Zimní zásoby: lze zmrazit syrová a vařená vejce? Různé
Pokud jde o uchovávání potravin v mrazničce, mnoho lidí si klade otázku, zda je možné zmrazit syrová vejce. Podle některých studií byste to neměli dělat. Faktem je, že syrová vejce obsahují vodu, která se při zmrazení roztahuje, což může vést k poškození skořápky. To znamená, že bakterie mohou proniknout dovnitř vajíček.
Nedoporučuje se ani zmrazovat vejce natvrdo nebo jen bílky. Voda se v nich totiž při zamrznutí strukturálně mění. Textura natvrdo vařených vajec, zejména bílků, se po rozmrazení stává nepříjemnou ke konzumaci.
Tak co dělat? Jak zmrazit vejce? Nejlepší je zmrazit rozšlehaná syrová vejce, syrové bílky nebo žloutky zvlášť. V mrazáku je také povoleno uchovávat pokrmy na bázi vajec (vaječná míchanice, quiche, vaječný kastrol).
Je možné zmrazit vařená vejce?
V mrazáku lze zmrazit pouze čerstvá syrová vejce bez skořápky. Chcete-li zkontrolovat jejich čerstvost, můžete udělat malý test. Naplňte hlubokou misku vodou a ponořte vejce do tekutiny. Pokud se potopí, jsou čerstvé, a pokud plavou na hladině, je lepší je hned použít a nezmrazit.
Je důležité věnovat pozornost! Pokud během skladování v mrazničce uvidíte na vnější straně výrobku bílou vrstvu ledových krystalků, je třeba jej vyhodit. Konzumace takových vajec je zdraví nebezpečná.
Zmrazení vajec: co potřebujete
Proces zmrazení celých syrových vajec je poměrně jednoduchý. To lze samozřejmě provést pouze bez skořápek:
- Pořiďte si formičky na muffiny, formičky na led nebo nádobu na jídlo, kterou lze použít do mrazáku.
- Pomocí vidličky nebo šlehače rozšlehejte syrová, čerstvá vejce.
- Můžete přidat sůl nebo cukr.
- Do formiček nebo nádob nalijte rozšlehaná vejce. Pevně zakryjte potravinářskou fólií a vložte na 4 hodiny do mrazáku.
- Jakmile jsou vejce zmrazená, mohou být umístěna v mrazicím sáčku Ziploc.
Pokud mrazíte několik vajec v nádobě, nezapomeňte si zapsat, kolik jich je. Usnadní vám to práci po rozmrazení produktu. Nezapomeňte si zapsat datum zmrazení.
Jak dlouho lze vejce skladovat v mrazáku? Čerstvá vejce mohou být skladována po dobu šesti měsíců.
Bílky a žloutky můžete také zmrazit zvlášť podle potřeby nebo přání. Například bílky, které později použijete na pusinky, piškoty apod., musíte před zmrazením vyšlehat do jednotné konzistence.
Žloutky se nalijí do forem, přidá se sůl nebo cukr, lehce porazí a poté zmrazí. Později je lze použít k výrobě majonézy, creme brulee, nudlového těsta atd.
Jak rozmrazit vejce
Jedná se o poměrně složitý proces, který je třeba dodržovat podle pravidel. Nejbezpečnější je přenést vejce z mrazáku na noc do lednice. Když mají stejnou konzistenci jako před zmrazením, jsou připraveny k vaření.
Pokud máte málo času, můžete zmražené vejce umístit do malé misky se studenou vodou. Tento proces bude trvat 20-30 minut a studená voda nebude tak škodlivá jako teplá nebo horká voda.
Změní se chuť vajec po zmrazení?
Odborníci tvrdí, že chuť vajec se po rozmrazení poněkud změní, stane se méně výraznou a slábne. Syrová vejce se však často používají spíše pro své vlastnosti než pro chuť. Například při pečení vážou další přísady. Pokud ale budete vařit omeletu, je lepší přidat více koření, zeleniny a bylinek. Chuť pokrmu tak nebude ovlivněna.
Viz také:
- Potraviny, které vedou k otravě jídlem: seznam a příznaky špatné kvality potravin
- Konzervovaný aspirin: proč je škodlivý a jak jej lze nahradit
- Jak rychle a chutně osolit okurky na zimu: recepty krok za krokem