Králičí maso – výhody a poškození králičího masa – Lida zonální CGE

Maso zaujímá jedno z prvních míst v lidské stravě a není to náhoda. Koneckonců, skládá se z bílkovin, ze kterých se staví svaly, kůže a další orgány a systémy. Některé druhy masa jsou zdravější než jiné, ale co králičí maso?

Králičí maso je vysoce ceněno pro svou zajímavou chuť a vysoký obsah bílkovin. Králičí maso neobsahuje více než 10 % tuku a více než 20 % bílkovin. Skládá se z 85 % svalové tkáně, což je výrazně více než u vepřového nebo hovězího masa. Králičí maso je pro svůj nízký obsah kalorií (175-180 kcal na 100 g) považováno za dietní druh.

Vitamínové a minerální složení králičího masa je nesrovnatelné s jakýmkoliv jiným masem. Králičí maso tedy obsahuje mnohem více vitamínů B6, B12, PP než hovězí, jehněčí a vepřové. Obsahuje hodně železa, fosforu a kobaltu a dostatečné množství manganu, fluoru a draslíku. Králičí maso má zároveň nízký obsah sodných solí, což ho činí nepostradatelným v dietní výživě. Absence cholesterolu v králičím mase umožňuje jeho konzumaci lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému.

Potenciální zdravotní přínosy králičího masa:

• pomáhá mozkovým buňkám absorbovat kyslík, což má za následek zvýšenou mozkovou aktivitu;
• bohaté chemické složení produktu pomáhá posilovat kosti a zlepšovat stav pokožky;
• k obnovení síly po dlouhé nemoci může lékař doporučit zavedení králíka do stravy pacienta;
• toto je jediný druh masa schválený pro krmení pacientů s různými patologiemi trávicího systému;
• normalizuje hladinu cukru v krvi, proto je vhodný pro diabetiky;
• nízký obsah kalorií přitahuje pozornost těch, kteří se snaží vypadat dobře a starat se o svou postavu;
• kvůli dobré stravitelnosti bílkovin se králík doporučuje častěji zařazovat do stravy sportovců a lidí zaměstnaných v těžkém a nebezpečném průmyslu;
• výrobek obsahuje sodné soli, takže je lidským tělem absorbován z 90%, zatímco mladé hovězí maso je absorbováno pouze z 60%;
• má pozitivní vliv na metabolismus tuků a bílkovin, proto se doporučuje jako prevence aterosklerózy.

Jeho přínos spočívá také v absenci stroncia-90, takže jej lze použít ke snížení dávky přijatého záření, což je důležité pro lidi pracující v této oblasti a pacienty s rakovinou. Pravda, týká se to pouze mladých zvířat, která se nedožila 7 měsíců věku.

Je však třeba si uvědomit, že s věkem se chemické složení masa mění, množství vody v něm klesá a procento bílkovin a tuku se zvyšuje. Dietní maso mladého zvířete do tří měsíců má největší počet prospěšných vlastností, obsahuje všechny aminokyseliny a vitamíny a procento tuku je minimální.

Prospěšné vlastnosti má pouze čerstvé maso. Chcete-li identifikovat a vybrat kvalitní produkt, měli byste pečlivě prozkoumat kostru. Čerstvé králičí maso má světle růžový nádech, povrch masa je mírně vlhký, bez nepříjemných pachů. Při tlaku na povrch se otvor rychle vyrovná. Na základě barvy jatečně upraveného těla lze také učinit závěr o věku zvířete, například maso dospělého králíka je o něco tmavší.

Ale ať je to jak chce, složení králičího masa je maso a má také charakteristické škodlivé vlastnosti.

Poškození králičího masa spočívá v tom, že při jeho trávení se v těle tvoří poměrně velké množství dusíkatých zásad. Obvykle je tělo dokáže využít, ale může dojít k selhání. Pokud máte příznaky dny nebo artritidy, znamená to, že se purinové báze ve vašem těle ukládají v kloubech a kolem nich a neměli byste jíst králíka, jako jakýkoli jiný druh masných výrobků.

Kromě toho je králičí maso kontraindikováno pro psoriázu – zvýšení kyselosti těla s trávením masa může vést k exacerbaci příznaků tohoto onemocnění.

Ale každopádně jen cena králičího masa většinu z nás nutí k volbě ve prospěch jiných druhů masných výrobků – složení králičího masa není kvalitativně horší než u žádného z nich. Proto pokud možno vařte a jezte králičí maso. Vaše tělo vám poděkuje!

Lékař-hygienik N.I. Buyak