Jak zmrazit divoký česnek |

Ahoj koťátka. Oznamujeme začátek sklizňové sezóny. A první, co uděláme, je sklizeň medvědího česneku. Tato aromatická a pikantní bylina je výborným zdrojem vitamínů a minerálů, zejména vitamínu C. Stejně jako ostatní zelené, i letošní zima se bude skvěle hodit do polévek, dušeného masa a smažených hranolků.

Pokud je situace se stejným koprem nebo bazalkou víceméně vyrovnaná v tom smyslu, že v zimě tyto bylinky najdete v supermarketech, pak medvědí česnek neseženete. Proto, pokud máte rádi pestrost v jídle, je třeba se na zimní období připravit předem.

Jak zmrazit medvědí česnek na zimu: příprava zeleniny

K této jednoduché operaci budeme potřebovat v podstatě samotný medvědí česnek, mrazák, ostrý nůž a sáčky.

Nyní, v sezóně medvědího česneku, obrovský trs nestojí více než deset hřiven. Kupuji mušky na místním trhu a ne v obchodě: jsou levnější, hromada je těžká a navíc je zelí od babičky čerstvější než v supermarketu.

Mám volně stojící mrazák, tak v něm v první řadě nastavím teplotu co nejnižší, aby došlo k nárazovému mrazu. Medvědí česnek si tak zachová vůni i chuť. Můj mrazák potřebuje osm hodin, než dosáhne požadovaných 18 stupňů mrazu z eko režimu (-25 stupňů). Proto jsem si to dal přes noc.

A ráno můžete začít sekat zelení na zimu. Nejprve otevřeme trsy a pošleme listy umýt. Důkladně omyjte, aby nezůstaly žádné hrudky zeminy nebo jiné nečistoty. Je vhodné opláchnout v několika vodách.

Poté, co jsou zelené listy čisté a krásné, hoďte je na ručník, aby uschly. Malá rada: nenechávejte je venku celou noc, jinak zežloutnou a uvadnou. Optimální je položit listy v jedné vrstvě na jeden ručník a přikrýt druhým. A tak dále s celou dávkou zeleně.

Jak zmrazit medvědí česnek: hlavní fáze

Nyní je čas ostříhat listy. Není zde nic zvláštního: musíte ho krájet přesně stejným způsobem jako u salátů. Když nezůstane ani jeden celý plech, polici vyjmeme z mrazáku a přikryjeme potravinářskou fólií. Jsem líný se flákat do filmu, a tak jsem na dno krabice dal nastříhaný igelitový sáček. A v dostatečné vrstvě na něj posypu nasekaný medvědí česnek. Nebuďte příliš horliví s tloušťkou vrstvy.

Poté zakryjte první vrstvu druhým sáčkem a na to další vrstvu zeleně. A tak dále, dokud nevyložíme všechen medvědí česnek.

Skladování medvědího česneku

Celý tento sendvič dáme do mrazáku. Obvykle mi trvá jednu noc, než všechno zelené zmrzne. Je to snadné zkontrolovat: dotkněte se řezu. Pokud je tvrdá a drolí se, je hotová. Je čas to dát do pytlů. K tomu si můžete vzít tašky na zip, nebo můžete použít běžné plastové tašky na trička. Uspořádejte zelí po částech tak, abyste je neodřízli od celkového kusu. To je velmi výhodné: jeden sáček na jídlo.

Musí být skladován samozřejmě v hermeticky uzavřené nádobě. Ujistěte se tedy, že sáčky netečou. Maximální trvanlivost je jeden rok.

Kde medvědí česnek použít?

S jeho používáním většinou nemáme problémy. Jakékoliv zeleninové polévky, guláše, pečeně, maso: to vše skvěle doplňuje pikantní chuť a příjemná vůně. Proto experimentujte, zkoušejte a hledejte „svůj“ recept. Pokud se do salátů nehodí mražený medvědí česnek.

Některé ženy v domácnosti doporučují vyrábět pastu z medvědího česneku. Upřímně, není to nejlepší volba. Za prvé, medvědí česnek je docela vodnatý, když ho rozmixujete mixérem. Za druhé, je mi příjemnější a známější vidět v misce kousky zeleně než nazelenalý odstín. I když je to věc vkusu.

Pokud vaše rodina tuto bylinku příliš nemiluje, zamrazte ji pro testování, doslova jeden nebo dva trsy. A příští rok se podívejte, kolik budete potřebovat.