Jak zmrazit zeleninu – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Jistě si mnozí řeknou, že zelené se prodává po celý rok a nemá cenu se jím zásobovat, ale já s tímto tvrzením nesouhlasím: mnohokrát jsem se dostal do situace, kdy začnu něco vařit, resp. po kontrole lednice se ukáže, že zelení jsou a skončili. Co dělat: zrušit přípravu jídla plánovaného a slíbeného rodině nebo všeho nechat a naléhavě běžet do obchodu? Ne, v takových situacích stačí otevřít mrazák a vyndat mraženou zeleninu!

Zmrazování zeleniny je navíc pohodlné a velmi ekonomické: i když zeleninu sami nepěstujete, její nákup na trhu v létě je jednoduchý a neuvěřitelně levný!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit zeleninu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Zelení – 200 g kopru a petrželky
• Máslo – 50 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Podívejte se na video na samostatné stránce Navrhuji, abyste vyzkoušeli několik způsobů, jak zmrazit zeleninu: je vhodné zmrazit kostky ledu ze zeleniny, kostky másla a zeleniny se používají dokonale a nejjednodušší možností je zmrazit nakrájenou zeleninu v sáčku. Recept na zmrazení zeleniny na kostky je již na webu, takže se podrobněji pozastavím nad zbývajícími metodami. Před zmrazením zeleně je třeba je pečlivě roztřídit a odstranit všechny poškozené nebo zkažené větve. A poté dobře opláchněte. Zeleninu většinou omývám pod ledově studenou tekoucí vodou a poté ji nechám dobře okapat, protože je důležité, abychom ji před mrazem zbavili přebytečné vlhkosti. Nyní musíte nakrájet zeleninu, myslím, že je lepší to udělat obvyklým způsobem: nakrájet to tak, jak to obvykle děláte.

Krok 2

A přestože jsem kopr a petržel nasekal zvlášť, rozhodl jsem se směs zmrazit tak, že je spojím dohromady. „Zelenou směs“ si můžete klidně vyrobit vlastní, ale tuto variantu bych určitě doporučil zamrazit – petržel + kopr, protože tyto dva druhy bylinek se používají snad ve všech slovanských pokrmech. Nasypal jsem tedy malé množství kopru a petrželky do čistého igelitového sáčku a smíchal zelení. Raději dělám takové sáčky malé, pak je krátká a tenká „klobása“ velmi vhodná pro skladování v mrazničce.

Krok 3

Zelení v sáčku musí být pečlivě zabaleno a uvnitř musí být umístěn lepicí lístek, který přesně uvádí, co a kdy jsme zmrazili. Tyto „klobásové“ sáčky lze uložit do mrazničky. Záměrně jsem na nálepce neuváděl konkrétní datum zmrazení, protože podle mého názoru stačí uvedení měsíce, protože zmrazenou zeleninu lze bezpečně skladovat zhruba rok.

Krok 4

Přejděme k druhému způsobu zmrazování. Nakrájenou zeleninu musíme smíchat s máslem. To je velmi snadné, pokud si nezapomenete předem vyndat máslo z lednice. Máslo by se mělo rozpustit natolik, aby se dalo snadno smíchat s nasekaným koprem a petrželkou.

Krok 5

Výslednou olejovou aromatickou směs dejte do formiček na led. Nejraději však používám nikoli speciální formičky, ale tablety z bonboniér. Tamní buňky mají vyhovující velikost a hlavně se takové vložky z bonboniér nedají vůbec vyprat, ale jednoduše vyhodit. Po naplnění všech forem je třeba je umístit do mrazáku. Pár hodin stačí k tomu, aby zelení dokonale promrzlo.

Krok 6

Výsledkem bylo, že jsme skončili s mraženou zeleninou ve velkém (je velmi jednoduché a snadné vyndat potřebné množství zeleniny ze sáčku a hodit je do připravovaného pokrmu bez rozmrazování) a zelenými kostkami másla (skvělé pro použití v postup přípravy omáček, polévek, gulášů). Nyní znáte odpověď na otázku „jak zmrazit zeleninu“!

Petržel, cibule, kopr, koriandr, bazalka a další bylinky pomohou naplnit pokrm letní svěžestí a ozdobit jej před podáváním.

Ale co když bylinky uschnou dříve, než se vůbec dostanou na talíř? Při nesprávném skladování se zelenina rychle kazí a stává se méně chutnou. Abyste tomu zabránili, můžete využít následující možnosti: za prvé je VkusVill vždy připraven dodat čerstvé bylinky, stačí stisknout pár tlačítek v mobilní aplikaci, za druhé můžete prodloužit životnost již nakrájených bylinek nebo je připravit do budoucna pro dlouhodobé skladování.

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Zeleň 1

105 RUR 105 105
Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

jak přesně? Přečtěte si níže. Dnes vám podrobně řekneme, jak zachovat chuť a čerstvost zeleně po dlouhou dobu.

Prodloužení životnosti řezané zeleniny

1. Odstraňte z větví všechny zažloutlé a zavadlé listy;
2. Zelení vložte do plastové/skleněné nádoby s víkem, nejlépe vakuově uzavřené, nebo je zabalte do papírových/látkových utěrek;
3. Vložte „balené“ bylinky do chladničky;
4. Nastavte teplotu na 0…+2 °C.

Vakuum a chlad zpomalí šíření bakterií, které kazí produkt, a čerstvost zeleniny může být zachována až 2 týdny.

Už jste viděli, jak pěstují rukolu pro VkusVill? Doporučujeme vám přečíst si naši reportáž a užít si krásu horské krajiny.

Péče o zeleninu v květináči

V obchodech seženete nejen řezané trsy zeleně, ale i bylinky v květináčích. Chutnají stejně dobře, ale dají se skladovat i déle. Je pravda, že tato možnost vyžaduje pečlivější péči.

• Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Zeleň 1

Cilantro je univerzální koření, oblíbené zejména pro přípravu kavkazských jídel. Jeho kořeněná chuť a jasná vůně skvěle doplní zeleninové saláty, omáčky, marinády, ryby, maso a polévky. A požehnání.

118 RUR 118 118

Svou jemnou sladko-kořenitou chutí si petržel podmanila kuchyně po celém světě. Přidává se do salátů, míchaných vajec, polévek, těstovin, pečiva, masa a ryb. Díky hrnci petržel déle vydrží.

118 RUR 118 118

Šťavnatá zelenina s charakteristickou kořeněnou chutí a vůní, která bude vhodnou ozdobou téměř každého vydatného pokrmu. A díky hrnci si kopr zachová déle čerstvost.

118 RUR 118 118

„Květinu“ je nutné umístit na slunnou stranu okenního parapetu. Bude se tak cítit mnohem pohodlněji než ve stínu kuchyňských polic. Měli byste také pravidelně stříkat listy rozprašovací lahví a zajistit, aby byla půda vždy vlhká.

Pokud rostlině dojdou listy, nemusíte se jí hned zbavovat. Mnohem šetrnější a výhodnější je pečlivě ořezat všechny staré a vysušené větve, přidat trochu hnojiva a počkat, až klíčky opět vytvoří čerstvou a voňavou zeleň.

Jak uchovat zeleninu pro budoucí použití

I když zelení v květináčích vydrží na parapetu poměrně dlouho, bez letního slunce rychle uvadne. Proto se vyplatí předem myslet na zásobu vitamínů na zimu. Zde jsou „kosmetické procedury“, které pomohou uchovat petržel a kopr na zimu.

Solárium: sušení bylinek

Sušené bylinky jsou vynikajícím kořením: lze je skladovat až 3 roky a způsoby jejich přípravy jsou jednoduché a srozumitelné pro každého.

Existuje několik možností sušení zeleně. Připravenost se přitom kontroluje vždy stejným způsobem: bylinky by měly být suché a lámavé v rukou, ale neměly by se rozpadat na jemný prášek.

• Možnost 1: Brazilské opálení

Velké snítky zeleně je lepší sušit ve svazcích. Chcete-li to provést, musíte svázat několik stonků nití a zavěsit je na větrané místo.

• Možnost 2: Světlé opálení

Je lepší nařezat malé trsy a snítky zeleně, rozložit je v rovnoměrné tenké vrstvě na papír nebo pergamen a nechat je na větraném místě do sucha. Je vhodné skladovat takovou zeleninu ve skleněných kořenkách.

• Možnost 3: Expresní opalování

Pokud potřebujete sušené bylinky co nejrychleji, můžete použít troubu. K sušení potřebujete:

1. Vyložte plech pergamenem;
2. Položte na něj jemně nakrájenou zeleninu v tenké vrstvě (ne více než dva centimetry);
3. Předehřejte troubu na 30-40 stupňů;
4. Nechte zelení uschnout, aniž byste úplně zavřeli dveře;
5. Po 2-2,5 hodinách musíte zvýšit teplotu na 60-70 stupňů a nechat již vysušenou zeleninu v troubě další 2 hodiny.

Mimochodem, pomocí těchto metod můžete sušit nejen bylinky na vaření (kopr, petržel, cibule), ale také bylinky na přípravu čajů a odvarů.

Kryoterapie: zmrazení zelení

Život šťavnaté a chutné zeleniny lze prodloužit o šest měsíců pomocí obyčejného mrazáku. To je velmi jednoduché: umyté a vysušené zelené je třeba nakrájet najemno a dát do mrazáku v sáčku, sklenici nebo nádobě. Tímto způsobem si můžete své oblíbené koláče ze zelené cibulky připravit i v lednu, aniž byste opustili domov.

A abyste měli své oblíbené kombinace zelené vždy v lednici, můžete si zjednodušit život pomocí hotového ledového koření. K tomu je třeba bylinky nasekat nadrobno, dát je do formiček na led, přidat převařenou vodu a zmrazit. Při vaření budete mít vždy po ruce čerstvé koření, které je vhodné přidat do polévky nebo hlavního jídla.

V samostatném článku jsme shromáždili 5 způsobů, jak zmrazit špenát na zimu, a také tipy na vaření a recepty z něj.

Aromaterapie: zelený olej

Jemný a krásný zelený olej, jako v drahých restauracích, lze snadno připravit doma. K tomu potřebujete:

1. Jemně nakrájejte zeleninu;
2. Smíchejte jej se změklým máslem;
3. Porazte výslednou hmotu mixérem;
4. Zabalte do potravinářské fólie nebo vtlačte do formiček na led;
5. Vzniklý olej ochlaďte a dejte do mrazáku.

Po ztuhnutí se můžete dlouho těšit z jemného a zdravého másla.

Připravujete greeny na zimu? Sdílejte, která metoda se vám nejvíce líbí.