Mirabelle: Sladká dobrota | Kaufland

Mirabelle, také nazývaná domácí švestka, je peckovina pěstovaná v Malé Asii. Od roku 1490 se začala pěstovat v největší pěstitelské oblasti – ve francouzském regionu Lorraine. V regionu se ročně sklidí 18 000 tun mirabelek, což představuje 80 procent celkové světové produkce. Kromě toho se toto ovoce pěstuje ve střední a jižní Evropě a také v severní Africe.

• Definice
• Botanické informace a původ
• Nutriční fakta
• Odrůdy
• Zdravotní význam
• Pěstování a sezóna
• Použití a skladování

Definice

<strong>Co je mirabelka? <br /></strong>

Mirabelle je poddruh švestky, také se tomu říká žlutá domácí švestka. Jedná se o plod velký asi tři centimetry, kulatého tvaru, jeho barva se může pohybovat od žluté po zelenou. Sladká dužina obsahuje semínko, které se velmi snadno odděluje. Mirabelky se sklízí v závislosti na klimatu, od července do září.

Botanické informace a původ

Botanické informace a původ mirabelek<br />

Zde se dozvíte, odkud mirabelka vzala své jméno a které peckoviny jsou její příbuzné – kdo by to byl řekl?

Botanické vlastnosti mirabelky

Latinsky je mirabelka Prunus domestica susp. syriaca. V němčině: Mirabelle je poddruh švestky, stejně jako stejná odrůda Renclod, známá také jako ušlechtilá švestka. Není divu, že mirabelce se někdy také říká „žlutá domácí švestka“. Ale v Rakousku má své vlastní legrační jméno „Kriecherl“. Stejně jako švestka a zelenec patří mirabelky do čeledi růžovitých (lat. Rosaceae). Tento strom je poměrně nenáročný na péči a roste téměř v každé zahradě. Název „Mirabelle“ pochází z italského slova „Mirabella“, což znamená „Úžasně krásná“.

Odkud se vzala Mirabelle?

Mirabelle pochází z Malé Asie a severní Persie. Podle dosavadních předpokladů mirabelky vznikly křížením švestky a třešně nebo švestky a trnky. V současnosti mirabelky rostou ve střední a jižní Evropě a dokonce i v severní Africe. Nejvíce mirabelek se však sklízí v Lotrinsku, regionu na severovýchodě Francie.

Jsou Mirabelle a Meruňka to samé?

Pokud jste z jižní části Německa nebo z Rakouska, s největší pravděpodobností vás taková otázka nenapadne, protože tam je slovo „Marille“ (meruňka) synonymem slova „meruňka“. I když tato dvě slova znějí v němčině podobně (Mirabelle a Marille) a vzhledem vypadají jako příbuzní: Marille (meruňka) a Mirabelle (mirabelka) jsou různé ovoce. Renclod, který má své jméno v Rakousku a v latině zní jako Prunus domestica subsp. Italica, také vypadá podobně jako mirabelka, ale mluvíme o jiných rostlinách!

Užitečné vlastnosti mirabelky

Mirabelle obsahuje hodně draslíku: 230 miligramů na 100 gramů. Draslík je životně důležitý minerál. Podílí se na procesu regulace krevního tlaku, čímž snižuje riziko mrtvice.

kcal: 67 kcal

Sacharidy: 15 g

Proteiny: 0,7 g

Tuk: 0,2 g

Vitamin A: 42 μg

Vitamín B1: 0,06 mg

Vitamín B2: 0,04 mg

Vitamín B6: 0,05 mg

Vitamín C: 7 mg

Vitamín E: 0,5 mg

Vápník: 12 mg

Žehlička: 0,5 mg

Draslík: 230 mg

Hořčík: 15 mg

Sodík: 0 mg

Jaké druhy mirabelek existují?

Znáte-li jednu odrůdu, poznáte i další – u Mirabelky toto rčení neplatí. Věděli jste, že tato rostlina má různé odrůdy?

Existuje červená mirabelka?

Pravděpodobně jste už někdy viděli nebo dokonce jedli červené mirabelky – ale ve skutečnosti neexistují. Paradox? To, čemu v hovorovém jazyce říkáme „červená mirabelka“, se ve skutečnosti nazývá švestka nebo třešeň švestka (prunus cerasifera). Když se do tohoto ovoce zakousnete, pochopíte, o jakém druhu peckovin je řeč.

Oblíbená: Mirabelle „Nancy“

Tato odrůda známá také jako Mirabelle de Nancy, Drap d’Or nebo Nancy Mirabelle je nejběžnější. Tyto plody dorůstají 3-5 centimetrů v průměru, mají červenožlutou barvu a často mají na slupce červené tečky. Žlutá pevná dužnina ovoce je sladká a šťavnatá, skvělá do pečiva a marmelád. Strom je velmi produktivní a nevyžaduje mnoho místa, takže se často vyskytuje v malých zahradách.

Mirabelle „Bellamira“

Velmi odolná odrůda, která je mírně náchylná k chorobám a vytváří velké, nepraskající plody. Chuť světle žlutých až zelených plodů připomíná greenweed.

Velké odrůdy mirabelek: „Miragrande“

Plody odrůdy Miragrande jsou velké asi tři centimetry a často mají na slunné straně červené tečky a poměrně rychle dozrávají. Dužnina plodů je zlatožlutá a velmi aromatická. Tato odrůda pochází z Německa a je stále relativně nová: existuje od roku 2006.

Mirabelle „Metzer“

Tato odrůda získala své jméno na počest místa, kde byla objevena poblíž francouzského města Metz. Tato odrůda je velmi produktivní, velikost plodů je malá až střední a barva je světle žlutá až tmavě žlutá. Má vysoký obsah cukru a je vynikající na výrobu likérů a ovocné vodky.

Meruňková Mirabelle „Aprimiria“

Tato odrůda je v němčině známá také jako Miracose, Aprikola nebo Apribelle. I přes zřejmou souvislost s meruňkou v samotných názvech však v tomto případě vůbec nehovoříme o křížení meruňky a mirabelky. Aprimiria připomíná spíše mirabelku, kterou opylovala švestka. Tyto plody jsou žlutooranžové barvy s růžovofialovými tečkami. Jejich mírně podlouhlý tvar připomíná švestky a žlutá pevná dužnina plodů chutná po medu a má lehce meruňkové aroma. Tyto plody jsou větší a chuťově jemnější než oblíbená odrůda Nancy Mirabelle.

Je mirabelka zdravá?

Jistě! Jaké prospěšné látky ale tato peckovina obsahuje? Pojďme se na to podívat podrobněji.

Velké množství minerálů a vitamínů

Tyto malé a sladké plody pomáhají dodávat lidskému tělu draslík, hořčík a vitamín C. Navíc mohou pomáhat posilovat nervy, udržovat zdravé kosti a zuby a podporovat normální funkci imunitního systému.

Pektin v mirabelkách stimuluje trávení

Pektin je rozpustná vláknina, která se nachází také v jablkách a citrusových plodech. Působí dezinfekčně, snižuje hladinu cholesterolu a působí jako prebiotikum, tzn. příznivě působí na střevní mikroflóru. Jako každá vláknina i pektin obsažený v mirabelkách stimuluje střevní motilitu a tím i trávení.

Jsou nezralé mirabelky jedovaté?

Konzumace nezralých mirabelek (nebo jakéhokoli jiného peckovin, např. švestek) ve velkém množství může způsobit žaludeční potíže a průjem. Jelikož je ale nezralé ovoce dost kyselé, nebezpečí je relativně malé – prostě není tak chutné, abyste ho snědli hodně.

Pěstování a sezóna

Jak mirabelky rostou

Pro získání maximálního aroma vyžaduje mirabelka více slunce než běžné a domácí švestky; Neméně důležitý je druh půdy. Tento strom preferuje teplou písčitou půdu, která nevysychá. Na jaře tento beztrnný strom vytváří obrovské množství bílých květů. Obvykle se stromy při sběru těchto plodů jednoduše zatřepou. Padají do pletiva nataženého pod stromem, což zabraňuje vzniku důlků na nich.

Kdy je sezóna mirabelek?

Doba sklizně mirabelek začíná koncem léta a trvá od července do září.

Jak poznáte, že je mirabelka zralá?

V závislosti na odrůdě zlatožlutá barva slupky a/nebo červené tečky indikují zralost ovoce. U odrůd, které ve zralosti získávají pouze světle žlutou barvu, se stupeň zralosti určuje obtížněji. Následující tipy vám pomohou určit zralost švestek, zelených plodů a podobného ovoce:

1. Noha se dá jednoduše odepnout
2. Dužnina plodu je tvrdá, při zmáčknutí prstem mírně přimáčkne
3. Dužnina ovoce se snadno odděluje od semene

<strong>Naše nabídka zeleniny a ovoce</strong>

Platné od 06.02.2025

calitatea I Kg
Nižší cena

Mini ananas
Calitatea I BUC
Nižší cena
Avokádo připravené k přímé spotřebě
Calitatea I BUC
vzít 2 nápoje
Nižší cena

Mučenka
Calitatea I KG
Nižší cena

Granadilla
Calitatea I BUC
Nižší cena
Grapefruitová růže
Calitatea I KG
Nižší cena
Dáme 500 g
Calitatea I BUC
náměstí 500 g
Nižší cena

Calitatea I KG
Zobrazit všechny akce

Produkty jsou skladem. Prodáváme v množství určeném výhradně pro osobní spotřebu. Neneseme odpovědnost za případné typografické chyby. Všechny obrázky jsou pro demonstrační účely.

Použití a skladování

K čemu se dá mirabelka použít a jak ji skladovat?

Mirabelle má sladkou, ovocnou chuť. Je ideální na přípravu marmelády, kompotu nebo džusu. Kromě toho se mirabelky používají do koláčů a dortů, dezertů, smoothies a ve formě sušeného ovoce. K výrobě se používají i mirabelky pálenka. Mirabelky je nejlepší skladovat na chladném místě. V lednici vydrží až tři dny. Mirabelky jsou citlivé ovoce, proto je nejlepší je sníst co nejrychleji čerstvé. Mirabelky lze navíc zamrazit.

Lze mirabelky zmrazit?

Protože tyto žluté plody nejsou dostupné po celý rok, lze je snadno zmrazit. V tomto ohledu nejsou žádné rozdíly od ostatních peckovin: Nejprve je třeba je dobře umýt, poté vysušit a odstranit semena. Poté položte ovoce na tác tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Poté je dejte na hodinu do mrazáku. Tento krok je nutný, aby se později neslepily a nezmrzly ve formě jedné velké koule. Mirabelky lze skladovat v plastové nádobě nebo mrazicím sáčku asi deset měsíců.

Jak uchovat mirabelky

1. 600 gramů mirabelek dobře omyjte v teplé vodě, odstraňte semínka, nahnilé plody vyhoďte
2. Odstraňte stonky
3. Svařte 500 mililitrů vody a rozpusťte v ní 150 gramů cukru
4. Mirabelky vrstvíme do sterilních zavařovacích sklenic
5. Naplňte cukerným roztokem a nechte asi dva centimetry volné od horního okraje sklenice
6. Srolujte plechovky
7. Sklenice mirabelek vařte půl hodiny v zavařovací pánvi.

Jak jednoduše vyrobit marmeládu z mirabelek

Asi nejelegantnějším způsobem, jak uchovat letní vůni mirabelek, je udělat marmeládu. A není na tom nic složitého! Užitečný tip: Podle chuti můžete do marmelády přidat i jablka, vanilku, skořici nebo rum.

1. 2 kilogramy mirabelek omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek
2. Svařte ve velkém hrnci s 500 gramy želírovacího cukru (2:1) a citronovou šťávou
3. Procedíme přes síto
4. Vložte zpět do pánve spolu s dalšími 500 g želírovacího cukru a vařte čtyři minuty za míchání
5. Kontrola kalení
6. Horkou marmeládu nalijte do čistých sklenic se šroubovacím víčkem, uzavřete a na pět minut postavte na víčko. Poté otočte zpět a nechte vychladnout.