a tedy začátku ovipozice. 
– V červnu loňského roku jsem si koupil neobvyklé kuře. A už v září jsme měli naše první modrá vejce,“ řekla Alla Iosifovna. – Slepice snese jedno vejce denně. Vzhledem k tomu, že máme s manželem kromě Araucany ještě šest kuřat, máme doma vždy zásobu vajec. Rádi je dopřáváme své rodině a přátelům. Modrá vejce samozřejmě mezi lidmi vždy vyvolávají zvláštní obdiv. Mimochodem, na hlavním trhu se taková vejce prodávají jeden a půlkrát dražší než obvykle. A i přes vysokou cenu je po nich poptávka. Čistokrevní Araucanas jsou bezocasí, jejich malé hlavy zdobí bujný vous a kotlety. Je však velmi obtížné je získat – jedinců tohoto plemene je málo. V Bělorusku se nejčastěji vyskytují kříže Araucanů.
<b>Odkud pochází neobvyklá barva skořápky?</b>
Vaječné skořápky jsou z 95–97 % tvořeny uhličitanem vápenatým, proto jsou zpočátku bílé. Získává červenou a hnědou barvu, když se vejce pohybují vejcovodem kuřete. Je vystlána papilami, které vylučují pigment protoporfyrin. Sytost barvy a barva vajec závisí nejen na plemeni ptáka, ale také na rychlosti pohybu vejcovodem: čím pomaleji se vejce pohybuje, tím více pigmentu dostane. Protoparfyrin pokrývá skořápku pouze zvenčí, uvnitř zůstává bílá.
Zelená a modrá barva se získává odlišně: je za ni zodpovědný zelený žlučový pigment biliverdin (meziprodukt rozkladu hemoglobinu) a jeho derivát oocyanin. Oba pigmenty se ukládají ve fázi tvorby skořápky a pronikají do její struktury (barva prostupuje celou skořápkou). Proto jsou vajíčka Araucana zvenčí i zevnitř modrá.
<b>Chutné, zdravé.</b>
– Navzdory stejné chuti mají modrá a zelená vejce stále několik významných rozdílů od bílých. Vejce s barevnými skořápkami jsou snadno stravitelná a nezanechávají pocit těžkosti, říká hygienik, vedoucí oddělení hygieny potravin a hygieny dětí a dorostu, Novogrudok Zonální centrum hygieny a epidemiologie Alla Zaiko. – Vejce s modrou a zelenou skořápkou jsou bohatá na vitamíny (A, E, skupina B), minerální látky (selen, jód, zinek) a aminokyseliny. Díky tomuto blahodárnému složení mohou být zelená a modrá vejce použita jako prevence některých onemocnění. Například hormonální nerovnováha, onemocnění kardiovaskulárního, nervového, imunitního a trávicího systému. Vědci nedávno zveřejnili teorii, že vejce s barevnými skořápkami jsou účinná v prevenci Alzheimerovy choroby a zpomalují proces stárnutí.
– Někteří odborníci doporučují konzumovat taková vejce při léčbě rakoviny a anorexie. Také barvená vejce se často používají k výrobě různých doplňků stravy. Matky musí věnovat pozornost zeleným vejcím – jsou to vynikající potravinový produkt pro malé děti,“ poznamenala Alla Georgievna. – Mimochodem, vajíčkům s barevnými skořápkami se často připisují vlastnosti, které nemají: nepřítomnost cholesterolu a jeho čištění z těla. Hygienik také připomněl, že zdravý dospělý člověk může zkonzumovat dvě vejce denně (i když denní příjem vajec do značné míry závisí na individuálních zdravotních ukazatelích, stravě a životním stylu). Pro děti a dospívající stačí jedno vejce denně.
<b>Od autora</b>
Nikolai Arkadyevich a Alla Iosifovna Antonchiki mě pohostili modrými vejci jejich krásné araucany. Vejce jsem rozbil – skořápky jsou vlastně modré, nejen zvenku, ale i zevnitř. Bílek se neliší, žloutek je jasný a bohatý (domácí kuře!). Udělal jsem omeletu – ukázalo se neuvěřitelně chutné a také velmi zdravé! Tatyana Sazanovich, “NZh”