Minidobytek: kdy začnou Rusové žrát mouchy a kdo je už krmí |

Vláda uznala chov černých vojáků jako zvláštní zemědělskou činnost. Například majitel skupiny Damate Naum Babaev se dostal k muškám. Hmyz se může stát zdrojem alternativních bílkovin a cenných tuků, stejně jako složek nových antimikrobiálních léků. Kde se již používají produkty od much a zda je budeme jíst ty a já – Forbes se na to podíval

Chov mušek v Rusku přestal být výsadou nadšenců. Vládní nařízení z 10. října, podepsané Michailem Mišustinem, zavedlo nový druh zemědělské činnosti – chov černých vojáků.

Černá moucha (Hermetia illucens, neboli černý voják) je velká moucha původem ze Střední a Jižní Ameriky, v ruských mrazech nepřežije. Produkty z něj získané jsou rozmanité – od jemné a hrubé mouky, granulí a pyré od larev až po živé, chlazené a dokonce i mražené mušky.

Tato „chutná“ sada se používá v různých průmyslových odvětvích, od farmacie a kosmetologie až po krmivářský a dokonce i potravinářský průmysl. Nutriční hodnotu nemají dospělci (imaga), ale larvy much, které jsou jedinečným zdrojem přírodních bílkovin a tuků, říká doktor zemědělských věd, profesor Ruské akademie věd, vedoucí katedry farmy. Krmení zvířat ve Federálním výzkumném centru pro chov zvířat (FGBNU FRC VIZH) pojmenované po. L. K. Ernst Roman Nekrasov. Moucha černý je podle něj světovou jedničkou v průmyslovém chovu hmyzu.

Telegramový kanál Forbes.Russia
Kanál o podnikání, financích, ekonomice a životním stylu

„Přijetí vládního usnesení je dlouho očekávané a žádané, umožní oficiálně zavést výrobu a zpracování produktů z larev mouchy černého u zemědělských výrobců. Otevírá se tak možnost vyrábět různé hmyzí produkty ve velkém, což posílí zásobování země potravinami,“ domnívá se odborník.

pán much

Kdo vyhrává? V Rusku je málo hráčů ve výrobě hmyzích produktů, říká Viktor Eremenko, ředitel poradenské společnosti Unicon. Nejznámější jsou podle odborníka ONTO, Entoprotek (aka Biogenesis) a Ecoprotein.

Příjemcem Biogenesis je podle SPARK-Interfax známý obchodník, majitel velké holdingové společnosti na produkci krocana Damate Naum Babaev. „Více než 1,5 milionu černých vojáků denně pracuje v továrnách společnosti Biogenesis, což společnosti umožňuje přijímat a zpracovávat 31 tun larev měsíčně,“ uvádí se na webových stránkách společnosti. Příjmy společnosti Biogenesis v roce 2022 činily téměř 57 milionů rublů (v roce 2021 – 50 milionů, v roce 2020 – 25 milionů rublů).

Materiál k tématu

Předpokládaný objem výroby Biogenesis (výrobní divize Entoprotek) v roce 2023 je 230 tun celých suchých larev, 13 tun proteinového krmného aditiva, 9 tun entomologického tuku. „Hotové výrobky se prodávají v pytlích, kbelících, plechovkách a pytlích. V současnosti jsou nejoblíbenějším produktem celé suché larvy,“ říká generální ředitel společnosti Ivan Sokolov.

Hlavním vlastníkem společnosti Ecobelok je podle Jednotného státního rejstříku právnických osob Natanil Danilov, osoba se stejným jménem v různých fázích patřila mezi menšinové spolumajitele firem vlastněných miliardáři Zarakhem Ilievem a Bohem Nisanovem.

Spoluvlastníky ONTO jsou podle SPARK Vladimir Polkovnikov, Sergej Shagov a Marianna Skragan. Společnost roste zrychleným tempem: v roce 2022 dosáhly tržby 58 milionů rublů (v roce 2021 – 27,4 milionu, v roce 2020 – asi 15 milionů).

Mouchy v hodnotě miliard

Globální trh s entoproteiny se odhaduje na 10 000 000 tun, jak uvádí Andrey Dalnov, vedoucí Centra pro průmyslovou expertízu Rosselkhozbank.

V peněžním vyjádření dosáhl globální trh s hmyzími proteiny v roce 2021 154 milionů dolarů a v roce 2022 189 milionů dolarů, ví Sokolov. Předpokládá se, že do roku 856 vzroste na 2029 milionů USD při CAGR 24,1 %. Evropský trh s hmyzími proteiny měl v roce 2021 hodnotu 52 milionů dolarů a během příštích šesti let se zčtyřnásobí.

Chov černé mušky za účelem získání krmných bílkovin je hluboce studován a praktikován v USA, Rakousku, Řecku, Německu, Jižní Africe, Indii, Číně, říká Sokolov, a provádějí jej tak velké společnosti jako Protix (Holandsko), Enterra Feed (Kanada), Innovafeed (Francie)).

Tuk je základní složkou krmiva, stejně jako bílkoviny, a používá se také k rozpouštění vitamínů rozpustných v tucích a v kosmetice, říká Eremenko. Chitin, jeho derivát chitosan a další biopolymery se používají ve veterinární medicíně, farmacii, medicíně a dokonce i při výrobě organických přípravků na ochranu rostlin. Biopolymery se používají jako polovodiče v elektronice a skladování energie, jsou desítkykrát lepší než lithium-iontové baterie, rozplývá se odborník.

Materiál k tématu

Lionkin v Rusku

„Soudě podle zpracování dat předních společností, konverze krmiva a výnosu bílkovin je kapacita ruského trhu s hmyzími produkty několik set tun. Pro srovnání: hmotnost bílkovin v pšenici vyprodukované v Rusku je více než 15 milionů tun,“ říká Dalnov z Rosselkhozbank.

Objem ruského trhu s produkty vyrobenými speciálně z vojenské mušky je podle různých odhadů 750-800 tun, říká Sokolov z Biogenesis. Sušené larvy produkované společností se prodávají za 360 rublů za kilogram, tedy 360 000 za tunu. Velmi zhruba lze spočítat, že objem ruského trhu s černými vojáky je 288 milionů rublů, tedy asi 3 miliony dolarů.

„Ruský trh je v současné době velmi malý, stále ještě nezformovaný,“ říká Sokolov. Vyhlídky jsou dobré, je přesvědčen podnikatel. Například chov ryb: pokud odhadujeme potřebu výroby krmiv pro akvakulturu na 700 000 tun a zavádění produktů z mušky černého do krmiva v množství do 10 %, pak lze výrobu produktů z mušky černého mnohonásobně vzrostl. Krmivo pro domácí zvířata je téměř 200 000 tun, krmivo pro malé savce a plazy tvoří 2,04 miliardy rublů, neboli 0,9 % z celkového prodeje krmiva pro domácí zvířata, upozorňuje Sokolov. Z jeho výpočtů vyplývá, že nyní je kapacita samotného maloobchodního segmentu trhu černých vojáků cca 340 tun.

Nedostatek bílkovin (včetně pro krmné účely) existuje po celém světě. Podle ruského ministerstva zemědělství je to u nás asi 2 miliony tun ročně, podotýká Nekrasov. Další zdroje a jejich diverzifikace zvýší stabilitu trhu a sníží dopad dovozu, především rybí moučky a sójové moučky. To znamená, že výrobky vyrobené z černé mušky lze snadno použít v zemi. „Stačí se podívat na střídání plodin u zemědělských výrobců; tam, kde se před čtyřmi lety nevysévaly vůbec žádné luštěniny, kraluje sója, která je žádaná právě jako zdroj bílkovin,“ vysvětluje Eremenko.

Materiál k tématu

Pohodlné a všežravé

Černá moucha se rozšířila díky tomu, že její larva je schopna zpracovat širokou škálu organických substrátů a získat významnou užitečnou hmotu, uvádí Sokolov. Velkou výhodou je přeměna krmiva na živou hmotnost (od 5 do 10 kg krmiva na kilogram přijaté hmotnosti), je výhodné tyto mušky chovat, souhlasí Nekrasov.

Na stránkách společnosti Biogenesis se píše, že moucha ze všeho nejvíc miluje kávu a pivo, tedy dobře roste na kávové sedlině a odpadu z výroby piva. Recyklace organického odpadu z
třída vysoké nebezpečnosti je oblíbená služba zahrnující mouchu černého vojáka, poznamenává Dalnov. Hmyz sežere téměř vše, říká Sokolov, včetně kalů z čistíren odpadních vod, potravinového a rostlinného odpadu, potravinářských výrobků, které ztratily své spotřebitelské vlastnosti, mrazem poškozeného, ​​plesnivého a kontaminovaného obilí.

Doba růstu larvy je asi 15 dní, celý produkční cyklus trvá asi měsíc. Larva může konzumovat organické zbytky a není zemědělským škůdcem ani predátorem. Dospělec se ničím neživí (žije ze živin nashromážděných v larválním stádiu) a je aktivní pouze při vysokých teplotách, nekouše ani nepřenáší nemoci.

Materiál k tématu

Muškařské řízky

Hmyz je již součástí stravy více než 2 miliard lidí na celém světě, poznamenává Nekrasov, i když hlavně v rozvojových zemích, kde není dostatek potravy. Hmyzí moučka se objevuje jako strategie boje proti podvýživě.

Hmyz se stává jakýmsi minidobytkem, který lze chovat pro lidskou výživu, soudí odborník: již dva druhy cvrčků (pruhovaní a domácí) jsou uznávány jako zdroje kvalitních bílkovin pro malé děti od šesti měsíců a dospělé a mouční červi získaly stejný status.

Larvy much černého vojáka, které se zatím používají hlavně jako krmivo pro zvířata, mají také velký potenciál, pokud jde o produkci potravin pro lidi, říká Nekrasov.

Hmyzí protein je výživný a nealergenní, na rozdíl od rybího nebo mléčného proteinu je to silný imunomodulátor a tvoří aktivní imunitu na různých úrovních, říká Eremenko. Odborník nazývá chitin univerzálním absorbentem, který odstraňuje toxiny z těla.

Velcí dodavatelé pokročilého zpracování hmyzu dlouhodobě nabízejí na trhu proteinové přísady vyrobené z hmyzu do proteinových koktejlů, komponenty na řízky, klobásy, klobásy nebo sadu na proteinové tyčinky. Výrobci ale čelí jistému odporu. „Technologie existují, ale existuje jen málo implementací,“ připouští Eremenko.

“Nevidím nic špatného na samotných technologiích chovu much, téma je módní, ale nevidím potřebu nahrazovat bílkoviny živočišného masa hmyzem,” říká Sergej Yushin, šéf National Meat Association. “A při nákupu hovězího bych jako spotřebitel přemýšlel o tom, co kráva jedla – seno nebo mouchy.”