Jak dozrát švestku: 4 kroky (s obrázky) – wikiHow

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 46 552.

Švestky jsou jednou z nejlepších letních dobrot, ale zakousnutí do tvrdé švestky vás zanechá nespokojené. Zralé švestky jsou sladké a měkké, díky čemuž je jejich konzumace mnohem příjemnější. Viz krok 1, kde se dozvíte, jak švestky skladovat, aby dosáhly své maximální šťavnatosti a sladkosti již po jednom nebo dvou dnech zrání.

• Tento proces můžete dokonce urychlit přidáním banánu se švestkami. Extra ethylen produkovaný banánem urychlí zrání švestek. [2] X Zdroj informací
• Švestky nedávejte do igelitového sáčku. Čerstvý vzduch se do něj nedostane a švestky budou mít zvláštní chuť.
• Švestky můžete dozrát i tak, že je místo papírového sáčku vložíte do mísy na ovoce. Švestky dozrají, ale ne tak rychle.

• Sáček nepokládejte na slunce, švestky se mohou přehřát. Pokud je teplota příliš vysoká, švestky zahnívají.
• Navíc skladování nezralých švestek v lednici nebo při nízké teplotě povede k tomu, čemu se říká poškození chladem. Takové švestky nebudou šťavnaté a sladké, ale budou moučné a bez chuti. [4] X Zdroj informací

• Prozkoumejte texturu pokožky. Švestky vypadají, když jsou zralé, trochu zaprášené.
• Dotkněte se švestky poblíž stonku. Ve zralé švestce je tato oblast měkčí než ostatní. [5] X Zdroj informací

Užijte si zralé švestky. Jakmile švestky dozrají, můžete je buď sníst, nebo uvařit. Chcete-li zastavit proces zrání a uchovat je o něco déle, uložte je do chladničky v přihrádce na zeleninu.

• Pokud nevíte, co se zralými švestkami, zde je několik možností: udělejte si švestkový koláč bez vajec, upečte koláč se švestkami a třešněmi, přeměňte je na sušené švestky nebo je namočte do vodky.

• Nezralé švestky neskladujte v lednici. Budou moučnaté a měkké, ale nedozrají. Švestky by se měly skladovat v lednici až po dozrání. [6] X Zdroj informací

Další články

vařit steak na pánvi
nechat kiwi zrát
brambory nakrájíme na kostky
zvedněte těsto
nakrájená rajčata
vařit mraženou pizzu
připravit kořen zázvoru na vaření
uvařit dušenou rýži

loupání piniových oříšků
udělat ovesnou kaši

odměřte suché těstoviny
roztavit cukr
šetřit příliš vodnatou rýži
nakrájíme ledový salát

1. ↑http://blog.urbanacresmarket.com/2012/05/31/how-to-ripen-plums-plum-tart-recipe/
2. ↑http://www.gardenguides.com/80171-ripen-plums.html
3. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
4. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
5. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
6. ↑http://urbanacres.wordpress.com/2012/05/31/how-to-ripen-plums-plum-tart-recipe/

O tomto článku

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních. Tento článek byl zhlédnut 46 552 krát.

Ne vždy je možné koupit přírodní sušené švestky v obchodě bez přísad – mohou obsahovat konzervační látky, kyselinu sorbovou nebo sorban draselný a krásného lesklého vzhledu se někdy dosáhne úpravou glycerinem. Přestože jsou umělé konzervanty v malém množství neškodné, můžete na ně být alergičtí. Příprava chutného a zdravého sušeného ovoce sami je zcela proveditelný úkol – redaktoři Food.ru vám řeknou, jak vyrobit sušené švestky doma.

Výhody slivků

Sušené ovoce obsahuje více vitamínů, mikro- a makroprvků než čerstvé. Sušené švestky obsahují mnoho fenolických sloučenin, které mají projímavý účinek a zpomalují vstřebávání glukózy. Vysoký obsah draslíku je prospěšný pro kardiovaskulární systém. Bór pomáhá předcházet osteoporóze a porce sušených švestek pokryje vaši denní potřebu.

Jak si vybrat švestky na sušení

Ne všechny švestky jsou vhodné pro domácí recepty ze sušených švestek. Tyto jednoduché tipy vám pomohou vybrat ovoce.

Vhodné jsou elastické zralé švestky. Pokud jsou plody poškozené nebo příliš měkké, nesušte je, ale udělejte si kompot, marmeládu nebo je snězte.

Používejte pouze velké tmavé odrůdy švestek od 30 do 40 gramů, protože po vysušení se jejich velikost zmenší asi jeden a půl až dvakrát. Také ovoce by mělo mít dostatečné množství cukru – asi 12%. Vyberte „domácí Maďar“, „modrák“. Vynikající možností je „Korneyevskaya Hungarian“ a „Adyghe švestky“, z nichž každé ovoce váží až 40 gramů. Nevhodné jsou odrůdy „Mirabelle“, „raná modrá“ a „meruňka“.

Jak vařit sušené švestky doma

Koupili jste si švestky nebo je nasbírali ze zahrádky – zralé, bez poškození a prasklin. Chcete-li vyrobit lahodné domácí švestky, postupujte podle našeho receptu krok za krokem.

Švestky důkladně omyjte a zbavte stopek.

Ovoce blanšírujte jedlou sodou, abyste odstranili voskové usazeniny a urychlili proces sušení. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce a přidejte sodu rychlostí polévkové lžíce na litr tekutiny, přiveďte k varu. Vložte švestku do cedníku a vložte ji do vody na 20–30 sekund, poté opláchněte.

V případě potřeby odstraňte pecky pomocí separátoru nebo ručně. Pokud jsou plody velké, doporučujeme udělat řez do poloviny švestky a odstranit jádřinec – pomůže to ovoce rychleji vyschnout.

Pokud chcete méně kalorický, ale vysoce vysušený produkt, nic nepřidávejte. Nebo vařte ovoce s cukrem, pokud dáváte přednost měkkým a vlhkým sušeným švestkám. K tomu dejte do každé švestky bočním řezem cukr a navrch posypte. Nechte den odležet – to umožní ovoci nasáknout sirupem. Poté švestky vložíme do vodní lázně a necháme dusit ve vlastní šťávě. Ovoce dejte do cedníku a nechte sirup okapat. Položte na pečicí papír a nechte dvě hodiny schnout.

Sušte švestky v několika fázích, začněte při nižší teplotě a přejděte na vyšší a pravidelně je ochlazujte. Pokud ji hned nastavíte na 100 stupňů, slupka ovoce může prasknout, ale potřebujete, aby pomalu schla.

Jak sušit v troubě

Na plech položte pečicí papír nebo silikonovou podložku a navrch položte ovoce.
Sušte švestky při 45 stupních po dobu čtyř hodin – a poté je stejně dlouho ochlazujte.

Dále zapněte troubu na 60 stupňů a znovu pošlete ovoce dusit čtyři hodiny. Poté dejte na stejnou dobu do lednice.

Nastavte teplotu na 75 stupňů a nechte švestky deset hodin sušit.

100 minut před koncem sušení zvyšte teplotu v troubě na 10 stupňů – uvolněný cukr sušené švestky zkaramelizuje, povrch ovoce se leskne.

Nezapomeňte švestky během sušení obrátit, aby se rovnoměrně propekly.

Jak vařit v elektrické sušičce

Ovoce rovnoměrně rozložte.
Zapněte elektrickou sušičku na 40 stupňů a vařte šest hodin, poté ochlaďte.

Zvyšte teplotu na 70 stupňů a sušte šest hodin. Na stejnou dobu vyjměte švestky z elektrické sušičky.

Dále vařte při 80 stupních šest hodin.

Na konci vaření nastavte teplotu na 90 stupňů a sušte 15 minut pro lesklejší vzhled.

Jak sušit venku

Švestky položte na mřížku nebo je zavěste na provázek. Nezapomeňte přikrýt síť na ochranu před ptáky a hmyzem. Pokud sušíte ovoce na mřížce, pravidelně je obracejte.

Švestky přineste do domu v noci, protože v noci, když se vzduch ochladí, pára kondenzuje na vodu – rosu.

Doba sušení se pohybuje od několika dnů do několika týdnů v závislosti na počtu slunečných dnů.
Sušte plody v domě další tři až čtyři dny.

Zkontrolujte připravenost sušených švestek. Když na ovoce zatlačíte, neměla by vytékat žádná tekutina a slupka by neměla praskat.

Kde a co uložit

Skladujte domácí sušené švestky ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo látkových sáčcích na chladném a tmavém místě po dobu nejvýše šesti měsíců. Lze skladovat v chladničce v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo vnikání cizích pachů.

V jakých pokrmech ho mám použít?

Domácí švestky lze použít do hlavních jídel, předkrmů i dezertů. Toto sušené ovoce se často přidává k masu a kombinuje s houbami. Podle našich receptů si připravte salát s náramkem z granátového jablka nebo krůtí maso se sušenými švestkami. V dezertech se sušené švestky hodí se zakysanou smetanou a vlašskými ořechy. Soufflé ze zakysané smetany nebo Medový koláč budou skvělým doplňkem k pití čaje.

Co se dá dělat?

Připravte si doma lahodné sušené švestky podle našeho receptu, zabalte je do krásné dózy a darujte svým blízkým nebo přátelům.