Mrkvová šťáva: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Mrkev je zdrojem vitamínů, živin a vlákniny. Do jídelníčku není nutné přidávat čerstvou zeleninu. Nejjednodušší způsob, jak získat koncentrát výhod, je pít mrkvovou šťávu.

Řekneme vám, jaké vlastnosti má tento nápoj, jak jej správně zařadit do vaší stravy, abyste z něj měli jen užitek, bez poškození zdraví.

Historie mrkvové šťávy

Mrkev je kořenová zelenina, ale především v Evropě se jí i listy. Zajímavé je, že v některých evropských zemích je mrkev klasifikována jako ovoce.

Jedná se o jednu z nejstarších zeleninových plodin. Obrázky mrkve byly nalezeny ve starověkých římských pohřebních městech, jako jsou Pompeje. Zároveň se naučili extrahovat šťávu z mrkve – sloužila k léčebným účelům.

Pěstování zeleniny se začalo pěstovat pravděpodobně v Afghánistánu, kde zatím roste většina druhů mrkve.

Divoká rostlina měla pro moderního člověka neobvyklý vzhled – byla fialová. Začaly se z něj vyvíjet nové odrůdy se zvýšenou cukernatostí a dalšími vlastnostmi. Postupně získal kořenovou plodinu bílých a červených odstínů. Takovou mrkev lze stále najít, ale nyní je považována spíše za exotickou.

Naše známá oranžová mrkev byla představena teprve v roce 1700. Zhruba v té době byla vyšlechtěna nejlepší odrůda – karoteli. Oranžová zelenina obsahuje obrovské množství betakarotenu a na jeho počest dostala jméno karota (1). Variace tohoto jména se nacházejí v mnoha zemích.

Existuje i krmná mrkev určená pro hospodářská zvířata. Není to tak chutné, ale obrovské – délka jedné kořenové plodiny může dosáhnout téměř půl metru.

Složení a obsah kalorií v mrkvové šťávě

Výhody mrkvového džusu

Jakákoli šťáva je koncentrát všech látek obsažených v zelenině nebo ovoci. Je těžké sníst 5 mrkví nebo 3 jablka najednou. Ale vypít sklenici mrkvové nebo jablečné šťávy je snadné. Proto je třeba mít na paměti, že ve formě šťávy přijímáme mnohem více vitamínů a kyselin než jídlem. To může dráždit žaludeční sliznici, proto je v některých případech lepší šťávu zředit vodou.

Nejnápadnějšími látkami v mrkvi jsou karotenoidy. Jsou to, co dává kořenové zelenině charakteristickou jasnou barvu a chuť. Mezi karotenoidy v mrkvi patří beta-karoten, lutein a zeaxantin.

Betakaroten je zdrojem vitamínu A, důležitého pro zdravou pokožku a zrak. S nedostatkem této živiny se rozvíjí „noční slepota“, což je to, čemu lidé říkají zhoršení zraku za šera. Tato látka je důležitá i pro zachování funkčnosti sítnice. Mrkev však není všelék a nedokáže vyléčit již existující onemocnění. Zařazení zeleniny do jídelníčku ale riziko snižuje. Kromě toho se vitamin A podílí na syntéze bílkovin, podporuje správnou tvorbu kostry a zubů a je důležitý pro imunitní systém.

Kromě karotenoidů, pro které je tato zelenina tak ceněná, obsahuje šťáva také vitamíny skupiny B a také C a E. Ten je potřebný pro vstřebávání vitamínu A a podílí se na procesu regenerace pokožky.

Mrkev obsahuje hodně vlákniny, která vyživuje střevní mikroflóru a stimuluje peristaltiku. Mrkvová šťáva je také dobrá pro oběhový systém: vitamín C, draslík a hořčík posilují krevní cévy a srdeční sval (2).

Výhody mrkvové šťávy pro muže

Mrkvová šťáva má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Látky v něm obsažené pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a urychlují vylučování cholesterolu. To zlepšuje propustnost cév a řeší problémy s potencí.

Výhody mrkvové šťávy pro ženy

Antioxidační látky obsažené v mrkvové šťávě: vitamíny C, A, E, jsou nesmírně důležité pro krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů.

Tento chutný nápoj má také pozitivní vliv na reprodukční systém žen. Karoten v mrkvové šťávě reguluje hladinu ženských pohlavních hormonů a snižuje pravděpodobnost neplodnosti.

Výhody mrkvové šťávy pro děti

Látky v mrkvové šťávě jsou prospěšné pro rostoucí dětský organismus: posilují zrak, zlepšují zdraví nervové soustavy a střev. Ale je přísně zakázáno podávat mrkvovou šťávu dětem mladším 10 měsíců. Jinak hrozí narušení jater a vyvolání karotenové žloutenky u miminka.

Škodlivost mrkvové šťávy

Nedoporučuje se konzumovat mrkvovou šťávu při exacerbaci gastritidy, pankreatitidy nebo při zvýšené kyselosti žaludku. Takoví lidé mohou pít mrkvovou šťávu pouze se svolením lékaře a v období remise.- Nejčastějším účinkem přebytku mrkvové šťávy je karotenoderma, zežloutnutí kůže.

Může za to zvýšená koncentrace karotenů, které se nacházejí v mrkvi. Žloutnutí samo o sobě není nebezpečné, ale naznačuje, že norma pro spotřebu šťávy je jasně překročena. Stačí vypít 200-250 ml denně, říká výživová poradkyně Dilara Achmetova.

Použití mrkvové šťávy v lékařství

Mrkev obsahuje látku, která chrání okopaninu před plísněmi – falcarinol. Existují studie, které ukazují, že účinně inhibuje růst rakovinných buněk (3). Dosud ale nebylo přesně stanoveno, jak falcarinol působí na rakovinné buňky a jaké dávky jsou potřebné k léčbě.

Možná právě díky této látce podporuje mrkvová šťáva hojení ran a desinfikuje je. V lidovém léčitelství se obklady s mrkvovou šťávou přikládají na záněty. Oficiální medicína to však nedoporučuje – novou infekci můžete zavést přes poškozenou kůži.

Zahrnutí mrkvové šťávy do jídelníčku je dobré pro váš zrak. Lékaři ji doporučují pít všem ohroženým: starším lidem a těm, kteří tráví hodně času u počítače (4) Mrkvovou šťávu lze použít i jako přírodní projímadlo. Čerstvý nápoj může zlepšit peristaltiku, obnovit bakteriální rovnováhu a zmírnit zácpu.

Použití mrkvové šťávy při vaření

Ne každý má rád mrkvovou šťávu v čisté formě, proto se často míchá s jinými zeleninovými a ovocnými šťávami. Kromě toho se tento produkt používá při přípravě různých pokrmů.

Mrkvová šťáva se smetanou

Některé vitamíny se v těle vstřebávají pouze tehdy, jsou-li přijímány s tuky. Přidání smetany umožní karotenu z mrkve rozpustit a zcela vstřebat.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky. Dále musíte zeleninu nechat projít odšťavňovačem nebo ji rozemlít mixérem, můžete použít jemné struhadlo. Vzniklou dužinu je nutné vytlačit přes hadřík.

Přidejte smetanu s obsahem tuku 10-20% v poměru: přibližně jeden díl smetany na dva díly šťávy. Zamíchejte a ihned vypijte.

Cereální kaše s mrkvovou šťávou

Vícezrnnou kaši připravíte přidáním mrkvové šťávy. Díky tomu bude vaše obvyklá snídaně nejen jasná a chuťově neobvyklá, ale také to pokrmu přinese výhody. Mimochodem, vaření obilovin v páře místo vaření umožňuje zachovat všechny vitamíny

Vločky a nahrubo nakrájené sušené ovoce dáme do termosky nebo silnostěnného hrnku, přes noc zalijeme vařící vodou, přikryjeme podšálkem. Voda by měla pokrýt ingredience asi na tloušťku prstu.

Druhý den kaši dáme do mísy, přidáme mrkvovou šťávu, cukr a sůl, promícháme a ohřejeme v mikrovlnce. Volitelně – na sporáku v naběračce. Hotový pokrm můžeme posypat ořechy.

Jak si vybrat a skladovat mrkvovou šťávu

V prodeji najdete konzervovaný mrkvový nápoj. Často se míchá s jablečnými nebo jinými šťávami. Mrkvová šťáva se lépe uchovává ve skle, na tmavém a chladném místě. Složení by nemělo obsahovat konzervační látky.

Nejvíce výhod však obsahuje čerstvě vymačkaná šťáva, kterou lze získat ve vlastní kuchyni nakrájením mrkve a vytlačením tekutiny z ní.

Oblíbené otázky a odpovědi

Další zajímavé informace hledejte v této kapitole.

Jak si vyrobit mrkvovou šťávu doma?

Užitečná šťáva může být připravena pro budoucnost a dokonce i bez speciálního vybavení. Chcete-li to provést, oloupejte mrkev a poté ji nastrouhejte. Poté, co mrkvová hmota musí být umístěna do gázy a vymačkaná. Vzniklou tekutinu nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a cukr a vařte na středním plameni dalších 8 minut. Hotový nápoj musí být nalit do sklenice a zazátkován. Mrkvovou šťávu uchovávejte na chladném místě.

Jak pít mrkvovou šťávu?

Mrkvovou šťávu je lepší pít nalačno, asi 30 minut před jídlem. Nejužitečnější jsou čerstvě vymačkané šťávy: obsahují nejvíce vitamínů a dalších látek cenných pro tělo. Aby se nápoj lépe vstřebával, můžete do něj přidat smetanu nebo mléko. V čisté formě byste neměli pít šťávu, je lepší zředit nápoj alespoň vodou: koncentrované kyseliny mohou poškodit žaludeční sliznici.

Mrkvovou šťávu lze kombinovat s jinou zeleninou a ovocem. Oblíbené jsou zejména takové směsi jako mrkev-jablko, mrkev-dýně a mrkev-pomeranč.

Kolik mrkvové šťávy můžete vypít denně?

Tento nápoj je bohatý na živiny, ale neměli byste se s ním nechat unést. Nápoje stačí vypít pouze 100-150 ml – toto množství již obsahuje denní potřebu vitamínu A, který je důležitý pro zdraví pokožky, očí a imunitního systému. Můžete vypít ne více než 3 sklenice šťávy denně – to je maximum, ale musíte vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, takže je lepší poradit se s lékařem.

zdroje

1. Karotenoidy v rostlinných potravinových systémech. Nilova L.P., Potoroko I.Yu. // Bulletin South Ural State University. 2021.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/karotinoidy-v-rastitelnyh-pischevyh-sistemah
2. Fyziologická role přírodních karotenoidů. Zavyalova A. N., Surzhik A. V. // Problémy moderní pediatrie. 2008.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/fiziologicheskaya-rol-prirodnyh-karotinoidov
3. Přírodní polyacetylenové sloučeniny. Konovalov D. A. // Farmacie a farmakologie. 2014.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prirodnye-poliatsetilenovye-soedineniya
4. Karotenoidy: struktura, biologické funkce a perspektivy aplikace. Deineka V. I // Aktuální problémy medicíny. 2008.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/karotinoidy-stroenie-biologicheskie-funktsii-i-perspektivy-primeneniya

Vědci zjistili, že pravidelná konzumace mrkvové šťávy má na náš organismus detoxikační účinek díky velkému množství vlákniny v kořenové zelenině, která absorbuje toxiny a také soli těžkých kovů a odvádí je z těla ven. Pro jeho co největší zachování je lepší připravovat šťávy lisované za studena pomocí šnekového odšťavňovače, který v nápoji zanechá hodně dužiny.

2) Zabraňuje rakovině

Díky karotenoidům obsaženým v mrkvi může zelenina hrát důležitou roli v prevenci rakoviny. Lékařské výzkumy experimentálně prokázaly, že tato účinná látka je silným antioxidantem, takže mrkev kromě prevence vzniku rakoviny také omlazuje náš organismus.

3) Zlepšuje vidění

Betakaroten, který se při konzumaci přeměňuje na vitamín A, je přirozeným prostředkem pro zlepšení zraku. Zabraňuje také rozvoji šedého zákalu a zabraňuje slepotě. Kromě toho mrkev obsahuje lutein, velmi důležitý prvek pro udržení zraku.

4) Podporuje hubnutí

Za prvé, samotná mrkvová šťáva je velmi nízkokalorický nápoj. Velká sklenice čerstvé šťávy obsahuje pouze 70 kalorií. Za druhé, vláknina, kterou obsahuje, zlepšuje trávení, snižuje chuť k jídlu a chutě na sladké (džus by měl obsahovat dužinu ze šnekového odšťavňovače). Za třetí, mrkev je termogenní produkt, to znamená, že urychluje náš metabolismus, což způsobuje, že tělo ztrácí kalorie rychleji, a proto hubne.

5) Zlepšuje stav pokožky

Čerstvá mrkev obsahuje velké množství „vitaminu krásy“ A. Jak víte, její vstřebávání vyžaduje tuky, které jsou zdrojem dalšího „vitamínu krásy“ E. Sklenice čerstvé mrkvové šťávy s lněným nebo hroznovým olejem se tak stane chutný a zdravý koktejl, díky kterému bude vaše pleť mladá a krásná.

Jak správně pít mrkvovou šťávu

• Mrkvovou šťávu nelze skladovat po dlouhou dobu, protože většina vitamínů, včetně beta-karotenu, se začíná rozkládat a ztrácí své výhody. Šťávu se doporučuje vypít nejpozději půl hodiny po přípravě.
• Optimální doba pro pití šťávy je alespoň 30 minut před jídlem, právě po tuto dobu byste se měli zdržet příjmu jakýchkoli sacharidů pro lepší vstřebávání složek čerstvé šťávy.
• Jak jsme zmínili výše, do mrkvové šťávy je potřeba přidat trochu tuku. Bude stačit jedna čajová lžička jakéhokoli zdravého rostlinného oleje. Tuk podporuje lepší vstřebávání karotenu v játrech, jinak šťáva moc užitku nepřinese.

S jakými šťávami byste měli míchat mrkvovou šťávu?

Čerstvá mrkev má vynikající chuť ve své čisté podobě, ale proč neexperimentovat? Navíc tím, že si uděláte mix čerstvě vymačkaných šťáv, jen zvýšíte benefity koktejlu a přidáte nové chutě. Zde je jen několik kombinací, které budou mít pozitivní vliv na tělo.

Pro zlepšení stavu pokožky: mrkev (5 ks), zelený pepř (1/2 ks).

Pro udržení imunity: mrkev (3 ks), jablko (1 ks), svazek celeru, červená řepa s listy (1 ks).

Pro obohacení krve železem: mrkev (4 ks), hrst špenátu, 1/4 tuřínu, několik snítek petržele.

Na zpevnění nehtů: mrkev (5 ks), pastinák (2–3 ks).

Pro zlepšení spánku: mrkev (4 ks), celer (2 stonky), svazek petržele.

Upozorňujeme, že i takový zdravý nápoj má kontraindikace, se kterými se musíte před přípravou seznámit. Čerstvé šťávě byste se bez předchozí konzultace s lékařem rozhodně měli vyhnout, pokud máte nějaké problémy s trávicím traktem. Opatrně by měli nápoj užívat i lidé trpící cukrovkou kvůli vysokému obsahu přírodních cukrů v mrkvi. Jinak bude čerstvá mrkev chutná a také velmi levný zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů ve vaší stravě.