Jak vybrat dobrý med | Město Kanash, Čuvašská republika

Najít kvalitní med na pultech obchodů a na trzích není jednoduché. Je obtížné jej sbírat, ale velmi snadno se falšuje: používají se chemické přísady, melasa nebo jen cukrový sirup. Jak rozlišit přírodní produkt od padělku?

Med ve sklenici

Pokud se med prodává zapečetěný, je pro kupujícího nesmírně obtížné posoudit jeho kvalitu. Neměli byste však pokorně spoléhat na poctivost výrobců: existuje několik triků, které vám pomohou nedostat se do problémů.

Přírodní med může být tekutý nebo krystalizovaný, „scvrklý“. Doba krystalizace závisí jak na květech, ze kterých se nektar sbírá, tak na teplotě, při které byl med skladován.

Většina odrůd medu krystalizuje v listopadu až prosinci. Když si koupíte kandovaný med (skládá se z malých krystalků a vypadá jako rozpuštěné máslo), můžete si být jisti, že je pravý.

S tekutým medem je to složitější. Podívejte se na to zblízka: v přírodním včelím medu jsou jasně viditelné částečky vosku a pylu. A nikdy nekupujte med, pokud vidíte, že se ve sklenici vytvořily dvě vrstvy: dole hustší a nahoře tekutější – to je evidentní falšování.

Jen několik druhů medu (vřesový, akátový, kaštanový, které obsahují více fruktózy než jiné) zůstává tekuté až do jara. Přírodní tekutý med je uprostřed zimy vzácností, proto buďte při nákupu opatrní: mohou vám dát buď umělý nebo cukrový med (získaný krmením včel cukrem), nejčastěji med tepelně upravený. „Scvrklý“ med zahřátý na 40 stupňů a více se opět stává tekutým, ale ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti. A má sladkou karamelovou chuť.

Med ve velkém

Pokud kupujete med volně ložený nebo volně ložený, je posouzení jeho kvality mnohem jednodušší. Neměli byste se rozhodovat pro silně propečené medy – vypadají jako monolity zmrzlého másla nebo kousky cukrového šerbetu a je obtížné je krájet i nožem. Takový výrobek se letos a možná ani loni nemontoval rozhodně. Co je špatného na tomhle medu? Protože obsahuje vám neznámé komponenty. Med totiž během skladování aktivně absorbuje vlhkost a pachy. Kde jsou záruky, že byl skladován v dobrých podmínkách?

Mimochodem, podle hmotnosti medu můžete určit, jak dobře byl skladován a zda byl zředěn vodou: kilogram by se měl vejít do sklenice o objemu 0,8 litru (a pokud se nevejde, je ho příliš mnoho voda v něm).

Nejdůležitější je však med ochutnat.

• Kvalitní med se v ústech rozpouští rovnoměrně, beze zbytku, na jazyku by neměly zůstat žádné výrazné krystalky ani moučkový cukr.
• Je to vždy trochu kyselé a trochu to „roztrhne“ hrdlo. Léčivé vlastnosti medu (uklidňující u mateřídoušky nebo proti nachlazení u maliníku a lípy) se ale na přepážce ověřit nedají. Doma však po požití určitého množství medu jeho účinek určitě pocítíte: například z malinového medu se zapotíte; pokud se tak nestane, pak mají maliny v medu stejný název.

Pár malých triků

Lžíci medu rozmíchejte ve sklenici čisté horké vody. Med bez dalších nečistot se zcela rozpustí; pokud pak přidáte trochu alkoholu, roztok se nezakalí a zůstane zcela průhledný (výjimkou v tomto případě bude pouze medovicový med z jehličnatých stromů).

Existuje i jiný způsob – posypte kapku medu špetkou škrobu. Zůstane-li škrob na vršku žluté kapičky jako bílý uzávěr, je med vynikající; pokud se tak nestane, máte falzifikát.

Úřad Rospotrebnadzor pro Čuvašskou republiku-Čuvašsko a jeho územní odbory ve městě Kanash a v okrese Batyrevsky doporučují nákup medu od včelaře-producenta! Pak budete přesně vědět, na jaké zemi, v jakém letním nebo jarním měsíci byl nasbírán onen jantarový poklad, který nám dává zdraví a potěšení.

Postarejte se o sebe a své blízké! Být zdravý!