Jak osolit vepřový bůček doma recept foto krok za krokem a video.

Lahodná, chutná svačinka. Nevydrží dlouho na stole! Jak osolit vepřový bůček doma? Je to velmi jednoduché a nebude to těžké. To je nejlepší doplněk k talíři boršče. Zkuste to a uvidíte sami!

Jak doma nakládat vepřový bůček

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 72 % 18 g
Tuky 24 % 6 g
Sacharidy 4 % 1 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d P2D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak osolit vepřový bůček doma? Připravíme si suroviny, které budeme potřebovat. Hlavní úspěch samozřejmě spočívá v samotném prsou – mělo by být krásné barvy, s příjemnou vůní a neporušenou kůží, mělo by tam být poměrně hodně vrstev masa, tuk by měl být světlý, lehce narůžovělý, ale v žádný případ nažloutlý – to je první známka zašlého produktu.

Krok 2:

Nejprve důkladně očistěte každý kousek hrudníku ostrým nožem, abyste odstranili všechny zbytky nečistot ze všech stran, poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou, a když přebytečná voda odteče, poklepejte hrudník papírovou utěrkou a proveďte několik příčných řezů – ne úplně, ale asi 2/3

Krok 3:

Česnek je nezbytnou přísadou, která dodá hotovému hrudí jedinečnou chuť. Používám poměrně hodně, ale množství česneku si můžete upravit podle svých chuťových preferencí. Česnek oloupeme a protlačíme lisem nebo nastrouháme na nejjemnějším struhadle a důkladně potřeme po celém prsou.

Krok 4:

Vezměte koření podle chuti – mohou to být různé druhy paprik nebo jejich směs, koriandr, suchý česnek (pokud jste z nějakého důvodu nevzali čerstvý) atd. Dnes mám mletý černý pepř, papriku a mletý kmín, který se prodává speciálně na basturmu

Krok 5:

Koření promícháme, posypeme jím každý kousek a hrudí ze všech stran dobře potřeme směsí česneku a koření.

Krok 6:

Každý kousek položte na pergamen (nebo čistou bavlněnou látku nebo fólii) a bohatě posypte solí, věnujte pozornost také řezům. Není třeba se bát, že by hrudí byla příliš slaná – bude potřebovat přesně tolik soli, kolik je potřeba, ne více, ne méně

Krok 7:

Každý kus zabalte do papíru a vložte do nádoby. Vložte do chladničky na 24 hodin – během této doby bude mít čas dobře osolit a nasytit se vůní koření a česneku.

Krok 8:

Po 24 hodinách je hrudí téměř hotová. Odstraňte z ní papír, opláchněte ji ve vodě od soli a přebytečného koření a osušte papírovou utěrkou.

Krok 9:

V této podobě je hrudí v zásadě již připravena ke konzumaci, ale ještě chutnější bude, pokud ji zabalíte do fólie (můžete opět použít papír nebo tenkou látku) a dáte na dalších 24 hodin do lednice nebo do mrazáku na 12 hodin

Krok 10:

Hrudník je také perfektně uložen ve fólii – v lednici jej můžete skladovat klidně týden, v mrazáku ne déle než měsíc. Ale u mě to obvykle tak dlouho nezdržuje a sní se mnohem rychleji

Krok 11:

Ostrým nožem nakrájejte na tenké plátky lahodnou domácí česnekovou hruď a vyzkoušejte.

Krok 12:

Všeobecně se uznává, že tučné vepřové maso škodí, ale nejednou jsem slyšel, že v malém množství naopak prospívá výraz zde velmi na místě – všeho je potřeba s mírou;

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Výroba vepřové hrudi doma nemůže být jednodušší. Hrudník vařím v cibulových slupkách. A dopadá to na výbornou.

Je potřeba nasbírat právě tyto cibulové slupky a trochu trpělivosti :) Protože asi za den se hrudí naplní chutěmi.

Mimochodem, stejným způsobem jsem připravil vepřovou krkovičku a dokonce i tak nepříliš oblíbenou část vepřového masa, jako je bůček.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit vepřový bůček v cibulových slupkách doma

Složení:

Pro počet porcí − +

• Vepřové maso – 1.3 kg hrudí
• Cibulová slupka – 3 hrst
• Voda – 1.3 l
• Sůl – 80 g
• Koriandr – 1 lžička
• Černý pepř – 1 lžička. hrášek, bez skluzavky
• Nové koření – 5 ks.
• Česnek – 1 ks. hlava
• Bobkový list – 2 ks.
• Směs paprik – 1 lžičky

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si ingredience na vaření Vepřový bůček v cibulových slupkách. Mám slupky asi z osmi velkých cibulí. Dodá barvu a lehce uzenou chuť.

Krok 2

Slupky cibule namočte a několikrát důkladně opláchněte. Maso se bude vařit s touto slupkou, takže pokud na něm zbude písek, tak se určitě najde na mase, který nikdo nepotřebuje.

Krok 3

Nalijte do pánve trochu více než litr vody. Přidáme slupky cibule a 5 minut dusíme.

Krok 4

Vepřový bůček nakrájíme na malé, úhledné kousky. Následně se takové kousky krásně nakrájí na servírování, což je velmi výhodné. NAUČTE SE, JAK Strávit MINIMUM ČASU, ÚNAHY A PENĚZ V KUCHYNI, ZDE

Krok 5

Odstraňte slupky z cibule. Vložte kousky masa těsně do pánve. Přidejte všechna koření. Pokud chcete hrát na jistotu, můžete dát maso do čisté pánve (trochu slupky z cibule na dně) a poté ji naplnit cibulovou vodou, přičemž dávejte pozor na usazeniny na dně (pro případ, že by tam ještě byly jsou tam stopy písku). Voda by měla zcela pokrýt vepřový bůček. Toto množství vody by mělo stačit, pokud kousky masa zabalíte opravdu pevně. Když to hodíte na hromádku do pánve, rozhodně to nebude stačit. Pokud stále potřebujete další vodu, je také nutná další sůl. V opačném případě bude chuť masa nevýrazná.

Krok 6

Nahoru položte dříve odložené cibulové slupky. Vařte na mírném ohni 40 minut. Poté nechte vychladnout. Pánev s hrudí vložíme do cibulových slupek do chladu. Alespoň na noc, nebo možná i na den.

Krok 7

Česnek oloupejte a protlačte lisem. Tento způsob se mi líbí víc než pouhé krájení na plátky, které se samozřejmě také dá. Česnek tak dá více šťávy a lépe a rychleji prostoupí maso svými chutěmi.

Krok 8

Vypusťte vodu. Získejte naši hruď. Má krásnou, kouřovou barvu, která okamžitě zaujme. Čím méně slupky cibule, tím méně intenzivní barva. Přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou.

Krok 9

Kousky masa ze všech stran důkladně potřete česnekem a posypte dalším pepřem. Mám směs různých paprik, ale můžete použít i jen černou. Poté hruď zabalte a nechte v chladu dalších 12 hodin. Nasajte a nasyťte se chutí.

Krok 10

O balení a skladování. Kousky můžete zabalit do pečícího papíru a dát do lednice. Maso tam může být skladováno nejdéle tři dny. Balím také pár kousků najednou do sáčků na zip a vzduch odstraňujem koktejlovým brčkem. Skladuji v mrazáku a v případě potřeby vyndám. Tuto hruď lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Mimochodem, rozmrazuje se docela rychle. A krájet na tenké plátky, když je maso ještě trochu zmrzlé, je ještě pohodlnější.

Krok 11

To je vše, vepřová hruď v cibulové slupce je hotová doma. Ideální s černým chlebem, křenem a kyselou okurkou :) Dobrou chuť všem!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Olga Kotelniková

Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.