Krmivo pro ryby: ječmen (zrno) (Vodní tělesa: Krmivo pro ryby).

Pšeničné zrno. Pšenice ve své čisté formě, především jako nosič energie sacharidů, je mezi obilovinami jednou z nejvýživnějších a nejužitečnějších složek krmných směsí. Pro krmné účely se zpravidla používá nekvalitní obilí, které má snížené pekařské vlastnosti a je také nevhodné pro potravinářské účely z důvodu kontaminace jinými druhy obilí.

Pšenice krmná je velmi variabilní v chemickém složení. Například, vztaženo na absolutně sušinu, obsah hrubých bílkovin v ní se pohybuje od 6 do 22 % (v průměru 8-14 %) (viz tabulka 28). Jeho proteiny mají nedostatek lysinu a methioninu (tabulka 32). Hlavní limitující aminokyselinou je lysin (scor-30 %), tzn. Pšeničné proteiny dokážou uspokojit pouze 1/3 potřeby lysinu ryb. Při nedostatku lysinu jsou zbývající aminokyseliny spotřebovávány neproduktivně a jsou využívány v energetickém metabolismu. Sacharidy tvoří asi 65-82%, z toho škrob – asi 55-62%, cukr – 2,5-4,0%, hrubá vláknina – 1,7-6,2%. Obsahuje relativně malé množství nestravitelných neškrobových polysacharidů (~ 9 %). Mezi nimi (1-glukany tvoří 0,8 %, pentosany (arabany a xylany) – 5,4 %, hexosany (mannany a galaktany) – 0,8 %, pektiny – 0,4 %, celulóza – 1,6 % [Chernyshov, Panin, 2000]. složení pšeničných tuků (2,0-3,0 %), hlavní místo zaujímá kyselina linolová (45 %), podíl kyselin olejové a palmitové je 18 %. Obsah popelavých prvků kolísá v rozmezí 1,0- 3,7 %, podíl draslíku a fosforu je asi 0,4 %.₁, B₄, B₅ a B₆. Obsah riboflavinu (B₂) je poměrně nízká.

Pšenice má schopnost syntetizovat různé látky, které snižují její nutriční hodnotu. Patří sem: inhibitory trypsinu (jejich množství je mnohem menší než v luštěninách), lektin, fytáty snižující dostupnost fosforu a řada dalších látek tvořících se ve vlhkém zrnu. Zvýšená vlhkost zrna (více než 14%) při teplotě 20-22°C podporuje růst plísní rodu Fusarium, které produkují tři druhy toxinů nebezpečných pro ryby: grichotecen T-2 toxin, deoxynivalenol (DON) a zearolenon (F-2) [Galash a kol., 1987].

Tepelná úprava huby hubí, ale toxiny jsou vůči ní odolné. Při silném poškození se zrno stává drobným a získává bělavou barvu, někdy s karmínovým nádechem. Proto je při použití pšeničného krmného zrna v krmení ryb povinná jeho kontrola kvality.

V experimentech s mono-dietou pšenice na různých druzích ryb se ukázalo, že její proteiny a lipidy jsou tráveny docela dobře, sacharidy – mnohem horší (viz tabulka 31). U kaprů je koeficient stravitelnosti granulovaných pšeničných bílkovin v průměru asi 80-84%, snadno hydrolyzovatelné sacharidy – 58-64%, vláknina – 10%. Stravitelnost všech živin (sušiny) je 51-65%, energie – 54%. Reakce trávicího systému jesetera je podobná.

Další zástupce jesetera, bester, jako pstruh, mnohem hůře tráví sacharidy a v důsledku toho i celkové množství potravy. Extruze zrna napomáhá ke zvýšení jeho celkové stravitelnosti (o 14-17%), a to především díky sacharidovo-ligninovému komplexu, jehož dostupnost pro ryby se zvyšuje o 20-25%. Zároveň nebyly zjištěny žádné významné změny v poměru dostupnosti a míry esenciálních aminokyselin pro kapra (tab. 30).

Kapr ochotně konzumuje celozrnná zrna. V rybnících s dobře vyvinutou přirozenou potravní základnou dobře roste, když je krmený obilím. Spotřeba pšenice při špatném přísunu přirozené potravy kaprů je 3,0-3,5 kg na 1 kg přírůstku hmotnosti ryb a při dobrém přísunu – 1,8-2,5 kg.

Tradiční rybochovné zkušenosti ukazují, že je vhodné krmit kapry celozrnnými zrny pšenice při hustotě výsadby dvouletých mláďat do 3,5 tis./ha a to převážně v srpnu – září. Do této doby by měly ryby dostávat krmivo. Při vysoké hustotě výsadby by se pšeničné zrno mělo aplikovat ve třetí desítce srpnových dnů a v září – říjnu. V tomto období prudkého omezení růstu a hromadění tuku pšeničné zrno zcela uspokojuje energetickou potřebu rybího těla a poskytuje podporu metabolismu potřebným množstvím bílkovin. V důsledku toho můžete ušetřit vzácné bílkoviny a drahé krmivo.

Před konzumací rybami musí zrno nabobtnat ve vodě, jinak poškozuje střeva a je vylučováno z trávicího traktu špatně strávené. Do krmiva se proto postupně přimíchává celozrnné zrno tak, aby ryby krmivo sežraly jako první, zatímco obilí nabobtná. Nejprve je ¼ denní potřeby krmiva nahrazena obilím, poté se jeho podíl postupně zvyšuje. Technologie využití obilí při pěstování kaprů v rybnících je podrobněji popsána v naší práci [Shcherbina, Saparov, Radenko, 1992].

Pro pstruhy, lososy a další druhy ryb je pšenice také jednou z tradičních nutričních složek krmných směsí. Vzhledem k přítomnosti dobře stravitelných sacharidů a aminokyselin, které dobře doplňují živočišné a kvasinkové složky krmiva o energii a aminokyseliny, je přítomnost až 15-20 % pšenice v nich považována za prospěšnou. Krouhaná pšenice navíc slouží jako pojivo.

Pšeničné otruby. Otruby jsou hrubý vnější obal zrna, oddělený od pšenice při průmyslovém mletí (-25 %). Otruby obsahují kromě skořápky aleuronovou vrstvu, ve které jsou koncentrovány bílkoviny semene a částečně klíčku. Jsou to nejlevnější a nejdostupnější suroviny.

Nutriční vlastnosti otrub závisí na obsahu moučnatých částic v nich: čím méně mouky a více slupek v otrubách, tím nižší je jejich nutriční hodnota. Otruby však na rozdíl od celého zrna, ze kterého se získávají, obsahují 1,3-1,5krát více hodnotných bílkovin; jsou bohatší na tuk a vlákninu, ale chudší na bezdusíkaté extrakty, zejména škrob. Na rozdíl od celozrnné pšenice mají otruby složení aminokyselin, které je pro ryby šetrnější. První limitující aminokyselinou však zůstává lysin (skóre – 46 %, viz tabulka 30). Otruby mají poměrně vysoký obsah fosforu, který je stejně jako v obilí ve formě fytagů, které jsou pro ryby špatně dostupné (tab. 31). Otruby jsou bohaté na draslík a vitamíny B (B₁, B₄, B₅, B₆, B₇).

Negativní vlastností otrub je nízká stravitelnost sušiny v rybách. Je to asi 42 %. To znamená, že více než polovina živin obsažených v pšeničných otrubách je nepřístupná působení trávicích enzymů a kapry nedostatečně využité (bílkoviny jsou tráveny ze 44 %, lipidy ze 74 %, sacharidy ze 40 %).

Výživovou hodnotu otrub lze zvýšit extruzí. Způsobuje dramatické změny ve struktuře skořápky, ničí ji, stejně jako v chemickém složení živin. V důsledku toho se zvyšuje stravitelnost bílkovin, dostupnost aminokyselin a lignocelulózového komplexu (viz tabulky 30 a 31).

Další negativní vlastností otrub je jejich spékavost. Je to způsobeno kapilárně porézní strukturou slupek zrn, díky které mají otruby zvýšenou hygroskopičnost: při vysoké vlhkosti vzduchu rychle absorbují vodu a mohou silně spékat během krátké doby (1 měsíc). V tomto prostředí se rychle rozvíjí patogenní mikroflóra (zejména houby produkující toxiny rodu Aspergillius) a hmyzí škůdci. Navíc vlivem velkého množství aktivních enzymů, které katalyzují hydrolýzu a oxidaci tuku, dochází k jeho rychlému žluknutí a tvorbě toxických produktů peroxidace lipidů. To vše dělá z otrub špatně skladovanou surovinu, která rychle získává toxické vlastnosti. Při extruzi dochází ke sterilizaci otrub a částečnému zničení toxinů, což výrazně zvyšuje jejich trvanlivost. Je zajímavé, že po vytlačení ztrácejí pšeničné otruby své repelentní vlastnosti a získávají atraktivní vlastnosti pro larvy kaprovitých ryb. Tato okolnost způsobuje, že je žádoucí zahrnout extrudované otruby do krmiva pro mláďata [Vostroshkin, 1998].

Úplné nahrazení všech obilovin nebo jejich jednotlivých druhů otrubami vede ke snížení produkčních vlastností krmných směsí pro kapry. Kromě toho bylo v našich experimentech zaznamenáno, že když bylo do směsného krmiva přidáno velké množství nezpracovaných otrub, ryby zaznamenaly zpomalení růstu a dehydrataci těla. To vše ukazuje na nežádoucí nahrazování velkého množství obilovin pšeničnými otrubami v krmných směsích. Je-li naléhavá potřeba takové náhrady, je třeba zvýšit energetický přísun krmiva pomocí tukových přísad a minerální část by měla být vyvážena.

Pšeničné klíčky, Vitazar, Vital jsou nové druhy krmných surovin, které našly průmyslové uplatnění.

Pšeničné klíčky spolu se skořápkami se při výrobě mouky oddělují od zrna. Moderní mlýnské zařízení umožňuje jejich prosévání z otrub a získání produktu zvaného „wheat germ flakes“ (WGF). Vzhledově jsou PZH světle žluté šupiny o hmotnosti 0,03-0,04 mg s příjemnou chlebovou vůní a nasládlou chutí, na dotek olejové, snadno rozdrcené.

Obsah živin v embryích podléhá významným změnám, a to i přes poměrně konstantní chemické složení samotných embryí. To je způsobeno nestabilitou množství otrub v produktu, která je dána konstrukčními vlastnostmi použitého mlecího zařízení. Poměr otrub a klíčků v PZH může kolísat v rozmezí 90:10-65:35.

Při průměrné vlhkosti 14% se obsah hrubých bílkovin může pohybovat od 29 do 41% nebo více, v průměru 36%, hrubý tuk 8-13%, popel – 4-6% (průměr 5%). Sacharidy celkem 37-52%. Mezi nimi tvoří škrob asi 30%, volné cukry – 11-25%, vláknina – 4-6% (průměrně 5%).

Ve složení bílkovin z pšeničných klíčků převažují rozpustné frakce, které jsou pro ryby snadno stravitelné. Složení aminokyselin je pro ryby příznivé (viz tabulka 30). Vysoká hladina aminokyselin obsahujících síru, fenylalaninu s tyrosinem a tryptofanem nutí kombinovat PZH s velkým počtem složek s nedostatkem těchto kyselin.

Ve složení lipidů převažují mastné kyseliny linolová (69 %) a palmitová (tab. 32). V minerálním komplexu je hlavní část tvořena fosforem, draslíkem a hořčíkem (celkem asi 80 %). PZH obsahuje velké množství vitamínů skupiny B a řadu biologicky aktivních látek. Charakteristickým rysem vitaminového složení je velmi vysoký obsah aktivní formy vitaminu E (160-600 mg/kg). PZH svou úrovní výrazně převyšuje všechny rostlinné a živočišné zdroje. Stravitelnost zárodečných bílkovin u pstruhů se pohybuje mezi 77 a 85 %.

Podle N.F. Shmakova et al. [1997], vločky z pšeničných klíčků mohou nahradit 30-40 % rybí moučky z celkového množství v receptuře v krmivu pro pstruhy. Existují důkazy, že PZH spolu s corn flakes může sloužit jako částečná náhrada surovin živočišného původu v krmivu pro ryby. Jejich zahrnutí do směsného krmiva však může vést k jejich znehodnocení během skladování v důsledku zvýšených procesů peroxidace lipidů. Pro zamezení tohoto jevu bylo navrženo předběžné vlhko-tepelné ošetření vloček a prokázána účinnost extrudování PZH při začlenění do krmiva pro pstruhy. Při pokusech s mláďaty jesetera beluga [Ponomarev et al. 1997] bylo prokázáno, že vločky z pšeničných klíčků při krmení ročků mohou sloužit nejen jako zdroje biologicky aktivních látek, ale také jako protilátky, které zabraňují toxickému účinku oxidovaného tuku z rybí moučky. . Zároveň podle našich údajů [Shcherbina et al., 1999] reagují kapři na úplné nahrazení rybí moučky v krmivu vločkami z pšeničných klíčků negativně a tuto náhradu nelze považovat za adekvátní.

S velkou pravděpodobností jsou rozdíly v reakci kaprů a pstruhů na náhradu rybí moučky za PZH spojeny s jeho množstvím v krmivu. Jestliže v krmivu pro mláďata a roční pstruhy dosahuje hladina rybí moučky 45-48 %, pak v produkčním krmivu pro kapry je to pouze 9 %. Tyto rozdíly lze vysvětlit ani ne tak z hlediska fyziologických vlastností těla pstruha, zejména trávicího systému, ale spíše z vyrovnávacího účinku velkého množství rybí moučky, která vyrovnává nerovnováhu esenciálních aminokyselin a dalších faktory, které se vyskytují v krmivu.

Hlavní nevýhodou PZH jako krmného produktu je rychlá oxidace a žluknutí tuků. K odstranění tohoto negativního vlivu se provádí vlhkostně-tepelné ošetření v mírném teplotním režimu s následným vytlačením zárodečného oleje. Nízkotučné klíčkové vločky (koláč) se nazývají „vitazar“.

Vitazar. Při krmení kaprů se Vitazar osvědčil jako vysoce produktivní krmný produkt s optimálním obsahem bílkovin, velmi vysokou stravitelností (92 %), velkým množstvím vysoce stravitelných (79 %) sacharidů a vysokou dostupností fosforu (79 %). , stejně jako poměr stravitelných látek, který je pro kapra příznivý pro bílkovinné a dusíkaté látky 1,0:1,5 (viz tabulka 31-32). Ve speciálních pokusech s monodietou od Vitazar (s omezenou denní dávkou kapra -2,6 %) byl pozorován dobrý růst ryb, vysoký stupeň přeměny živin a energie krmiva, což bylo doprovázeno nízkou hodnotou krmiva koeficient -2 [Shcherbina, Gamygin, Salkova, Pershina, 1999; Shcherbina, Salkova, Pershina, 2001].

V sérii experimentů ve VNIIPRH bylo zjištěno, že Vitazar v ekvivalentním množství (10-18%) může sloužit jako dobrá náhrada za eprin a další krmné kvasinky.

Vysoký účinek má zařazení Vitazaru do krmiva pro pstruhy a dalších cenných produktů akvakultury. Výsledky výzkumu VNIIPRH umožnily prokázat proveditelnost nahrazení významné části (od 20 do 50 %) rybí moučky přípravkem Vitazar ve standardním krmivu pro pstruhy a jesetery bez snížení jejich fyziologické užitečnosti a produkčního účinku. Na základě Vitazaru byly vyvinuty zásadně nové receptury nízkosložkových krmných směsí pro pstruhy. Jejich složení kromě rybí moučky, rybího tuku a vitamino-minerálního premixu obsahuje až 75 % PZH nebo Vitazar. Spotřeba takového krmiva na 1 kg přírůstku pstruha se při normálním růstu ryb pohybuje od 0,8 do 1,3 kg [Shmakov et al., 2000]. Vitazar je vhodné zařadit do krmiva pro jesetery v množství 15 až 30 %.

PZH a Vitazar mají dobrý účinek v krmivu pro úhoře a jiné ryby.

vitální. Jedná se o produkt, který se získává z mlýnského odpadu při výrobě vysoce kvalitní pšeničné mouky. Jeho základem je aleuronová vrstva zrna, tvořená rezervními proteinovými granulemi ponořenými v sacharidech. Vrstva se nachází na hranici mezi skořápkami tvrdého povrchu a tkání nesoucí škrob (endosperm) a je v přímém kontaktu s embryem. Proto se při výrobě vitálních, tvrdých skořápek do produktu dostává endosperm a částečně zárodky. Hladina hrubých bílkovin ve vitálu je výrazně vyšší než v obilí a pohybuje se v rozmezí 17-20 % (viz tabulka 28). Relativní obsah tuku je 3-5%, popelových prvků – 5-6%. Celkové množství sacharidů dosahuje 62-70%, včetně škrobu – 53-65%. Obsah vlákniny se pohybuje kolem 7 %, což je 2x více než v celozrnných výrobcích a 1,5x méně než v otrubách. Hrubý obsah esenciálních aminokyselin ve vitálu je pro ryby příznivější než v celozrnných výrobcích (viz tabulka 31). Ve srovnání s hrubým proteinem má 1,8krát více lysinu a 1,4krát více argininu. Relativně vysoká hladina bílkovin a esenciálních aminokyselin (lysin a arginin), stejně jako velké množství energeticky hodnotných sacharidů, posloužily jako základ pro testování vitální suroviny jako suroviny v krmivu pro ryby.

Hodnocení nutričních vlastností vitálu v krmných kapřích ročnících bylo provedeno pomocí široké škály biologických a fyziologických ukazatelů v modelových podmínkách monodiety na VNIIPRKh.

Z fyziologického hlediska studie stravitelnosti hlavních živin vitálních (viz tabulka 31) umožnila zjistit, že ryby nejsnáze a úplně extrahují z tohoto produktu pouze sacharidy a tuky (asi 78 %). Popelové prvky jsou mnohem hůře dostupné (-30 %); výjimkou je fosfor, který se vstřebává 2x lépe. Nejméně dostupnou částí krmiva byl hrubý protein. Jeho stravitelnost byla pouze 14 %. Přitom při podobných pokusech s otrubami stravitelnost bílkovin kolísala kolem 44 %, u pšeničného zrna 86 % a při pokusech s Vitazarem dosahovala 92 %.

Objektivitu zjištěného jevu potvrzují výsledky rybího a fyziologického testu tohoto produktu (tabulka 33).

Mezi hlavními krmnými plodinami naší země zaujímá přední místo ječmen. Obsah bílkovin v ječmeni se pohybuje od 8-9 do 18-22 %, což je způsobeno genotypovými vlastnostmi odrůd a podmínkami pěstování. V průměru je obsah bílkovin v ječmeni 11-13%. Sacharidy tvoří asi 67-75%, z toho škrob asi 50%, volné cukry ~2%. Obsah hrubé vlákniny v ječmeni je v průměru 6 %, což je 2-1,5krát více než v pšenici, kukuřici, čiroku a stejně tolikkrát méně než v ovsu, prosu a rýži s fólií.

Charakteristickým rysem sacharidové části ječmene je kromě vlákniny přítomnost významného množství neškrobových polysacharidů (až 12 %). Jejich nadbytek narušuje normální fungování trávicího systému. Ječmen má relativně nízký obsah tuku (1,7-3,6 %) a má průměrnou hladinu minerálních prvků (od 1,7 do 7,8 %, průměr 2,7-3,5 %).

Obsah vápníku v ječmeni se pohybuje od 0,04-0,43%, fosfor – 0,09-0,6%. Z mikroprvků je poměrně bohatý na železo a jód. Má vysokou hladinu vitaminu E, jehož obsah je 2-3x vyšší než v jiných obilovinách; velmi bohaté na cholin a nikotinamid. Z hlediska potřeby ryb na minerální prvky má ječmen nedostatečný obsah fosforu i železa.

Živiny z drceného ječmene kapr snadno tráví. Stravitelnost hrubého proteinu dosahuje 80 %. Snadno hydrolyzovatelné sacharidy z nezpracovaného ječmene, včetně škrobu, tráví kapr lépe než z pšenice (74 versus 58 %). Tvrdá skořápka zrn se přitom prakticky neštěpí (koeficient stravitelnosti vlákniny je 0,6 %). Obecně platí, že kapr přijímá 60 % a více sacharidů z celkového množství a více než 60 % energie. Z esenciálních aminokyselin je první limitující lysin, druhou methionin (tabulka 34). Ječmenný protein může uspokojit potřebu ryb pro lysin o 46%, pro methionin – o 53%. Při speciálních pokusech s kaprem se ukázalo, že suché lisování drcených zrn ječmene vede ke zvýšení jeho stravitelnosti, a to především díky zvýšení dostupnosti vlákniny, neškrobových sacharidů a minerálních látek. Zároveň bylo zjištěno mírné snížení dostupnosti většiny esenciálních aminokyselin. Popsané účinky jsou poněkud zesíleny vytlačováním; Největšími pozitivními změnami prochází sacharidová část krmiva.

Podle N.A. Abrosimova [1997], u mladých jeseterů je pořadí omezení dostupných esenciálních aminokyselin v drceném a granulovaném ječmeni jiné než u kapra (valin > leucin > lysin) a jeho práh je mírně nižší (53-54-61 %) .

V drcené formě je ječmen jednou z upřednostňovaných součástí kapří stravy a lze jej kombinovat v různých kombinacích s mnoha krmnými produkty. Nejlepších výsledků se dosáhne při použití loupaných zrn, protože přítomnost tvrdých skořápek v krmivu může vážně poranit střeva, což vede ke střevním onemocněním a inhibici růstu ryb. Přítomnost filmů je navíc dobrým prostředím pro rozvoj různých druhů plísní a mikroorganismů.

Když se kapři živili neloupaným zrnem ječmene, byla zaznamenána nízká míra spotřeby. Podle N. Rekubratského a L. Bukhovetse [1990] je tedy ve srovnání s granulovaným krmivem rychlost spotřeby zrna kaprem o hmotnosti 100 g při teplotě 25 °C 1 g/h místo 2 g/h. Je to dáno nutností delšího obrušování zrn hltanovými zuby, vyplivování slupek a opětovného polykání. Čím menší je dávka daného ječmene, tím důkladněji je zrno vyčištěno. Hladové ryby dokážou spolknout suché, nerafinované obilí, ale dlouho se netráví. Předem namočené (na 6-12 hodin) a nabobtnalé obilí je kapr snáze čistí a rychleji sežere.

Ve srovnání s drceným ječmenem je podle stejných autorů stravitelnost celozrnných obilnin výrazně horší. Klesá z 58 na 36 %, bílkoviny – z 80 na 50 %, energie – z 52 na 42 %. Je třeba si uvědomit, že čím méně obilí kapr sní, tím lépe se tráví a vstřebává.

Bez příměsi přirozené potravy je ječmen i v maximální zkonzumované dávce (cca 3,5 % hmotnosti ryby) schopen zajistit jen velmi slabý a velmi krátkodobý růst kaprů. Dále se i přes jeho konzumaci v důsledku nedostatku bílkovin a dalších prvků zastavuje růst a ryby začínají hubnout.

V přítomnosti přirozené potravy, zejména živočišné, prudce narůstá celková krmná aktivita při současném zvýšení (1,5-4x) spotřeby obilí. Navíc, čím vyšší je hmotnost kapra, tím větší množství ječmene (% tělesné hmotnosti) sní. Maximální aktivita konzumace obilí u dvouletého kapra (4-5 %) je v rybnících pozorována od poloviny srpna. Při kombinovaném použití ječmene a směsného krmiva se snižuje spotřeba obilí rybami a zvyšuje se produktivita návnady. Technologie krmení zrna ječmene v rybničních farmách je podrobně popsána v našich doporučeních [Shcherbina et al., 1992].