Křepelčí maso: výhody a škody, chuť, kalorický obsah – DicoVed

Divoká křepelka má lepší zdravotní přínosy než většina druhů drůbeže, její maso je pro tělo lehce stravitelné. Nedá se říci, že je mnohonásobně zdravější než kuřecí maso, obsahuje o něco více vitamínů skupiny B, vitamínu A a prospěšných mikroelementů. Jedinečnost křepelky spočívá v tom, že není náchylná ke klasickým chorobám ptáků v důsledku zvýšené tělesné teploty.

Reklama na vhodné produkty.
LLC “Lyubo”

595 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: sáček

Obsah bílkovin je vysoký, díky čemuž je maso vynikající volbou pro sportovní výživu a proteinové diety. Je v ní málo tuku a hotová křepelka není suchá, má dobrou chuť a ve srovnání s jinými druhy pernaté zvěře se poměrně snadno připravuje.

Škodit může nadměrná konzumace křepelčích těl smažených na oleji a pečených, snědí se rychle jako semínka, takže bez doprovodu zeleniny a salátů můžete mít zažívací potíže. Špatně skladovaná drůbež může tělu také ublížit, proto byste měli pečlivě vybírat svého dodavatele.

popis

Divoká křepelka vypadá jako velmi baculatý velký vrabec, barva jeho peří se pohybuje od světle červené až po tmavě hnědou. Oči mají červený pruh a na zádech a v oblasti křídel jsou tmavé, téměř černé skvrny.

Od 70 do 160 gramů.

Délka těla je od 14 do 22 centimetrů.

Rostlinná potrava – pupeny, výhonky a semena bylin a keřů. Zřídka požírá hmyz.

Východní část Ruska, Evropa, Asie, Afrika.

Patří do řádu Galliformes, což lze vidět z jeho hlavy a stavby těla. Formálně se dělí na 8 poddruhů, ale rozdíly mezi nimi zajímají pouze ornitology. Lidé je používali jako potravu odedávna, dokonce i ve starověkém Egyptě jsou o nich zmínky.

Křepelka je velmi neobvyklý pták, má mnoho rysů, kterým je těžké uvěřit. Většinu života tráví na zemi, rychle běhá a velmi zřídka létá. S tímto životním stylem je to najednou stěhovavý pták.

Druhou úžasnou vlastností je, že i přes svou malou velikost a vnější neškodnost je extrémně agresivní, ačkoliv to není dravec. Křepelčí zápasy v období páření zapůsobily na lidi natolik, že je začali chovat speciálně pro tento účel. Oblíbené jsou zejména v asijských zemích.

Je možné jíst?

Křepelka smažená se zeleninou

Je to možné a dokonce nutné, i když některé zdroje obsahují informace o jedovatém mase divokých křepelek. To je částečně pravda, protože tělo křepelky je odolné vůči nemocem a některým druhům jedů. Při pravidelné konzumaci jedovatých semen křepelka v mase hromadí škodlivé látky, které mohou způsobit lehkou otravu.

Je důležité pochopit, že se jedná o extrémně vzácné případy; u nich se musí shodovat několik náhodných faktorů. Je desetkrát větší pravděpodobnost, že se otrávíte průmyslovým kuřetem nebo husou domácí. Trh se zvěřinou je strukturován tak, že pro svědomitého prodejce je mnohem výhodnější kontrolovat šarže a při sebemenších pochybnostech vyřadit maso z prodeje. Nejlepší zárukou je proto prověřený a spolehlivý dodavatel.

Chuť

Divoká křepelka chutí nejvíce připomíná kuře domácí, lépe řečeno kuře. Existují slabé odstíny charakteristické pro zvěřinu, ale hlavním rysem je, že je chutnější. V křepelčím těle je poměrně málo masa, ale chuť je koncentrovanější díky zvýšenému obsahu extraktivních látek.

Divoké křepelky nemají specifickou chuť tuku charakteristickou pro kuře. Chuť při vaření je kříženec mezi kuřetem, kachnou a husou. Vývar z něj je tmavší než kuřecí, neobsahuje téměř žádný tuk a je vhodný pro dietní výživu.

V tureckých historických sériích, například The Magnificent Century, je pilaf s křepelkou pokrm.

Jednoduchý recept na vaření křepelek venku pomocí grilu nebo grilu.

Je to užitečné

Křepelka se zeleninou

Hlavním přínosem křepelčího masa pro tělo je jeho vyvážené složení a vysoký obsah bílkovin. Často se používá k přípravě dietních pokrmů a vývarů. Křepelka nemá žádné zvláštní léčivé vlastnosti, obvykle je doporučována ke konzumaci pacientům s problémy kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Nízký obsah tuku umožňuje konzumaci křepelčího masa v mnoha dietách. V kombinaci se zeleninou a ovocnými šťávami zcela pokryje denní požadavky na živiny a hlavně vám umožní vychutnat si chuť, protože u většiny diet se musíte do jídla doslova nutit. Vařené nebo dušené křepelky jsou mnohem chutnější a zdravější než běžné kuře.

Křepelčí maso je pro děti dobré, protože obsahuje aminokyseliny arginin a histidin, které jsou důležité pro výživu kojenců, nezpůsobuje alergie a tělo je snadno vstřebává. Pro děti do 7 let je lepší vařit nebo vařit v páře a pro velmi malé děti můžete uvařit kašovou polévku s přídavkem zeleniny.

Kalorie a chemické složení

Kalorický obsah divoké křepelky přímo závisí na věku a době sklizně. V pozdním podzimu jsou křepelky nejtučnější, proto je obsah kalorií a procento tuku vyšší. Průměrně obsahuje 150-180 kcal na 100 gramů, ve výjimečných případech méně, pokud je pták hubený a štíhlý.

• Vitamíny: A, skupina B a PP
• Minerály: fosfor, draslík, sodík, železo, vápník, hořčík a další.
• Aminokyseliny: lysin, methionin, arginin, threonin, valin, cystin, alanin.

Divoká křepelka obsahuje více živin než kuře nebo kachna a mnohem méně cholesterolu. Obsah bílkovin 21-22%, tuku 4-8% v závislosti na tučnosti.

Vyváženost látek je téměř ideální, proto má křepelčí maso vysokou nutriční hodnotu a doporučuje se pro dietní výživu.

Jak si vybrat

Při nákupu je třeba věnovat pozornost barvě kostry, skvrny a nepřirozené odstíny – zelené nebo žluté – nejsou povoleny, což naznačuje nesprávné skladování. Křepelka se prodává vykuchaná a celá jatečně upravená těla.

Reklama na vhodné produkty.
LLC “Lyubo”

Výhody křepelčího masa. Jak vybírat, skladovat a vařit?

Kuřecí maso není pochoutka a je běžné na stolech mnoha rodin, ale křepelka je považována za dietní maso, které se v Rusku podávalo na královském stole. Křepelčí maso, i když je chuťově podobné kuřecímu, má mnoho rozdílů a je považováno za neuvěřitelně prospěšné pro lidské tělo. Proto je tento produkt velmi oblíbený mezi sportovci a lidmi, kteří si hlídají stravu a vedou zdravý životní styl.

Vlastnosti složení křepelčího masa

Křepelky byly dříve loveny, nyní jsou ptáci chováni na speciálních farmách v mnoha zemích po celém světě.

Křepelčí maso je speciální, můžete z něj připravit spoustu lahodných pokrmů včetně gurmánských pokrmů. Mrtvola tohoto malého ptáčka váží jen asi 150 gramů, je jen dvacet centimetrů dlouhá, ale je cenným produktem, protože je obohacena o různé minerály, vitamíny a čisté bílkoviny, mezi něž patří:

• filet z křepelky obsahuje 22 % čisté bílkoviny, která je mimořádně cenná pro sportovce, kteří si hlídají jídelníček;
• ve 100 gr. Výrobek obsahuje pouze 230 kcal, což svědčí o nízkém obsahu kalorií v produktu. Proto maso tohoto ptáka může a mělo by být konzumováno bez obav během diety;
• obsahuje spoustu různých vitamínů: A, H, K, D a také řadu vitamínů B;
• minerály obsažené v produktu: měď, draslík, železo, vápník, hořčík atd.;
• velmi nízký obsah špatného cholesterolu. Tento ukazatel je zvláště důležitý pro sportovce, stejně jako lidi s aterosklerózou a potřebou snížit hladinu cholesterolu v krvi;
• přítomnost různých aminokyselin v mase, mezi nimi: arginin, histidin atd. Aminokyseliny jsou důležitými složkami pro zdraví a vývoj těla, sportovci vědí o jejich výhodách z první ruky, proto dávají přednost křepelčímu masu před kuřecím.

Výhody křepelčího masa

Díky tak bohatému a vyváženému složení přispívá křepelčí maso k:

• snížení tělesné hmotnosti při získávání řady základních vitamínů a mikroelementů;
• podporuje růst svalů, je zdrojem bílkovin nezbytných pro růst svalů;
• urychluje proces obnovy tkání po úrazech, stejně jako obnovu síly po těžké fyzické námaze, dodává tělu potřebnou energii a bílkoviny;
• řada mikroelementů může zlepšit fungování kardiovaskulárního systému, snížit hladinu cholesterolu, chránit před rozvojem anémie a dalších patologií;
• díky snadné stravitelnosti je produkt nepostradatelný nejen při dietě, ale také pro lidi s diabetes mellitus, trpící patologiemi gastrointestinálního traktu a slinivky břišní.

Křepelčí maso nezatěžuje gastrointestinální trakt, nezatěžuje slinivku břišní a může být skvělou volbou pro správnou večeři pro ty, kteří podporují myšlenku zdravého životního stylu.

Přítomnost vitaminu D v kombinaci s vitaminy B pomáhá chránit děti před rozvojem onemocnění, jako je křivice. Vitamíny skupiny PP obsažené v křepelčím mase slouží jako prevence proti dně.

Na základě složení masa a také výhod, které jeho konzumace tělu přináší, se odborníci jednoznačně domnívají, že křepelka je mnohem zdravější než kuřecí maso.

Výrobek nemá žádné kontraindikace, nezpůsobuje alergickou reakci a je neškodný i pro malé děti. Jedinou kontraindikací pro použití je individuální nesnášenlivost produktu.

Jak vybírat a skladovat maso?

Aby byly pokrmy z křepelek chutné a zdravé, měli byste si vybrat vysoce kvalitní a čerstvý produkt. Nejprve byste měli vyhodnotit vzhled ptáka pod kůží; Druhým je zápach, neměl by být cítit ostrý, žluklý zápach, naznačuje, že produkt je zatuchlý. Dalším testem čerstvosti je pevnost masa. Po stlačení kostru stiskněte, otvor by se měl rychle vrátit do původní polohy.

Doporučuje se skladovat křepelky chlazené po dobu nejvýše dvou dnů při teplotě 0 až +4 stupňů. V mrazáku se trvanlivost produktu prodlouží na měsíc nebo i více, ale výhody biomasa se snižují.

Na farmě U Gruni najdete vždy kvalitní, ekologické a čerstvé křepelčí maso. Přísně kontrolujeme proces růstu drůbeže a její stravu, abychom našim zákazníkům poskytovali výhradně ekologické a přírodní maso.

Jak vařit křepelky?

Výhody křepelčího masa. k čemu to je, když nevíte, jak ho vařit.

Možností na pokrmy z křepelčího masa je prostě spousta. Maso lze péct, smažit, vařit, dusit atd. Vzhledem k tomu, že produkt je považován za libový, aby nedošlo k vysušení masa během smažení nebo pečení, doporučuje se jatečně upravené tělo předem marinovat. Na marinádu lze použít různé přírodní drůbeží koření, sójovou omáčku, minerální vodu atd. Korpus během smažení potírejte marinádou nebo rozpuštěným máslem, kůrka tak získá zlatavou barvu a šťavnatost.

Grilovaná křepelka se zeleninou je neuvěřitelně chutná. Na marinádu používejte pouze přírodní koření: tymián, koriandr, bylinky, česnek, olivový olej. Vařením křepelek na grilu překvapíte svou rodinu božskou chutí masa.

Pokud se ve stravě používá křepelka, je lepší ptáka vařit nebo napařit. Před vařením je třeba korpus důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a poté nechat vařit. Pokud vaříte křepelčí vývar, první po uvaření by se měl po 2-3 minutách scedit, zbavíte tak kůži přebytečného tuku.

Křepelkám se hodí příloha z dušené zeleniny, stejně jako salát z čerstvé zeleniny.

Svým složením minerálů, vitamínů a nutriční hodnotou předčí křepelčí maso nejen kuřecí, ale v mnohém i králičí a krůtí maso. Proto musí být tento produkt zařazen do jídelníčku dětí, stejně jako každého, kdo chce mít dobré zdraví a hlídat si postavu.

Na naší farmě si můžete objednat výhradně čerstvá jatečně upravená těla křepelek, která prošla všemi testy a splňují normy GOST R 54673-2011.

Farma “U Gruni” produkuje přírodní a ekologicky šetrné křepelčí maso.