Konzervovaný šťovík na zimní recept foto krok za krokem a video.

Nejjednodušší, nejjednodušší a nejrychlejší, ve spěchu! Šťovík konzervovaný na zimu se používá k přípravě zeleného boršče, koláčů a salátů v chladném období. Díky krátké tepelné úpravě si šťovík zachovává maximum užitečných látek.

Konzervovaný šťovík na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 50 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 50 % 1 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit šťovík na zimu? Poměry jsou uvedeny pro přípravu jedné porce (t.j. uvařit zelený boršč jednou v zimě nebo připravit šťovíkový salát). Díky přírodní kyselině šťavelové je šťovík dokonale skladován po celý rok bez použití konzervačních látek, jako je ocet, cukr a sůl. Ale mám rád, když je šťovík slaný, takže ho přidávám;

Krok 2:

Je lepší sklízet šťovík v dubnu až květnu, dokud je mladý. Šťovík, který vyrostl později než v květnu, je již drsný a není vůbec užitečný. Listy šťovíku pečlivě roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Vložíme do cedníku a necháme trochu okapat a oschnout.

Krok 3:

Listy šťovíku nasekejte co nejjemněji.

Krok 4:

V naběračce, kastrolu nebo dřezu dejte vařit vodu (podle množství připravovaného šťovíku).

Krok 5:

Nakrájené listy vložíme do vroucí vody. Mísu přikryjte pokličkou a zeleninu vařte na velmi mírném ohni. Zahřejte, ale nevařte! To trvá přibližně 4 minuty.

Krok 6:

Sklenice a víčka sterilizujte. Existuje mnoho způsobů sterilizace. V tomto případě jsem sklenice a víčka mírně povařil na pánvi s vodou. Některé recepty doporučují sklenice nesterilizovat. Pro jistotu však vždy sterilizuji jak sklenice, tak víčka.

Krok 7:

Vařečkou šťovík mícháme, dokud listy nezmění barvu. Pánev opět zakryjte pokličkou a nechte na ohni další 2-3 minuty. Napařenou zeleninu vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je až po ramena tekutinou, ve které se šťovík vařil, a uzavřete víčky.

Krok 8:

Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte něčím teplým a držte je dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Hotový šťovík skladujte na chladném a suchém místě. V zimě otevřete sklenici šťovíku a uvařte si výborný na vitamíny bohatý zelený boršč. Přidejte přípravek do boršče přímo spolu s tekutinou. Jen nezapomeňte na přítomnost soli v konzervovaném šťovíku a boršč osolte méně než obvykle nebo vůbec. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Šťovík je jednou z mála skutečně sezónních surovin. V létě z ní rádi vaříme polévku ze zeleného zelí a boršč a pečeme koláče se šťovíkovou náplní. Hlavní věcí je nenechat si ujít okamžik, kdy je šťovík ještě velmi raný, jemný a ne přezrálý lopuch. Červen je ten správný čas na přípravu šťovíku na zimu. A pak ho používejte ve svých oblíbených receptech po celý rok, protože šťovík ve sklenici si zachovává vitamíny a zářivou letní chuť.

Jak připravit šťovík na konzervování

• Odříznutý šťovík pečlivě roztřiďte, odstraňte všechny zažloutlé, poškozené nebo zavadlé listy.
• Šťovík dobře opláchněte: vložte listy do velké misky s vodou a nechte pár minut působit, poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
• Šťovík vysušte na kuchyňské utěrce nebo v sušičce na salát. Na listech by neměla zůstat ani kapka vody.
• Zeleninu opatrně shromážděte do svazku a odřízněte stonky, stejně je nepoužijete.

Life hack: oříznuté řapíky lze rozdrtit v mixéru a v zimě zmrazit, jedna lžíce takového pyré dodá boršči, zelné polévce nebo omáčce zajímavou letní kyselost.

Šťovík zmrazený na zimu

Připravený šťovík vložte do samostatných sáčků. Počítejte tak, aby vám jeden sáček vystačil přesně na 1 jídlo, jinak si budete muset lámat hlavu, co se zbytky, protože rozmražený šťovík se rychle kazí. Například na polévku potřebujete asi 200 g šťovíku. Sáčky pevně uzavřete, uvolněte veškerý vzduch a vložte do mrazničky. Pro zmrazení je vhodné použít zipové sáčky se speciální opakovaně použitelnou sponou.

Life hack: šťovík po vytažení z mrazáku nemusíte rozmrazovat, ale rovnou ho 5-7 minut před hotovým vhoďte do pánve s polévkou – aby se stihl v horkém vývaru vařit .

Šťovík na zimu ve sklenicích bez soli

Tento způsob je dobrý pro svou přirozenost: do přípravku nepřidáváme sůl, pepř ani ocet. Tento šťovík lze použít nejen do polévek a dušených pokrmů, ale po smíchání s cukrem také do sladkých koláčů a jiného pečiva.

Šťovík nakrájejte nahrubo (přibližně jako polévku ze zeleného zelí) a vložte do zavařovací sklenice, přičemž každou dávku pevně zhutněte. K tomu můžete použít dřevěné mačkadlo, lžíci nebo listy jednoduše rozdrtit rukou. Do zavařovací sklenice naléváme tenkým proudem převařenou vodu pokojové teploty za současného lisování listů (je to nutné k vytlačení vzduchu mezi listy, který může způsobit zkažení konzervy). Do sklenice nateče trocha vody – měla by být zarovnaná s okraji (ne až po ramínka sklenice!). Sklenici ihned pevně uzavřete víčkem.

Šťovík na zimu ve sklenicích se solí

Metoda se téměř neliší od předchozí. Umáčkněte šťovík do sklenice, nalijte 1 lžičku nahoru. sůl na sklenici 300 ml (běžná, ne hrubá, bez jakýchkoli přísad). Při lisování šťovíku nalévejte do sklenice vodu tenkým pramínkem až po okraj. Pevně ​​uzavřete víko.

Life hack: vezměte malé sklenice – 300 – 500 ml – abyste spotřebovali celý jejich obsah najednou – jinak se šťovík v otevřené sklenici rychle zkazí.

Šťovík na zimu v marinádě

Nakládaný šťovík je pikantním doplňkem nejen do polévek, ale i hlavních chodů: například pečené řepy nebo dýně. Můžete z něj udělat vynikající svačinku k silným nápojům: nasekejte nadrobno, smíchejte s majonézou, česnekem a naplňte vejci nebo rajčaty.

Blanšírujte šťovík: vložte jej do hrnce s vroucí vodou, počkejte, až změní barvu ze zelené na olivovou, poté vodu slijte a šťovík dobře vymačkejte. Vložte šťovík do sklenice a pevně uzavřete. Připravte si marinádu: do vody, kde se vařil šťovík, přidejte 50 g soli, 125 g octa (na 1 litr vody). Vše smícháme v hrnci, trochu povaříme a necháme vychladnout. Marinádu nalijte do sklenic, pevně uzavřete víčky. Skladujte na chladném tmavém místě.

Nakládaný šťovík na zimu

Možnost pro ty, kteří milují kysané zelí a nakládaná jablka. Nakládaný šťovík má velmi zajímavou chuť, bude výborným doplňkem do salátů. Před podáváním ochutíme rostlinným olejem, cibulí – a hned na stole!

Na přípravu nakládaného šťovíku svaříme vodu se solí (10 lžic soli na 1 litr vody). Připravené listy šťovíku ponořte na pár minut do vroucího nálevu, vymačkejte a nakrájejte. Vložte je do sklenice nebo vany, naplňte je vychladlým solným roztokem a pod tlakem. Jakmile se vana nebo sklenice vyprázdní, přidejte trochu převařené vody.