Korejská mrkev s kořením. Klasický recept s fotkami z Deluxe Spice Shopu

Jak se to stalo a proč naše nejchutnější mrkev na korejský způsob skončila v tak pikantní situaci? To se dozvíte v článku!

Spěcháme vás ujistit, že tento salát skutečně vznikl na našich otevřených prostranstvích ne bez účasti Korejců. Ti Korejci, kteří obývali Kamčatku před revolucí a v sovětských dobách, byli deportováni na Sachalin a do Střední Asie. V těchto končinách bylo obtížné sehnat ředkvičky, ředkvičky nebo čínské zelí, ze kterých se tradičně připravovalo pikantní korejské kimchi (kim – zelí, chi – salát), a proto si osadníci zvykli používat dostupnější a levnější mrkev. Tak se objevila mrkev v korejském stylu – skutečný recept pro nás i pro „Kore-Saram“ – sovětské Korejce.

Jedinou výhradou je, že pro našeho bratra Korejci snížili množství feferonky v nakládané mrkvi, protože „pravé“ korejské saláty jsou strašně pikantní a můžete je zkoušet jen se slzami v očích.

V tomto ohledu bych rád poznamenal, že korejskou mrkev pro děti nebo pro terapeutickou dietu je nejlepší připravit bez česneku a bez koření, případně omezit její množství na minimum.

Obecně jsou ale všechny složky mrkvového salátu velmi zdravé, výživoví poradci a odborníci na výživu si pochvalují především kombinaci zdravého tuku a betakarotenu v naší stravě a plnou stravitelnost tohoto „spojení“ naším tělem. Proto, pokud máte rádi korejskou mrkev, výhody a poškození pokrmu pro konkrétního jedlíka se mohou lišit v závislosti na věku, životním stylu a osobních preferencích chuti.

Aby bylo možné připravit mrkev v korejském stylu pro dlouhodobé skladování a ukázalo se, že je velmi chutné ze šťavnaté mrkve nové sklizně, musíte zvýšit množství octa a soli, abyste prodloužili trvanlivost, sterilizujte sklenice mrkev a marinádu v horké vodní lázni a poté uzavřete sklenice těsnícími víčky.

Jak vidíte, korejská nakládaná mrkev na zimu ve slaném nálevu je také snadná na přípravu, takže pro vás nebude těžké zvládnout všechny základy zavařování a pak si v chladu vychutnat pikantní mrkev na svačinu, přidat ji do polévku, použijte je do salátů a obalte v pita chlebu s domácí shawarmou.

I když máte vlastní recept na korejskou mrkev s kořením „od vašeho korejského souseda“, určitě vyzkoušejte i tento Korejská mrkev za 5 minut. Opravdu rychlá příprava vám zaručí báječnou slanou chuť a báječnou přílohu k obědu či večeři!

Ingredience pro korejský mrkvový salát

• mrkev – 0,5-0,6 kg;
• česnek – 2-3 stroužky;
• Korejské koření mrkve – 1-2 lžičky;
• koriandr – 0,5 lžička;
• černý pepř – 0,5 lžičky;
• červená paprika – 0,5 lžičky;
• sůl – 1 lžička. nebo podle chuti;
• cukr – 1 lžička. nebo podle potřeby;
• ocet – 1-2 lžíce;
• rostlinný olej – 50-80 ml.

Čas na přípravu: 5 minut

Doba vaření: 5 minut

Porce na kontejner: 5-7

Světová kuchyně: Asijské

Způsob vaření: Občerstvení

Nutriční hodnota 100 gramů korejského mrkvového salátu: obsah kalorií – 121 kcal, 1,1 g bílkovin, 8,2 g tuku, 10,7 g sacharidů

Korejská mrkev – klasický recept, bez cibule. Recept krok za krokem

1. Do salátu zvolte střední a šťavnatou mrkev, protože je velmi důležité, aby mrkev po nakrájení pustila šťávu.

Mrkev se musí nakrájet správně – na tenké a podlouhlé proužky. Pro tento účel je v prodeji speciální korejské struhadlo na mrkev, které si s tímto druhem krájení poradí na výbornou.

Pokud nevíte, jak nakrájet mrkev v korejštině bez struhadla, budete muset tvrdě pracovat ručně a nejprve nakrájet na podélné tenké talíře a poté nakrájet výsledné talíře na dlouhé „nudle“ ostrým nožem. Postupem času, jakmile to pochopíte, budete schopni vařit rychle a bez struhadla.

Tyčinky mrkve posypte solí a rukama přitlačte. Pokud je vaše mrkev čerstvá, velmi rychle pustí šťávu a v misce kulhá. Vlastně sem můžete přidat další nakrájenou zeleninu – cibuli, celer, květák, lilek, nebo si tento salát připravit s houbami či vlašskými ořechy.

Uprostřed mrkvové směsi vytvořte důlek a stroužky česneku protlačte lisem.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej (nejlépe olivový nebo sezamový), dokud se „nekouří“ nebo se na povrchu neobjeví první bublinky.

Do rozpáleného oleje přidejte koření na korejskou mrkev, drcený koriandr v hmoždíři a vločky červené feferonky. Zahřívejte 2-3 sekundy s rozpáleným olejem a ihned stáhněte pánev z plotny. Nepřeexponujte koření v horkém oleji, jinak se ukáže, že mrkev je korejsky hořká. Důrazně doporučujeme použít v receptu mletý koriandr nebo zkontrolovat jeho přítomnost ve vašem salátovém dresinku, protože Korejská mrkev s koriandrem je již nezničitelná klasika, vynikající vůně a jedinečné kulinářské vjemy! Pokud připravujete korejskou mrkev pro raw foodisty, nezahřívejte rostlinný olej, ale použijte kvalitní, nerafinovaný, nejprve za studena lisovaný olej. V tomto případě věnujte zvláštní pozornost výběru koření pro korejskou mrkev – běžné koření z obchodu s obrovským množstvím soli, cukru a glutamanu sodného nejsou vhodné.

Nakrájený česnek zalijeme horkým bylinkovým olejem.

Přidáme mletý černý pepř, zalijeme octem. Pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem nebo vysokou kyselostí, je lepší vařit korejskou mrkev bez octa. Můžete také přidat trochu cukru (v našem případě se mrkev ukázala jako velmi sladká sama o sobě, takže byla připravena bez cukru). Chcete vařit korejskou mrkev na hubnutí? Vařte bez oleje s hotovým kořením! Sůl a cukr rozpusťte v marinádě na vodní bázi, nalijte do octa, přidejte koření a čerstvé bylinky – korejská dietní mrkev je hotová a neméně chutná.

Nyní nemusíte kupovat svou oblíbenou mrkev v korejském stylu na trhu nebo v supermarketu – rychlý recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže zvládnout domácí vaření. Dobrou chuť!

Oblíbené dotazy: korejský salát, korejské mořské řasy, mrkev gostra na zimu

Autor receptu: Mishchenko Yu.

Korejské koření z mrkve je základní složkou mnoha oblíbených předkrmů, domácích marinád a vegetariánských jídel. Jeho recept je jednoduchý, příprava nezabere ani 10 minut a možností použití je prostě nepřeberné množství.

Jaké koření je zahrnuto ve složení „koření na korejskou mrkev“ a jak to vařit doma?

Vařit doma nebo nakupovat v obchodě?

Nákup hotového suchého koření nebo tekuté omáčky je skvělou volbou, když nechcete stát u sporáku. Budete však muset věnovat velkou pozornost složení na obalu:

• neměl by obsahovat látky zvýrazňující chuť;
• příchutě;
• barviva a jakékoli další podezřelé přísady.

Související příspěvek Jaké ingredience se používají k přípravě dresinku na řecký salát?
Používá Inline související příspěvky

Domácí mrkvové koření, připravené s láskou a vlastníma rukama, je mnohem zdravější než z obchodu. Obsahuje osvědčené čerstvé produkty.

Koření pro korejskou mrkev lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě po dobu jednoho měsíce – v tomto ohledu není horší než jeho protějšek z obchodu. Pokrmy z něj připravené je vhodné spotřebovat do jednoho až dvou týdnů.

Jak vyrobit korejskou mrkev vlastníma rukama

Nejoblíbenějším jídlem s výše zmíněným kořením je korejská mrkev nebo mrkvový salát. K tomu budete potřebovat kilogram oranžové kořenové zeleniny a klasickou sadu česneku a koření:

• čajová lžička koriandr;
• půl lžičky černého a červeného pepře;
• cukr a sůl 1,5–2 polévkové lžíce;
• lžíce citronové šťávy;
• jednu cibuli, trochu rostlinného oleje.

Podobný příspěvek Korejské koření kimchi pro milovníky pikantních jídel
Používá Inline související příspěvky

1. Čerstvá mrkev může být předem namočena ve vodě, aby zůstala křupavá.
2. Poté je třeba oloupat a nakrájet, přidat jemně nasekaný česnek a sůl.
3. Mrkvovou šťávu slijte, pokud se tvoří.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na oleji do měkka, přidáme koření, vychladíme a smícháme s mrkví.
5. Přidejte cukr a citronovou šťávu, nechte 2-3 hodiny na chladném místě.

Koření na korejskou mrkev: tajemství originálu

Koření pro korejskou mrkev se stalo široce známým již v SSSR s přílivem uprchlíků z Koreje. Klasické složení proto nutně zahrnuje:

• čerstvé česneksmíchaný se solí;
• koriandr, mletý červený a černý pepř;
• cukr, citronová šťáva.

Mezi moderní variace patří kmín, zázvor, kajenský pepř, chilli a další koření.

Pikantní chuť koření dodává citronová šťáva, kterou není radno nahrazovat octem. Za své kořenité aroma vděčí koriandru. Místo běžné soli je lepší použít mořskou sůl. Je lepší použít celá semínka než mletý koriandr, protože si déle udrží chuť a vůni.

Ocotové koření pro korejskou mrkev

Pokud nemáte po ruce citron, můžete si připravit fusion koření s octem. Chcete-li to provést, vezměte na 1 kg mrkve:

• 1,5 lžíce granulovaného cukru a soli;
• lžička octa 9%;
• jedna malá cibule, několik stroužků česneku;
• lžička směsi černé a kajenské papriky;
• lžička semínek koriandru a paprika;
• 50 ml rostlinného oleje.

Salát můžete udělat pikantnější změnou poměru česneku a pepře.

1. Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme a dáme do mísy.
2. Přidejte sůl, cukr, koření, nasekaný česnek.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Smažte na pánvi na olivovém nebo slunečnicovém oleji a poté vyjměte.
4. Zbylý olej pomalu nalijte do mísy s mrkví a důkladně promíchejte.
5. Výsledný salát dejte na pár hodin do lednice.

Korejská mrkev s kořením bez cibule

Korejský salát bez cibule připravíte ještě rychleji. Dá se to nazvat „líný“ salát. Není nutné dodržovat striktní proporce klasického receptu. Na salát budete potřebovat:

• vyčištěno mrkev -1 kg;
• česnek, cilantro, červená a černá paprika podle chuti;
• sůl, rostlinný olej;
• lžička cukru a stolního octa.

1. Mrkev je předem namočená ve vodě.
2. Poté se očistí, nastrouhá, osolí a nechá se do puštění šťávy, která se scedí.
3. V tuto chvíli zahřejte olej nad ohněm a přidejte do něj koření.
4. Mrkev zalijeme horkým olejem, přidáme česnek, sůl, cukr a ocet.
5. Vše promíchejte a nechte několik hodin v lednici.

Suché koření pro korejskou mrkev

Domácí recept na koření korejské mrkve je velmi jednoduchý. Bude slušet každé hospodyňce. K jeho přípravě budete potřebovat domácí mixér, sekáček nebo kuchyňský robot.

Abyste se vyhnuli vdechování prachu z koření, zakupte si vhodné víko pro váš mixér nebo sekáček. Smíchejte všechny přísady na koření:

• lžička pepřové směsi;
• stejné množství koriandru;
• 1 lžička sušený granulovaný česnek;
• lžička hrubé soli;
• půl lžičky cukru.

Podle chuti můžete přidat pálivější papriku nebo jiné přísady, například kmín. Výslednou směs rozemlejte na maximální výkon. Hotové koření lze skladovat v těsném sáčku nebo jiné nádobě spolu s dalším kořením.

Aplikace pro vaření

Použití koření dělá vynikající nízkokalorické občerstvení a saláty. Hodí se k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné vegetariánské jídlo.

S korejským kořením můžete smíchat nejen obvyklou mrkev, ale i další zeleninu, chřest a dokonce mořské řasy. Hodí se do salátů a domácích marinád na zeleninu:

Koření pro korejskou mrkev se často používá v omáčkách, polévkách, masových a rybích pokrmech, přičemž se volí především druhy bez kostí. Díky přítomnosti koriandru koření zlepšuje chuť jídel z luštěnin, rýže a pohanky.