Kdy sklízet kukuřici a jak ji skladovat? Rada od zkušeného letního obyvatele

Podle našeho partnera není pěstování kukuřice na pozemku tak obtížné, jak si mnoho lidí myslí. Ale zapíchnout to do země jako hrach a pak se po chvíli vrátit na sklizeň nebude fungovat. Rostlina, i když není nijak zvlášť rozmarná, očekává od letního obyvatele pozornost a péči, bez níž nejenže nepřinese ovoce, ale možná ani nevyraší.

— Zasévám kukuřici po obvodu pozemku – za prvé je to krásné a za druhé je to praktické. Snažím se ji zasadit, abych nahradil fazole, hrách nebo jiné luštěniny. Skvěle se bude cítit i na záhoně, kde minulou sezónu rostly brambory a rajčata,“ sděluje své zkušenosti Olga Petrovna a upřesňuje: „Aby klasy dobře dozrály a zrna byla šťavnatá a sladká, potřebujete teplé slunečné počasí a žádný mráz. Semena lze sázet pouze do půdy zahřáté na +12°C. Záhon předorejte a pohnojte. Semena spustíme do hloubky 5-6 centimetrů. Nezapomeňte, že vzdálenost mezi budoucími stonky by měla být alespoň 35-40 centimetrů, aby se necítily přeplněné.

Kukuřici lze pěstovat i metodou sadby. Začátkem května tedy semena vyséváme do rašelinových květináčů (nebo jiných nádob). Jako půdu můžete použít směs písku, rašeliny, humusu s přídavkem popela. Do každého květináče dáme 3-4 zrnka, aby bylo možné v budoucnu odstranit slabé klíčky. Po 55-65 dnech mohou být sazenice již transplantovány do otevřené půdy.

Rostlina není příliš náročná na půdu: bude se jí dařit v lehkých, úrodných půdách. Několik dní před výsadbou je nutné dezinfikovat půdu rozlitím fytosporinovým roztokem. Aby se země zahřála lépe a rychleji, můžete místo výsadby kukuřice zakrýt filmem nebo jiným materiálem.

Péče o tuto obilninu je poměrně standardní. Za prvé, kukuřice potřebuje pravidelnou zálivku. Během růstu a vaječníků je třeba plodinu zalévat alespoň jednou týdně. Kdy se tvoří klasy – jednou za jeden a půl až dva týdny. Ihned po výsadbě roste velmi pomalu, proto není na škodu půdu pravidelně kypřít, čímž zároveň ochráníte kořeny před hnilobou a hnilobou. Jednou z nejdůležitějších fází je samozřejmě krmení.

Proč jsou potřeba různá hnojiva?

— Poté, co se na kukuřici objeví 5-6 listů, je čas ji dobře pohnojit. Ze zkušenosti mohu říci, že nejlepším jídlem je slabý roztok kuřecího hnoje nebo koncentrovanější divizna. Pamatujeme si, že rostlina potřebuje před krmením vydatnou zálivku,“ vysvětluje letní obyvatelka. — Kromě organické hmoty můžete mezi řádky aplikovat i draselná hnojiva, dusičnan amonný a superfosfát v tekuté formě. Pak se určitě dočkáte dobré úrody.

Poznámka. Vysazujeme pouze ty výhony, které mají v zemi alespoň tři listy.

Začátkem července můžete provádět listové krmení. Nejlepší je dát přednost hnojivům obsahujícím mikroprvky, především dusík. Močovina v množství 50 gramů na 10 litrů vody se s tímto úkolem dokonale vyrovná. Kukuřici roztokem postříkáme brzy ráno nebo večer při západu slunce. Chcete-li chránit listy před blednutím, můžete do hnojiva přidat také 30 gramů síranu hořečnatého.

Co také zvýší výnos úrody a poskytne rostlině přístup ke slunečnímu záření a vzduchu, je sevření. Přitom se odstraní boční výhonky, které se tvoří na stoncích v druhé polovině léta. Jakmile nevlastní synové dosáhnou délky 15-20 centimetrů, je třeba je okamžitě odlomit nebo odříznout.

Jak poznamenává Olga Petrovna, stěna ze zelených kukuřičných stébel táhnoucích se směrem ke slunci působí tak nezničitelně jen na první pohled. Ve skutečnosti má v přírodě dost nepřátel. Choroby i škůdci mohou zničit proces výsadby sklizně obilí na vašem webu.

— Co se týče nemocí, kukuřici nejčastěji překonávají fusária nebo sněť klasu, hniloba stébla, rez, kořenová nebo červená hniloba, jakož i prašivá a puchýřnatá sněť. Všechny tyto nemoci často vstupují do letní chaty spolu s infikovaným semenným materiálem. Nejlepší je tedy koupit dezinfikovaná semena nebo si je sami ošetřit fungicidy ve fázi výsadby,“ upřesňuje mluvčí. — Obžerští červi, vyvrtávači stonků a drátovci spěchají, aby ochutnali sladkou a šťavnatou kukuřici. Pokud budete dodržovat střídání plodin a nezapomenete na pravidelné pletí mezi řádky, můžete snadno odstranit vzhled tohoto hmyzu.

Poznámka. Nevlastní synové, kteří jsou ponecháni bez dozoru, berou sílu kukuřičných keřů a ochuzují úrodu.

Kdy čistit a jak skladovat?

Načasování sklizně královny polí, v našem případě zeleninových zahrad, závisí jak na zvolené odrůdě, tak na jejím dalším účelu. Například plně vyzrálé klasy jsou vhodné k sušení, mladé a šťavnaté klasy jsou vhodné ke konzervaci a obě tyto možnosti jsou vhodné ke zmrazení.

— Kukuřice má dva stupně zralosti. První, mléčná, nastává, když se zrna stanou bíložlutými a listy jsou stále zelené. Druhé období zralosti zbarví zrna do sytě žluté barvy, listy na klasu uschnou jako pergamen a chloupky zhnědnou,“ vysvětluje mluvčí.

V průmyslových podmínkách se kukuřičné klasy obvykle skladují na hromadách při nízké vlhkosti a teplotě. Pokud chcete kukuřici nechat na zimu doma, je lepší ji zamrazit.

— Celé klasy i jednotlivá zrna můžete po opaření vložit do mrazáku. Vložte klas do vroucí vody na 7-10 minut. Jakmile změkne, vyjmeme z vody a osušíme – bude snazší vybrat zrníčka. Vložte je do suchého sáčku nebo nádoby a pevně uzavřete. Trvanlivost v mrazáku není delší než šest měsíců, dokud neztratí svou nutriční hodnotu a chuť, objasňuje Olga Vasilenok. — Zralou kukuřici lze skladovat v lednici nejdéle dva týdny. Určitě ho však občas zkontrolujte a dobře větrejte, aby se na klasu neobjevila hniloba kvůli vysoké vlhkosti.

Poznámka. Letní obyvatelé si nejčastěji vybírají odrůdy raného zrání, jejichž sklizeň lze sklízet koncem července – začátkem srpna.

Kukuřice je nejen chutná, ale také neuvěřitelně zdravá pochoutka. Jeho zrna obsahují vitamíny B, E, H, dále hořčík, vápník, fosfor, draslík, železo, jód a další. Pozitivně ovlivňuje činnost střev a pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle. Lidem s trombózou a zvýšenou srážlivostí krve se však tato kultura ke konzumaci nedoporučuje.

| Marina VALAKH, noviny „7 dní“, fotografie z otevřených internetových zdrojů.

Zde máte několik voňavých zlatých klasů, které plavou na vaší pánvi. K večeři se mi podařilo sníst pár, ale ne všechny připravené. Jak uvařenou kukuřici skladovat, lze ji dát do lednice a jak dlouho tam vydrží?

O čem si povíme v článku:

Vlastnosti kukuřice

Za rodiště rostliny je považována Severní Amerika – tam byl při vykopávkách nalezen její pyl, který je starý nejméně 55 tisíc let. V XNUMX. století přivezl kukuřici do Evropy Kryštof Kolumbus.

V Rusku se lidé s vydatnými klasy mohli seznámit až koncem 18. století. A pak přišli s novým názvem kultury. Existuje verze, že slovo „kukuřice“ je výpůjčka z rumunského jazyka, což doslova znamená „jedlová šiška“. Ve zbytku světa se rostlině častěji říká „kukuřice“.

Kukuřice, kterou obvykle vaříme a jíme nebo kupujeme jako konzervovanou kukuřici, se nazývá „cukrová“ kukuřice. Jedná se o jediného pěstovaného zástupce rodu. Zbývající odrůdy jsou pícniny. Ale i jejich plody se dají jíst! Mají ale malou sladkost a dlouho se vaří. Přesvědčení, že klasy je třeba vařit téměř hodiny, se zrodilo právě proto, že to není tak dávno, co se na náš stůl dostala hlavně krmná kukuřice a my jsme netušili, jak křehká a šťavnatá může být mléčná sladká kukuřice. Nyní je dostupnější.

Můžete to rozlišit takto:

• Velikost: Kukuřičné klasy jsou malé, přibližně 15 cm dlouhé. Ta záďová je větší.
• Barva: Správná kukuřice pro domácí vaření je světlá, mléčně žlutá. Záď je světlá, bohatá, až tmavě žlutá.
• Textura: Jádra cukrových klasů jsou plná šťávy. Pokud stisknete jeden z nich na základně, vystříkne šťáva. Krmivo má škrobovou a hustou texturu.

Vzhledově jsou krmné odrůdy, kupodivu, atraktivnější. Jejich klasy jsou větší, jasnější, masitější. To má ale špatný vliv na chuť a dobu vaření. Pokud chcete, aby byla kukuřice hotová za 10 minut, zvolte sladkou kukuřici.

Jak správně vařit kukuřici

Již jsme publikovali podrobný materiál o tom, jak vařit kukuřici, jak dlouho ji vařit a jak ji později podávat. Zde si tedy zopakujeme hlavní body a poté se zaměříme na neméně důležité téma – jak nejlépe skladovat vařenou kukuřici a jaká je její trvanlivost.

Pro domácí vaření tedy volíme mladou kukuřici cukrovou – s malými klasy, světle žluté barvy, s měkkými, šťavnatými zrnky na bázi. Stojí za to odstranit z nich listy a odstranit stigmata, stejné hnědé nitě.

Kukuřice se vaří ve velkých hrncích, aby klasy volně plavaly. Vodu je lepší nesolit, jen přivést k varu. Jakmile začne sebevědomé bublání, je třeba vložit kukuřici do pánve a vařit asi 10 minut.

Zralé klasy se vaří nejméně 40 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.

Je možné nechat vařenou kukuřici ve vodě?

Jednou z důležitých věcí, které byste měli vědět o vařené kukuřici, je, že bez vody vyschne. Položte klas na talíř a nechte jej při pokojové teplotě, a nakonec ztvrdne a bude bez chuti.

Proto je nejlepší nechat klasy ve vodě, pokud je neplánujete sníst ihned po podávání. To zajistí, že vaše kotlíková kukuřice bude mít dokonalou texturu a poskytne vám nějaký čas, než se rozhodnete, jak a kde bude skladována. Samozřejmě není potřeba nechávat na pánvi věčně.

Jak správně skladovat vařenou kukuřici

Při pokojové teplotě se produkt rychle kazí. Ideálně se dá vyndat do tmy a chladu do 2 hodin po uvaření. V bytě je zpravidla nejlepším místem lednička: skladování vařené kukuřice je pohodlné a bezpečné.

Metoda 1. Uvařenou kukuřici necháme na pánvi a necháme vychladnout. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Můžete jej ohřát ve vroucí vodě.

Metoda 2. Ochlaďte klasy a zabalte je do potravinářské fólie a poté je vložte do chladničky. Vnější plášť bude chránit zrna před vysycháním a cizími pachy.

Metoda 3. Pokud si později plánujete udělat salát se zrny, odřízněte je z uvařeného klasu a vložte do sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Přidejte trochu vody, ve které se vařila kukuřice. Dejte do lednice.

Metoda 4. Chladnička je místo, kde potraviny obvykle žijí několik dní. Jak déle uchovat vařenou kukuřici? Z klasů nakrájejte zrna a položte je v tenké drobivé vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do mrazáku a držte 30-40 minut. Poté vyjměte a přeneste zrna do sáčku Ziploc. Uchovávejte v mrazáku.

Metoda 5. Klasy jsou také zmrazené. Nejprve je třeba je vyjmout z vody a osušit papírovou utěrkou. Umístěte každou cereálii do sáčku se zipem, odstraňte co nejvíce vzduchu a pevně uzavřete. Podepište datum přípravy a dejte do mrazáku.

Jak dlouho vydrží vařená kukuřice v lednici?

Při teplotě ne vyšší než 4 – 6 °C lze uvařené klasy skladovat v lednici 2 – 3 dny. Pak je lepší je vyhodit: stávají se nebezpečnými pro potraviny.

Doba použitelnosti vařené kukuřice

Vaření zkracuje životnost zeleniny, ovoce a obilovin. Syrová a nemytá kukuřice může sedět při pokojové teplotě až týden, i když postupně vysychá.

Vařené je trochu náročnější. V každém případě se musí uchovávat v temnu a chladu, aby se nemnožily škodlivé bakterie.

• Trvanlivost vařené kukuřice v lednici, jak jsme psali výše, je 2 – 3 dny.
• Uvařené a zmrazené vydrží čerstvé až 12 měsíců.
• Zavařování je způsob, jak dále prodloužit životnost potravin. Domácí a průmyslové přípravky se skladují až 4 roky. Je důležité, aby byly sklenice dobře sterilizované a marináda byla připravena podle spolehlivého receptu.