Napady

Kdy sbírat šípky a jaké jsou výhody bobulí

Máte zájem o zdravé a bezplatné doplňky výživy? Víte, kde najít plané rostliny, ale těžko určujete, kdy šípky sbírat? Tady je tip pro vás!

Šípky jsou podzimní pochoutkou, kterou má pichlavá divoká Rosa rugosa v zásobě pro zvířata, jako jsou ptáci, veverky, medvědi a zajíci, i když hlavním účelem tohoto krásně kvetoucího keře je samozřejmě rozmnožování. To je důvod, proč tyto nápadné jasně červené bobule chutnají sladce, jako kříženec kyselého jablka a švestky, aby se daly jíst a přirozeně šířit. Zahrnuta je však také ochrana proti přejídání – „chlupy“ uvnitř bobulí. Od pradávna lidé také sklízeli aromatický šípek pro bylinné čaje, doplňky stravy a kulinářské využití. Na rozdíl od zvířat můžeme ovoce nakrájet a oloupat, zpracování závisí na způsobu použití bobulí.

Výhody šípků jsou založeny na vysokém obsahu přírodních antioxidantů a vitamínů, včetně vitamínů C, E, B, F, karotenoidů, flavonoidů a polyfenolů. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že šípky jsou v koncentracích antioxidantů lepší než pěstované zahradní oblíbené aronie a černý rybíz. V závislosti na podmínkách pěstování mohou šípky obsahovat až 40x více vitamínu C než pomeranče a to vše zdarma!

Z lékařského hlediska hrají šípky roli při snižování zánětu a oxidačního stresu. Oxidační stres je spojen se stavy, jako je cukrovka, rakovina, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, kardiovaskulární onemocnění a mrtvice.

Šípky dělají zázraky pro posílení imunitního systému a zlepšení stavu pokožky. Při místní aplikaci šípkový olej obnovuje vlhkost pokožky, snižuje hyperpigmentaci, zarudnutí a pomáhá v boji proti ekzémům a akné.

Šípky obsahují retinoidy (kyselina trans-retinová), které stimulují tvorbu nových kožních buněk a zabraňují ucpávání pórů. Vitamin F (nebo kyselina linolová) pomáhá zmírnit zánět kůže způsobený dermatitidou. Jedním slovem jsou to bobule pro zářivou pleť.

Šípky se vyvíjejí od léta do začátku podzimu, obvykle dozrávají na podzim před příchodem zimy. Když ovoce dozraje, ztmavne a změní barvu ze světle oranžové nebo růžové na sytější červenou nebo červenooranžovou. Některé odrůdy mohou dokonce zfialovět.

Kdy šípky sbírat? Nejvhodnější doba je po prvních mírných mrazících, ale před příchodem silných mrazů.

Šípky sklízejte, když jsou bobule plně zralé, ale stále pevné. Je v pořádku, pokud jsou na dotek mírně měkké, ale nejsou vrásčité nebo zploštělé mezi prsty.

Vyhněte se sklizni ovoce z rostlin, které byly ošetřeny pesticidy nebo jinými chemikáliemi během vegetačního období, to znamená, že šípky by se neměly sklízet.

Jak oloupat šípky

Noste silné rukavice, abyste je nepropíchli trny, a stříhejte bobule ostrými nůžkami těsně nad vrcholem bobule.

Pro jedlé nebo kulinářské účely (jako je výroba šípkového želé nebo sirupu) budete muset odstranit dráždivá semena a chloupky, které se nacházejí uvnitř. Vezměte prosím na vědomí, že některé recepty nevyžadují tak zdlouhavý postup, pouze pasírování bobulí, takže si zkontrolujte recept, který si vyberete.

Přečtěte si více

Rychle rostoucí odrůdy Thuja: Nejlepší možnosti pro vaši zahradu | Agrotrh

Jak šípky zpracovat? Omyjte, odstřihněte konce květů a stonků, bobule překrojte napůl a oškrábejte nadýchané chloupky zaoblenou špičkou nože na máslo. Opláchněte vodou v cedníku, abyste odstranili zbývající vlasy.

Jak sušit šípky

Sušení šípků je vynikající variantou pro jejich uchování.

Sušené šípky lze využít mnoha způsoby a vydrží velmi dlouho – přes rok! Také, pokud budete vyrábět domácí šípkový olej, je nejlepší jej nejprve vysušit, protože vlhkost v čerstvých šípcích může produkt zkazit. Bobule se suší celé nebo nakrájí na poloviny, jak chcete. Hlavní je nezapomenout, že suché šípky ve sklenici protřepete a poté propasírujete přes jemné síto, abyste odstranili většinu zbývajících chloupků, i když semínka většinou zůstávají na svém místě.

Vzhledem k tomu, že šípky se sbírají na podzim, ale počasí již neumožňuje pasivní sušení vzduchem pod přístřeškem, jako v létě v suchých teplých podmínkách. Vlhkost a déšť způsobí, že plody spíše plesniví než usychají. Zbývají dvě možnosti.

1. V troubě. Ovoce položte v jedné vrstvě na široký, mělký plech. Sušte několik hodin při nejnižší teplotě, dokud nejsou úplně suché a křehké.

2. Sušička potravin tento úkol velmi usnadňuje. Proces „nízkého a pomalého“ sušení zachovává maximum léčivých látek, ale eliminuje riziko plísní při sušení na vzduchu. Ovoce položte v jedné vrstvě na podnosy sušičky a sušte je na nízké úrovni, dokud úplně nevyschnou. Sušení trvá asi 24 hodin při teplotě asi 38 stupňů Celsia.

Usušené šípky skladujte na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě s víčkem, například ve skleněné dóze.