Fialová mrkev nebo divoká mrkev (Daucus carota)
Dvouletá, méně často jednoletá, bylina, druh rodu Mrkev (Daucus) z čeledi Apiaceae.
Kořen je masitý, ztluštělý, fialové barvy a tvaru, dlouhý.
Mrkev je využívána lidmi asi 4 tisíce let. Zmiňovali se již staří Řekové a Římané. Nejprve byl pěstován jako léčivá rostlina a poté jako potravinářská a krmná rostlina. Přivezeno do Ruska v XNUMX. století.
Květy druhých plodných stonků poskytují včelám nektar.
Kořeny a plody divoké a pěstované mrkve lze použít jako koření. Plody, které mají horkou, kořenitou chuť, se používají jako koření do pokrmů, do marinád a při výrobě likérů. Testováno a schváleno jako koření při zpracování ryb. Plody lze využít v konzervárenském průmyslu.
Kořenové plodiny pěstované mrkve se používají jako potraviny v syrové i vařené formě pro přípravu prvního a druhého chodu, koláčů, marinád, konzerv atd. Z mrkve se získává karoten a mrkvová šťáva.
V souladu se směrnicí EU je mrkev ovoce i zelenina, což například Portugalsku umožňuje legálně vyrábět a vyvážet mrkvový džem, který lze podle pravidel EU vyrábět pouze z ovoce.
Neobvyklou fialovou barvu dodává kořenové plodině alfa- a beta-karoten, které se v našem těle mění na vitamín A, nezbytný pro zdraví. Zároveň se v těle vyrábí antokyan, který nás chrání před rakovinou. Fialová mrkev je nesmírně prospěšná pro náš zrak. Tento silný přírodní antioxidant také bojuje proti procesu stárnutí těla.
Fialová mrkev je sladší a šťavnatější než oranžová. Proto se z ní získává lahodná šťáva, která se používá při přípravě různých dezertů. Kromě toho se krásná a jasná zelenina používá k ozdobení různých pokrmů.
Z hlediska obsahu karotenu je mrkev na druhém místě za sladkou paprikou. Mrkev a mrkvová šťáva jsou předepisovány pacientům s nedostatkem hypo- a vitamínů. Experimentálně bylo zjištěno, že mrkev aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů a má antiseptické, protizánětlivé, analgetické vlastnosti a vlastnosti při hojení ran.
Mrkev byla odedávna vysoce ceněna v kosmetice a byla považována za elixír zdraví a krásy. Pro suchou a matnou pleť se mrkvová šťáva používá nejen vnitřně, ale i zevně, na výživné masky. Mrkvová šťáva, do které se přidá pár kapek citronové šťávy, se používá k bělení pokožky obličeje a proti pihám. A když do pokožky hlavy vetřete mrkvovou šťávu smíchanou s citronem, vlasy lépe porostou a získají krásný lesk.
Plody se používají jako léčivé suroviny. Připravují se zralé a suší se při teplotě 50-60 °C
Plody tohoto druhu jsou na vnější straně tmavě fialové a na vnitřní straně kořene oranžové. Odrůda je raná: dorůstá do 70 dnů na délku 30 cm. Je odolný vůči mnoha nemocem.
Mrkev roste nejlépe na lehkých hlinitých a písčitohlinitých půdách. Brambory, cibule, rajčata, okurky a luštěniny jsou považovány za nejlepší předchůdce. Na jaře, před setím, se do půdy aplikuje komplexní minerální hnojivo.
Přistání: Výsev koncem dubna do rýhy do hloubky 3-4 cm, vzdálenost řádků 18-20 cm, 2 týdny po vyklíčení se mrkev prořídne. Druhé ředění se provádí, když kořenové plodiny dosáhnou průměru 1 cm, přičemž mezi rostlinami zůstane 5–6 cm.Další péče spočívá v pletí, kypření a zalévání. Předzimní výsev se provádí při poklesu teploty na 5°C (druhá polovina října – začátek listopadu). Semena se sázejí do hloubky 1-2 cm a povrch plochy se mulčuje rašelinou.