Jak zmrazit mátu – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Nejčastěji, aby se vyrobily polotovary z máty, ženy v domácnosti ji suší, zatímco listy ztrácejí svou jasnou barvu, veškerá krása této vonné rostliny zmizí. Ale mátu lze zmrazit! Ano, dokonce tak, že ve sklenici nápoje jej bude těžké rozeznat od čerstvě utrženého. Jak zmrazit mátu bez ztráty barvy a kvality?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit mátu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Máta – 500 g nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zmrazit mátu

Recept Jak zmrazit mátu s fotografiemi krok za krokem

Pokud mátu správně vyberete, připravíte a zamrazíte, budete s výsledkem více než spokojeni. Přirozeně je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru snítek máty. S vědomím, že mě čeká večer práce s přípravou máty na zimu, jsem ji natrhal ze zahrádky hodinu před začátkem procesu mrazení.
Vybral jsem to a dal do misky se studenou vodou na chladném místě. Pokud je velké horko, můžete snítky máty přikrýt mokrým ručníkem, listy pak neuvadnou a budou lesklé a šťavnaté. Kupujete-li mátu na trhu nebo v obchodě, tak si ji pořádně prohlédněte. Máta se často prodává v pytlích, kde je tráva pevně stlačena, a pokud se do pytle dostane vlhkost, větve a listy mohou zčernat kvůli těsnosti a změnám teploty. Taková máta není vhodná nejen na mražení, ale ani na sušení. Ujistěte se, že listy jsou čerstvé, pevné a nejsou zkažené hmyzem nebo mechanicky poškozené. Máta zakoupená v obchodě by se neměla skladovat po dlouhou dobu, než začne proces zmrazování. Na každé hodině záleží – protože čím déle máta sedí, tím méně vůně a krásy v ní zůstane.
Existuje mnoho odrůd máty. Proto se velikost a tvar vašich lístků máty může lišit od mých na fotografiích.

Krok 2

Nezáleží na tom, kde máta rostla: na zahradě na venkově, v lese, ve skleníku, na okenním parapetu nebo byla zakoupena v obchodě – musí se bez problémů umýt.
Opláchl jsem pod tekoucí studenou vodou a věnoval pozornost každé větvi. Můžete naplnit hlubokou misku vodou a ponořit do ní snítky máty, samozřejmě je také důkladně omyjte.

Krok 3

Dále musíte mátu důkladně vysušit před vlhkostí. Existují tři způsoby.
Nejprve rozložte mátu na čistou kuchyňskou utěrku a pomocí dalšího ručníku setřete kapičky vody z povrchu listů a větviček. Za druhé, položte snítky na prkénko, tác nebo ručník a umístěte mátu na parapet, čímž v místnosti vytvoříte průvan. Teď je léto a teplý vzduch rychle vysuší vlhkost z máty. Použil jsem přesně tuto metodu. Za třetí, umístěte mátu na velký talíř a na její snítky položte několik vidliček. Zapněte v místnosti ventilátor na minimální rychlost nebo fén na studený vzduch. Nasměrujte proud vzduchu na mátu, tím ji rychle vysušíte a váha vidliček zabrání jejímu rozptýlení po místnosti.

Krok 4

Ukážu vám pár triků, jak mátu zmrazit. Vše je celkem jednoduché, bez zbytečných potíží. A. Zmrazování lístků máty v nádobě nebo sáčku.
Vezměte si speciální nádobu nebo tác s víkem na zmrazování potravin. Z umyté a vysušené máty odstraňte listy. Počet listů si určete sami na základě počtu nádob na zmrazení. Pokud vám listy přijdou nevábné, plné děr nebo flekaté, pak je vhodné je vyhodit.
Listy nestlačujte, nezraňujte, je lepší vzít více nádob. Pokud takové krabice neexistují, vezměte tlusté plastové sáčky. Vložte do nich lístky máty, uvolněte vzduch a pevně uzavřete. Můžete také použít režim nouzového zmrazení nebo režim super zmrazení. Položte máty na tác a zmrazte a po 8-10 minutách je velmi rychle nasypte do sáčku.

Krok 5

Trvanlivost máty je od 6 do 9 měsíců při minus 18 stupních a méně. Nezapomeňte štítek podepsat s datem, kdy byl zmrazen. Máta zmrazená v této podobě se nejlépe používá k vaření aromatického čaje nebo jiného teplého nápoje. Stačí do čaje přidat mražený lístek máty. Tyto lístky máty můžete také použít k výrobě mátové zmrzliny s čokoládovými proužky.

Krok 6

B. Zmrazení máty v potravinářské fólii.
Všechno je zde docela jednoduché: vezměte si potravinářskou fólii, položte na ni lístky máty a vrcholky větviček. Nezmrazujte celou větev, je lepší odštípnout její horní část, kde stonek není tak tvrdý jako u báze a nahoře jsou nejkrásnější a nejmladší listy.

Krok 7

Mátu pevně srolujte do klobásy a několikrát ji zabalte do potravinářské fólie. Uchovávejte v mrazáku po dobu 9 měsíců. Tento přípravek lze použít k plnění rohlíků – masových a zeleninových a ke zdobení pokrmů větvičkami. Snítky máty se velmi rychle rozmrazují, stačí je nechat při pokojové teplotě. Podívejte se, jak chutná kuřecí řízek v pařáku a aromatická turecká pšeničná kaše.

Krok 8

C. Zmrazení kostek ledu s mátou.
Toto je možná nejúspěšnější způsob zmrazení máty. Mražení máty v kostkách ledu zachová všechny její kvality. Rozhodně nezčerná, nezlomí se a listy při nízkých teplotách nepraskají. A v nápojích budou listy přesně jako čerstvé. Pro tento způsob zmrazování budete potřebovat nádobu na přípravu kostek ledu a pitnou vodu. Voda může být buď převařená (samozřejmě vychlazená), nebo minerální bez plynů nebo ze studny. Vložte celé lístky máty do formy na led. Pokud jsou poměrně velké, rozřízněte je nebo roztrhněte na polovinu. Do jedné takové kostky můžete dát 3-4 listy.

Krok 9

Naplňte buňky vodou.
Tácky dejte do mrazáku, teplota by měla být -18 stupňů a nižší. Po cca 1,5-2 hodinách zkontrolujte, zda je voda zamrzlá?

Krok 10

Opatrně vyjměte kostičky máty a vložte je do sáčku a sáček vraťte do mrazáku. Neváhejte, aby se kostky ledu nezačaly rozpouštět. Tyto kostky jsou ideální pro přípravu koktejlů Mojito a dalších osvěžujících nápojů, jako je chlebový kvas. V případě potřeby lze kostky máty rozmrazit (stačí je nechat při pokojové teplotě, položit na talíř) a použít k určenému účelu a přidat listy do salátů nebo polévek. To je vše o tom, jak zmrazit mátu.

MOSKVA 27. srpna – RIA Novosti. Mnozí se na zimu zásobují bobulemi, ovocem a bylinkami, včetně máty. Je důležité ji zmrazit, aby si listy zachovaly svůj původní tvar. Jak správně připravit mátu v dóze nebo sáčcích, recepty a pravidla – v materiálu RIA Novosti.

Sklizeň máty na zimu

Máta nejen dodává nápojům a pokrmům příjemnou vůni, ale má i léčivé účinky. Lékaři doporučují pít čaje založené na této rostlině, která má pozitivní vliv na stav nervového systému a těla jako celku. Máta má také tonizující a baktericidní účinek. Listy rostliny lze na zimu nezávisle zmrazit.

13. září 2024, 13:30

Jak připravit mátu na zimu

S mátou si můžete připravit nápoj, čaj, želé nebo džus. Listy rostliny se používají i zevně k léčbě dermatologických problémů, k posílení vlasů a k boji proti lupům.

Aby si listy zachovaly své léčivé vlastnosti, je nutné dodržovat určitá pravidla.

Kdy shromažďovat

Nejlepší je sbírat mátu v červenci až srpnu. V tomto období se rostlina chystá kvést nebo je již pokryta bledě fialovými květy. V druhé polovině léta máta hromadí dostatečné množství silic a dalších prospěšných látek.

Listy na dvou- nebo tříletých rostlinách se doporučuje sbírat v ranních a večerních hodinách, když je suché a ne horké počasí.

Je třeba odříznout jednu třetinu stonku, protože spodní část je houževnatá a na zimu se nehodí. Před koncem sezóny však může rostlina vytvořit nové výhonky.

Sušení

Po sběru je třeba rostliny pečlivě vytřídit, odstranit suché části, omýt pod tekoucí vodou a osušit na ručníku.

Mátu lze rozdělit samostatně na listy nebo ji ponechat v původní podobě, na dno nádob položte papírové ubrousky, rozložte mátu, pevně uzavřete víko a vložte do mrazáku.

13. srpna 2022, 02:10

Zmrazení v mrazničce: způsoby

Mezi nejběžnější způsoby zmrazení máty patří:
1. Zmrazování v kostkách ledu

Můžete použít standardní formičky, vložit do nich 3-5 lístků máty a zalít vodou, poté dát do mrazáku. Když voda ztuhne, je třeba všechny kostky přemístit do sáčku a nechat v mrazáku.

2. Zmrazení v potravinářské fólii

Rostliny je nutné rozdělit na trsy nebo jednotlivé listy, opláchnout, osušit, zabalit do potravinářské fólie nebo umístit do nádob či sáčků, dát do mrazáku.

3. Vakuové sáčky
Při tomto zmrazení se listy déle a lépe uchovávají. Nejlepší je volit malá balení.

Domácí recepty

Mátu lze konzumovat v potravinách jako doplňky a v nápojích připravených různými způsoby.

Cukr ve sklenici

Cukr ve sklenici
Složení
200-250 г
příprava
Listy omyjte a osušte.

Přidejte cukr a rozdrťte v hmoždíři. Máta tedy pustí šťávu, ale cukr ji moc nenasaje, takže získáte i něco podobného jako smoothie.

Mátu můžete rozemlít v mixéru po dobu 1-2 minut, aby zůstaly drobné kousky lístků.
Dále přidejte cukr a znovu rozdrťte.
Ujistěte se, že ve směsi zůstaly malé kousky cukru a listy.
© freepik Ingredience pro mátový koktejl

ingredience mátového koktejlu

čaj

Jedná se o jeden z nejběžnějších mátových nápojů. Dobře funguje běžný neochucený zelený čaj. Hlavní je to nepřehánět.

Složení
snítky čerstvé máty
2 lžička
zelené čaj
400 ml
příprava
Konvičku předem zalijte vroucí vodou
Vložte mátu a čajové lístky do konvice
Nechte 2-3 minuty uležet

Sirup

Nápoj je v horku velmi osvěžující. Na sirup můžete kromě máty použít i med nebo cukr. Aby se sirup příliš nekapal, doporučuje se přidat pár kapek citronu.

Složení
listy máty
700 г
600 г
příprava
Do hrnce dejte mátu a zalijte vroucí vodou
Nechte působit 40-50 minut.
Nálev nalijte do čisté mísy a přidejte cukr.
Přiveďte k varu a poté nápoj ochlaďte.

26. srpna 2017, 19:03

Mojito

Složení
sladký bezbarvý transparentní sycený nápoj
příprava
Mátu opláchneme a limetku nakrájíme na plátky.
Ingredience dejte do sklenice a přidejte cukr.
Ingredience rozdrťte pomocí mačkadla.
Do sklenice přidejte led a nalijte sycený nápoj.
s angreštem
Složení
banda mátou
citronové klíny
350 г
200 г
příprava
Citron nakrájíme na plátky, angrešt omyjeme.
Vysterilizujte třílitrovou sklenici a vložte do ní všechny ingredience kromě cukru.
Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut louhovat.
Poté nálev nalijte do kastrůlku a přiveďte k varu.
Nalijte zpět do sklenice a přidejte cukr.
Přiklopte víkem a nechte na teplém místě, dokud nevychladne.
S oranžovou
Složení
sklenice pomerančového džusu
1-2 ks.
svazek čerstvé máty
sklenici sody
příprava
Pomeranče nakrájíme na plátky, lístky máty opláchneme.
Do sklenice dejte pár plátků pomeranče, pár lístků máty a cukr.
Suroviny rozdrťte a přidejte led.
Nalijte pomerančový džus a sodu, asi půl na půl.
© Freepik/jcomp Mátový čaj

Kompot

Složení
200 г
čerstvá třešeň
10 ks.
10 ks.
Máta, parta
příprava
Bobule a ovoce omyjte, jablka zbavte semínek a jader.
Vše vložte do hrnce, přidejte studenou vodu a vařte 20 minut.
Přidejte mátu a nechte louhovat.

11 PROSINEC 2018, 15: 35
S jahodou
Složení
500 г
6 pohár
Máta. větvička
příprava
Jahody omyjeme, dáme do hrnce a zalijeme vodou.
Přidejte cukr a vařte 5 minut.
Do nápoje přidejte snítku máty.
Přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut louhovat.
S rybízem
Složení
200 г
Červený rybíz
Máta, snítka
3 Čl. Já
800 ml
příprava
Plody a mátu opláchněte a sklenici sterilizujte.
Poté do ní vložte rybíz a mátu.
Suroviny zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.
Nálev nalijte do hrnce, přidejte cukr a vařte 1 minutu.
Nalijte do sklenice, zašroubujte víko a nechte den na teplém místě.

Jam

Složení
500 г
1,2 kg
1 lžička
Kyselina citronová
1 pohár
příprava

Omyté a osušené lístky máty položte ve vrstvách do smaltované pánve a posypte dvěma sklenicemi cukru.

Kyselinu citronovou rozpusťte v malém množství vody a přidejte k přísadám.
Protřepejte pánev a nechte 5-6 hodin.
Do hrnce přidejte vodu a zbytek cukru.
Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a směs trochu zhoustne.
Sirup ochlaďte, přidejte do mátového nálevu a nechte směs 6 hodin.
Poté povařte 7 minut a nalijte do sklenic.

Evgeniy Klopotenko, vítěz show Masterchef, dává doporučení, jak vyrobit mátový džem: „Aby měl džem krásně zelenou barvu, podělím se o tajemství jeho přípravy.

Budete potřebovat špenát a petržel, právě tyto bylinky pomohou dát džemu zelený nádech. Musíte je vzít ve stejném množství jako mátu, rozemlít bylinky v mixéru. Ze vzniklé kaše vymačkejte tekutinu přes tenkou vrstvu do hrnce a zapálte. Jakmile se z tekutiny začne objevovat pára, sundejte ze sporáku.

Do hluboké misky nasypte 1 kg ledu, přikryjte bavlněnou utěrkou tak, aby byla v kontaktu s ledem, a směs nalijte doprostřed utěrky. Vlivem ledu se ze směsi uvolní chlorofyl, který bude potřeba přidat do džemu před uzavřením do sklenice.

26 listopad 2021, 02: 35
Složení
150 г
300 г
300 ml
příprava
Nadrobno nakrájenou mátu a citron vložíme na plátky do hrnce, zalijeme vodou.
Vařte 15 minut, stáhněte z ohně, přikryjte a nechte 12 hodin louhovat.
Poté do scezené tekutiny vložíme mátu a citron a dusíme dalších 15 minut.
Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.
Složení
500 г
Máta. větvička
příprava
Z třešní odstraňte semínka, vložte je do hrnce, přidejte cukr a nechte 30 minut.
Umístěte pánev na oheň a vařte, dokud se obsah nestane tekutým.
Přidejte mátu a vařte dalších 10 minut. Nechte 3 hodiny, znovu provařte a 10 minut vařte.
Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
© Freepik/stockking Sušená máta

Jelly

Složení
150 г
200 г
350 ml
příprava
Mátu zalijte teplou vodou a nechte 20 minut působit.
Přidejte želatinu do teplé vody, rozpusťte a nechte 20 minut.
Dejte na oheň, přidejte mátu a vodu a vařte 5 minut.
Nalijte do forem, vychladněte a vložte do chladničky.

Jak a kolik skladovat mátu na zimu

Mátu lze skladovat v potravinářské fólii, nádobě, vakuu nebo běžném sáčku. Do mrazáku je lepší dát jen listy, bez větviček. Doporučuje se uchovávat listy rostliny ne déle než rok, od té doby ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

30. června 2022, 20:52

Verze 2023.1 Beta
© 2025 MIA „Rusko dnes“
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency „Rusko dnes“ (MIA „Rusko dnes“).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: [email protected]
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.