Jak skladovat čerstvou mátu, kdy ji sbírat na sušení na zimu

Pokud milujete vůni máty, přidáváte si ji do čaje a různých pokrmů, pak ji pravděpodobně chcete mít vždy po ruce. Jakákoli zeleň ale po řezu rychle vadne a kazí se. V tomto článku vám řeknu, jak správně sbírat a sušit mátu, jak ji udržet déle čerstvou a dokonce ji pěstovat na parapetu.

Připravujete mátu na zimu?

Vlastnosti máty: vlastnosti a druhy

Máta je odedávna ceněná pro své aroma a léčivé vlastnosti. Populární přesvědčení říká: zasaďte si mátu poblíž svého domova a budete žít dlouhý život. Pravděpodobně to souvisí se schopností samotné trávy existovat řadu let a být životaschopnou. Díky svému plazivému kořenu se rychle šíří po území.

Když je zmíněno, obvykle se to týká máty peprné. Specifickou vůni a chuť této odrůdě dává mentolová silice. Má osvěžující a chladivý účinek.

Existuje více než tucet odrůd máty. Čokoláda, kočka, vodní, vonná, kadeřavá, mexická a další mají různé pěstební oblasti a odstíny vůně. Meduňka je mezi lidmi často nazývána citronovou mátou. Všechny tyto rostliny patří do stejné čeledi, Lamiaceae.

Účinek máty peprné na organismus je hodnocen jako zklidňující při onemocněních trávicího traktu, bolestech zubů a uší. Jiné druhy jsou z lékařského hlediska méně cenné. Ale všechny najdou uplatnění ve vaření a kosmetologii.

Znalecký posudek
Larisa Maximová

Náš odborník na webové stránky. Má bohaté zkušenosti s prací jak s potravinářskými produkty, tak s různým spotřebním zbožím. Dokáže poskytnout opravdu cenné rady.

Na chalupě mi roste máta polní. Líbí se mi, protože má jemnější vůni a chuť než máta peprná, protože neobsahuje mentol.

Máta je nenáročná na podmínky pěstování. Melissa je méně mrazuvzdorná než máta a zde na Sibiři mrzne bez zimního krytu.

Kdy sbírat mátu na sušení na zimu

Sušenou mátu lze používat po celý rok. Sušení je nejspolehlivější a nejjednodušší způsob skladování bylinek. K tomu se rostliny stříhají před rozkvětem nebo na samém začátku, kdy listy obsahují maximální množství silic. Během kvetení stonky hrubnou a živiny se využívají k tvorbě semen. Ověření specialisté, kteří vám pomohou rychle získat elektronický podpis.

Znalecký posudek
Larisa Maximová

Náš odborník na webové stránky. Má bohaté zkušenosti s prací jak s potravinářskými produkty, tak s různým spotřebním zbožím. Dokáže poskytnout opravdu cenné rady.

Trávu sekejte za suchého počasí během dne, kdy obsahuje nejméně vláhy. Výška sečení od země by měla být alespoň 15-20 cm Pro jakékoli použití je správné sbírat horní třetinu nebo polovinu rostliny s jemnými a čistými listy. Nať máty se těžko láme, vytrhává se kořeny. Ke stříhání tedy budete potřebovat nůž nebo nůžky.

Jak správně sušit mátu

Pokud je tráva špinavá, opláchněte ji vodou a osušte na ručníku. Je snazší umýt čerstvě nakrájenou zeleninu než ty, které začaly vadnout. Když je rostlina na vlastním pozemku, můžete použít jiný způsob čištění.

U dače mi na „ostrovech“ roste máta, kterou pravidelně zalévám a omývám zeleň přes sprchovou hlavici na hadici. Poslední zálivku dělám pár dní před řezem.

I v suchém létě moje máta roste v bujných keřích, její listy jsou šťavnaté, velké a čisté. Mimochodem, máta polní miluje dobře větrané oblasti a když se zahustí, je postižena padlím a stává se nevhodnou pro jídlo.

K sušení vezměte pouze zdravé části rostlin. Čisté, zdravé větve umístěte na bílý papír nebo papírové ručníky na dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Papír se zmačkaným papírem položte na rošt, například z trouby, urychlíte tím proces sušení.

Zeleninu nemůžete sušit při teplotách nad 35 stupňů, zejména nad zdroji tepla, protože se stane jako seno a ztratí vůni.

Vertikální sušení je mnohem efektivnější a rychlejší. K tomu natahuji v domě u dače silné nitě a věším větve. V bytě se k tomuto účelu hodí stojací sušák na prádlo. Konvenční sušení trvá 5-7 dní, ale tato metoda zkracuje proces na 2-3 dny. Doba trvání také závisí na množství esenciálních olejů máta peprná déle suší.

Jak dlouho skladovat sušenou mátu bez ztráty kvality

Sušenou mátu lze v běžných domácích podmínkách skladovat minimálně rok. Chcete-li to provést, umístěte jej do skleněných nádob s pevným víčkem, papírových sáčků nebo krabic a dejte na tmavé a suché místo.

Aby se kvalita sušených bylinek nezhoršila, je třeba nádobu s nimi otevírat co nejméně. Vlhký vzduch a cizí pachy pronikající pod pokličku přirozenému aroma neprospívají. Proto používám dvě nádoby. Hlavní hmota je uložena ve 3litrové sklenici a málokdy ji otevřu, abych trochu dal do druhé sklenice, ze které beru mátu přímo na čaj.

Jak udržet mátu dlouho čerstvou

Čerstvé lístky máty se používají k ozdobení různých pokrmů, pečiva a koktejlů a přidávají se do pleťových masek. Máta ale velmi rychle bledne a není možné ji později „oživit“. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak uchovat čerstvou, šťavnatou zeleninu déle.

Aby máta během přepravy nezvadla, ihned po nakrájení zabalte snítky do vlhkého, čistého hadříku a vložte je do plastového sáčku.

Ve sklenici vody

Odstraňte všechny spodní listy ze stonků a ořízněte je. Umístěte do malé nádoby s vodou. Denně vyměňujte vodu a opláchněte rány pod tekoucí vodou. Tato kytice vydrží na chladném místě 5-10 dní.

V ledničce

• Pokud je v místnosti horko, přikryjte nádobu s mátou a vodou tenkým igelitovým sáčkem a vložte do lednice blíže ke dveřím. Lze skladovat 5-7 dní.
• Vložte čisté, suché větvičky do plastové nádoby s víkem nebo plastového sáčku. Umístěte do zásuvky na uskladnění zeleniny v chladničce.

V mrazáku

• Čisté bylinky nasekejte, vložte do malých nádob nebo sáčků, pevně zavažte. Zmrazená máta se skladuje při teplotě minus 18 až 6-10 měsíců.
• Malé celé lístky nebo drcenou mátovou hmotu dejte do formiček na led a zalijte studenou převařenou vodou. Kostky ledu s lístkem máty uvnitř vypadají v koktejlu krásně a potírání obličeje mátovým ledem pleť tónuje.

Jak pěstovat mátu doma

Mátová semínka různých druhů lze bez problémů zakoupit. Pokud jste šťastným majitelem mátové plantáže, není nic jednoduššího, než vykopat malý keřík a zasadit ho do nádoby na balkón, lodžii nebo parapet. To lze provádět po celé léto i po odříznutí vrchního dílu.

Chcete-li ji pěstovat, vezměte si mělký květináč. Máta má plazivé kořeny s poupaty, ze kterých vyrůstají nové rostliny. Máta má ráda půdu s mírně kyselou reakcí. Můžete použít hotovou rašelinovou zeminu, ale je vhodné přidat do ní úrodnou zahradní zeminu.

Máta dobře keří, a pokud před květem odštípnete konce stonků na čaj, vyrostou mladé výhonky až do pozdního podzimu. V zimě se růst zpomalí, ale živá zeleň zůstane až do jara.

Na jaře mátu v květináči nakrmte huminovým hnojivem a zvyšte zálivku. Voňavé listy vás tak budou těšit po celý rok.