Jak připravit rybíz na zimu – recepty z Chefmarketu

Co na zahradě zahradníka nenajdete: okurky a rajčata, tykve a dýně, kořenová zelenina a samozřejmě všechny druhy bobulí. Nejnáročnější na péči je rybíz. Velké bobule s charakteristickou kyselostí obsahují celou řadu užitečných vitamínů. Rybíz má obecný posilující účinek, tonizuje, zlepšuje imunitu a je užitečný při cukrovce. Diskuse o výhodách tohoto bobule si zaslouží samostatný článek.

Zde si povíme o nejoblíbenějších způsobech přípravy na zimu, abyste si v chladném období užili letní chuť. Existuje spousta receptů, jak připravit rybíz na zimu: od jednoduchého zmrazení až po džem v kombinaci s jinými bobulemi.

Zmrazení

Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy černého rybízu na zimu je zmrazení. Čerstvě zmrazené bobule jsou skvělým základem pro zimní přípravu ovocných nápojů, dezertů nebo smoothies. Aby si bobule zachovaly svou chuť a šťavnatost, je důležité při jejich přípravě dodržovat jednoduchá pravidla.

1. Bobule se nemusí mýt. Stačí jej očistit od hadrů a malých listů. V opačném případě absorbuje vodu a po rozmrazení se změní na viskózní homogenní hmotu. Kromě toho existuje riziko rozdrcení bobulí během procesu praní.

Chcete-li vyčistit bobule od nečistot, můžete vyrobit válcovací stroj. Chcete-li to provést, vezměte dřevěnou desku a nainstalujte ji pod úhlem 45 stupňů. Na dně je umístěna nádoba – kbelík nebo umyvadlo. Nyní srolujte bobule do hrsti. Většina hadrů zůstane na desce a bobule zbavené malých listů a větviček se srolují do nádoby.

1. Plody položte na rovný povrch a dejte na několik hodin do mrazáku. Optimální teplota je minus 16-18 stupňů.
2. Po zavadnutí bobule je vložte do sáčků.

Sušení rybízu na zimu

Pro sušení je lepší sbírat bobule za suchého slunečného počasí. V dešti bude příliš mokrá a vodnatá, což prodlouží dobu přípravy a zkrátí její trvanlivost.

1. Plody položte na plech vyložený pečicím papírem. To je nezbytné, aby se zabránilo tomu, že rybíz absorbuje hořkost z plechu. Neroztírejte je příliš těsně, aby se rybíz dobře oschl.
2. Předehřejte troubu na 50-70 stupňů a vložte do ní jahody. Je lepší nechat dveře mírně otevřené. Doba sušení se může lišit v závislosti na výkonu trouby, obsahu vody v ovoci a jeho hustotě na povrchu, ale v průměru trvá asi 2-4 hodiny.
3. Je snadné zkontrolovat, zda je připraveno – stačí stisknout bobule. Pokud z něj nevytéká šťáva ani vám nešpiní ruce, pak je čas to dostat ven.

Sušený rybíz skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě.

Rybíz, strouhaný s cukrem

• rybíz – 2 kg;
• cukr – 4 kg.

1. Jahody očistíme a opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Položte na ručník a osušte.
2. Bobule protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem.
3. Počkejte, až se cukr rozpustí, asi 1-2 hodiny.
4. Vložte rybíz do předem sterilizovaných sklenic. Přikryjte papírem.
5. Poté, co se na povrchu vytvoří kandovaná kůrka, sklenice srolujte a dejte je na chladné a tmavé místo vychladnout.

Želé z červeného rybízu

Zkuste vyrobit neobvyklou verzi džemu z bobulí. Níže je uveden recept, jak připravit červený rybíz na zimu z jednoduchých surovin během krátké doby.

• červený rybíz – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

1. Červený rybíz omyjte a roztřiďte z větví. Vysušte na ručníku.
2. Zasypeme cukrem, promícháme a počkáme, až bobule pustí šťávu.
3. Umístěte na sporák na vysokou teplotu. Nastavte časovač na 8 minut.
4. Po celou dobu vaření pravidelně míchejte.
5. Vyjměte a vyhoďte bobule do cedníku. Zbytek protřete přes síto.
6. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic a nechte úplně vychladnout. To může trvat několik hodin.
7. Sklenice srolujte a odložte na zimní uskladnění.

Autor Chefmarket

Související články:

Červená ryba pečená s rajčaty a cibulí je pokrm, který vás potěší svou jednoduchostí a vynikající chutí. Kombinace jemné ryby, šťavnaté…

Grilovaná makrela je pokrm, který vás potěší svou jednoduchostí a bohatou chutí. Grilovaná ryba je šťavnatá, chutná a…

Červená ryba v pergamenu je jednoduchý a sofistikovaný způsob vaření, který zachovává šťavnatost a aroma ryb. Tato metoda umožňuje rychlou přípravu…