Kopřiva na zimu na polévku recept s fotografiemi krok za krokem.

Kopřiva je jednou z prvních jarních rostlin s bohatým chemickým složením, které dokáže tělu doplnit nezbytné vitamíny. Pro kulinářské použití se sklízí na začátku růstu, kdy jsou stonky a listy šťavnaté. Sušené suroviny ztrácejí chuť a jsou vhodné pouze pro léčebné nebo kosmetické účely. Pro zásoby do příštího jara a zachování nutričních hodnot je lepší kopřivy zamrazit.

Zmrazovací účely

Množství užitečných látek v kopřivách je mnohem větší než v zeleni a ovoci. Například koncentrace vitaminu C, B₂, K je 3x vyšší než u citrusových plodů.

Důležité! Pokud dodržíte techniku ​​výsadby, zmrazení zcela zachová chemické složení rostliny. Takové suroviny dokážou v zimním období tělu doplnit chybějící vitamíny.

Kopřiva se používá k přípravě polévky a přidává se do náplně koláčů. Bylinu můžete zmrazit vcelku, rozmixovat na pyré nebo nakrájet na libovolné kousky.

Příprava kopřiv na zmrazení

Kopřivy se sklízí v dubnu nebo začátkem května, kdy stonky ještě nejsou vláknité. Vezměte horní část. Pokud je rostlina již houževnatá, pak se trhají pouze listy. Před rozkvětem je potřeba mít čas, protože zelená hmota pak ztrácí nutriční hodnotu.

Po sběru se suroviny zpracují:

1. Umyjte, vložte do fyziologického roztoku (6 polévkových lžic na 1,5 litru vody).
2. Nahoře se umístí závaží tak, aby byla zelená hmota ponořena do kapaliny. Nechte působit 25–30 minut.
3. Voda se opatrně vypustí.

Suroviny se umyjí pod tekoucí vodou a rozloží na látkový ubrousek.

Pozor! Následné zpracování závisí na způsobu umístění do mrazáku.

Metody zmrazení kopřiv na zimu

Mrazit můžete ve vzduchotěsných nebo uzavřených sáčcích, v nádobě s víkem nebo ve formách na led. Vše závisí na způsobu zpracování obrobku. Je nutné dbát na ochranu rukou před popálením. Kopřiva zanechává stopy na pokožce i po napuštění solným roztokem.

Poraďte! Pro ochranu pokožky je lepší používat lékařské nebo domácí gumové rukavice.

Jak zmrazit listy

Jednou z oblíbených a nenákladných metod je zmrazení. Ošetřete fyziologickým roztokem a dobře osušte. Pevně ​​ji vložte do sáčku, zavažte nebo odčerpejte vzduch (pokud se jedná o vakuové balení) a vložte do mrazáku. Je lepší zabalit malé množství do nádoby, aby vystačilo na jedno použití.

Kopřivy nebude možné znovu zmrazit, zcela ztratí svůj tvar a významnou část živin.

Balíčky se surovinami se nechávají asi den při nízké teplotě. Poté jsou odeslány do mrazicího oddílu a umístěny vodorovně (na sebe). Kopřivy neztratí svůj tvar a zaberou méně místa.

Zmrazení nasekaných kopřiv

Zpracované a sušené zelené se berou spolu se stonky. Můžete krájet nožem na prkénku nebo použít nůžky, jak chcete. Můžete jej zmrazit dvěma způsoby:

1. Vložte na tác do mrazáku a nechte tři hodiny, dokud kousky neztvrdnou.
2. Nalijte obrobek do sáčku nebo nádoby.

Pozor! Nasekané kopřivy se balí po částech.

Balíčky jsou pevně umístěny v mrazáku.

Mrazivé kopřivy ve svazcích

Metoda mražení je pracnější, ale kopřiva po vyjmutí z lednice zůstane neporušená. Tato metoda se používá, pokud je rostlina potřebná k výrobě salátů. Připravená zelená hmota se rozděluje na porce, každá přibližně 4–5 větví.

Pro způsob sklizně po trsech budete potřebovat potravinářskou fólii

Obalový materiál je rozřezán na kusy s ohledem na délku stonků – musí být zcela uzavřeny. Nasbírejte kopřivy do svazku a zabalte je do dvou vrstev fólie. Vložte do nádoby a vložte do mrazáku. Můžete jej rozložit na paletu v komoře, po 12 hodinách vše uložit do sáčku a uložit.

Jak zmrazit kopřivy a šťovík

Šťovík a kopřiva rostou současně. Recepty na polévku ze zeleného zelí často obsahují obě rostliny a můžete je zmrazit jako směs v jedné nádobě. Přípravek lze použít i na plnění koláčů, proto je lepší rostliny nakrájet na kousky a promíchat.

Na podílu nezáleží, ale častěji se obě rostliny používají ve stejném množství:

1. Kopřiva je ošetřena v solném roztoku. Šťovík se jednoduše dobře myje. Nechte zaschnout.
2. Nakrájejte na kousky a promíchejte.
3. Vezměte velký plastový sáček, vložte do něj plátky a zavažte ho.
4. Rozložte na dno mrazicího oddílu v rovnoměrné vrstvě.

Z tenké zmrazené brikety lze snadno odlomit část nezbytnou pro kulinářské použití

Nakrájenou zeleninu lze nasypat do vakuových sáčků na jednu porci a ihned umístit do komory. Tento způsob sklizně lze zjednodušit a rostliny zamrazit v trsu sestávajícím ze šťovíku a kopřiv. Zabalte do potravinářské fólie, naplňte sáček nebo nádobu balíčky a vložte do komory.

Mrazivé kopřivové pyré

Ke zpracování se využívají všechny nadzemní části závodu. Výstupem bude homogenní kapalná hmota.

Jak zmrazit kopřivové pyré:

1. Zpracovaná zelenina je rozdělena na části tak, aby se vešla do mixéru.
2. Přidejte 60 ml vody a rozetřete do hladka.
3. Nalijte do silikonových pečicích forem nebo forem na led. Je nutné zmrazit, dokud pyré zcela neztuhne.

Vyjměte z nádoby do sáčku nebo nádoby a vložte do komory

Přípravek se používá na omáčku nebo polévku. Lze použít pro kosmetické účely jako pleťovou masku nebo přidat do vody na opláchnutí vlasů po umytí vlasů.

Zmrazení blanšírovaných kopřiv

Pro tuto metodu se používá mladá rostlina, sklízí se jen nať, každá asi 10–12 cm Ošetření v solném roztoku můžete jen dobře opláchnout pod kohoutkem.

Jak zmrazit suroviny:

1. Zelenou hmotu ponořte do vroucí vody a nechte 4–6 minut.
2. Suroviny jsou zachyceny a umístěny do síta nebo cedníku.

K vyjmutí z vroucí vody můžete použít děrovanou lžíci.

Aby produkty nezabíraly mnoho místa, používají se vakuové sáčky

Podmínky a pravidla skladování

Kopřivy skladujte v nádobě, ve které byly původně zmrazené. Používejte pouze mrazicí oddíl. Teplota je udržována konstantní, minimální hodnota je -16 0 C. Potřebné množství pro vaření není možné opakovat; Při dodržení technologie výsadby a požadavků na skladování neztrácí kopřiva svou výživnou hodnotu až do příští sklizně.

Závěr

Kopřivy můžete zmrazit několika způsoby: sbírejte je do trsů a zabalte do potravinářské fólie; Udělejte pyré, nalijte do nádob a zmrazte. Nejjednodušší je dát listy do pytlů. Pro milovníky pečicích náplní jsou kopřivy předvařené. Můžete si vyrobit šťávu ze zelené hmoty, přefiltrovat a zmrazit ji, abyste ji přidali do vitaminového koktejlu v zimě.

Nejjednodušší způsob, jak sklízet zdravou zeleninu pro vitamíny! Kopřiva na zimu do polévky obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Připraveno podle tohoto receptu si v maximální možné míře zachovává všechny pozitivní vlastnosti, protože neprochází tepelnou úpravou.

Kopřiva na zimu do polévky

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 71 % 5 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 40 minut PT40M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit kopřivy na zimu do polévky? Připravte si vše, co potřebujete. Recept je neuvěřitelně jednoduchý, a proto potřebujete jen dvě hlavní suroviny – kopřivu a sůl. Je lepší používat mladé kopřivy, nasbírané v lese nebo na venkově, daleko od cest. Můžete nakládat pouze listy nebo, jak je navrženo v receptu, listy spolu s mladými šťavnatými větvičkami. Přečtěte si o spletitosti zimní přípravy v článku pod kroky.

Krok 2:

Prvním krokem je vytřídění kopřivy. K tomu je lepší použít silné gumové rukavice. Občas se stane, že kopřiva štípe i přes ně, a proto buďte opatrní a opatrní.

Krok 3:

Umístěte kopřivu do hluboké misky. Naplňte osolenou studenou vodou. Nechte to chvíli takhle. To se provádí tak, aby se písek usadil, prach a všechny druhy drobného hmyzu byly vymyty.

Krok 4:

Zelení vhoďte do cedníku, znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté počkejte, dokud všechna voda nevyteče. Listy a větvičky kopřivy osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Krok 5:

Nakrájejte kopřivu spolu s větvičkami na středně velké úlomky. Malé listy nechte celé. Vše dejte do hlubokého hrnku nebo misky a posypte solí.

Krok 6:

Důkladně promícháme, dokud kopřiva nedá šťávu. Nechte 10 minut a vše znovu promíchejte.

Krok 7:

Sklenice a víčka dobře omyjte jedlou sodou a sterilizujte. Způsob sterilizace si můžete vybrat přečtením článku na toto téma na konci receptu. Zeleninu pevně zabalte do sklenic až po samý vrchol a za stálého lisování lžící.

Krok 8:

Sklenice uzavřete víčky.

Krok 9:

Kopřivy jsou připraveny na zimu! Uchovávejte v lednici nebo kdekoli dostatečně chladném.

Krok 10:

Až do zimy jsou takto sklizené kopřivy velmi dobré. Na konci podzimu nebo v zimě otevřete sklenici šťavnaté, voňavé zeleniny a dopřejte si porci jarních vitamínů.

Z takových kopřiv uvaříte polévky, boršč i hlavní jídla. Pamatujte, že kopřivy jsou slané, proto je před použitím vložte do cedníku a opláchněte přebytečnou sůl nebo při vaření přidejte méně soli, než je uvedeno v receptech.

Z uvedeného počtu komponent mi vyšly dvě sklenice po 150 gr.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
09.05.2023 13: 43: 04

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Vyrostl mi velký keř kopřivy. Chtěl jsem z toho udělat něco užitečného. Část jsem použila do salátu, část nasušila a také jsem si kopřivy připravila na zimu do polévky.
Příprava kopřiv mi zabrala hodně času, ale jsou to příjemné a nijak náročné práce. Pro začátek jsem nůžkami nastříhal vhodné listy a špičky na tenké větvičky. Silné stonky vyhoďte. Upozorňuji na skutečnost, že na rubové straně listů mohou být kladení vajíček hmyzu (sám jsem byl tím velmi překvapen)). Aby se nepopálila, oblékla si silnou gumovou rukavici a v druhé ruce držela nůžky. Poté jsem všechny listy vložil do umyvadla a naplnil osolenou vodou. Listy jsem namočila na půl hodiny. Pak kopřivu přenesla do jiné pánve. Vodu radím nevypouštět, na dně zůstává písek. Je lepší brát listy z hladiny vody. Sušila kopřivy na ručníku několik hodin a pravidelně promíchávala listy. Poté nahrubo nakrájené a osolené. Na solení jsem si odložil 400 g připravené kopřivy, takže jsem si vypočítal přesné množství soli pomocí webové kalkulačky. Po rozemletí se objem kopřivy značně zmenší. Zelenou hmotu rozložím do sterilních sklenic a dám do lednice.
Teď budu mít celý rok vitamínový doplněk do polévek. Mimochodem, moc se mi líbí, že kopřiva v polévkách neztrácí barvu, naopak vypadá jasně zeleně. Díky moc za recept!