Jak vyrobit domácí adjiku a křen podle klasického receptu
Existuje mnoho receptů na klasickou adjiku: adjika bez vaření, adjika bez rajčat, adjika-ogonyok, adjika vyrobená z rajčatového protlaku a mnoho dalšího. Hospodyňky do hotového pokrmu často přidávají ocet nebo kyselinu citronovou, které prodlouží trvanlivost a zabrání tvorbě plísní a kvasinek. Často ale v receptu na přípravky můžete vidět kyselinu acetylsalicylovou. Klasický křen je pikantní koření z česneku, rajčat a křenu. Navíc se do něj přidává pepř, cukr a mrkev. Jinak se předkrmu říká také křen, gorloder a PKhCh („rajčata, křen, česnek“). Nabízíme vám dva z nejlepších receptů na slané svačiny.
Adjika je tradiční gruzínské a abcházské kořeněné koření. Jeho hlavní složkou je pepř. Nyní najdete desítky různých druhů paprik, které dodají zálivce zvláštní pikantnost. Existuje mnoho receptů na klasickou adjiku: adjika bez vaření, adjika bez rajčat, adjika-ogonyok, adjika vyrobená z rajčatového protlaku a mnoho dalšího. Hospodyňky do hotového pokrmu často přidávají ocet nebo kyselinu citronovou, které prodlouží trvanlivost a zabrání tvorbě plísní a kvasinek. Často ale v receptu na přípravky můžete vidět kyselinu acetylsalicylovou. Konzervace aspirinem, přestože vytváří destruktivní prostředí pro bakterie, následně negativně ovlivňuje fungování lidského gastrointestinálního traktu. Časté používání marinády s touto kyselinou je plné vředů a gastritidy. Klasický křen je pikantní koření z česneku, rajčat a křenu. Navíc se do něj přidává pepř, cukr a mrkev. Jinak se předkrmu říká také křen, gorloder a PKhCh („rajčata, křen, česnek“). Stejně jako adjika je gorloderová omáčka extrémně pikantní, kořeněná přísada, kterou je třeba připravovat velmi opatrně a v rukavicích, aby si nepoškodila ruce. K přípravě pálivé omáčky můžete použít profesionální mixér nebo velkokapacitní odšťavňovač. Oba stroje vyrobí velmi chutnou omáčku, ale s různou konzistencí. Například výkonný mixér rozmixuje jídlo do hladka a svačina připravená ve vertikálním odšťavňovači vyjde s velkými kusy zeleniny.
gruzínská adjika
Složení
- 4 kg rajčat;
- 1,5 kg sladké papriky;
- 3 chilli papričky;
- 200 g česneku;
- 2 Art. l soli;
- 200 ml octa 9%.
Příprava:
Rajčata a papriky omyjeme a osušíme, odřízneme stonky a oloupeme česnek. Přidejte všechny přísady do mixéru nebo odšťavňovače, v závislosti na požadované konzistenci. Do hotového produktu přidejte sůl, ocet a rozmixujte ve výkonném mixéru. Nechte hodinu. Poté znovu promíchejte a vložte do čistých suchých nádob s těsným víkem. Uchovejte v chladu a suchu.
Domácí kecy
Složení
- 1 kg rajčat;
- 10 česneku;
- 3 polévkové lžíce. l. strouhaný křen;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Příprava:
Rajčata omyjeme a osušíme. Umístěte je do podávacího otvoru odšťavňovače a vymačkejte šťávu. Ingredience rozšlehejte v mixéru.
Jaké je použití polotovarů?
• Česnek a křen v pokrmech fungují jako přírodní antibiotikum. Mohou chránit vaše tělo před infekcemi a urychlit zotavení z nachlazení a chřipky;
• Pikantní omáčky zlepšují trávení, sekreci žaludeční šťávy, stimulují střevní kontraktilitu a zvyšují chuť k jídlu;
• Zabraňte nedostatku vitaminu C;
• Účinně snižovat hladinu cukru, zmírňovat příznaky cukrovky;
Tyto produkty však mají také kontraindikace. Například se nedoporučuje konzumace kořeněných přesnídávek, pokud máte onemocnění sliznice úst nebo žaludku. Také stojí za to vzdát se adžiky a křenu, pokud máte sklony k nízkému krevnímu tlaku nebo ledvinovým kamenům.
Toto koření lze skladovat po dlouhou dobu. Ale doporučujeme, pokud je to možné, jíst čerstvé, právě připravené občerstvení spolu s vašimi oblíbenými jídly.