Inkoustový uzávěr: houba, aplikace, recenze, užitečné vlastnosti, léčivé vlastnosti, kontraindikace

Hnojník je rod hub s bílou, hladkou, hedvábnou, dutou stopkou a šedobílou, často šupinatou čepicí, která s věkem mění tvar z protáhle vejčitého na zvonkovitý. Světlý lamelární hymenofor houby časem zčerná. Při interakci s alkoholem způsobuje látka obsažená v houbách rodu Dungweed těžkou intoxikaci.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Houby z rodu Hnojník nejsou lékopisné, nejsou zahrnuty ve Státním registru léčiv a nepoužívají se v oficiální medicíně. Vzhledem k tomu, že v nich obsažený protoxin koprin reaguje s alkoholem a způsobuje těžkou intoxikaci, existuje v lidovém léčitelství názor, že houby z rodu Hnojník mohou léčit opilost.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Mladé a čerstvé houby z rodu Hnojník jsou kontraindikovány pro osoby s individuální nesnášenlivostí, ženy v těhotenství, kojení a děti. Neměly by se podávat lidem s nemocnými ledvinami, játry nebo nemocemi jako je cholecystitida, hepatitida nebo selhání ledvin, protože houby rodu Hnojník mají stejně jako všechny houby těžko stravitelné bílkoviny. Pokud houby z rodu Hnojník zkonzumujete spolu s alkoholem nebo pijete alkohol do dvou dnů poté, dojde k těžké intoxikaci, jejíž jedním z prvních příznaků je zvýšení krevního tlaku, pak se otrávenému otočí obličej a horní část těla červená, tlukot srdce a dýchání jsou častější, v srdci se objevuje bolest. 15-20 minut po intoxikaci tlak prudce klesá, objevuje se slabost a závratě, zvracení, možná ztráta vědomí.

Ve vaření

V Rusku jsou houby z rodu Hnojník považovány za podmíněně jedlé a v některých evropských zemích jsou tyto houby považovány za lahůdky. Faktem je, že tyto houby by se měly konzumovat velmi mladé – den nebo dva a hymenoforové desky začnou tmavnout, čímž se pochoutka změní v úplný opak. Další jemnost spočívá v tom, že houby z rodu Hnojník musí být připraveny nebo zpracovány doslova několik hodin po sběru, protože je „zahájen“ proces autolýzy – samotrávení, přeměna uzávěru a talířů na tmavou, špinavou tekutinu. Ani chlazení nemůže tento proces zastavit. Někteří labužníci však tvrdí, že houby jsou jedlé i v této podobě. Tuto tekutinu používají jako přírodní inkoust k barvení těsta na těstoviny, podobně jako inkoust ze sépie, který slouží stejnému účelu. Čerstvé houby z rodu Hnojník nejsou tak bohaté na chuť jako ušlechtilé bílé voňavé lišky nebo exotické šiitake, mají blíže k žampionům a používají se při vaření téměř stejně – pečlivě očištěné od nečistot papírovými utěrkami, nakrájené na plátky a smažené na suché pánvi, aby se odstranila přebytečná tekutina. Smažené houby se přidávají do dušeného masa, rizota, náplní do koláčů, polévek, omelet a omáček. Po konzumaci hub z rodu Hnojník byste se měli 48 hodin zdržet alkoholu.

Klasifikace

Hnojník (lat. Coprinus) je rod hub původně zařazených do čeledi žampionovitých neboli Agaricaceae (lat. Agaricaceae). Později byl rod převeden do nově identifikované čeledi trusovitých (lat. Coprinaceae). Na začátku 25. století vedly fylogenetické studie k tomu, že rodina Navoznikovů byla rozpuštěna a rod opět začal patřit rodině Agarikovů. Kdysi bylo do rodu Hnojník zahrnuto až XNUMX různých druhů, ale nedávné výzkumy vědců je přivedly k závěru, že by měl být zařazen pouze typový druh Hnůj bílý (lat. Coprinus comatus) a tři blízce příbuzné druhy. zařazen do rodu:

— Hnojník přilbovitý nebo kloboučkovitý (lat. Coprinus calyptratus);

— Hnojník kaštanovníkový (lat. Coprinus spadiceisporus);

— Hnojník nečistý (lat. Coprinus Sterquilinus).

Botanický popis

Houby rodu Hnojník mají klobouk bělavý, okrový nebo šedohnědý, uprostřed krémový. V neotevřeném stavu elipsovitý nebo žaludovitý, časem přechází do zvonovitého tvaru, dosahuje max. průměru 8 cm.Na klobouku houby jsou zbytky přikrývky, podobné vláknitým šupinám. Dužnina je tenká, dosahuje maximálně 60 mm. Desky hub jsou zpočátku bílé, o něco později se stanou tmavě šedými a poté se úplně (po zrání) změní na černou rozlévanou hmotu. Lodyha hub je bílá, hladká, měkce sametová, dosahuje 2 cm v průměru a dorůstá do délky 20-25 cm.Ve spodní části nebo uprostřed hub rodu Hnojník často najdete pohyblivý kroužek. Výtrusný prášek je tmavě fialový nebo černý.

Distribuce

Houby z rodu Hnojník dobře rostou v lesích a lesních pásech, na loukách a pastvinách a v zahradách, preferují hnůj „podestýlku“, často smíchanou s rostlinnými zbytky, tlejícím dřevem a humusem. Lze je nalézt v Evropě, Severní Americe a dokonce i v Austrálii a v omezené míře rostou v Asii a severní Africe (Maroko). Rostou v Rusku, Rakousku, Dánsku, Nizozemsku, Portugalsku, Finsku, Švédsku, USA, Kanadě, Mexiku a dalších zemích.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Z hub rodu Dungweed se léčivé suroviny nezískávají. Tradiční léčitelé však tyto houby připravují na „léčbu“ alkoholismu. Z nasbíraných, nakrájených mladých hub se tekutina odpaří na suché pánvi a poté se suší v troubě. Sušené plátky se melou na prášek a skladují se v uzavřené nádobě mimo sluneční světlo po dobu ne delší než jeden rok.

Chemické složení

Chemické složení hub z rodu Hnojník je málo prozkoumáno. Je známo, že obsahují aminokyseliny, cukry, vlákninu, vitamíny a minerály, včetně vitamínů B, fosfor, železo, vápník, vitamínům podobnou látku cholin, stejně jako adenin, spermin, tryptamin a tyramin. Zvláštní pozornost vědců přitahuje prototoxin koprin.

Farmakologické vlastnosti

Houby z rodu Hnojník nemají léčivý účinek.

Aplikace v lidové medicíně

Houby z rodu Hnojník se v lidovém léčitelství používají k jakési „léčbě“ alkoholismu. Protože protoxin koprin obsažený v houbách inhibuje aldehyddehydrogenázu, zpomaluje metabolismus alkoholu ve fázi tvorby acetaldehydu, což způsobuje otravu, jejíž příznaky zahrnují zarudnutí kůže (obličeje a horní části těla), pocení, bušení srdce, nevolnost a zvracení , bolest srdce a závratě. Coprin zůstává v těle 48 hodin po konzumaci hub z rodu Dungweed. Léčitelé navrhují, aby rodinní příslušníci alkoholika v tichosti přidali pijákovi prášek z hub rodu Hnojník a počkali, až se zlozvyku vzdá, protože se bojí účinků, které na něj alkohol vyvolá. Taková „léčba“ je velmi nebezpečná, protože nelze odhadnout, jak ovlivní pacienta s alkoholismem, vypočítat neškodnou dávku nebo předvídat následky pravidelné intoxikace. Následky takové „léčby“ mohou být srdeční infarkt, mrtvice, paralýza a halucinogenní psychóza.

Historické informace

V Rusku byly houby z rodu Navoznik považovány za „špinavé“, ale léčitelé používali jejich vlastnosti při pomluvách proti opilství. V Evropě byla houba považována za pochoutku. Vzhledem k tomu, že „nízký“ název nebyl pro vynikající pochoutku příliš vhodný, v kuchařských knihách byli hnojaři nazýváni lidovými přezdívkami, například „právnická paruka“ nebo „inkoustovka“. Druhé jméno bylo houbě dáno, protože z její vylučované tekutiny se kdysi vyráběl inkoust.

Literatura

1. Houby: Adresář / Překlad. z italštiny F. Dvin. – M.: “Astrel”, “AST”, 2001. – S. 32, 192-198. — ISBN 5-17-009961-4.

2. Serzhanina G.I. Kloboukové houby z Běloruska. – Minsk: Věda a technika, 1984. – S. 125-129, 305-308.