Jaký by měl být poměr rýže a vody při vaření kaše a pilafu – Články o

Kupodivu, ale je to pravda, na světě existuje více než 40 tisíc odrůd rýže. Toto obilí je hlavní složkou jídelníčku přibližně sta zemí. Rýže je bohatá na sacharidy, které našemu tělu dodávají energii, a je také výborným zdrojem kyseliny listové. Celozrnná rýže obsahuje vlákninu, hořčík a mangan, selen a vitamíny skupiny B Proces přípravy rýže není nijak složitý, ale ne každý dokáže dosáhnout ideálního výsledku. Někdy se rýže připálí, změní se v lepkavou kaši nebo zůstane uvnitř tvrdá. Často je hlavním problémem nedostatek správného poměru rýže a vody. O tom chceme dnes mluvit.

Druhy obilovin

Krátkozrnná rýže

Začněme ale tím, že ne všechna rýže je stejná. Nejčastěji jsou odrůdy rozděleny do podmíněných skupin na základě velikosti zrna. Krátkozrnná rýže má měkčí a měkčí texturu. Je docela lepkavý, protože obsahuje hodně škrobu. Krátkozrnná rýže se používá k výrobě rizota, sushi a kaší.

dlouhozrnná rýže

Dlouhozrnná rýže je hutnější a sušší ve struktuře. Při vaření se nelepí, proto se tato rýže nejčastěji používá k výrobě pilafu, příloh a salátů.

Středně zrnitá rýže

Kromě toho existuje také střednězrnná rýže, která má jemnou a vlhkou strukturu. Zrno je široké, ne příliš dlouhé, ale ani krátké. Tento typ rýže obsahuje více škrobu než rýže s dlouhými zrny, ale při vaření se nelepí tolik jako rýže krátkozrnná. Tato rýže je skvělá do polévek a kaší.

Dušená rýže

Předpařená rýže je zrno, které bylo ve výrobě předem zpracováno a je dušeno při vysokých teplotách. Díky tomuto procesu se škrob uzavře uvnitř zrna a hotová rýže se prakticky nelepí.

celozrnná rýže

Celozrnná rýže je celé, nerafinované zrno, které si zachovává maximální výhody. Hnědá, černá, červená – odrůdy mohou být libovolné. Důležité je, že zrno obsahuje skořápku otrub.

Jak se počítají proporce?

Zrnitost, způsob předúpravy, odrůda a vlastnosti – to vše samozřejmě ovlivňuje poměry vody a obilovin během procesu vaření. Velký význam má i způsob přípravy. Proto je klasický poměr 2:1 (dvě sklenice vody a jedna sklenice rýže) velmi libovolný, i když může být docela funkční. Pojďme se ale blíže podívat na hlavní druhy rýže a způsoby vaření.

Dušená rýže

Rýže, která je ve výrobě předzpracována, v podstatě nevyžaduje oplachování. Cereálie můžete propláchnout, pokud si nejste jisti jejich čistotou. Dlouhé oplachování a namáčení však není nutné. Dušená rýže proto při vaření přijme celý objem tekutiny.

Pokud vaříte rýži na sporáku, použijte 1 díl rýže na 1,5 dílu vody (například 1,5 šálek rýže na 1 šálku vody). Pokud používáte pomalý hrnec nebo tlakový hrnec, snižte poměry na 1,25:XNUMX.

Pro pilaf se často používá dušená rýže. Při přípravě tohoto pokrmu můžete bez obav použít 2 díly vody na 1 díl cereálií. Pokud navíc vaříte pilaf v kotli, můžete použít jiný způsob – přidejte obiloviny, uhlaďte je a zalijte horkou vodou tak, aby pokrývala rýži asi o 2,5 cm.

Krátkozrnná rýže

Krátkozrnná rýže je nejškrobovitější a absorbuje hodně tekutiny.

Podíl vody na 1 díl rýže lze bezpečně zvýšit na 2,5 nebo dokonce 3.

Pokud chcete uvařit kaši například k snídani, objem tekutiny lze rozdělit mezi vodu a mléko. Například rýži vařte v 1 dílu vody, dokud se úplně nevstřebá, a přidejte 2 díly mléka. Pokračujte ve vaření, dokud nebude hotový.

Dlouhozrnná rýže

U dlouhozrnné rýže, která se dobře promyje až do čisté vody, stačí přibližně 1,5 dílu vody na 1 díl rýže.

Pokud jste cereálie předem namočili, lze podíl vody bezpečně snížit na 1,2. Když rýži propláchnete jen lehce nebo vůbec, zvyšte množství vody na 2 díly.

celozrnná rýže

Celozrnná rýže se musí předem namočit alespoň na půl hodiny.

Při vaření přidejte na 2,5 díl rýže asi 3-1 díly vody, aby se zrno dobře provařilo.

Na co dalšího při vaření myslet

Pamatujte, že množství potřebné vody závisí nejen na délce zrna, ale také přímo na druhu rýže. Pokud jste si zakoupili nové obiloviny, přečtěte si doporučení výrobce uvedená na obalu.

Kromě množství vody může konečný výsledek ovlivnit:

• nádobí (silnostěnné nebo tenké), je nejlepší vařit rýži na pánvi se silným dnem, aby se teplo rozložilo rovnoměrně a snížilo se riziko připálení obilovin;
• oheň (nízký nebo středně vysoký);
• víko (bez víka se voda rychleji odpařuje, pod ní se vaří rýže s další uvolněnou párou);
• doba předmáčení nebo oplachování (pokud chcete urychlit proces vaření rýže, můžete zrna namočit na 7-8 hodin předem);
• pomocí studené nebo horké vody (pokud přidáte rýži do vroucí vody, bude se více vařit, pokud chcete, aby zůstala celá, vhoďte ji do studené vody).

A ještě jeden malý životní hack. Pokud potřebujete uvařit malou porci rýže, nebo není možné odměřit potřebné množství vody, můžete použít jinou technologii vaření. Do hrnce nalijte 1-2 litry vody a přiveďte k varu. Přidejte omyté obiloviny a vařte do měkka. Poté sceďte do jemného sítka a v případě potřeby propláchněte. To je vše, rýže je hotová bez ohledu na konkrétní poměry vody. Tento způsob lze použít k vaření rýže jakéhokoli druhu a velikosti zrn.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.