Jak zmrazit polévky: Tipy a tajemství – čtěte dále

Polévky a bujóny lze skladovat v lednici v průměru až 5 dní (rybí polévky – ne více než 3 dny). Ale v mrazáku vydrží polévky až 3 měsíce a vývary až šest měsíců.

Kolik polévky zamrazit

Uvařte velký hrnec polévky. Polovinu snězte, druhou zmrazte. Příští týden udělejte další hrnec polévky a polovinu zmrazte. Nyní máte v mrazáku dvě lahodné polévky, které si můžete kdykoli vyndat. Můžeme takto pokračovat donekonečna, ale 3-4 různé mražené polévky jsou podle nás docela dost.

Polévku vždy zamrazujte v porcích, které vám vyhovují (1 litr pro 4 osoby nebo 200 ml pro 1).

Klíčem k úspěchu je správný vývar. Pokud ho budete mít stále v mrazáku, proces přípravy prvních chodů se mnohem zrychlí. Vývar je také třeba zmrazit po částech – 200, 400, 600 ml.

Vývar je také vhodné zmrazit ve formách na led. To už ale není varianta pro polévku, ale pro jiná jídla, kde je vývar potřeba v malém množství.

Při zmrazování polévky nebo vývaru ponechejte v nádobě místo s očekáváním, že tekutina při zmrazení zvětší svůj objem.

Je nutné polévky označovat?

Ano, usnadní vám to hledání polévky, která má brzy vypršet. Jednoduše vytvořte na nádobě malou nálepku s názvem polévky nebo vývaru a datem výroby.

Jaký je nejlepší způsob skladování polévek?

Ke skladování jsou vhodné dózy z tvrzeného skla, speciální igelitové sáčky na mrazení, dózy na potraviny z kvalitního plastu. Rozmraženou a ohřátou polévku si můžete vzít s sebou do práce nebo na procházku v termosce.

Jak správně rozmrazovat polévky

Pokud máte čas, nejlepší způsob je přenést nádobu se zmrzlou polévkou nebo vývarem do lednice. Za 1 – 2 dny (v závislosti na tvaru a velikosti nádoby) vše zcela rozmrzne.

Pokud spěcháte, umístěte nádobu do teplé vody, dokud se úplně nerozmrazí.

Třetí možností je polévku mírně rozmrazit v teplé vodě a poté ji vařit na středním plameni, aniž bychom ji nechali vařit.

Polévku nerozmrazujte v mikrovlnné troubě! Většina plastových nádob není určena k ohřevu. Opatrní buďte i u sklenic – měly by být z tvrzeného skla, aby vydržely náhlé změny teplot.

Jak zachovat chuť rozmražené polévky

Když se polévky skladují po dlouhou dobu, většina z nich po rozmrazení v konzistenci připomíná pastu nebo krém. Pokud je jednoduše naředíte vodou, můžete skončit s nevýrazným gulášem. Přidejte půl šálku vody nebo vývaru, trochu citronové šťávy, sůl a čerstvé bylinky pro prohloubení chuti polévky.

Jaké polévky by se neměly zmrazovat

Nezmrazujte polévky s potravinami obsahujícími škrob (rýže, quinoa, těstoviny). Je lepší vývar rozmrazit a přidat do něj obiloviny a zrna. Jinak se polévka po rozmrazení změní na viskózní hmotu.

Neměli byste zmrazovat husté polévky, které obsahují hodně brambor. To neplatí pro boršč a jiné polévky s malým množstvím brambor.

Při zmrazení se krémové a mléčné polévky oddělují a stávají se zrnité. Ale kokosové mléko bude fajn.

Vždy je lepší přidat čerstvé bylinky po rozmrazení než před ním.