Tipy

Kravské vemeno a devět dalších nejpodivnějších jídel na světě

Eddie Lin, tvůrce cestovního průvodce Lonely Planet. Extreme Cuisine sestavil vtipnou kompilaci těch nejdivočejších jídel a jídel, která lidé jedí v různých částech světa. Požádali jsme prezidenta Národního cechu kuchařů Ruska Alexandra Filina, aby se k tomuto seznamu vyjádřil.

1. Aligátoří tvarohový koláč (USA)

Je těžké si představit něco neslučitelnějšího než aligátory a krémové, jemné tvarohové koláče. Řemeslníci v Jacque-Imo’s Cafe v New Orleans v Louisianě však vymysleli recept na takový slaný dort, jehož hlavní ingrediencí je maso bažinné příšery.

Aligátoří maso je velmi populární v Louisianě, kde jsou plazi komerčně chováni v jižní oblasti. A protože nejvýnosnější částí aligátora je kůže, maso se prodává na trzích samostatně. To umožňuje obyvatelům Louisiany proměnit ho v bezpečný pokrm ze sýra, aligátoří klobásy a krevet.

2. Čínský hořký meloun (Afrika/Asie)

Obsahuje látku momordicin, která melounu dodává viskozitu a vzácnou hořkost. Existuje mnoho způsobů, jak připravit toto bradavičnaté ovoce, abyste odstranili jeho hořkost – nakládání, vaření. V Pákistánu se z něj připravuje pokrm zvaný karela gosht s jehněčím masem a kořením.

Stejně jako u hořkých pilulek, hořké pro vás znamená dobré. Hořký meloun obsahuje vitamíny a minerály, které snižují hladinu cukru v krvi u diabetiků. Existuje také časný výzkum, který ukazuje, že léčí HIV.

3. Jazyk s krví (Německo)

Možná by marketéři tuto krvavou klobásu nazvali něčím chutnějším, ale navzdory názvu má příjemnou chuť. Připravuje se z krve a jazyka krávy a koření (například anýzu); To vše se ochladí, vytvaruje a položí na tenké plátky na chleba.

Chuť této klobásy je mnohem jemnější než podobné lahůdky z jiných zemí, například čínský koláč s vepřovou krví.

4. Kuřecí koleno (Čína/Japonsko)

Číňané a Japonci mají rádi kuřecí kolena. Japonci milují tato kolena grilovaná s aromatickým kořením. Číňané je namáčejí v česnekovém oleji a opékají.

Zdálo by se, že kuřecí kolena jsou jedním z těch jídel, kde je kapka masa a zbytek jsou kosti. Ve skutečnosti to není pravda – nejsou tam vůbec žádné kosti. Tento kloub se dá jíst celý – chrupavky, maso, kůže i tuk. Výsledkem je lahodná kombinace křupavé a masité.

5. Haggis (Skotsko)

Haggis sice vypadá jako pytel na dudy, ale jde o kulinářskou skotskou tradici, nikoli hudební. Tato legendární pochoutka se vyrábí z ovčího srdce, jater a plic. To vše se naseká, smíchá s ovsem, tukem, cibulí, vývarem a kořením. Celou tuto směs vloží do ovčího žaludku, povaří, pak rozříznou a podávají.

Haggis je prastará tradice a každý rok 25. ledna, v den narozenin velkého skotského básníka Roberta Burnse, se všichni Skotové scházejí na večeři na jeho počest, aby si vyslechli recitaci slavné básně „Address to a Haggis“.

6. Živý humr (Asie)

V dnešní době se mnoho lidí zajímá o čerstvost potravin. Někoho baví i jíst živé humrové sashimi, které je tak čerstvé, že se na talíři stále hýbe.

Přečtěte si více

Pokojové rostliny pro ozelenění kuchyně: Které rostliny jsou vhodné do kuchyně

U této pochoutky je hlavní rychlost přípravy, čím rychlejší bude kuchař, tím bude večeře živější. Jakmile je humr připraven (řezáním mezi dnem a hlavonožcem), maso a ocasy se rychle vyškrábou (nejlépe v jednom kuse) a nakrájí se na sashimi. Maso je často umístěno zpět na ocas. Druhá polovina humra se pak umístí na led, aby se zachovaly motorické reflexy.

Cílem je, aby se humr pohyboval a sledoval, jak strávníci požívají jeho maso.

7. Natto (sójový sýr) (Japonsko)

Lepkavý, slizký, páchnoucí a zatuchlý, je stěží k jídlu.

K jeho výrobě se sojové boby vaří v páře šest hodin, poté se přidá bakterie Bacillus subtilis a nechá se 24 hodin, dokud směs nesnesitelně zapáchne. Po XNUMX hodinách fermentace a týdnu zrání není výsledek nijak chutný.

Ukazuje se však, že je to super produkt. Mezi mnoho zdravotních výhod, které nabízí, patří snížení rizika krevních sraženin a léčba osteoporózy.

8. Kaktus opuncie (nebo Opuntia) (Mexiko)

Tyto kaktusy se nacházejí v mnoha oblastech Střední a Jižní Ameriky. Při projíždění těmito místy vás většinou nenapadne, že jste obklopeni jídlem. V Mexiku se používají na všechno od snídaně po dezert.

Jakmile jsou ostré ostny odstraněny, kaktus se stává pohodlnou přísadou, kterou lze jíst syrovou, pečenou, vařenou a smaženou. Opuncie má jemnou chuť, obsahuje mnoho vitamínů, minerálních látek a dá se použít při léčbě cukrovky.

9. Bílý motýl a larvy hmyzu (Austrálie)

Další důkaz toho, že jídlo nemusíte hledat daleko. Pokud máte dost hlad a jste připraveni sníst tučné, šťavnaté, svíjející se červy, můžete je nalézt v australských keřích a eukalyptech.

Mohou se jíst syrové, měkké nebo lehce opečené pod žhavým uhlím. Mají vysoký obsah bílkovin a chutnají jako slepice nebo vejce.

10. Kravské vemeno (Itálie)

Je úžasné, že u krávy se dá použít úplně všechno. Vemeno už je užitečné, protože produkuje mléko, ale v Toskánsku je užitečné dvojnásob.

Tradice začala už dávno, kdy šlechta jedla nejkvalitnější kusy a chudina musela vymyslet, co z nechtěných částí krávy vyrobit. Tak se objevily recepty na dušené a smažené kravské vemeno, které mohou konzumovat i lidé s intolerancí na laktózu.

Komentář Alexandra Filina:

„Například jsem jedl aligátora, ale nedokážu si představit, jak by chutnal tvarohový koláč s ním.

Měl jsem tento příběh: Holanďané zorganizovali festival ruské kuchyně a pozvali mě k vaření. Dělal jsem okroshku. Místní kuchaři, kteří viděli kvas, se zeptali: „Je to Coca-Cola?“ Všichni to odmítli vyzkoušet a usoudili, že je to nejen nepoživatelné, ale také smrtelně nebezpečné. Dali to vyzkoušet 14letému chlapci, který tam uklízel kuchyň. Snědl to a zůstal naživu. A pak byli potěšeni i laureáti Nobelovy ceny, kteří se tohoto slavnostního oběda zúčastnili. Teprve potom to kuchaři zkusili.

Nebo jednou po večeři v obchodním klubu deník Telegraph napsal, že se ruský kuchař zbláznil: připravil ovocnou polévku s rybou a okurkou. To byla naše úžasná solyanka. A „ovocné“ znamená, že tam byly olivy, černé olivy, citrony, kapary.

Přečtěte si více

Nová pravidla pro používání ramp pro invalidy.

Nebo se jednou můj gurmán přítel ocitl v Koreji. Tam ho krmili: všechno bylo chutné, úžasné. Ptají se: „Líbilo se ti to? Víš, co jsi právě snědl? Odpovídá: „No ano, pes.“ Říkají mu: „No ano, ale víš, v čem je rafinovanost jeho přípravy?“ Když mu to řekli, poprvé v životě se mu udělalo špatně z jídla. Pes byl nějakou dobu vyhladověn a poté krmen vybraným masem. Poté se porazilo a střeva naplněná ještě ne zcela natráveným masem se podávala ve formě jakési klobásy.

Takže pro Číňana je jedna věc dobrá, ale já to jíst nebudu a naopak. „Co je dobré pro Rusa, je smrt pro Němce.“