Jak kokos skladovat, trvanlivost v celku a po otevření, stejně jako známky zkaženého produktu: kyselá chuť, plíseň a další
Ještě před pár desítkami let byly plody kokosu považovány za pochoutku z exotických zemí, která nebyla dostupná každému. Nyní se situace radikálně změnila: kokosové ořechy se staly dostupnějšími, najdete je téměř v každém obchodě. Po nákupu vyvstávají otázky: jak a jak dlouho celý kokos skladovat a jak zajistit, aby jeho dužina a mléko zůstaly co nejdéle čerstvé?
Jak uložit
Nejprve si ujasněme, co je kokosový ořech. Většina z nás si pod tímto slovem představí ovoce s hustou hnědou skořápkou a plstnatým povrchem. Ve skutečnosti tak nerostou. To, co jsme zvyklí vídat v obchodech, jsou jádra plodů palmy, vnitřek zralého kokosu.
mladý kokos
Mladé kokosy jsou zelené. Jsou považovány za nejšťavnatější a nejchutnější, nemají téměř žádnou dužninu, ale hodně vody. Jejich trvanlivost je extrémně krátká. Po vyjmutí ze stromu je třeba je uchovávat na chladném místě bez přímého slunečního záření při teplotě +2 až +5 stupňů a spotřebovat do 3 dnů. V Evropě je téměř neseženete, kvůli krátké trvanlivosti se nevyvážejí.
Celek
Trvanlivost kokosu od sklizně po spotřebu není delší než 2 měsíce. Upozorňujeme, že po odstranění ze stromu je nutné ovoce doručit do prodejny. Při přepravě po moři to může trvat měsíc. Chcete-li se dozvědět, jak vypočítat, kolik skladovat a jak si vybrat čerstvý, lahodný kokos, přečtěte si článek: jak si vybrat. Celé kokosové jádro má nejdelší trvanlivost za předpokladu, že jeho povrch je bez poškození, prasklin a jiných známek deformace nebo znehodnocení.
Jak správně skladovat kokos:
- Musí být skladován na tmavém místě bez vysoké vlhkosti.
- Optimální teplota je do +20 stupňů Celsia s vlhkostí nejvýše 70%.
- Nedoporučuje se skladovat v blízkosti ovoce, které uvolňuje ethylen (například banány, jablka, hrušky). Během uvolňování látka urychluje proces dozrávání ostatních plodů v okolí a následně jejich kažení.
- Trvanlivost od sklizně do spotřeby není delší než 2 měsíce.
Po pitvě
Jakmile se kokosový ořech otevře, doba jeho skladování se výrazně zkrátí. To lze provést pouze v lednici. Optimální teplota je +5 stupňů Celsia, ne více než 3 dny. Další důležitou podmínkou je, že otevřený kokos musí být zakryt potravinářskou fólií a teprve poté vložit do chladničky.
Důležité! Dužnina a tekutina by měly být skladovány odděleně od sebe, takže zůstanou déle čerstvé.
Voda
Kokosová voda se nalije do čisté skleněné nádoby a pevně se uzavře víkem. V tomto případě je trvanlivost v lednici až 7 dní. V mrazáku, například v zásobníku na led, lze vodu skladovat až 2 měsíce. Po této době se považuje za kyselé.
Pulp
Dužninu exotického ovoce lze skladovat v lednici bez ztráty chuti a živin až 7 dní. Při zmrazení až 7-8 měsíců. Prospěšné vlastnosti se neztratí. Více o dužině si přečtěte v článku kokosová dužina.
Sušené hobliny
Sušený kokos má dlouhou trvanlivost. Jak to sušit doma, přečtěte si článek hobliny. Optimální podmínky jsou skleněná nádoba s utěsněným víkem, dobře větrané, tmavé, chladné místo bez přímého slunečního záření. Doba skladování – 12 měsíců.
mléko
Přečtěte si, jak si vyrobit vlastní kokosové mléko. Optimální podmínky skladování jsou v chladničce v nádobě se vzduchotěsným víkem. Doba trvání 3-4 dny. Můžete ji prodloužit až na 2 měsíce zmrazením mléka nebo smetany v mrazáku.
Známky poškozeného produktu
Zkažený produkt by se neměl konzumovat, protože to může způsobit otravu. Níže jsou uvedeny příznaky, které vám pomohou určit, že se kokosový ořech pokazil a měl by být vyhozen.
- Celý kokosový ořech při zatřesení nevydává bublající zvuky (uvnitř není žádná tekutina nebo je jí málo); na povrchu ovoce jsou skvrny, důlky a praskliny; z lastury vychází nepříjemný, štiplavý zápach; přítomnost plísní a hniloby.
- Kokosová voda má kyselou vůni a kyselou chuť.
- Barva dužiny má žlutavě narůžovělý odstín; konzistence je měkká, heterogenní; přítomnost šedých nebo nazelenalých inkluzí. Dávejte pozor na přítomnost jemného bílého povlaku. To vše jsou známky zkaženého plodu.
- Sušený kokos má žluklou, nepříjemnou chuť a vůni; Lupínky jsou mastné, nedrolí se.
- Mléko je považováno za zkažené, pokud získalo cizí vůni nebo chuť a objevil se šedavý odstín nebo narůžovělá plíseň.
Na závěr lze poznamenat, že je nutné ovoce rozdělit pouze před konzumací. Při výběru matice byste ji měli pečlivě zkontrolovat, zda není viditelně poškozena. Sušený kokos vydrží nejdéle. Pro dosažení nejdelší trvanlivosti dodržujte pravidla a doporučení uvedená v článku.
Líbil se vám článek? Hodnotit