Domácí recept na konzervované makrely s fotografiemi krok za krokem.

Neuvěřitelně lahodné, doslova se rozplývají v ústech! Domácí konzervovaná makrela je rozhodně chutnější a zdravější než kupovaná v obchodě. Jsou bez zbytečných přísad a konzervantů. Ryba se nerozpadá na malé kousky a perfektně drží tvar. Zkuste to a uvidíte sami!

Domácí konzervovaná makrela

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 36 % 13 g
Tuky 64 % 23 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 5 h PT5H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit konzervovanou makrelu v oleji ve sklenicích na zimu doma? Připravte všechny potřebné produkty. Konzervy mohou být vyrobeny z čerstvě zmrazených nebo čerstvých ryb. Pokud máte mraženou makrelu, měli byste ji nejprve rozmrazit. Jak to udělat správně, přečtěte si článek na konci receptu.

Krok 2:

Makrelu vykuchejte, nezapomeňte odstranit černý film uvnitř břicha, jinak bude hotový produkt chutnat hořce. Odřízněte hlavy, ocasy a ploutve. Rybu důkladně opláchněte a osušte.

Krok 3:

Každý korpus nakrájejte na stejně silné části.

Krok 4:

Makrelu posypte solí, jemně promíchejte a nechte takto 15-20 minut.

Krok 5:

Sklenice a víčka důkladně umyjte a osušte papírovými utěrkami. Na dno každé sklenice umístěte bobkový list a několik hrášků z černého a nového koření.

Krok 6:

Vložte kousky ryby pevně do sklenic. Dostal jsem dvě sklenice po 600 gramech. Do jedné sklenice se vejde přibližně jedno středně velké tělo ryby.

Krok 7:

Do každé sklenice nalijte 3 polévkové lžíce. voda a 3 polévkové lžíce. rafinovaný rostlinný olej.

Krok 8:

Sklenice uzavřete víčky a umístěte je do hrnce, jehož dno je pokryto tenkou utěrkou. Zalijeme studenou vodou až po ramena (až po víčka). Umístěte do ohně. Po uvaření stáhněte plamen sporáku na minimum, pánev přikryjte pokličkou (nezapomeňte nechat malou mezeru, aby mohla unikat pára). Vařte 4-5 hodin.

Krok 9:

Vypněte sporák a nechte sklenice ve vodě, dokud úplně nevychladnou. Poté vyjměte sklenice z pánve, otřete je ručníkem a dejte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Krok 10:

Šťavnatá, aromatická konzervovaná makrela je připravena!

Bon appetit!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Pro tento recept je lepší brát ne zmrazené, ale čerstvé ryby, jinak hrozí, že hotové ryby budou suché.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
18.11.2023 18: 13: 32

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Domácí makrela z konzervy dopadla báječně! Chutnají výborně! A samotná ryba je křehká a aromatická!
Měla jsem jednu makrelu, kterou jsem očistila, odstranila vnitřnosti, nakrájela na kousky a posypala solí. Po 15 minutách jsem ho přendala do skleněné nádoby spolu s bobkovým listem a kuličkami pepře. Přidala jsem tři lžíce vody a rafinovaný rostlinný olej.
Zavařovací sklenici jsem přikryl pokličkou, postavil do kastrůlku, naplnil studenou vodou až po ramena a postavil na sporák. Makrelu jsem vařila 4 hodiny na mírném ohni. Během této doby se ve sklenici vytvořila šťáva, která pokryla celou rybu. Šroubovací uzávěr na sklenici těsně přiléhá k hrdlu.
Vyzkoušeli jsme konzervu, když vychladla. Užila si je celá rodina. Můj manžel dokonce navrhl udělat z nich polévku. Pravda, budu to muset udělat příště a z nové várky konzerv, protože ty byly snědeny během okamžiku! Vezmu si víc ryb.
Moc děkuji za recept! Doporučuji všem!

Makrela je dalším druhem oblíbené a vyhledávané rybí konzervy. Konzervovaná makrela tradičně slouží jako základ rybích polévek nebo působí jako samostatná svačina.

Kupující mají často otázku, kterou konzervovanou makrelu si vybrat? Jaké je jeho složení? kalorie? Na co si dát pozor? Je tato rybí konzerva zdravá? Kdo by neměl jíst makrely a kdy? Může být makrela dietní? S čím to jde nejlépe?

Na tyto otázky odpovíme v tomto článku.

Makrela tedy patří do čeledi makrelovitých a řádu Perciformes. Makrela obvykle dorůstá délky až 30 cm Její maso je velmi chutné a výrazně se liší od všech ostatních ryb. Je milována nejen v Rusku, ale po celém světě. Makrela je lovena v obrovském průmyslovém měřítku. Prodává se čerstvá, mražená, solená, uzená a samozřejmě konzervovaná. A každá možnost je žádaná.

Také obliba ryb z průmyslového hlediska je dána jejím širokým stanovištěm. Žije v Černém, Baltském, Středozemním, Severním, Barentsově moři a také v Atlantském a Tichém oceánu.

Jaké jsou výhody makrely?

Makrela je jedinečná ryba, protože je velmi tučná a má nízký obsah kalorií. Samozřejmě to nemůžete nazvat dietní, ale jeho užitečnost je stále mimo tabulky. A pokud ho budete používat s mírou, vaší postavě to rozhodně neuškodí.

Tato ryba je bohatým zdrojem rybího tuku. A jeho výhody jsou známy všem. Ryby obsahují také spoustu Omega 3 mastných kyselin, které mají úžasný vliv na lidskou imunitu a zlepšují stav vlasů, pokožky a nehtů. Mají pozitivní vliv na složení krve a zlepšují stav cév. Existují klinické studie, které potvrzují, že pravidelná konzumace této ryby zlepšuje kognitivní schopnosti. Například paměť, pozornost, logika, myšlení, představivost. To vše je dáno tím, že makrela obsahuje polynenasycené mastné kyseliny a kyselinu dokosahexaenovou.

Makrela je také bohatá na různé minerály, vitamíny a důležité mikroelementy, které její prospěšnost jen umocňují. Například makrela má vysoký obsah vitamínu B12. Hraje klíčovou roli v metabolismu tuků, je zodpovědný za syntézu DNA a za transport kyslíku do tkáňových buněk. Makrela obsahuje tak důležité vitamíny jako A a D. Vitamín A – retinol zlepšuje stav pokožky, spouští regeneraci buněk, podporuje jejich rychlou obnovu. Jinými slovy, je to vitamín mládí. Vitamin D zlepšuje celkovou kondici organismu, pomáhá posilovat nervový systém, pomáhá snáze zvládat stres a únavu. Nedostatek vitaminu D vede ke zhoršení celkové morální kondice, změnám nálad a negativně ovlivňuje i stav kostní tkáně.

Za zmínku také stojí, že makrela obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin s nízkým obsahem pojivové tkáně. Tento protein se v našem těle vstřebává třikrát rychleji než hovězí protein.

Navíc tyto mořské plody nemají tendenci hromadit rtuť. Ne všechny ryby se tím mohou pochlubit.

Výzkum ukázal, že zvýšení spotřeby 20 gramů makrely denně bylo spojeno se sedmiprocentním snížením úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.

Tato ryba má tedy mnoho výhod pro celé lidské tělo. Měl by být přidán do jídelníčku dospělých a starších lidí, těhotných žen a dětem se doporučuje jíst tuto rybu od tří let.

Určitě je důležité udržovat rovnováhu a nepřejídat se, abychom neproměnili prospěšné vlastnosti ryb ve škodlivé. Přebytek některého z nejprospěšnějších vitamínů a mikroelementů může negativně ovlivnit lidské zdraví.

Energetická hodnota a chemické složení makrely.

Makrela může být konzervována buď ve vlastní šťávě nebo v oleji. Je logické, že obsah kalorií těchto dvou druhů konzerv se liší.

Přírodní makrela sjíždí z výrobní linky s kalorickou hodnotou 219 kcal na 100 gramů produktu, zatímco makrela s přidaným olejem má energetickou hodnotu 319 kcal na 100 gramů ryby. Tento rozdíl je vysvětlen právě olejem a ničím jiným.

Nejčastěji obchody prodávají makrely v oleji. V katalogu obchodního domu I Ask for the Table je konzervovaná makrela prezentována také s možností „Přírodní atlantická makrela s přidaným olejem“.

Nutriční hodnota tohoto typu konzerv je následující:

• obsah bílkovin v makrele je 14,4 g na 100 g jedlé části produktu;
• Chemické složení konzervované makrely s přídavkem oleje. Tato ryba obsahuje mnoho mikro a makroprvků. Níže je jejich kompletní seznam:
  • Nasycené mastné kyseliny -5,1 g;
  • Voda – 54 g;
  • Popel – 2,7 gr;
  • Sodík – 545 mg;
  • Draslík – 225 mg;
  • Fosfor – 224 mg;
  • Síra – 144 mg;
  • Chlor – 165 mg;
  • Cholesterol – 56 mg;
  • Hořčík – 40 mg;
  • Vápník – 36 mg;
  • Železo – 1,6 mg;
  • Zinek – 0,7 mg;
  • Fluorid 430 mcg;
  • Chrom – 55 mcg;
  • Nikl 6 mcg;
  • Molybden 4 mcg.

  Konzervovaná makrela obsahuje celou řadu životně důležitých vitamínů:

  • ekvivalent niacinu – 9,8 mg;
  • Vitamín PP – 7,7 mg;
  • Vitamin E – 9,2 mg;
  • Riboflavin – 0,17 mg;
  • Thiamin – 0,03 mg;
  • Vitamín D – 25 mcg.

  Jak používat konzervovanou makrelu při vaření.

  Na začátku článku jsme již zmínili, že tento typ konzervy je základem pro různé pokrmy a může být samostatným pokrmem nebo svačinou. Představíme vám také několik jednoduchých receptů, které si můžete připravit.

  Polévka s makrelou v konzervě.

  Budete potřebovat: plechovku makrely z konzervy, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibuli. Brambory uvaříme, nakrájíme na kostičky. Vývar podle chuti osolíme. Na pánvi zlehka orestujte cibuli a mrkev. Přidejte do vývaru. Vařte dalších 5-7 minut. Poté přidejte rybu, bobkový list, kuličky pepře. Udržujte na mírném ohni dalších 5 minut.

  Salát s makrelou v konzervě.

  Vařte 4 vejce a 1-2 mrkve. Nastrouhejte zvlášť na hrubém struhadle bílky, mrkev, jedno zelené jablko a jednu okurku. Žloutky a tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Z plechovky s konzervami slijte olej a samotnou makrelu na talíři rozmačkejte vidličkou.

  Poté rozložte ingredience do vrstev. Každou vrstvu potřete majonézou. Nejdřív mrkev, pak ryby, proteiny, jablka, sýr, okurky. Poslední vrstvou jsou strouhané žloutky. Nemusí se mazat majonézou.

  Nejjemnější salát je připraven.

  Jak si vybrat a správně skladovat makrely v konzervě?

  Nejprve byste měli věnovat pozornost datu vydání rybích konzerv a datu spotřeby. Trvanlivost a skladování makrely jsou dva roky. Nezapomeňte zkontrolovat, zda ryba nevypršela.

  Při nákupu také zkontrolujte těsnost a neporušenost zavařovací nádoby. Nekupujte výrobky v promáčknutých plechovkách nebo pokud najdete stopy rzi nebo selhání těsnění.

  Prostudujte si složení konzervovaných potravin. Ujistěte se, že tam jsou pouze ryby, olej, sůl a koření. To stačí k přípravě kvalitních a chutných konzerv.

  Poté, co jste si koupili rybu a otevřeli ji, můžete hodnotit konzervy na základě externích ukazatelů. Ryby by měly být umístěny v nádobě v rovných, stejných kusech docela těsně. Olejová náplň by měla rybu zcela zakrýt. Samotná barevná výplň by měla být průhledná, bez nepřirozených nečistot nebo inkluzí. Vůně a chuť by měla odpovídat konzervované makrele. Neměly by zde být žádné nepříjemné pachy.

  Podmínky skladování jsou vždy uvedeny na plechovce. Rybí konzervy můžete skladovat buď na suchém, chladném, tmavém místě nebo v lednici, pokud není vlhko.

  Nyní víte vše, co potřebujete o makrele v konzervě, a můžete si ji bezpečně koupit, vařit a jíst, jak se vám dosytosti dosyta najde.