Mimosový salát: Recept, historie a zajímavá fakta
“Mimóza” – sváteční salát, jehož hlavními složkami jsou rybí konzervy, cibule, vejce a majonéza. Popularita salátu Mimosa vedla ke vzniku obrovského množství receptů na jeho přípravu. Mimosa se připravuje s bramborami, mrkví, sýrem a dokonce i krutony. A bez ohledu na to, jaké ingredience hospodyňky používají, každá považuje svůj salát Mimosa za nejkrásnější, nejsprávněji připravený a nejchutnější [1].
Příběh
Toto kulinářské mistrovské dílo je staré asi 50 let. Salát Mimosa se objevil na počátku 70. let – nejprosperujícího sovětského desetiletí [2]. Mimosa byla vynalezena v abcházském letovisku Gagra ve snaze připravit nový pokrm z jednoduchých ingrediencí po ruce. Jméno tvůrce bohužel zůstává záhadou. Brzy se recept objevil na stránkách časopisů vydávaných v té době a okamžitě se zamiloval do sovětských hospodyňek díky své jednoduchosti a cenově dostupným přísadám [3].
Skutečný, úplně první recept na Mimosu vypadal takto: 5 vajec, jedna konzerva lososa, jedna konzerva majonézy, malá cibule, 100 gramů másla a „sovětský“ (tvrdý) sýr. Vrstvy byly rozloženy: bílek, sýr, půl plechovky lososa, půl plechovky majonézy, nastrouhané máslo, nadrobno nakrájená cibule, druhá půlka lososa z konzervy, druhá půlka majonézy, žloutky. Později tento recept z časopisu přetiskly populární sovětské noviny Trud. Byly to tyto ingredience a žádné jiné, které byly zahrnuty do salátu Mimosa [2].
Koncem 80. a 90. let, kdy v zemi nebyl čas na dovolené a zcela vědomě se rýsovaly vyhlídky na hladové časy, se jako součást salátu objevila rýže. Rýže byla smíchána s jakoukoli rybí konzervou, ne nutně losos, byla přidána cibule a vejce, vše bylo ochuceno majonézou. Tento salát se jmenoval rybí, a když se ho rozhodli položit do vrstev pro zpestření, už se mu říkalo „Mimosa“. Postupně se v oblíbeném salátu zakořenila rýže a mnozí si mimózu přestali představovat bez vydatného přídavku [2] .
Mimosový salát byl oblíbeným pokrmem na svátečním stole v SSSR. Byl symbolem svátku 8. března a tradičně se v tento den připravoval. Proto se stal nedílnou součástí sovětské kultury slavení tohoto dne. Salát Mimosa si postupem času získal širokou oblibu a stal se oblíbeným pokrmem nejen v Sovětském svazu, ale i za jeho hranicemi. Lidé se ho naučili vařit doma a přidat k němu své vlastní zvraty, čímž ho proměnili v mnoho variací [4] .
Dnes je salát Mimosa oblíbeným pokrmem na ruských stolech i mimo ně. Bez ohledu na interpretace a symboliku zůstává klasickým představitelem ruské kuchyně a je stále spojován se sváteční náladou a dobrým vkusem [4].
Výhody salátu
Díky tak jednoduchým přírodním ingrediencím má salát Mimosa obrovské výhody pro lidské tělo. Správnému fungování trávicího systému napomáhají například vařené brambory, které obsahují škrob. Kořenová zelenina je také bohatá na vitamín C a vitamíny skupiny B, které aktivně pomáhají čistit tělo od toxinů, stimulují látkovou výměnu, posilují imunitní systém a příznivě působí na stav pokožky. Draslík nalezený v bramborách je ideální pro udržení kardiovaskulárního a svalového zdraví [3].
K přípravě mimózy se nejčastěji používá konzervovaná saury. Jeho přínos spočívá ve schopnosti nasytit mozkové buňky látkami obsahujícími tuk a snížit riziko srdečních onemocnění. Rybí konzervy obsahují polynenasycené kyseliny (omega-3, omega-6), vitamíny A a D, kyselinu nikotinovou, dále železo, vápník, sodík a hořčík. Tyto prospěšné látky jsou konzervací zachovány, přičemž při přípravě syrových ryb je lze částečně vyplavit vodou vycházející z tkání [3].
Prospěšné vlastnosti slepičích vajec lze jen stěží přeceňovat. Obsahují působivý seznam esenciálních mikroelementů, včetně síry, fosforu, jódu a zinku. Pravidelná konzumace vařených vajec posiluje svaly a kosti, zlepšuje zrak a u mužů zvyšuje reprodukční schopnost. Vitamíny a antioxidanty pomáhají udržovat celkový tonus a zdraví těla. Chcete-li zvýšit výhody konzumace salátu Mimosa, můžete si připravit majonézu doma a zajistit, aby byla co nejpřirozenější [3].