Jak dlouho lze syrové žloutky skladovat v lednici a lze je zmrazit?

O tom, kde využijete zbylé žloutky z vajec, jsme si již řekli. Občas nastanou situace, kdy není čas něco uvařit nebo žloutků zbylo příliš mnoho a není je kde použít. V této situaci chcete vždy uchovat potraviny, takže se s vámi chci podělit o to, jak správně skladovat žloutky, kolik dní můžete skladovat žloutky v chladničce a mrazáku.

<strong>Trvanlivost vaječných žloutků v lednici</strong>

Trvanlivost vaječných žloutků v lednici je krátká – pouze 3-4 dny. Je důležité jej správně skladovat. Aby žloutek nevyschl a nezkorodoval, nestačí ho přendat do nádoby nebo talíře a přikrýt potravinářskou fólií. V tomto případě žloutek vyschne nebo se stane krustou. Aby byl vaječný žloutek uchován, musí být skladován v tekutině v těsně uzavřené nádobě. Žloutky zalijte malým množstvím studené vody a dejte do lednice – nemusíte se bát ztráty kvality žloutku.

Žloutek v případě potřeby jednoduše vyjmete z vody děrovanou lžící při tomto skladování, žloutek nezmění své vlastnosti a konzistenci, lze z něj připravit různé pokrmy;

Je důležité, aby byl žloutek celý, jinak se nedá naplnit vodou.

<strong>Jak správně zmrazit žloutky</strong>

Pokud pochopíte, že žloutky nestihnete spotřebovat za 3-4 dny, pak je nejlepší možností je uložit do mrazáku. Princip zmrazování je odlišný od uchovávání žloutků v lednici. Při mrazení neplníme žloutky vodou, ale podle následného použití žloutků použijeme cukr, trimolín nebo sůl. Tím se zachová většina vlastností žloutku.

Případné žloutky je nejlepší zmrazit jednotlivě; Vyberte si uniformu s velkými přihrádkami.

Pokud tedy plánujete v budoucnu používat mražené žloutky na pečení a dezerty, pak budeme potřebovat cukr. Chcete-li to provést, přeneste každý žloutek do formy a smíchejte ho s cukrem. Žloutek můžete také jednoduše posypat cukrem.

Pokud plánujete použít žloutky k přípravě hlavního jídla, pak je rozmixujte nebo posypte solí.

V průměru žloutek v misce na led dobře zmrzne do 24 hodin. Poté mohou být zmrazené žloutky vyjmuty z formy a přeneseny do nádoby nebo sáčku na zip.

Tyto způsoby zmrazování vaječných žloutků jsou také perfektní pro konzervaci žloutků s poškozenými skořápkami. V tomto případě se žloutky jednoduše melou s cukrem nebo solí a zmrazují.

Žloutek zmrazený cukrem nebo solí bude po rozmrazení hustší, trochu připomíná želé. Vyšlehat takový žloutek do světla bude trochu náročnější.

Nyní vám řeknu o možnosti zmrazit žloutky pomocí trimolinu. V tomto případě je lepší použít takové žloutky pro výrobu dezertů.

Pro možnost zmrazení trimolinem jsou vhodné poškozené skořápky nebo celé žloutky. Abychom správně zmrazili žloutky pomocí trimolinu, musíme vzít 10 % trimolinu z hmotnosti žloutků. Vše důkladně promíchejte metličkou a nalijte do mrazicích sáčků, Ziploc sáčků nebo forem na led.

Mimochodem, trimolin lze nahradit medem, ale mějte na paměti, že vůně medu bude cítit v hotovém dezertu. A metoda zmrazování žloutků pomocí trimolinu je nejlepší na rozdíl od předchozích metod, zmrazené žloutky zůstanou stejné jako před zmrazením;

V tomto případě mějte na paměti, že trimolín je docela sladký. Při použití mražených žloutků s trimolinem budete potřebovat na pečení méně cukru.

Takže výhodou zmrazení žloutků je, že zůstanou prakticky nezměněny. Existují různé způsoby zmrazování, které jsou vhodné pro přípravu jakéhokoli dezertu nebo pokrmu. A samozřejmě podotýkám dlouhou trvanlivost – zmrazené žloutky lze skladovat až 6 měsíců.

Další výhodou je, že mražené žloutky v sáčcích na zip se velmi pohodlně používají. Požadovaný počet gramů žloutku můžete odlomit a zbytek žloutku vložit zpět do mrazáku.

Velmi důležitý bod: nezapomeňte si zapsat datum a způsob zmrazení žloutků. Žloutky se tak budou snadněji používat a nikdy se nespletete s tím, k čemu přesně jsou zmrazené.

<strong>Jak rozmrazit žloutky</strong>

A nyní další velmi důležitý bod – rozmrazování žloutků. Žloutky není vhodné rozmrazovat náhlou změnou teploty, to znamená, že žloutky nelze jednoduše vyndat a nechat při pokojové teplotě a počkat, až se rozpustí.

Správné je rozmrazování žloutků postupně – potřebné množství žloutku přendejte do lednice až do úplného rozmrazení a poté je můžete podle účelu žloutků vyjmout z lednice a nechat při pokojové teplotě. Postupné zvyšování teploty zachová příznivé vlastnosti a texturu vaječného žloutku.

Moje rada: Vždy se snažte najít způsoby, jak „recyklovat“ nepoužité produkty. A pokud jste ještě nečetli můj článek o tom, kde použít vaječný žloutek, pak vřele doporučuji si ho přečíst – možná nebudete muset žloutky skladovat nebo zmrazovat.