Lehce solená makrela: suché solení, s octem, bez octa, pod tlakem

Dobrý den, včera ráno jsem dal rybu na pokoj rozmrazit, asi po 6 hodinách byla ještě zmrzlá, tak jsem ji hodil do lednice, jak dlouho ji tam mohu skladovat?

04 PROSINEC 2019, 15: 15
[1296647707]
Добавить в избранное
Odpověď autorovi
Pokračovat
Naposledy – 04. prosince 2019, 17:15 Přejít
04 PROSINEC 2019, 15: 25

Den a půl obvykle, pokud plánuji jíst rybu, ji vyndám v 7 hodin na horní polici lednice a druhý den se rozmrazí k večeři, tzn. dny ubíhají. To je na velké kusy, stačí přes noc.

[1348052532]
04 PROSINEC 2019, 15: 52
04 PROSINEC 2019, 16: 07

Úplné rozmrazení kostry trvá asi 24 hodin a pravděpodobně vydrží rozmrazené dalších 48 hodin.

[3038187875]
04 PROSINEC 2019, 16: 17

Po rozmrazení je třeba ihned vařit. Nemůžeš to nechat.

Forum realista
04 PROSINEC 2019, 17: 15

Můžete si ho klidně ponechat několik dní

Řekněte mi prosím recepty na pastilu

Hosté požadovali zaplatit za jídlo, které přinesli.

14. září 2021, 13:47
255 odpovědi

Jak dlouho lze upečené ryby uchovávat v lednici? Bojím se, že se otrávím!

15 PROSINEC 2016, 15: 58
18 odpovědi

Jak dlouho lze rohlíky skladovat v lednici?

04. srpna 2021, 20:58

Jak dlouho lze kaviár halibuta skladovat při teplotě +10 stupňů?

18 listopad 2023, 23: 44
Odpověď autorovi
Fórum: Recepty
Nová témata týdne:

Co si mohu rychle připravit k snídani?

Co můžete vyrobit z prošlého jogurtu?

Přijde na návštěvu kamarád, co ho mám nakrmit?

Co je lepší vařit: brambory nebo knedlíky? A co je užitečnější?

Šampaňské koktejly

Můj manžel mě žádá, abych mu udělal pizzu

Která cherry rajčata bych si měl vybrat do salátu Caesar?

Potřebuji recept na nemasové řízky

S čím pilaf podávat?

Můj manžel se věnuje sportu a zdravému stravování – navrhněte mi prosím nějaké osvědčené recepty!

15 odpovědi
Populární témata týdne:

Přijde na návštěvu kamarád, co ho mám nakrmit?

S čím pilaf podávat?

Co můžete vyrobit z prošlého jogurtu?

Potřebuji recept na nemasové řízky

Můj manžel mě žádá, abych mu udělal pizzu

Můj manžel se věnuje sportu a zdravému stravování – navrhněte mi prosím nějaké osvědčené recepty!

Co si mohu rychle připravit k snídani?

Která cherry rajčata bych si měl vybrat do salátu Caesar?

Co je lepší vařit: brambory nebo knedlíky? A co je užitečnější?

Šampaňské koktejly

Doporučit zmrzlinu

Novoroční stůl

• Děti
• Děti od 3 do 6 let
• Děti od 7 do 12 let
• teenageři
• Dětská výživa
• Zdraví a rozvoj
• Školky a školy
• Jména
• Výhody pro děti

• Čas pro sebe
• umění
• Cestování
• Svátky a dárky
• Pokus o psaní
• Pojďme se seznámit

• Uživatelé fóra o uživatelích fóra
• Komunikace s moderátory
• Blog na fóru
• Zábavní portál

Uživatel webu Woman.ru rozumí a souhlasí s tím, že je plně odpovědný za všechny materiály částečně nebo zcela zveřejněné pomocí služby Woman.ru. Uživatel webu Woman.ru zaručuje, že umístění jím zaslaných materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně), nepoškozuje jejich čest a důstojnost.

Uživatel webu Woman.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje souhlas s jejich dalším používáním majiteli webu Woman.ru. Všechny materiály webu Woman.ru, bez ohledu na formu a datum umístění na webu, lze použít pouze se souhlasem vlastníků webu.

Použití a dotisk tištěných materiálů z webu woman.ru je možný pouze s aktivním odkazem na zdroj. Použití fotomateriálů je povoleno pouze s písemným souhlasem administrace stránek.

Umístění předmětů duševního vlastnictví (fotografie, videa, literární díla, ochranné známky atd.) na webové stránky woman.ru je povoleno pouze osobám, které mají všechna potřebná práva pro takové umístění.

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Síťová publikace „WOMAN.RU“ (Woman.RU)

Osvědčení o registraci médií EL č. FS77-83680 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 26. července 2022. 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní údaje redakce na vládní agentury (včetně Roskomnadzoru):

Makrela je ideální ryba na solení, protože nemá malé kosti.

Šťavnatou a aromatickou domácí makrelu můžeme podávat jako předkrm nebo z ní dělat saláty. Tato ryba obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a Omega-3 kyselin. Jeho pravidelné užívání pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje metabolismus a normalizuje činnost srdce a cév.

Tajemství solení makrely

Jak si vybrat makrelu na solení?

Na solení je třeba vybrat správnou rybu. Může to být buď čerstvé nebo zmrazené jatečně upravené tělo. Vzhledem k tomu, že čerstvá makrela se rychle kazí, nejčastěji se v prodeji nacházejí zmrazené ryby.

Čerstvá makrela má lehké rybí aroma a její tělo je na dotek pevné a mírně vlhké.

Zmrazené ryby by také neměly silně zapáchat. Přítomnost ledové kůry naznačuje, že tělo bylo několikrát rozmrazeno. Taková ryba není vhodná k solení, bude bez chuti a měkká.

Při výběru makrely se ujistěte, že na rybách nejsou žádné promáčkliny nebo poškození. Vysoce kvalitní ryby mají jasnou, jednotnou barvu, lesklou stříbrnou kůži a jasné oči.

Vyberte si korpus o hmotnosti 300-400 gramů – je tučnější a chutnější. Pozornost je třeba věnovat nikoli velikosti břicha, ale hřbetu – aby byla masitá.

Ryby musíte rozmrazovat na spodní polici chladničky a neurychlujte proces použitím horké vody nebo mikrovlnné trouby. Je pohodlnější zpracovávat mírně zmrazené ryby, takže nemusíte čekat, až se tělo zcela rozmrazí. Pokud ryba obsahuje kaviár, lze ji solit samostatně.

Jak nakládat makrely?

Makrely můžete nakládat vcelku, filety nebo kousky. Čím tenčí kousky, tím rychleji se ryba uvaří.

K solení používejte hrubou kamennou sůl, bez přidání jódu nebo jakéhokoli koření.

Makrela je solená v nádobě, která neoxiduje: smalt, sklo nebo plast.

Pokud recept zahrnuje použití solného roztoku, musí být před nalitím ryby ochlazen, protože makrela bude pravděpodobněji vařena v horké tekutině než marinovaná.

V průměru jsou ryby připraveny ke konzumaci během 4-12 hodin (v závislosti na marinádě), ale mohou být marinovány až 48 hodin. Čím déle zůstane ve slaném nálevu, tím jasnější bude chuť.

Jak dlouho doma solená makrela vydrží?

Je třeba si uvědomit, že domácí solená makrela nemůže být skladována po dlouhou dobu, takže je lepší ji nepřipravovat ve velkém množství pro budoucí použití.

Ryby byste neměli držet ve slaném nálevu déle než 3 dny. Pokud ji vyjmete, vložíte do čisté nádoby a naplníte rostlinným olejem, lze makrelu skladovat v lednici až týden.

<strong>Jak správně krájet makrely?</strong>

Během procesu solení je důležité makrelu nakrájet.

Korpus je třeba nejprve umýt v tekoucí vodě a osušit papírovými utěrkami.

Poté odřízněte hlavu a ploutve. Je nutné opatrně odstranit obsah z břicha, stejně jako černý film, který je uvnitř – může poskytnout hořkost.

Pokud plánujete makrelu marinovat na kousky, pak korpus rozřízněte příčně.

<strong>Jak filetovat makrelu?</strong>

Chcete-li získat filet, musíte naříznout kostru podél páteře podél hřebene a poté oddělit filet na obou stranách. Filet z makrely je křehký, ale docela hustý, takže pokud je ryba kvalitní, bude dobře držet tvar.

Makrely můžete marinovat dvěma základními způsoby: nasucho (bez použití tekutin) nebo namokro (ponořené v nálevu).

Recepty na solené makrely

<strong>Lehce slaná makrela</strong>

Složení

• 1 jatečně upravené tělo makrely
• 1 žárovka
• 1 lžíce sůl
• 1 lžíce cukr
• 2 bay leaf
• ½ lžičky mletý černý pepř
• 2 květy karafiátu

Krok za krokem vaření

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Nalomte bobkový list a rozdrťte květy karafiátu.

Cibuli dejte do mísy, přidejte sůl, cukr, hřebíček a bobkový list. Směs.

Rybu nakrájejte a nakrájejte příčně na kousky silné asi 2 cm.

Na dno nádoby, kde se bude ryba marinovat, položte vrstvu cibule s kořením, poté kousky makrely, opakujte, dokud přísady nezmizí.

Nádobu pevně uzavřete a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nakládat za občasného protřepání.

<strong>Suchá solená makrela</strong>

Složení

• 1 jatečně upravené tělo makrely
• 2 Bay Leaves
• 1,5 lžíce sůl
• 1 tsp cukr
• ½ lžičky mletý koriandr
• ½ lžičky mletý černý pepř

příprava

Odstraňte z ryby hlavu a ploutve a vykuchejte. Celá makrela je marinovaná, takže ji není potřeba krájet na kousky.

Smíchejte koriandr, pepř, sůl a cukr. Rozdrťte bobkový list a přidejte ke koření.

Vzniklou směsí potřete makrelu zevnitř i zvenku.

Vložte do těsně uzavřeného tácku a dejte přes noc do lednice.

Takto nasolenou makrelu lze skladovat několik dní.

<strong>Solená makrela pod tlakem</strong>

Složení

• 1 makrela
• 1 lžíce sůl
• 1 tsp cukr
• ½ lžičky mletý černý pepř
• ½ lžičky mleté ​​nové koření

Krok za krokem vaření

Makrelu nakrájejte, odstraňte hlavu a ploutve. Oddělte filet. Odstraňte kůži.

Smíchejte sůl, cukr a papriku. Směsí posypte obě strany filetů a vložte do nádoby. Zakryjte potravinářskou fólií a navrch položte závaží (můžete použít balíček soli nebo cereálií nebo sklenici vody).

Nechte jednu a půl až dvě hodiny při pokojové teplotě. Ryba by měla začít pouštět šťávu.

Poté dejte na 10-12 hodin do lednice.

Pro podávání nakrájejte solenou makrelu na kousky a posypte rostlinným olejem.

<strong>Makrela s octem</strong>

Složení

• 2 jatečně upravená těla makrely
• 1 litrů vody
• 60 ml 9% octa
• 100 gr sůl
• 60 gr cukr
• 5 květů karafiátu
• 3 Bay Leaves
• 5-6 Sladký pepř

Krok za krokem vaření

Rybu nakrájejte, odstraňte hlavu a ploutve. Nakrájejte příčně na kousky silné asi 2-3 cm.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a koření a vařte asi 5 minut. Poté vyjměte vychladnout.

Do vychladlého nálevu nalijte ocet a promíchejte.

Kousky makrely vložte do nádoby, zalijte marinádou a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Poté dejte na den do lednice.

<strong>Makrela bez octa</strong>

Složení

• 1 jatečně upravené tělo makrely
• 700 ml vody
• 1,5 lžíce cukr
• 2,5 lžíce sůl
• 3 bay leaf
• 6 hrášek černého pepře
• ½ lžičky semínka koriandru
• 3 karafiáty

Krok za krokem vaření

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Osolíme, ocukrujeme a okořeníme (koriandr můžeme mírně rozdrtit).

Po několika minutách vypněte oheň a nechte lák vychladnout.

Rybu rozřízněte, odstraňte hlavu, ploutve a vnitřnosti s černým filmem. Vzhledem k tomu, že v tomto případě je makrela solená s jatečně upraveným tělem, není nutné ryby krájet na kousky.

Hotovou rybu vložte do nádoby a zalijte zcela vychladlou marinádou. Dejte do lednice osolit alespoň na 2 dny.

<strong>Makrela bez octa pod olejem</strong>

Složení

• 2 makrely
• 1 litrů vody
• 80 gr cukr
• 80 gr sůl
• 2 bay leaf
• ½ lžičky směs paprik (hrášek)
• 200 ml rostlinného oleje

příprava

Rybu rozřízněte, očistěte zevnitř, odstraňte hlavu a ploutve. Nakrájejte na stejné kousky o tloušťce 2-3 cm.

Chcete-li připravit lák, nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, bobkový list a pepř.

Vodu s kořením přiveďte k varu a po minutě vypněte. Nechte solanku vychladnout.

Kousky makrely vložte do nádoby a zalijte je studeným nálevem a poté je dejte přes noc do lednice.

Poté vyjměte makrelu ze solanky, těsně ji vložte do nádob a nalijte do rostlinného oleje.

Takto nasolené ryby skladujte v lednici.

<strong>Lehce osolená makrela s citronem</strong>

Složení

• 1 jatečně upravené tělo makrely
• 5-6 lístků čerstvé máty
• 5 růžových pepřových zrn
• Několik snítek kopru
• 2-3 zelené cibule
• Citrón 1
• 1 tsp sůl
• ½ lžičky worcestrová omáčka
• 1 stroužek česneku
• 2-3 lžíce rostlinný olej

Krok za krokem vaření

Nakrájejte makrelu na filety a odstraňte kosti, které v ní mohou zůstat.

Z půlky citronu vymačkejte šťávu a kopr nasekejte.

Rybí filé vložíme do mísy, posypeme koprem a zalijeme citronovou šťávou. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice marinovat alespoň 18 hodin.

Po uplynutí času filet vyjměte a osušte savým papírem.

Cibuli a mátu nakrájíme nahrubo.

Vložte rybu zpět do mísy, přidejte cibuli a polovinu máty.

Ze zbylé poloviny citronu vymačkáme šťávu, smícháme s worcesterskou omáčkou, rostlinným olejem a dosolíme.

Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno, růžový pepř nasekáme. Nalijte do marinády a promíchejte.

Vzniklou marinádou nalijte makrelu a rovnoměrně ji rozetřete po rybě.

Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.

<strong>Pikantní makrela s cibulí v octové marinádě</strong>

Složení

• 3 jatečně upravená těla makrely
• 2 středně velké cibule
• 1 litru vody
• 120 ml jablečného octa
• 1 lžíce sůl
• 1,5 lžíce cukr
• 2 bay leaf
• 6 kuliček černého pepře a 5 nového koření

Krok za krokem vaření

Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list a oba druhy pepře. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Poté stáhněte z ohně, zalijte octem a nechte marinádu úplně vychladnout.

Makrely nakrájejte a nakrájejte příčně na plátky silné asi 2-3 cm.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Rybu dáme do nádoby, navrch cibuli a vše zalijeme marinádou. Jak makrela, tak cibule by měly být zcela zakryté.

Zakryjte těsným víkem nebo potravinářskou fólií a nechte 2 dny marinovat v lednici.

Přečtěte si další recepty na solení ryb doma: