Který med je lepší – Májový med nebo forbíny: druhy medu a jejich vlastnosti

Jaké druhy medu existují? Med může být květový (májový, řepkový, akátový, lipový, slunečnicový, pohankový) a medovicový ze sladkých sekretů mšic, cukerná šťáva jehličí, listů a stonků rostliny.

Májový med

Májový med je jedním z přírodních druhů medu, který je považován za zdraví prospěšný. Svůj název získala od doby, kdy ji sbírají včely. Usilovní ji sbírají z petrklíčů a kvetoucích ovocných stromů.

Sebraný produkt je průhledný a minimálně hustý. Barva se liší od světle nazelenalé po jantarovou.

Encyclopedia Britannica píše, že chuť a barvu medu určují květy, ze kterých se nektar sbírá. Nektar zraje na med odstraněním přebytečné vlhkosti a přeměnou sacharózy na fruktózu a glukózu. Vůně čerstvých sladkostí prakticky chybí.

Vůně májových bylinek a květin se objeví po zrání produktu asi šest měsíců. Z hlediska nákladů je tento druh medu poněkud dražší, protože má maximální léčivé a nutriční vlastnosti.

Řepkový med

Včely jej sbírají na zemědělské půdě v době květu řepky. Proces sběru probíhá koncem dubna až v polovině května. Přestože květenství této kultury je jasně žluté, med je mléčně bílý.

Tato odrůda má jemnou chuť, měkkou jednotnou konzistenci a mírnou sladkost. Řepkový med zkrystalizuje do měsíce. Ani po době krystalizace (3–4 týdny) nezhoustne úplně a připomíná hustý krém. To je způsobeno vysokým obsahem vody ve výrobku (až 19 %). Na rozdíl od jiných druhů medu nemá řepkový med svíravost a je hypoalergenní.

Akátový med

Odbornice na výživu Tatyana Zanin radí vybírat čistý med získaný organicky. Patří mezi ně akátový med, jedna z nejoblíbenějších jednokvětých odrůd. Včely jej sbírají na květenstvích nepravého akátu.

Má jemné květinové aroma a jemnou chuť bez hořkosti. Hlavní výhodou tohoto druhu je schopnost nekrystalizovat až 1 rok a déle. Bílý akátový med zůstává po dlouhou dobu průhledný, má mírnou nažloutlou barvu a jemnou vůni. Během procesu krystalizace zbělá a je jemnozrnný.

Med ze žluté akácie je také průhledný, s lehce nazelenalým nádechem. Při kandování získává bílou, olejovitou strukturu. Tento druh medu obsahuje až 40 % fruktózy, takže se pro tělo snadno vstřebává a používá se v dětském a dietním jídelníčku.

Vidlice

Forbs (polní) med je tak pojmenován díky kombinaci nektaru z kvetoucích letních medonosných rostlin. Často je v produktu současně detekován pyl více než 45 rostlin a bylin.

Barva medu se liší od čiré světlé slámové až po tmavě jantarový odstín. Konzistence produktu je hustá a viskózní. Jeho chuť je jasná, bohatá, s lehkou vůní lučních květin a kořenitou dochutí.

Forbs vykrystalizuje do měsíce. Tento druh medu je složením univerzální a pomáhá komplexně řešit mnoho zdravotních problémů. Který med je lepší – Májový med nebo Forbs? Májový med obsahuje pyl rostlin, které kvetou až na jaře, takže přípravek obsahuje méně prospěšných mikroelementů než med z letních bylinek.

Lime med

Včely sbírají jednokvětý med v červnu až červenci z vonných lipových květů. Čerstvý produkt má světlé odstíny – nažloutlé a světle jantarové. Chutná něžně a jemně, bez hořkosti.

Ke krystalizaci produktu dojde do 6 měsíců. Med má jemnozrnnou nebo olejovitou konzistenci. Web organizace pro výživu a zemědělství FAO uvádí, že jakmile tento druh medu zkrystalizuje, zesvětlí barvu, protože krystaly glukózy jsou bílé.

Lipový med má antimikrobiální vlastnosti. Používá se při léčbě nachlazení a gastrointestinálních onemocnění. Tento produkt má velmi vysoký obsah kalorií (323 kcal na 100 g), takže je lepší jej vyloučit ze stravy, pokud máte cukrovku nebo obezitu. Je kontraindikován pro alergiky.

Pohankový med

Období sběru pohankového medu začíná v druhé polovině léta, kdy pohanka kvete. Výrobek má jantarovou barvu s mírně načervenalým nádechem, tmavě hnědou nebo téměř černou. Chutná sladce, lehce kořeněně a pálivě. Při jeho konzumaci pociťuje mírnou bolest v krku, což vede k aktivaci metabolických procesů, prokrvení a zvýšení imunity.

Ihned po odčerpání má pohankový med sytou tmavou barvu a viskózní strukturu. Po 1–2 měsících se produkt zesvětlí a mírně pocukruje. Vysoký obsah fruktózy zpomaluje krystalizaci medu.

Jaký druh medu je nejzdravější? Pohankový med má ve srovnání s jinými druhy medu největší množství mikroelementů, bílkovin a enzymů. Obsahuje železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík a další minerály. Proto je považován za nejužitečnější.

slunečnicový med

Produkt má jasně žlutou barvu a rychle krystalizuje (do 20 dnů), protože v něm převažuje glukóza nad fruktózou. Krystaly slunečnicového medu jsou velké a postupně přecházejí ve světle jantarové. Někdy se na povrchu kandované sladkosti objeví tenký bílý film.

Zvláštností tohoto druhu medu je jeho vysoká kyselost. Voní po slunečnici a zanechává ovocnou pachuť. Výrobek má střední sladkost, mírnou kyselost a při ochutnávání lehce štípe v krku.

Slunečnicový med je zdrojem vitamínů a výborným antioxidantem. Obsahuje poměrně vysoké procento pylu, který chrání tělo před zánětlivými procesy.

medovicový med

Autor knihy „Včelí produkty. Přírodní léčiva“ Jurij Konstantinov píše, že včely produkují medovicový med z medovice – mízy rostlin a sladkých sekretů některých druhů hmyzu. Výsledkem je med s nízkým obsahem cukru. Má kořenitou, nepříliš sladkou chuť s vůní lékořice a máty, viskózní konzistenci, která pomalu krystalizuje. Barva se pohybuje od světle žluté po hnědočerné odstíny.

V mnoha zemích je tento druh medu ceněn výše než květový. Tento přístup se vysvětluje tím, že medovicový med obsahuje více bílkovin a méně cukrů, aminokyselin, minerálních solí a stopových prvků. Obsahuje hodně fosforu, vitamínů C a skupiny B. Antimikrobiální účinek takového medu je 4–5krát vyšší než u květových odrůd.

Přírodní med je výbornou alternativou cukru a jiných sladkostí. Vyberte druh medu s ohledem na jeho složení a chuťové vlastnosti. Produkt přinese tělu maximální užitek, pokud bude jeho spotřeba regulována.